오색 찹쌀밥: 랑선 산악 지역의 특산 요리.

랑선 하면 웅장한 자연경관과 유명한 명소 외에도 매력적인 향토 음식이 많은데, 그중에서도 오색 찹쌀밥이 단연 돋보입니다. 천연 식물을 이용해 색을 입힌 이 독특한 찹쌀밥은 축제나 명절, 특히 음력 3월 3일(탄민 축제)에 지역 주민들이 즐겨 만들어 먹습니다.

오색 찹쌀밥을 만드는 몇 가지 단계.

오색 찹쌀밥은 랑선성 따이족과 능족의 오랜 전통 음식 중 하나입니다. 축제, 명절, 특별한 날, 특히 청명절에 많이 만들어 먹습니다. 오색 찹쌀밥은 보통 흰색, 빨간색, 검은색, 보라색, 노란색의 다섯 가지 색깔을 사용하지만, 취향에 따라 초록색, 주황색, 진한 파란색을 넣기도 합니다.

이 독특한 찹쌀밥을 만드는 과정을 알아보기 위해, 랑선시 빈짜이동 추반안 거리 226번지에 있는 응우옌 티 흐엉 씨 댁을 방문했습니다. 재료를 준비하느라 분주했던 흐엉 씨는 이렇게 말씀하셨습니다. "오색 찹쌀밥은 랑선에 사는 따이족과 능족의 특별한 음식 중 하나입니다. 저희 가족은 25년 동안 오색 찹쌀밥을 만들어 1년 내내, 그리고 손님 주문에 따라 판매해 왔습니다. 특히 매년 탄민 축제 기간에는 조상님께 제물로 바치고 먹기 위해 오색 찹쌀밥을 만듭니다. 주재료는 찹쌀과 여러 가지 잎, 뿌리, 열매입니다. 보라색과 진한 파란색은 깻잎으로, 초록색은 판단잎으로, 빨간색은 가크 열매로, 노란색은 치자 열매로 만듭니다. 탄민 축제 기간에는 많은 가정에 오색 찹쌀밥을 제공하여 풍성한 맛을 냅니다." 이에 따라 음력 2월 15일과 16일부터 오색 찹쌀 주문을 받기 시작했습니다. 올해 저희 가족은 약 60kg의 찹쌀을 kg당 10만 VND에 주문받았습니다.

맛있는 오색 찹쌀밥을 만들기 위해서는 보통 알갱이가 크고 둥글며 통통한 황금빛 찹쌀을 선택합니다. 쌀을 씻은 후, 잎, 뿌리, 과일(으깨거나 삶아서 식힌 것)을 달인 물에 약 10시간 동안 담가 색깔이 쌀알 하나하나에 골고루 스며들도록 합니다. 모든 과정을 마친 후, 쌀을 찜기에 넣고 약 1시간 동안 찝니다. 찌는 동안 젓가락으로 쌀 표면에 작은 구멍을 내어 증기가 고르게 퍼지도록 해야 찹쌀알이 속까지 골고루 익습니다.

랑손(Lang Son)시 빈짜이(Vinh Trai)구 출신의 응우옌 티 흐엉(Nguyen Thi Huong) 씨가 찹쌀을 담그고 있다.

오색 찹쌀밥은 재료를 따로 찌거나 섞어서 쪄낼 수 있습니다. 천연 식물, 뿌리, 과일에서 추출한 색소를 사용하기 때문에 조리 과정에서 색이 쉽게 바래지 않습니다. 오색 찹쌀밥은 익으면 아름다운 색감을 그대로 유지하며, 찹쌀 특유의 쫄깃한 식감과 향긋한 향, 그리고 잎, 뿌리, 과일의 신선하고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 보통 땅콩 소금을 곁들여 먹으면 풍미가 더욱 살아나고 먹음직스럽게 느껴집니다. 오색 찹쌀밥을 먹으면 각 재료의 독특한 풍미가 조화롭게 어우러진 맛을 확실히 느낄 수 있습니다.

랑선 지역의 따이족과 능족의 고대 신앙에 따르면, 다섯 가지 색깔로 이루어진 오색 찹쌀밥은 음양, 오행, 그리고 형제애를 중시하는 소수민족 간의 단결을 상징합니다. 각 색깔은 저마다의 의미를 담고 있는데, 예를 들어 초록색은 평화에 대한 염원, 드넓은 산과 숲, 끝없이 펼쳐진 하늘과 땅을, 흰색은 순수함, 순결함, 성실함을, 빨간색은 삶에 대한 열망과 단결의 정신을, 노란색은 풍요와 번영을, 그리고 보라색은 변함없고 영원한 사랑을 상징합니다. 따라서 랑선 지역의 많은 가정에서는 명절이나 축제, 특히 탄민 축제 기간에 조상에게 존경과 감사의 마음을 담아 오색 찹쌀밥을 만들어 바칩니다.

반꽌현 반꽌읍 탄롱 거리에 사는 쩐 티 히에우 씨는 이렇게 말했습니다. "어릴 적 할머니와 어머니께서 오색 찹쌀밥 만드는 법을 가르쳐 주셨어요. 결혼 후에는 매년 탄밍 축제 때마다 가족들과 함께 즐기고, 특히 조상님께 제물로 바치기 위해 오색 찹쌀밥을 만들곤 했습니다. 오색 찹쌀밥 만드는 법 자체는 어렵지 않지만, 여러 단계를 거쳐 정성껏 만들어야 하고, 대대로 전해 내려오는 특별한 전통이 담겨 있어 큰 문화적 가치를 지니고 있습니다. 그래서 거의 매년 오색 찹쌀밥을 만들고 있어요."

랑선에 거주하는 따이족과 능족은 축제, 명절, 기념일에 조상에게 오색 찹쌀밥을 바치며 후손들이 조상을 존경하는 마음을 표현합니다. 향긋하고 부드러우며 달콤하고 풍부한 이 찹쌀밥은 기름지지 않고 맛있으며, 참기름, 돼지고기, 닭고기 등을 곁들여 먹으면 더욱 풍미를 즐길 수 있습니다. 랑선을 방문할 기회가 있다면, 특히 음력 3월 탄민 축제 기간에는 이 특별한 오색 찹쌀밥을 꼭 맛보시길 바랍니다.

출처: https://baolangson.vn/xoi-ngu-sac-dac-san-am-thuc-cua-nui-rung-xu-lang-5042474.html