소규모 알코올 음료 제품에 대한 표준 개발

산업통상부에 따르면, 해당 부서는 기업과 생산·거래소에 알코올성 음료 생산 및 거래 관리에 관한 법적 문서 시스템을 적극적으로 조직하고 동시에 구축했습니다.

이 부서는 알코올성 음료를 생산하고 거래하는 기업과 사업장이 식품 안전, 제품 자체 신고, 상품 라벨링, 사업 목적으로 산업용 알코올 및 수제 알코올 생산 허가에 대한 규정을 엄격히 준수하도록 안내하는 많은 문서를 발행했습니다.

그러나 수제 및 침지 와인은 위험성이 가장 높은 것으로 알려져 있습니다. 소규모 생산의 특성상 재료 검사를 실시하지 않으며, 통일된 기준이나 기술 규정이 적용되지 않습니다. 허브와 동물을 침지하는 과정은 주로 경험에 기반하기 때문에 비율, 시간 및 위생 조건에 대한 지침이 부족합니다. 이로 인해 메탄올, 알데히드 또는 미생물 지표가 허용 기준을 초과할 위험이 증가합니다.

오늘날 많은 사람들이 인퓨전 와인을 의약품이자 알코올 음료로 간주합니다. 따라서 성 산업통상자원부는 감독 및 기술 지도 강화에 주력하고 있습니다. 이 제품군이 출시될 경우, 공업용 알코올을 사용하여 저품질 와인을 제조하거나 생산하는 것을 방지하기 위해 정기적인 검사를 실시해야 합니다.

현재 람동에는 맥주 생산 시설 1곳과 와인, 보드카, 인삼, 동충하초 등 산업용 알코올 생산 시설 10곳이 있으며, 수백 가구에서 수제 알코올과 각종 침출주를 생산하고 있습니다. 산업용 알코올 생산 기업은 일반적으로 중금속, 곰팡이 독소, 미생물 및 화학 성분 기준에 대한 규정을 엄격히 준수합니다. 모든 기업은 제품 유통 전에 적합성 선언 및 정기 검사를 실시합니다. 산업통상부 평가에 따르면, 기업의 식품 안전 및 위생 규정 준수 의식이 점차 높아지고 있습니다. 표준 및 규정 적용은 제품이 유통 요건을 충족하는 데 도움이 되며, 동시에 기업의 명성과 경쟁력을 향상시킵니다.

그러나 기업들은 여전히 높은 시험 비용, 자원 부족, 그리고 모든 기술 표준 충족의 어려움으로 어려움을 겪고 있습니다. 소규모 업체의 경우, 주입 와인 종류에 대한 자세한 지침이 부족하고 정기적인 시험 기간에 대한 규정이 부족하여 품질 관리가 제한적입니다.

까오 티 탄(Cao Thi Thanh) 산업통상부 부국장은 경영 효율성 향상을 위해 산업통상부가 위험성 이 가장 높은 제품군인 인퓨즈드 와인(infused wine)에 대한 표준 및 규정에 대한 구체적인 지침을 조속히 발표할 것을 권고했습니다. 탄 부국장은 "당국은 제품 품질을 보장하고 소비자 건강을 보호하며 관리 감독 기관의 근거 자료로 활용하기 위해 알코올 음료의 정기 검사 기간을 명확하게 규정해야 합니다."라고 말했습니다.

알코올성 음료를 생산하고 거래하려면 조직과 개인이 다음과 같은 여러 필수 표준과 규정을 준수해야 합니다. 알코올성 음료에 대한 QCVN 6-3:2010/BYT, 미코톡신 한도에 대한 QCVN 81:2011/BYT, 중금속에 대한 QCVN 8-2:2011/BYT, 화이트 와인에 대한 TCVN 7043:2013, 리큐어에 대한 TCVN 7044:2013, 알코올 함량 측정 방법에 대한 TCVN 8008:2009...

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