꾸라오참 섬의 능성어에 매료되었다.

라임 주스에 절인 그루퍼 - 언제나 신선하고 자연산입니다.

운이 좋은 사람들은 도미, 고등어, 능성어와 같은 영양가 있는 생선을 즐길 수도 있습니다. 능성어는 살이 하얗고 달콤하며 단단하고 비린내가 나지 않으며 맛이 순하고 영양가가 매우 높습니다.

그루퍼는 몸을 식히고 면역력을 강화하는 효능이 있어 감기, 발열, 그리고 날씨 변화로 인한 "쓴맛"을 완화하는 데 인기 있는 치료제입니다. 그루퍼는 검은 그루퍼, 점박이 그루퍼, 노란 그루퍼, 푸른별 그루퍼 등 다양한 종류가 있으며, 모두 훌륭한 맛을 자랑합니다.

바다가 준 소중한 선물.

내가 그릇 안에서 살랑살랑 꿈틀거리는 능성어를 가리키자 주인은 "어부들이 요즘 능성어를 많이 잡아서 가격이 싸요. 이 요리를 고르신 건 정말 탁월한 선택이에요!"라고 외쳤다.
해안 지역 사람들은 조개류, 달팽이, 새우 등의 냄새만으로도 그 맛을 짐작할 수 있으며, 특히 맑고 투명한 눈, 뛰어난 유영 능력, 반짝이는 비늘, 통통하고 매끄러운 몸매를 가진 능성어를 보면 더욱 잘 알 수 있습니다.

오늘 가장 좋았던 점은 온 가족이 맛있는 능성어 요리를 마음껏 즐길 수 있었다는 거예요. 특히 이렇게 더운 날씨에는 능성어 요리만이 진정으로 속을 시원하게 해주고 상쾌하게 해 줄 수 있죠.

경험 많은 식도락가들에 따르면, 사람들은 종종 해변에서 살아있는 능성어를 몇 마리 골라 식당 ​​주인에게 자신이 좋아하는 여러 가지 요리로 만들어 달라고 부탁한다고 합니다.

바삭하게 튀긴 능성어 껍질은 정말 먹음직스럽다.

실제로, 능성어처럼 모든 부위를 다양한 방법으로 조리할 수 있는 생선은 드뭅니다. 각각의 요리는 바다의 풍미가 가득하며, 가장 인기 있는 요리는 바삭하게 튀긴 능성어 껍질, 레몬즙에 절인 능성어, 그리고 능성어 죽입니다.

미식가들은 생선살이 아직 익지 않고 다소 거칠기 때문에 라임 주스에 절인 생 그루퍼를 선뜻 시도하기를 꺼릴 수도 있지만, 일단 맛을 보면 "집으로 가는 길조차 잊어버릴" 정도로 그 맛에 매료될 것입니다.

이 요리의 조리법은 간단하지만 숙련된 경험이 필요합니다. 먹을 때는 생선 조각 하나하나를 라임즙에 살짝 담가 익힌 후 꺼내어 라이스페이퍼 위에 올리고 여러 가지 채소와 함께 말아 준비된 소스에 찍어 먹습니다. 생선의 풍부하고 달콤한 맛에 라임즙과 스타프루트의 새콤함, 칠리소스의 매콤함, 갓김치의 은은한 매운맛, 그리고 허브의 향, 특히 코끝을 찡하게 하는 겨자의 알싸한 향이 어우러져 먹는 내내 그 맛에 매료됩니다.

다양한 요리

다른 요리에 비해 바삭하게 튀긴 능성어 껍질은 향긋한 풍미 덕분에 인기가 많습니다. 바삭하게 튀긴 능성어 껍질에 라임 잎, 레몬그라스, 고추를 넣고 기름에 살짝 볶은 후 접시에 담아냅니다. 이 요리는 아이들이 특히 좋아하며 간식으로 먹거나 밥과 함께 즐길 수 있습니다.

만약 방문객들이 하루 중 날씨가 가장 더운 정오 무렵에 참섬에 도착한다면, 시원하고 맛있는 죽 한 그릇을 제대로 즐길 수 있을 것입니다.

능성어 죽은 최고의 생선 죽입니다.

생선 머리를 생강, 소금, 설탕, 후추 등으로 양념하여 잠시 재워두어 맛이 잘 배도록 합니다. 죽에 사용할 쌀을 고르는 것 또한 섬세한 손길이 필요한데, 일반 쌀과 찹쌀을 섞어 사용하는 것이 좋습니다.

생선 머리에 양념이 배는 동안, 죽을 끓이기 전에 쌀을 살짝 볶아주세요. 이렇게 하면 죽이 너무 걸쭉해지는 것을 방지할 수 있습니다. 죽이 다 익으면 생선 머리를 넣고 5~7분간 더 끓인 후 불을 끄세요. 많은 사람들이 생선 내장을 죽에 넣어 먹기도 합니다.
송송 썬 파와 다진 고수를 얹은 김이 모락모락 나는 생선죽 한 그릇은 정말 먹음직스러워 보인다.

하지만 식사를 하는 동안에는 죽 한 숟가락을 입김으로 불어가며 음미하고, 때때로 해안 지역에서 생산된 순수한 멸치 소스에 찍어 먹는 부드럽고 쫄깃한 흰살 생선을 "음미"하며 먹는데, 이때 비로소 해안 지역 특산물의 진정한 맛을 "정점"에서 느낄 수 있습니다.

꾸라오참산 능성어의 맛에 한번이라도 매료된 적이 있다면, 그 풍미를 그냥 지나칠 수 없을 겁니다. 진정한 미각의 만족을 위해서는 세 가지 요리를 맛보셔야 할 정도죠. 저처럼 호이안에 사는 사람조차 능성어 요리에 익숙하지만, 이 맛을 보면 감탄을 금치 못할 정도입니다. 그래서인지 이 해안 지역을 방문한 많은 관광객들이 떠난 후에도 바다가 선사하는 능성어의 맛에 푹 빠져버립니다.

출처: https://baoquangnam.vn/xieu-long-ca-mu-cu-lao-cham-3140749.html