Đài truyền hình Việt Nam•25/05/2026다낭 시 푸옥찬과 푸옥낭 면 당국은 발효 생선 요리에 함유된 보툴리눔 독소로 인한 식중독 예방을 위해 주민들의 인식 제고, 점검 및 조언 활동을 강화하고 있습니다.
이 음식은 산간 지역 사람들에게 친숙한 전통 음식입니다. 그러나 가공, 발효 또는 보존 방법이 안전하지 않으면 보툴리눔 독소가 생성될 수 있습니다. 보툴리눔 독소는 섭취 시 심각한 중독을 일으키고 심지어 사망에 이를 수도 있는 매우 위험한 독소입니다.
세 자녀가 직접 만든 생선 발효 음식을 먹고 중독된 지 석 달이 넘었지만, 호 티 트엉 여사는 여전히 그 기억에 시달리고 있습니다. 사실, 세계보건 기구(WHO)가 보툴리눔 독소에 특화된 해독제를 긴급히 제공하지 않았다면 보툴리눔 중독 환자 치료는 극히 어려웠을 것입니다.
푸억낭 면 주민인 호 티 흐엉 씨는 그 비극적인 사건 이후로 가족들이 더 이상 신맛 나는 생선 요리를 감히 만들지 못하고, 건강을 지키기 위해 익힌 음식을 먹고 끓인 물을 마시는 데 더욱 신경 쓰게 되었다고 말했다.
발효 생선은 다낭시 산악 지역에 거주하는 브농족의 오랜 전통 음식입니다. 마을 근처 강과 개울에서 잡은 생선을 쌀과 섞어 밀폐된 소금 항아리에 약 일주일 동안 보관합니다. 이렇게 혐기성 환경이 조성되면 클로스트리디움 보툴리눔 박테리아가 빠르게 증식하여 강력한 독소를 생성합니다.
지금까지 인식 개선 캠페인 덕분에 대부분의 브농족 사람들은 이 음식의 위험성을 알게 되었습니다. 푸옥 낭 마을 주민인 호 티 리 씨는 의사들이 집에 찾아와 신맛 나는 생선에 위험한 독소가 들어 있으니 먹지 말라고 경고했다고 말했습니다.
석 달 넘게 산간 지역 당국은 각 가정을 방문하여 주민들에게 이 음식을 만들지 말라고 당부하는 전담팀을 구성해 왔습니다. 푸옥 낭과 푸옥 찬과 같은 일부 지역에서는 식중독의 근원을 완전히 차단하기 위해 주민들에게 발효 생선을 가공하거나 섭취하지 않겠다는 서약서에 서명하도록 요청하기도 했습니다.
푸억찬 면 인민위원회 위원장인 레득타이 씨는 적극적인 시행 덕분에 발효 생선 섭취에 대한 주민들의 인식이 매우 긍정적으로 변화했으며, 이 지역에서는 발효 생선과 관련된 식중독 사례가 더 이상 발생하지 않고 있다고 밝혔습니다.
독성학 전문가들에 따르면, 보툴리눔 독소 중독은 매우 드문 형태의 중독이지만, 독소가 인체의 신경을 직접 공격하기 때문에 그 결과는 특히 심각합니다. 보툴리눔 독소가 함유된 음식을 섭취한 사람은 사망 위험이 높거나, 이후 심각한 합병증을 겪을 수 있습니다.
더욱이 보툴리눔 독소 중독 치료는 매우 비싸며, 특정 해독제 1회 투여량에 수억 VND가 소요됩니다. 따라서 안전 기준을 충족하지 않는 발효 식품의 제조 및 섭취 습관을 버리는 것이 보툴리눔 독소 중독을 완전히 예방하고 사람들의 생명을 보호하는 가장 효과적이고 결정적인 조치입니다.
출처: https://vtv.vn/van-dong-nguoi-dan-bo-mon-ca-u-chua-de-ngan-chan-ngo-doc-100260525181544585.htm
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