왜 '트윈 포'라고 부르는 걸까요?

20년간 다른 어떤 곳에서도 찾아볼 수 없는 방식으로 판매 시간을 관리해 왔습니다.

호치민시에서는 사람들이 출근길에 식당에 들르거나 식사를 하거나 포장 주문을 하는 시간대인 오전 6~7시에 식당 문을 여는 것은 흔한 일입니다. 하지만 호 티 로이 여사(62세, 일명 '7번 아주머니')의 쌀국수 식당은 20년이 넘는 세월 동안 매일 새벽 3시 30분에 문을 열고 손님들을 맞이하고 있습니다.

앤티 7의 가게는 20년 넘게 운영되어 왔습니다.

[영상 클립]: 호치민시에 있는 "트윈 포" 식당은 특이한 영업시간을 갖고 있습니다.

오래전부터 소문만 무성했던 앤티 세븐 식당에 드디어 방문해서 맛볼 수 있었습니다. 오후에 내리는 가랑비와 교통 체증을 뚫고 "트윈 포"라고 크게 쓰인 간판이 있는 앤티 세븐 식당 앞에 도착했습니다. 앤티 세븐 식당은 그녀의 집이기도 하며, 빈찬현 빈록 B면의 흐엉로 80번 도로변에 위치해 있습니다.

이때 식당은 그다지 붐비지 않았다. 7번 아주머니 말씀으로는 평일에는 손님들이 끊임없이 찾아온다고 했다. 주말에는 모든 테이블이 꽉 찰 정도로 손님들로 북적이고, 오전 12시 교대 근무자나 저녁 6시 교대 근무자는 그 어느 때보다 바쁘다고 했다.

그 당시 식당에는 이름도 간판도 없었어요. 손님들이 왜 이름을 붙이지 않느냐고 물어보셨는데, 저는 그게 좋은 생각이라고 생각했죠. 몇 년 후, 큰아들에게 쌍둥이 딸이 생겨서 식당 이름을 "트윈 포(Twin Pho)"로 지었고, 그 이름을 18년 동안 그대로 사용해 왔습니다. 이제 두 딸은 다 자라서 고등학교에 다니고 있어요!

가게 주인인 7번 아주머니.

주인은 솔직하게 자신이 직접 식당을 연 것이 아니라고 설명했다. 당시 친한 친구가 생계를 위해 식당을 열었고, 꽤 인기가 있었다. 2~3년 후 친구가 은퇴하자 그녀는 식당을 "물려받아" 계속 운영하게 되었다. 그전에는 오랫동안 다른 면 요리를 팔았지만, 어떤 "운명"이나 "업보" 때문에 쌀국수를 고집하기로 했다고 한다.

국물이 세차게 끓고 있었다.

식사 한 끼당 가격은 4만 동에서 5만 동 사이입니다.

처음부터 이른 아침에 식사하는 손님들의 수요가 많다는 것을 알아차린 주인은 새벽 3시 30분부터 장사를 시작하기로 했습니다. 대부분의 손님은 공장 노동자, 늦은 밤까지 일하고 돌아오는 프리랜서, 또는 일찍 일어나는 사람들이었습니다. 그들은 이 시간대에 익숙해졌고, 주인은 거의 20년 동안 이 시간대에 장사를 해왔습니다.

평소 그녀는 오전 3시 30분부터 오후 3시까지만 장사를 하고 문을 닫았습니다. 하지만 코로나19 팬데믹 이후 추가 수입을 위해 다음 날 자정까지 장사를 하기로 했습니다. 오전에는 12명의 직원과 함께 일하고, 저녁에는 며느리가 그녀의 근무를 이어받아 6명의 직원이 도와줍니다.

쌀국수 한 그릇에 5만 동입니다.

