베트남 포 페스티벌 2025: 싱가포르 전역에 퍼지는 베트남 포의 맛

오늘 아침(10월 18일), 싱가포르에서 베트남 쌀국수 축제 2025가 개막했습니다. 전날 본사 분위기는 "뜨거웠습니다".

셰프들은 10월 18일과 19일에 싱가포르의 Our Tampines Hub에서 열리는 Vietnam Pho Festival 2025를 준비했습니다. - 사진: HUU HANH

"본사"는 5성급 호텔 셰프, 포 브랜드, 골든 스타 아니스 2025가 재료를 준비하고, 국물을 끓이고, 10월 18일과 19일에 싱가포르의 Our Tampines Hub에서 열리는 베트남 포 페스티벌 2025를 준비하는 장소를 농담조로 부르는 표현입니다.

베트남 포 페스티벌 2025는 베트남 포의 맛이 싱가포르 중심부에 퍼질 뿐만 아니라, 그 의미가 단순한 요리 축제를 넘어 베트남과 싱가포르 간의 문화 교류, 협력, 우정의 상징이 되기 때문에 특별한 행사입니다.

Tuoi Tre 신문 Le The Chu의 편집장

주방에 불이 났어요.

Jalan Ayer의 Hoi An 치킨 라이스 레스토랑은 Pho Thin (Bo Ho), Pho Vuong, Pho Phu Gia, Pho Hai Thien, Pho Khoe, Pho Phat Tai, Pho Ta (Binh Tay Food), Pho Saigon, Pho Sen Sasco... 이른 아침 브랜드의 "본사"입니다.

10월 17일, 모든 셰프들이 모여 뼈를 나누고, 팬을 닦고, 냄비를 씻고, 향신료(팔각, 계피, 고수 씨, 피시 소스, 소금 등)의 양을 세었습니다. 식당은 약 80제곱미터 정도였지만, 분위기는 뜨거웠고, 셰프와 직원들은 쉴 새 없이 일했습니다. "포 파는 사람" 하이 티엔 응우옌 티 탄 응우옌은 "설날처럼 즐거웠다"라고 평했습니다.

포 푸 지아(Pho Phu Gia)의 셰프 응우옌 투안 쭝(Nguyen Tuan Trung) 씨는 작년 한국에 갔을 때 "고객들이 양파를 더 많이 요청해서 올해는 더 많이 요청하실 수 있도록 모든 재료를 준비했습니다."라고 말했습니다. 한편, 포 브엉(Pho Vuong)의 대표 부 응옥 브엉(Vu Ngoc Vuong) 씨는 "수천 그릇의 쌀국수가 준비되어 있으니 싱가포르에서 열리는 베트남 쌀국수 축제에 오셔서 드셔보세요."라고 전했습니다.

"쌀국수 장인" 탄 응우옌(Thanh Nguyen)은 올해 포 하이 티엔(Pho Hai Thien)에서 일본처럼 쌀국수를 만드는 대신, 행사장에서 향긋한 허브를 직접 볶을 것이라고 밝혔습니다. 또한, 포 하이 티엔에서는 쌀국수 양념을 담은 향긋한 쌀국수 봉지도 판매하는데, 이를 구매하면 전 세계 어디에서든 온 가족을 위한 "진짜 쌀국수"를 만들 수 있습니다.

올해는 포 센 사스코(Pho Sen Sasco) 셰프 쿠앗 꽝 탄(Khuat Quang Thanh)이 베트남 쌀국수 축제에 참석하여 이 특별한 분위기에 깊은 인상을 받은 해입니다. 공간과 장비가 제한적이었음에도 불구하고, 쌀국수 브랜드들은 재료를 공유하고 함께 힘을 합쳐 다양한 과제를 해결했습니다.

"4개 식당이 모두 한 조를 이루어 뼈를 데치고, 고기를 데치고, 야채를 준비하는 일을 작은 팀으로 나눕니다... - 탄 씨가 말하고 표현했습니다. 직원들이 교대로 일하는데, 한 팀은 야채를 씻고, 다른 팀은 고추를 자르는데, 정말 분주합니다."

마찬가지로 잘란 베사르에 있는 티엔롱 레스토랑 "본사"에는 사이공투어리스트 그룹, 렉스 사이공 호텔, 마제스틱 사이공, 그랜드 사이공, 카라벨 사이공, 그리고 베트남 골프 & 컨트리 클럽의 쌀국수 레스토랑 브랜드 골프 투득(Golf Thu Duc) 소속 5성급 호텔 출신 셰프 수십 명이 주방에서 분주하게 일하고 있습니다. 사자 섬에 베트남 쌀국수의 향이 "솟아오르기" 시작했습니다.

