향강 건너편에서 본 새벽. 시원한 아침 바람이 우리 발을 Dap Da까지 실어 나른다. 어젯밤 북적이는 보행자 거리 때문에 남쪽 강둑은 아직 졸리지만, Truong Tien에서 Dong Ba 시장까지는 몇 걸음만 가면 해가 이미 졌다. 거기에는 사고 파는 사람들이 있다. 여기저기서 Thuy Duong, Mai 시장, No 시장의 쇠고기 국수, 홍합밥, 쌀국수 노점들이 작은 골목길로 서둘러 퍼져 나간다. 자매여, Con Hen을 지나가자. 김이 모락모락 피어오르는 갓 삶은 옥수수 냄비 냄새를 맡고 길가 식당에 가서 홍합밥 몇 그릇을 주문했다. 정오에 울어 한 손에는 갈퀴질을 하고 다른 한 손에는 강둑의 진흙을 담아 조심스럽게 담가 삶아 껍질을 벗기는 수탉이 불쌍하다. 홍합살은 지방, 양파, 말린 죽순, 잘게 썬 돼지고기와 함께 약한 불로 볶는다. 향긋한 생강 몇 조각이 국물에 풍미를 더합니다. 허브, 베트남 고수, 민트, 바나나 꽃, 신 스타프루트, 청망고가 어우러진 흰쌀밥에 말린 새우, 땅콩, 볶은 참깨, 돼지껍질, 구운 라이스페이퍼까지… 더 이상 뭐가 부족할까요? 새콤, 매콤, 짠맛, 단맛, 음양의 조화가 모두 어우러져 있습니다. 이 맛은 오랫동안 고향을 떠나온 사람들의 향수입니다. 그녀는 눈물을 글썽이며 웃으며 말했습니다. "후에에서 멀리 떨어진 후에 음식 을 어떻게 먹을 수 있겠어요!"
후에가 정말 이상하게 사랑스럽다는 걸 방금 알게 됐어요. 38~40도의 한낮 더위 속에서도 제 마음을 사로잡는 새로운 요리들이 생겨서, 저는 여전히 일어나서 먹습니다.
오후에는 햇살이 바람과 함께 부드럽게 빛납니다. 흐엉 강 양쪽 길은 푸른 나무와 꽃들로 그늘을 드리웁니다. 우리나라는 햇살과 바람으로 혹독하지만, "사계절 꽃의 도시"가 되는 것은 이 땅에 열정을 쏟는 사람들의 노력입니다. 공원과 산책로를 따라, 거리의 고목들과 어우러져 꽃들이 환하게 피어납니다. 붉은 봉황꽃이 맑은 물 위로 기울어 그림자를 드리웁니다. 반베오, 남, 록 등 간편하게 즐길 수 있는 수십 가지 요리가 도시 곳곳에 있습니다. 킴롱에서 비다 정원까지, 관광객들 로 붐비는 식당이나 남포 반깐 카트를 따라 구불구불한 골목길과 아이들이 선물을 달라고 하는 소리에 반베오가 진열되어 있습니다. 생선 소스, 바삭한 돼지기름, 그리고 매력적인 새우 가루 색깔의 투명한 대나무 쟁반에 반베오 접시가 담겨 있습니다. 향긋한 야채와 구운 고기가 들어간 춘권은 바람에 향기롭게 피어오릅니다. 아이스 레모네이드 한 잔을 더해 볼까? 하지만 시큼하고 향긋한 맛은 후에 레몬의 맛이다. 그녀는 미소를 지으며 티엔무 사원 부두에서 흘러내리는 강물을 바라보았다. 옥빛 강물에는 풍산에서 흘러내리는 구름 몇 줄기가 비쳤다. 오, 후에!
바다에 뜬 보름달을 맞이하기 위해 투안안으로 돌아갔습니다. 땀장 석호, 꼰똑, 꼰떼를 지나 새우, 오징어, 해초 샐러드, 해파리 샐러드로 저녁을 먹거나, 텃밭에서 갓 따온 채소를 넣은 새우 수프 한 그릇, 숙주나물 절임을 곁들인 돼지고기 한 접시, 신 새우 한 접시, 걸쭉한 생선 소스와 설탕, 후추로 끓인 망둥이 한 접시를 요리했습니다. 네, 어머니가 해주셨던 맛과 똑같은 토기집에 가는 대신 집에 가서 먹자고요. 이제 우리 마을에서는 이탈리아 국수, 버섯 크림소스 빵, 생선 소스를 곁들인 버미첼리 한 그릇, 게살 국수 한 그릇을 쉽게 찾을 수 있습니다. 주요 거리에는 서양 음식점이 즐비하지만, 후에 요리는 "다른 곳에서는 찾을 수 없는" 풍부하고 독특한 맛으로 여전히 손님과 지역 주민들의 입맛을 사로잡습니다. 저녁 식사 후 그녀는 감탄하며 사람들이 꿈에서도 잊기 힘든 달콤한 수프를 파는 거리를 언급했습니다. 50가지가 넘는 달콤한 수프를 기억하시나요? 톤 디치 부인 가게에 들러 구운 돼지고기 달콤한 수프를 먹어 볼까요? 아니면 헴 달콤한 수프에 가서 모듬 달콤한 수프를 먹을까요?
연꽃차 한 잔에 담긴 후에의 향기를 손에 쥐고. 벤트엉박에서 쯔엉띠엔 다리 위로 떠오르는 달을 올려다본다. 흐엉 강물을 마시는 풀과 나무들은 마치 여름밤의 달콤하고 향긋한 맛에 젖어든 듯하다. 후에에 오면 계절마다 그 계절만의 음식이 있고, 고향의 영혼을 담은 음식은 멀리 있는 사람들에게 영원히 기억될 것이다.
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