오색 찹쌀: 랑선 산과 숲의 요리 특산품

- 랑선(Lang Son)을 언급할 때, 장엄한 자연경관, 유명한 풍경, 그리고 아름다운 경치 외에도 오색 찹쌀을 비롯한 매력적인 특산품이 많습니다. 오색 찹쌀은 천연 식물로 색을 낸 독특한 찹쌀 요리로, 특히 탄민절(음력 3월 3일)과 같은 명절에 사람들이 자주 만들어 먹습니다.

오색 찹쌀밥 만드는 법

오색 찹쌀은 랑선(Lang Son) 지방의 따이족과 눙족의 전통 음식 중 하나입니다. 찹쌀은 명절, 새해 전날, 그리고 애도와 기쁨의 날에 자주 만들어 먹습니다. 특히 탄민(Thanh Minh) 명절에는 이 찹쌀 요리가 빠질 수 없습니다. 오색 찹쌀은 흰색, 빨간색, 검은색, 보라색, 노란색 등 다섯 가지 기본 색상을 가지고 있으며, 취향에 따라 초록색, 주황색, 남색 등으로 대체할 수도 있습니다.

영어: 이 독특한 찹쌀밥 요리의 단계에 대해 알아보기 위해, 우리는 랑손 시, 빈트라이 구, 추반안 거리 226번지에 사는 응우옌 티 흐엉 여사의 가족을 방문할 기회를 가졌습니다. 재료를 바쁘게 준비하는 동안 흐엉 여사는 다음과 같이 말했습니다. 오색 찹쌀은 랑손의 따이족과 눙족의 독특한 요리 중 하나입니다. 우리 가족은 25년 동안 오색 찹쌀을 만들어 일년 내내 그리고 고객 주문에 따라 판매해 왔습니다. 특히, 매년 탄민 축제 때, 우리 가족은 오색 찹쌀을 만들어 먹고 조상 제단에 바칩니다. 제가 찹쌀을 만드는 데 사용하는 주요 재료는 찹쌀과 잎, 괴경, 과일입니다. 보라색과 진한 파란색을 만드는 보라색 잎, 녹색을 만드는 판단 잎, 빨간색을 만드는 각 과일, 노란색을 만드는 가디니아 과일로 오색 찹쌀을 만듭니다. 탄민절을 맞아 저희 가족은 많은 가정의 필요를 채우기 위해 오색 찹쌀을 만들어 왔습니다. 그래서 음력 2월 15일과 16일부터 오색 찹쌀 주문을 받기 시작했습니다. 올해는 약 60kg의 찹쌀을 kg당 10만 동(VND)에 받았습니다.

맛있는 오색 찹쌀을 만들기 위해, 찹쌀 장인들은 알갱이가 크고 둥글며 통통한 노란색 찹쌀을 주로 사용합니다. 찹쌀을 씻은 후, 잎, 뿌리, 과일의 즙(찧거나 삶아서 식힌 것)에 약 10시간 동안 담가 색깔이 밥알 하나하나에 스며들도록 합니다. 모든 과정을 마친 후, 찜기에 쌀을 넣고 약 1시간 동안 쪄냅니다. 찹쌀을 찌는 과정에서 젓가락을 사용하여 밥 표면에 작은 구멍을 내어 김이 골고루 퍼지도록 해야 찹쌀이 골고루 익습니다.

Lang Son시 Vinh Trai구의 Nguyen Thi Huong씨가 찹쌀을 담그고 있습니다.

오색 찹쌀은 따로 쪄서 먹거나 여러 재료를 섞어 먹을 수 있습니다. 100% 천연 식물, 덩이줄기, 과일로 만들어 찹쌀의 색깔이 변질되지 않아 밥을 지어도 색이 잘 변하지 않습니다. 밥을 지어도 오색 찹쌀은 아름다운 색깔을 그대로 간직하고, 찹쌀 특유의 향긋한 풍미와 잎, 덩이줄기, 과일의 시원하고 풍부한 맛을 그대로 간직합니다. 보통 찹쌀은 땅콩 소금을 뿌려 먹으면 풍미가 더해져 요리의 매력을 더합니다. 오색 찹쌀을 먹으면 재료의 풍미가 어우러져 더욱 생생하게 느껴집니다.

랑선의 따이족과 눙족의 고대 개념에 따르면, 오색 찹쌀은 음양의 오행과 민족의 단결을 상징하는 다섯 가지 색깔로 이루어져 있습니다.각 색상에는 고유한 의미가 있습니다.예를 들어, 녹색은 평화에 대한 열망, 광활한 산과 숲, 광활한 하늘과 땅의 색을 나타냅니다.흰색은 순수함, 결백함, 성실함을 상징합니다.빨간색은 살고자 하는 열망, 단결의 정신을 나타냅니다.노란색은 번영, 풍요로움, 풍요를 나타냅니다.보라색은 충실함, 확고부동함, 영원한 사랑을 나타냅니다...그러한 이유로, 특히 탄민 축제와 같은 명절과 새해 전날에 이 지방의 많은 가정에서 조상에 대한 존경과 감사를 표하기 위해 조상 제단에 전시할 오색 찹쌀을 만듭니다.

반꾸안군 반꾸안타운 탄롱가에 사는 쩐 티 히에우 씨는 이렇게 말했습니다. "어렸을 때부터 할머니와 어머니께서 오색 찹쌀밥 만드는 법을 가르쳐 주셨습니다. 나중에 며느리가 된 후에는 매년 탄민절 때마다 가족들, 특히 조상을 기리는 제사를 위해 이 찹쌀밥을 만들었습니다. 오색 찹쌀밥 만들기는 어렵지 않지만, 여러 정교한 과정을 거쳐 대대로 전해져 내려오며 풍부한 문화적 가치를 담고 있기에 거의 매년 이 오색 찹쌀밥을 만들어 먹습니다."

오색 찹쌀은 랑선(Lang Son)의 따이족과 눙족이 명절, 설, 그리고 기쁜 날에 조상에게 바치는 제사입니다. 찹쌀은 향긋하고 부드러우며 달콤하고 진하지만 느끼하지 않습니다. 참깨소금, 돼지고기, 닭고기와 함께 먹으면 더욱 맛있고 풍미가 좋습니다. 특히 음력 3월 탄민(Thanh Minh) 축제 기간에 랑선을 방문하실 기회가 있다면, 이 특별한 오색 찹쌀을 맛보실 기회를 놓치지 마세요.

출처: https://baolangson.vn/xoi-ngu-sac-dac-san-am-thuc-cua-nui-rung-xu-lang-5042474.html