응우옌 반 흐엉 셰프는 팬을 닦으며 많은 쌀국수 식당과 호텔들이 소고기 쌀국수를 준비하는 반면, 골프 투득 레스토랑에서는 닭고기 쌀국수를 800그릇 준비할 계획이라고 말했습니다. 이는 현지인들의 문화적 특성을 이해한 결과인데, 그중 일부는 무슬림이어서 소고기나 돼지고기를 먹을 수 없습니다. 그는 쌀국수를 해외로 가져가는 경우가 드물기 때문에 기회가 되면 꼭 선보이고 싶다고 말했습니다.

사이공투어리스트 그룹(Saigontourist Group)의 영업마케팅 부이사인 응우옌 티 홍 감(Nguyen Thi Hong Gam) 씨는 베트남과 싱가포르가 같은 지역에 위치해 문화적 유사성이 크다고 말했습니다. 포(Pho)를 만드는 데 필요한 거의 모든 재료를 여기서 직접 구입할 수 있으며, 저희 그룹은 베트남에서 특별히 가져온 향신료 몇 가지만 가져왔습니다.

다른 베트남 항공편으로 무겁고 부피가 큰 다른 많은 품목들이 미리 운송되었습니다. 싱가포르에서 많은 재료를 구할 수 있었지만, 셰프들을 태운 운전 기사는 "이런 식재료를 100상자 가까이 가져오는 단체는 본 적이 없습니다."라고 말했습니다. 이는 외국에 포를 홍보하기 위해 가져온 사람들의 규모와 세심한 준비를 보여줍니다.

싱가포르는 식품 수입 규정 외에도 식품 안전 인증에 대한 매우 엄격한 요구 사항을 가지고 있습니다.

준비 단계부터 주방까지 참여하는 모든 셰프는 시험을 치르고 WSQ 식품 안전 교육 1급 자격증을 취득해야 합니다. "쌀국수 판매원" 탄 응우옌은 "베트남 쌀국수 축제가 점점 더 전문적이고 품격 있게 변하고 있습니다."라고 말했습니다.

10월 17일 싱가포르 Jalan Besar에 있는 Thien Long 레스토랑에서 베트남 포 페스티벌을 준비하기 위해 셰프들이 설렘에 차서 재료를 준비하고 있다 - 사진: HUU HANH

포 한 그릇을 즐기면 모든 장벽이 사라집니다

부 응옥 브엉 씨는 "이런 흥분은 그뿐만 아니라 모든 셰프와 쌀국수 브랜드에도 해당됩니다."라고 말했습니다. 누가, 어디서든 모두 단 하나의 목표를 향해 나아가기 때문입니다. 바로 베트남 쌀국수를 최대한 "플렉스"하는 것입니다. 베트남이 쌀국수를 유네스코 인류무형문화유산으로 등재하기 위한 서류를 준비 중이기 때문에, 이번에 싱가포르에 쌀국수를 선보이는 것은 더욱 특별한 의미를 지닙니다.

"국제 친구들이 베트남 포 메이커의 사랑을 받기를 바라며, 동시에 베트남 각 지역의 특산품이 베트남 사람들의 재능 있는 손을 거쳐 어떻게 이렇게 훌륭한 요리가 되는지 보시기를 바랍니다."라고 Vuong 씨는 말했습니다.

더 구체적으로, 싱가포르는 다양성으로 유명한 다인종 국가입니다. 싱가포르에 쌀국수를 소개하는 것은 베트남 문화를 그 "다인종" 국가에 소개하는 것과 같습니다.

싱가포르 주재 베트남 대사 쩐 푸옥 아인에 따르면, 올해 베트남 쌀국수 축제는 싱가포르 최대 규모의 통합 커뮤니티 단지인 아워 탐피네스 허브(Our Tampines Hub)에서 열립니다. 이는 공간과 시간의 절묘한 조화, 아이디어와 현실의 융합을 보여줍니다.

"우리는 두 경제의 문화적 교류, 가치관의 유사성, 상호 보완성을 느낄 수 있습니다."라고 Tran Phuoc Anh 대사는 말하며, 싱가포르 국민과 외국인 친구들에게 베트남 문화와 요리에 대한 독특한 경험을 제공하기 위한 Tuoi Tre 신문, Saigontourist Group 및 싱가포르 주재 베트남 대사관의 공동 노력에 감사를 표했습니다.

호치민시 싱가포르 총영사인 투오이 트레와 더 많은 이야기를 나누면서, 팡 테 청은 싱가포르에서 포가 어느 정도 인지도가 있지만, 베트남 포 페스티벌 2025는 이 섬나라 사람들이 포의 지리와 지역 문화에 따른 변형을 경험할 수 있는 기회라고 말했습니다. 예를 들어 남부 포와 북부 포를 즐기고 구별하는 방법을 알려드리겠습니다.