그들이 "손님들을 생각해서" 새벽부터 장사를 시작하는 이유를 이해했습니다. 하지만 식당 이름인 "트윈 포"가 제 호기심을 자극했고, 주인에게 직접 물어보기로 마음먹었습니다. 제 말을 듣고 7번째 아주머니는 껄껄 웃으며 큰아들의 쌍둥이 손주가 있다고 설명했습니다.

“예전에는 식당에 이름도 간판도 없었어요. 손님들이 왜 이름을 안 지었냐고 물어보셔서, 이름을 붙이는 게 좋겠다고 생각했죠. 몇 년 후, 큰아들에게 쌍둥이 딸이 생겨서 식당 이름을 ‘트윈 포(Twin Pho)’로 지었고, 그 이름을 18년 동안 그대로 유지했어요. 이제 두 손녀딸이 다 커서 고등학교에 다니고 있답니다!” 7번 이모가 설명했다.

내 아이들이 이 유산을 물려받기를 바랍니다.

매일 오후, 빈찬 지구에 거주하는 호아 씨(29세)는 쌀국수를 포장해 가기 위해 이곳을 찾습니다. 그는 오랫동안 이 식당의 단골이었는데, 언제 처음 이곳 쌀국수에 반했는지조차 기억나지 않는다고 말했습니다.

호아 씨는 그 식당의 단골손님입니다.

빈찬 지역 사람들은 대부분 7번 아주머니의 오랜 쌀국수집에 대해 알고 있습니다.

"여기 국물이 맛있고 제 입맛에 딱 맞아요. 근처에서 일할 기회가 생길 때마다 꼭 들러서 음식을 사 먹어요. 가게도 깨끗하고 가격도 괜찮아서 계속 이용하게 되네요."라고 그가 말했다.

쌀국수 비법에 대해 이야기할 때, 주인은 육수에 가장 큰 자부심을 느낍니다. 그녀에 따르면 육수의 단맛은 뼈를 푹 끓여서 나온다고 합니다. 또한 신선한 소고기와 다른 재료들의 조화가 이 쌀국수를 손님들에게 사랑받는 음식으로 만들어주며, 어떤 손님들은 수십 년 동안 이곳을 찾는다고 합니다.

제가 직접 먹어봤는데, 사장님이 설명하신 그대로였어요. 국물은 진하고 풍미가 깊으면서 달콤한 뒷맛이 은은하게 남았죠. 이 쌀국수는 남부 지방 사람들이나 약간 단맛을 선호하는 사람들의 입맛에 딱 맞을 것 같아요. 제 점수는 10점 만점에 8점입니다. 꼭 한번 드셔보시길 추천드려요. 물론 사람마다 입맛은 다르니까 기회가 된다면 직접 드셔보시고 평가해 보세요.

7번 이모는 누군가가 가업을 이어가기를 바라고 있습니다.

이 풍미 가득한 쌀국수는 꼭 한번 드셔보시길 추천합니다.

이곳에서는 쌀국수 한 그릇에 종류에 따라 4만 동에서 5만 동 사이의 가격이 책정되어 있으며, 특선 쌀국수는 5만 동입니다. 식당이 시내 중심가에서 다소 떨어져 있다는 점을 고려하면 가격은 합리적인 편입니다. 주인에 따르면 가장 빨리 팔리는 재료는 소 힘줄로, 손님들에게 인기가 많다고 합니다.

이 쌀국수집 덕분에 7번 아주머니와 남편은 세 자녀(아들 둘, 딸 하나)를 훌륭하게 키워냈습니다. 이제 자녀들은 모두 가정을 꾸리고 안정적인 삶을 살고 있습니다. 현재는 맏아들의 아내이자 며느리가 주로 가게 일을 돕고 있습니다. 7번 아주머니는 언젠가 자신이 더 이상 가게를 운영할 수 없게 되면 자녀들이 이 소중한 식당을 물려받기를 바라고 있습니다.

출처 링크: https://thanhnien.vn/quan-pho-o-tphcm-ban-luc-nua-dem-vi-sao-la-pho-sinh-doi-185230626193746471.htm