푸토 수공예 마을에서 반충과 반지아이 브랜드 구축

설날을 맞아 중케이크를 포장합니다. 사진: 민선/베트남+

음력설을 앞둔 며칠 동안, 푸토 성의 모든 마을에서는 반충과 반지아이를 만들면서 끊임없이 불이 타오르고, 매일 수천 개의 케이크가 시장에 나와 많은 지역 노동자들에게 일자리를 창출합니다.

Cat Tru(Hung Viet 지역, Cam Khe 지역)와 같은 공예 마을 Xom 마을(Hung Lo 공동체), Mo Chu Ha 마을(Viet Tri 시 Bach Hac 구); 쭉페 마을(땀농 군, 흥호아 타운)은 오랫동안 자체 브랜드를 구축해 왔으며, 마을의 반충과 반지아이 제품으로 명성을 쌓았습니다.

가족의 비밀과 직업에 대한 열정을 이어가고 있는 반중과 반자이 만들기 마을은 캄케 지구, 비엣트리 시, 땀농 지구의 마을로, 문화체육 관광부 장관으로부터 국가 무형문화유산 목록에 포함되는 영예를 안았습니다.

특히, 훙비엣(Hung Viet) 마을의 반충닷토(Banh Chung Dat To) 제품은 수천 가지의 특별 요리에서 우수한 성적을 거두었으며, 2023년 베트남 요리문화협회로부터 121가지 대표적인 베트남 요리 중 하나로 인증받는 영광을 안았습니다.

Cat Tru 마을의 banh chung 포장 시설(Hung Viet 사, Cam Khe 군)을 운영하는 장인 Nguyen Thi Anh은 설날에는 가족이 모든 식구를 동원하여 하루에 평균 5,000~6,000개의 케이크를 포장해야 했다고 말했습니다. Cat Tru 마을의 반충 제품은 성 안팎의 모든 시장에서 구입할 수 있으며, 전국의 많은 대형 슈퍼마켓도 뗏 시장 공급을 위해 주문을 냈습니다. 안 씨에 따르면, 오랜 세월에 걸쳐 고향에서 반충을 만드는 기술은 항상 보존되고 유지되고 발전해 왔다고 합니다.

왕의 기준에 맞는 반총을 만들려면 케이크의 모양이 아름답고, 모서리가 사각형이고 날카로워야 하며, 색깔이 선명하고, 밥은 향긋해야 합니다. 그녀가 운영하는 Chinh Anh Chung 케이크 가게는 독특한 맛 덕분에 케이크 만들기 대회에서 7개의 상위 상을 수상하여 푸토의 훙왕에게 바쳤습니다.

솜 마을(비엣찌 시, 훙로 사)은 반충이 처음으로 훙 왕에게 바쳐진 곳으로 여겨진다. 2017년부터 마을 사람들은 "훙로충 케이크" 브랜드를 성공적으로 구축하고 전통 공예 마을로 발전시켰습니다.

훙로반충과 반자이 전통 마을의 수장인 응우옌 반 닌 씨는 훙로반충을 "왕에게 바치는" 칭호로 유명하게 만드는 것은 여러 세대에 걸쳐 전수된 경험을 축적하는 과정이라고 말했습니다. 맛있는 전통 반충을 만드는 비결은 가장 중요한 재료를 선택하고 준비하는 것입니다.

찹쌀은 케이크의 주요 재료이며, 보통 황금색 찹쌀을 신중하게 선택하여 만듭니다. 신선하고 맛있는 돼지고기 삼겹살, 통통한 녹두, 껍질째 담가서 향을 보존합니다. 현재, 훙로 공예 마을에서는 30가구가 반충을 만들어 일년 내내 공급받고 있습니다. 이 마을의 반충(Banh Chung) 생산물도 이 지방의 관광산업에 기여하는 상품으로 선정되었습니다.

떡 만들기. 사진: Quy Trung/VNA

모추하 공예 마을(비엣찌시 박학구)은 쌀떡 만들기로 유명합니다. 오늘날에도 여전히 돌절구와 대나무 절구로 찧어 케이크를 만들고 있다. 이는 대대로 전해져 내려오는 전통적인 문화적 아름다움이며, 어느 지역에서도 만들 수 없는 맛있고 향긋하며 흰 쌀떡을 만드는 비결이기도 합니다.

모추하 공예 마을의 떡 장인인 도광레 씨는 매년 1월과 훙왕의 기일에는 마을 사람들이 떡 두드리기 대회를 열어 "물을 마실 때는 그 근원을 기억하라"는 전통을 기억하고 부드럽고 향긋하며 맛있는 떡을 만들어 조상에게 바친다고 말했습니다.

역사책에 따르면, 반충과 반지아이는 훙왕 시대의 랑리에우 왕자의 효도에 대한 전설적인 이야기와 관련이 있습니다. 수천 년의 역사를 거치면서도 반중과 반지아이는 베트남 사람들에 의해 모양과 맛이 그대로 보존되어 왔으며 조상을 숭배하는 데 바쳐지고 있습니다.

오늘날에도 푸토 지방의 중케이크와 지아이케이크를 만드는 기술은 대대로 이어져 내려오고 있습니다. 전통 공예 마을인 반충과 반지아이는 설날 기간 동안 사람들에게 음식을 제공할 뿐만 아니라, 매일 수천 개의 케이크를 생산해 사람과 관광객의 요리 수요를 충족시킵니다.

문화체육관광부 장관인 응우옌 닥 투이 씨는 베트남 주민들의 헝왕 숭배 신앙의 흐름 속에서 전설 속의 사각형 중떡과 원형 가이떡이 지역 사회에서 전수, 보존, 발전되어 현재의 중떡과 가이떡을 만드는 직업으로 이어졌다고 말했습니다.

혁신, 경제 발전 시기에 접어들면서 사람들의 생활이 안정되면서, 반중과 반자이를 만드는 직업은 점점 더 없어서는 안 될 필수품이 되었고, 사람들의 축제와 정신적 관광에 봉사하는 수요를 충족시키고 있습니다.

직업의 발전을 통해 문화적 가치를 보존하고 증진하고, 국가의 역사적 전통에 대한 자부심을 불러일으키는 데 기여해 왔습니다. 국민의 노동의 성과와 창의성을 존중합니다. 동시에 국내외 관광객에게 조상의 땅의 독특한 문화와 음식을 홍보하고 소개하는 데 기여합니다.

출처: https://baodaknong.vn/xay-dung-thuong-hieu-banh-chung-banh-giay-tai-cac-lang-nghe-phu-tho-240316.html