팡 터 청 씨는 베트남 쌀국수 축제와 같은 행사에서 베트남과 싱가포르의 교류 및 무역 관계의 측면을 강조했습니다. 팡 씨에 따르면, 같은 테이블에 앉아 쌀국수를 즐기는 것은 낯선 사람들을 파트너로 만들 수 있습니다. 팡 씨는 "사람들이 함께 식사를 할 때, 예를 들어 쌀국수 한 그릇을 함께 먹을 때 모든 장벽이 사라지고 수많은 새로운 기회가 열리는 것 같습니다."라고 말했습니다.

10월 17일, 렉스 사이공 호텔 셰프들이 싱가포르 포 페스티벌에서 판매할 포 국물을 끓이기 위해 뼈를 준비하고 있습니다. - 사진: HUU HANH

포코 레스토랑 체인 응우옌 딘 뚜옌 대표: 올해 축제는 지난 두 차례에 비해 큰 발전을 이루었습니다. 참여하는 셰프와 브랜드의 수도 더 많아졌습니다. 매년 베트남 쌀국수를 다른 나라에 소개할 기회가 있기를 바랍니다. 베트남 쌀국수가 워낙 유명해서 전 세계 많은 미식가들이 정통 베트남 쌀국수를 자국에 들여오기를 바라고 있다고 생각합니다.

포브엉 대표 부 응옥 브엉: 작년에 한국에서 열린 베트남 포 페스티벌에 참여했을 때 가장 감동적이었던 것은 수도 서울에서 멀리 떨어진 곳에 사는 많은 베트남 사람들이 향수병을 달래기 위해 온 가족을 데리고 와서 음식을 먹는 모습이었습니다.

그중에는 부모님의 권유로 처음 이곳에 와서 베트남 음식을 접하게 된 한국계 베트남 아이들도 꽤 있었습니다. 고향에 대한 사랑은 때로는 쌀국수 한 그릇에서 시작된다고 생각합니다. 이렇게 간단하고 직접적인 방식으로 배우는 것은 학교에서 배우는 어떤 수업보다 더 큰 도움이 됩니다.

포타(빈떠이 푸드)의 카이 부 셰프: 축제가 더욱 발전하고 전문적으로 운영되는 모습을 보니 매우 기쁩니다. 이 행사는 많은 해외 ​​방문객을 유치하고 있으며, 브랜드 인지도 또한 더욱 높아졌습니다.

이러한 축제에 참여함으로써 브랜드들은 단순히 포를 홍보하는 데 그치지 않고 학습과 혁신을 촉진하여 더 나은 포와 전통적인 포 외에 새로운 요리 방법을 만들어냅니다.

포 틴 대표 부이 탄 로안: 포 틴이 싱가포르에서 열리는 베트남 쌀국수 축제에 곧 참가한다는 소식을 듣고, 하노이에 올 때마다 자주 찾는 싱가포르 고객들이 행사 장소로 예약을 했습니다. 이번에는 베트남까지 갈 필요 없이 자국에서 바로 쌀국수를 먹을 수 있어서 매우 만족스러웠습니다.

싱가포르에서 기록을 기대하며

탐피네스 허브 - 2025년 베트남 포 페스티벌 개최지 - 사진: HUU HANH

2023년에는 베트남 포 페스티벌이 일본에서 처음으로 개최되는데, 이는 베트남 포 브랜드가 해외에서 대규모 포 행사에 참여하는 첫 사례이기도 합니다.

포틴(보호) 대표 부이 탄 로안 씨는 처음이라 낯설었던 점도 많았지만, 행복한 추억이 많았다고 말했습니다. 행사장에서 메인 주방에서 부스 주방으로 장비를 옮기는 장면, 수많은 손님을 맞이하기 위해 "마감 시간"을 맞추기 위해 밤새도록 포를 굽는 분위기, 그리고 일본 측의 엄격한 규정을 준수하기 위해 즉흥적으로 조리하는 모습 등이 모두 그녀의 기억에 오래도록 남았습니다.

2023년 축제에는 8만 명이 넘는 사람들이 도쿄 요요기 공원에 모여 베트남 쌀국수를 즐겼습니다. 로안 씨는 당시 부스에 얼마나 많은 사람들이 찾아왔는지, ​​얼마나 많은 쌀국수를 요리했는지 기억하지 못했습니다. 다만 "국물이 끓어올라 그릇에 붓고, 다음 그릇이 다시 끓기를 기다렸다가 또 ​​다른 그릇을 붓는데, 너무 오래 걸렸어요. 정말 힘들었지만, 손님들이 쌀국수를 다 비울 때까지 후루룩 마시는 모습을 보니 마음이 행복과 신성함, 그리고 자부심으로 가득 찼어요."라고 회상했습니다. 이번 싱가포르 진출을 통해 로안 씨를 비롯한 쌀국수 브랜드들은 싱가포르에서도 그 기록을 다시 한번 경신하기를 기대하고 있습니다.

