오랫동안 응우옌 휘 푸옥 씨와 부 황 지앙 씨의 베트남 반미 카트는 도쿄 거리와 많은 축제에서 익숙한 이미지가 되었습니다.
지앙 씨는 자신의 이야기를 들려주며 이렇게 말했습니다. "저는 남편과 함께 유학생 신분으로 일본에 왔습니다. 직업학교를 졸업한 후, 푸옥 씨는 이동식 차량으로 베트남 음식을 판매해 보겠다는 생각을 했습니다. 하지만 졸업 후 1~2년 만에 아이를 낳았고, 그는 가족의 생계를 책임지는 가장이 되었습니다. 처음에는 사업이 잘 안 될까 봐 걱정하셨고, 결국 꿈을 접어야 했습니다."
2018년 4월, 푸옥 씨는 자신의 꿈을 이루기 위해 직장을 그만두기로 결심했습니다. 포나 춘권 같은 인기 있는 일본 음식 대신, 부부는 반미를 선택했습니다.
당시 장 씨 부부의 총 자본금은 1억 만(약 2억 1,500만 동)이 넘었습니다. 하지만 이 자본금으로는 레스토랑을 열 수 없었습니다. 매장 임대료가 연 평균 6억~1,000만 만(약 12억~21억 동)에 달했기 때문입니다. 그들은 이동식 차량 판매 규정을 알아보기로 했습니다.
지앙 씨는 이동식 푸드트럭과 트럭에서의 음식 조리에 대한 식품 안전 규정이 레스토랑보다 엄격하기 때문에 쌈이나 포보다는 빵을 선택하는 것이 더 적합한 선택이라고 말했습니다.
"그 당시 일본 사람들은 빵에 대해 잘 몰랐어요. 더 많은 일본 사람들에게 빵을 소개하고 싶어요."라고 지앙 씨는 말했습니다.
부부는 인터넷으로 자동차를 선택하고, 장비를 설계하고 설치한 후, 사업 허가증과 판매 장소를 등록했습니다.
이동식 트럭에서 빵을 판매한 첫 날들은 베트남 부부에게 잊을 수 없는 추억으로 남았습니다.
지앙 씨는 이렇게 말했습니다. "처음 사업을 시작했을 때 벚꽃 축제에 판매 등록을 했습니다. 남편과 저는 잘 팔릴 거라고 기대했지만, 사실은 "충격적"이었습니다. 상품이 오랫동안 팔리지 않았거든요. 일본 사람들은 음식을 직접 만들어 공원에 가져가 친척, 친구들과 함께 꽃놀이를 즐기는 풍습이 있거든요."
그 실패 이후, 지앙과 그녀의 남편은 고객 습관에 대해 더 많이 알게 되어 합리적인 서비스 계획을 세울 수 있게 되었습니다.
처음에는 Giang과 Phuoc도 자본 관리와 재고 관리에 어려움을 겪었습니다. 불안정한 고객 수와 불합리한 계산으로 인해 매일 원자재가 과잉 공급되었습니다.
이 기간 동안 그와 그의 아내는 생활비를 충당하기 위해 가족들에게 돈을 빌려야 했습니다. 이 상황을 극복하기 위해 푸옥 씨와 그의 아내는 다양한 메뉴와 매장을 시도하며 그들의 식습관을 파악하고 적합한 고객에게 광고하는 방법을 파악했습니다.
모바일 사업은 위치 측면에서는 유연하지만, 날씨 측면에서는 어려움을 겪습니다. 비가 오거나, 맑거나, 추운 날에는 고객 수가 감소하여 매출에 직접적인 영향을 미칩니다.
"어떤 어려움에 직면하더라도, 저희는 항상 극복할 방법을 찾고 절대 포기하지 않습니다. 손님들이 와서 음식을 칭찬해 주시면 하루 종일 행복하고, 더 열심히 일할 수 있는 원동력이 됩니다."라고 푸옥 씨는 말했습니다.
약 6년간의 개발 끝에 푸옥 씨와 그의 아내는 현재 도쿄에 이동식 반미 카트 3대와 레스토랑 1곳을 운영하고 있습니다. 각 카트는 매일 다른 장소에서 판매되며, 주로 대형 기차역, 쇼핑몰, 아파트, 붐비는 사무실 지하 등에서 판매됩니다. 식사를 원하는 고객은 매장에 직접 방문하거나 웹사이트에서 카트가 정차하는 위치를 따라가 매일 판매합니다.
베트남인 부부는 평일에는 샌드위치와 도시락을 400~500개, 주말에는 1,000개 정도 판매합니다. 샌드위치는 개당 600~800엔(약 10만~13만 5천 동) 정도입니다. 손님은 대부분 일본인입니다.
푸옥과 그의 아내는 오전 9시부터 오후 3시까지 가게를 엽니다. 축제나 대규모 행사가 있을 때는 1~3개월 전에 주최측에 판매 허가를 신청합니다. 판매 허가를 받으려면 판매 허가증과 식품 위생 및 안전 검사를 모두 통과해야 합니다. 이는 베트남 빵의 이미지를 홍보할 수 있는 좋은 기회입니다.
푸옥 씨는 자신과 아내의 다가올 계획을 공유하며, 일본인들에게 빵을 더 많이 알리기 위해 많은 지방과 도시로 가는 차량 시스템을 개발하기를 바라고 있습니다.
사진: NVCC
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