왜 '트윈포'라고 부르나요?

20년간 "다른 어떤 것과도 비교할 수 없는" 시간 판매

호치민시에서는 식당이 오전 6~7시에 문을 연다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 이 시간대는 사람들이 출근해서 식당에 들러 식사하거나 테이크아웃 음식을 사는 가장 바쁜 시간이기 때문입니다. 하지만 20년이 넘도록 매일이 똑같습니다. 오전 3시 30분이면 호티로이(62세, '7 이모'라고도 함) 씨의 포 식당이 문을 열고 고객을 맞이합니다.

Aunt 7의 가게는 20년 이상 운영되어 왔습니다.

[클립]: 호치민시의 "트윈포" 레스토랑이 "이상한" 시간에 문을 엽니다.

저는 오랫동안 그것에 대해 들어왔지만, 오늘 오후에 7살 이모의 가게를 방문하여 그것을 맛볼 기회가 있었습니다. 잔잔한 오후비와 교통 체증을 헤치고, 나는 "트윈 포"라고 큰 간판을 내건 이모의 식당 앞에 멈췄다. 이모 7의 레스토랑과 집은 흐엉 로 80(빈찬군, 빈록 B구) 정면에 위치하고 있습니다.

현재 레스토랑은 그다지 붐비지 않습니다. 7살 이모는 평일에는 손님이 꾸준히 온다고 하더군요. 주말에는 사람들이 이곳에 와서 식사하고, 테이블은 가득 차고, 오전 근무자 12명이나 저녁 근무자 6명이 더 바쁩니다.

그 당시에는 가게 이름도 없고 간판도 없었습니다. 고객들은 또한 사람들이 누가 판매하는지 알 수 있도록 제품 이름을 지어보는 게 어떻겠냐고 물었는데, 저는 그게 타당하다고 생각합니다. 몇 년간 식당을 운영한 후, 큰아들이 쌍둥이 딸을 낳았고, 저는 식당 이름을 "트윈 포"로 지었고, 지난 18년 동안 그 이름을 유지해 왔습니다. 이제 두 자녀는 다 자라서 12학년이 됐습니다!

7살 이모, 주인

주인은 솔직히 이 식당을 오픈한 적이 없다고 말했습니다. 그 당시 그녀의 가까운 누나가 생계를 위해 이 가게를 열었고, 그곳은 매우 인기가 많았습니다. 언니는 2~3년 정도 판매를 한 뒤 그만두고, 가게를 '상속'받아 판매를 계속했습니다. 그 전에는, 그녀는 수년간 다른 음료도 팔았지만, 여전히 포를 고집하기로 결심했습니다. 역시 "운명"이라는 두 단어 때문이었습니다.

국물이 끓고 있었습니다.

각 식사의 가격은 40,000~50,000 VND입니다.

처음부터 새벽에 식사하는 고객의 수요를 깨닫고, 주인은 오전 3시 30분에 문을 열기로 결정했습니다. 대부분의 고객은 늦은 밤에 퇴근하는 근로자, 프리랜서, 또는 일찍 일어나서 일하러 가는 사람들입니다. 그들은 이 시간에 먹는 데 익숙하기 때문에 주인은 거의 20년 동안 판매를 해왔습니다.

그녀는 오전 3시 30분부터 오후 3시까지만 판매하고 그 이후에는 문을 닫을 예정입니다. 하지만 코로나19 팬데믹 이후, 그녀는 더 많은 수입을 얻기 위해 다음날 자정까지 판매하기로 결정했습니다. 아침에는 12명의 직원과 함께 판매를 합니다. 저녁에는 며느리가 어머니를 대신해 6명의 직원을 데리고 일했습니다.

포 한 그릇의 가격은 50,000 VND입니다.

"고객의 우려" 때문에 새벽부터 판매한다면 이해가 됩니다. 식당 이름인 '트윈포'에 대해 궁금해서 주인에게 물어보았습니다. 그 말을 듣고 7살 이모는 행복하게 웃으며, 자기에게 쌍둥이 손주가 둘 있다고 말했습니다. 큰아들의 자식들이죠.

"그때는 식당 이름도 간판도 없었어요. 손님들이 왜 이름을 지어서 누가 파는지 알 수 있게 하느냐고 묻기도 했는데, 저는 그게 타당하다고 생각했어요. 몇 년 동안 장사를 한 후, 큰아들이 쌍둥이 딸을 낳았고, 그래서 식당 이름을 '쌍둥이 포'로 정했고, 지난 18년 동안 그 이름을 고수해 왔어요. 이제 두 아이는 다 커서 12학년이 됐어요!" 7살 이모가 설명했다.

아이들이 물려받기를 바랍니다

호아 씨(29세, 빈찬군 거주)는 매일 오후 포를 사서 포장해 가곤 합니다. 손님은 수년간 이 식당의 단골이었는데, 너무 오랫동안 이 식당에 와서 포에 반한 게 언제인지 기억나지 않는다고 했습니다.

호아 씨는 이 식당의 단골손님입니다.

빈찬에 사는 많은 사람들이 Aunt 7's old house라는 오래된 포집 식당을 알고 있습니다.

"여기 육수가 맛있고 제 입맛에 딱 맞아요. 근처에서 일할 기회가 있을 때마다 당신네 집에 들러서 음식을 사 먹곤 해요. 집이 깨끗하고 가격도 적당해서 항상 응원해요."

포를 요리하는 비결을 이야기하면서, 주인은 국물을 가장 자랑스러워합니다. 그녀에 따르면 국물의 단맛은 뼈를 끓이는 데서 나온다고 합니다. 또한, 쇠고기의 신선함과 다른 재료와의 조합으로 인해 포는 고객들에게 인기가 많으며, 고객들은 수십 년 동안 포를 먹어왔습니다.

먹어보니 주인이 소개한 맛 그대로였고, 국물이 진하고 뒷맛이 달콤했습니다. 포의 맛은 남부 사람이나 약간 달콤한 요리를 좋아하는 사람에게 적합합니다. 저는 포볼을 10점 만점에 8점으로, 시도해 볼 만한 가치가 있다고 생각합니다. 물론, 사람마다 취향이 다르니, 기회가 된다면 직접 먹어보고 판단하시면 됩니다.

7번째 이모는 후계자가 있기를 바랍니다.

꼭 맛봐야 할 진한 포 한 그릇.

여기서는 포 한 그릇의 가격이 종류에 따라 40,000~50,000동 사이이며, 50,000동짜리 그릇은 특별한 그릇입니다. 레스토랑이 도심에서 멀리 떨어진 곳에 위치하고 있으면 가격이 적당합니다. 사장님의 말씀에 따르면, 이 식당에서 가장 빨리 매진되는 메뉴는 소힘줄인데, 손님들에게 인기가 꽤 많습니다.

이 포 레스토랑 덕분에 7살 이모와 그녀의 남편은 3명의 아이(남자 2명, 여자 1명)를 성인으로 키웠습니다. 이제 아이들은 모두 가정을 꾸리고 안정된 삶을 살고 있습니다. 현재는 장남의 아내인 며느리가 어머니의 사업을 돕고 있습니다. 이 식당 주인은 언젠가 더 이상 식당을 팔 힘이 없게 된다면, 그녀의 자식들이 그녀가 사랑하는 식당을 물려받게 되기를 바랍니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/quan-pho-o-tphcm-ban-luc-nua-dem-vi-sao-la-pho-sinh-doi-185230626193746471.htm