마제스틱 사이공 호텔 셰프들은 이번에는 싱가포르 손님들에게 전통 쌀국수 외에도 소갈비 쌀국수와 볶음 쌀국수를 선보일 계획입니다. 투득 골프 코스 레스토랑에서는 더욱 독특한 변형 쌀국수와 함께 닭고기 쌀국수, 바삭한 쌀국수, 해산물 쌀국수를 선보일 예정입니다. 사이공투어리스트 그룹의 다른 지점들도 스프링롤, 스프링롤을 곁들인 버미첼리, 치킨 라이스, 렉스 후에 소고기 국수 등 베트남의 독특한 요리를 홍보할 예정입니다.

행사에는 다양한 활동이 준비되어 있습니다. 쌀국수와 베트남 음식을 즐기는 것뿐만 아니라, 쌀국수의 역사와 아오자이의 역사를 배우고, 치터, 대나무 피리, 축제용 북 등 베트남 전통 ​​악기 연주를 감상하며, 현대적인 교류 공연과 베트남 가수들의 공연을 감상할 수 있습니다.

베트남 포 페스티벌과 함께 10월 18일 오전 개막식 이후에는 베트남-싱가포르 투자, 무역 및 관광 진흥 포럼 2025가 개최됩니다. 이 포럼에서 관리 기관과 기업은 가공 산업 및 녹색 물류, 관광 및 항공 서비스, 베트남 농산물 및 특산품의 수출입, 디지털 전환 및 전자 상거래 분야의 새로운 협력 동향을 논의할 예정입니다.

특히, 비즈니스 매칭 프로그램(1:1 비즈니스 연결)을 통해 베트남과 싱가포르 기업이 직접 만나 실질적인 협력 기회를 모색할 수 있는 여건을 조성할 예정입니다.

베트남항공, 베트남 요리의 정수를 널리 알리는 데 기여

베트남항공 관계자는 투오이 트레(Tuoi Tre)와의 인터뷰에서 베트남 문화를 세계에 알리는 활동을 통해 서비스 품질 향상과 국가 브랜드 이미지 제고에 주력하고 있다고 밝혔습니다. 일본과 한국의 베트남 쌀국수 맛을 싱가포르로 가져오는 것은 하늘을 잇는 여정일 뿐만 아니라, 베트남항공이 전 세계 고객들에게 베트남 요리의 진수를 알리는 데 기여하는 방법이기도 합니다.

항공사 관계자는 음식이 항공사의 각 취항지를 관광객들에게 더욱 매력적으로 만드는 가장 중요한 요소라고 밝혔습니다. 따라서 베트남 항공은 국제적인 4성급 서비스 기준 외에도 음식을 항상 "감성적인 언어"로 여기며, 이를 통해 베트남 항공의 브랜드 이미지를 구축하고 있습니다.

기내식은 엄선된 지역 특산품과 국제선 승객의 다양한 취향을 고려하여 제공됩니다. 비즈니스석에서는 베트남의 정체성이 깃든 메뉴를 경험할 수 있으며, 특히 포는 베트남의 대표적인 음식으로, 전통적인 향과 기내식의 기준이 섬세하게 어우러진 음식입니다.

싱가포르에서 열린 베트남 포 페스티벌에서 베트남 항공은 포 조리 장비 운송을 지원했을 뿐만 아니라 브랜드 이미지 홍보에도 참여하여 두 나라를 연결하는 여정에서 포를 문화 홍보대사로 만들었습니다.

베트남 항공은 현재 싱가포르 시장을 급속도로 증가하는 여행 수요에 대비한 전략적 목적지로 보고 있습니다. 최근 싱가포르 항공과 협력 협정을 체결하여 두 국적 항공사 간 협력에 중요한 이정표를 세웠습니다.

베트남 항공의 기획개발부 책임자인 응우옌 꽝 중(Nguyen Quang Trung) 씨에 따르면, 이 합작 투자는 베트남 항공이 경쟁력을 강화하고, 국제 네트워크를 확장하고, 5성급 수준으로 서비스 품질을 지속적으로 개선하는 데 도움이 됩니다.

이번 협정 이후 새로운 사항은 베트남 항공이 싱가포르에서 하노이와 호치민시까지 운항하는 항공편에 싱가포르 항공 항공편 번호(코드 SQ)가 동시에 적용된다는 것입니다. 이를 통해 승객은 여행 중에 더욱 편리한 옵션을 선택할 수 있게 됩니다.

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DAU DUNG - NGHI VU - CONG TRUNG

출처: https://tuoitre.vn/vietnam-pho-festival-2025-huong-vi-pho-viet-lan-toa-giua-singapore-20251018075659799.htm