6월 14일 저녁, 빈펄 리조트 나트랑은 "6명의 셰프 - 하나의 풍미의 세계"를 주제로 에스코피에 만찬을 개최했습니다. 이 프로그램에는 나트랑, 다낭, 호치민시의 최고급 리조트와 레스토랑에서 활동하는 유명 셰프 6명이 참여했습니다. Sakal Phoeung(베트남 에스코피에 협회 회장, 호치민시 Le Corto와 Livannah - Sips & Bites 두 레스토랑 소유주), Azizkandar Awang(빌라 르 코레일 그란 멜리아 리조트 수석 셰프), Oliver Corti(다낭 Le Comptoir 레스토랑 수석 셰프, 미슐랭 1스타 수상), Gilles Galli(빈펄 리조트 나트랑 수석 셰프), Alain Rion(롯데 사이공 호텔 수석 셰프), Victor Ceano Savall(다낭 Savall 초콜릿 회사 설립자) 등이 참여했습니다. 나트랑을 방문하는 많은 해외 셰프들이 이 최고의 미식 행사를 경험하기 위해 티켓을 구매했습니다.
요리사들이 파티에 참석한 대표단과 사진을 찍고 있다. |
Vinpearl Resort Nha Trang의 Jasmine 레스토랑의 영감을 주고 고급스러운 공간에서 6명의 유명 셰프가 남부 프랑스의 프로방스와 리비에라 지역의 뛰어난 풍미를 담은 요리를 선보였습니다. 게살과 아보카도를 채운 고추, 검은 마늘을 곁들인 구운 베이비 콘, 콩테 치즈와 바다 멸치를 곁들인 구운 빵, 바비큐 시금치, 살사 베르데 소스, 파마산 치즈, "베르티" 다진 고기 소스, 토마토 타르타르와 니수아즈 올리브를 곁들인 문어 카르파초, 염소 치즈 빵과 타프나드, 바질 잎, 녹색 올리브, 가르디안 스타일의 끓인 쇠고기, 주스 소스, 니스 스타일 올리브, 호박꽃, 바르바후안... 이 요리는 신중하게 선택된 와인과 결합되어 세련되고 풍부한 프랑스 요리 경험을 선사합니다.
셰프 질 갈리(빈펄 리조트 나트랑)가 요리를 준비하고 있습니다. |
바비큐 시금치, 살사 베르데, 파마산 치즈, "베르티" 다진 고기 소스가 아름답게 담겨 있습니다. |
빈펄 리조트 나트랑의 직원들이 파티를 즐기는 손님들에게 서비스를 제공합니다. |
'식스 셰프 - 원 월드 오브 미식(Six Chefs - One World of Flavors)' 프로그램에서 베트남 에스코피에 협회는 신규 회원 가입식을 가졌습니다. 베트남 에스코피에 협회 회장 사칼 푀웅(Sakal Phoeung)은 셰프 아지즈칸다르 아왕(Azizkandar Awang)과 요리 서비스 업계 종사자 여러 명을 베트남 에스코피에 협회에 가입시키는 입회식을 진행했습니다.
올리버 코르티 셰프가 연회에서 식사하는 손님들에게 소스를 붓고 있습니다. |
베트남 에스코피에 협회 회장인 사칼 포웅이 셰프 아지즈칸다르 아왕을 협회에 가입시키기 위한 의식을 거행하고 있습니다. |
에스코피에(Escoffier)는 세계적 으로 유명한 요리 협회로, 주방의 문화와 현대성을 전파하는 것을 목표로 합니다. 이 협회는 니스의 셰프이자 Cooks Fraternal의 회장인 장 뒤크루(Jean Ducroux)가 1954년에 설립했습니다. 이 협회는 전 세계 에서 우수한 셰프를 선발하여 협회에 받아들이고 세계적 으로 유명한 요리 코스에 참여하여 훌륭한 셰프로 성장할 수 있는 환경을 조성합니다. 에스코피에 협회는 프랑스, 캐나다, 이탈리아, 멕시코, 포르투갈, 헝가리, 독일, 스페인, 스위스, 러시아, 중국, 베트남 등의 국가에 지부가 있습니다. 베트남 에스코피에 요리 협회( World Escoffier Association 회원)는 2002년에 설립되었습니다. 현재 이 협회는 미슐랭 상을 받은 레스토랑의 셰프를 포함하여 전국의 유명 호텔, 리조트, 레스토랑의 셰프를 포함하여 약 80명의 회원을 보유하고 있습니다.
X.THANH - D.LAM
출처: https://baokhanhhoa.vn/du-lich/202506/vinpearl-resort-nha-trang-to-chuc-tiec-toiescoffier-voi-6-dau-bep-noi-tieng-the-gioi-52d5e64/
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