새둥지는 영양가가 매우 높지만, 누가 먹으면 안 될까요?

(단트리) - 제비집을 올바르고 안전하게 사용하려면 소비자가 제비집의 영양가, 누가 먹어야 하고 누가 먹으면 안 되는지, 가공 및 보관에 대한 주의사항을 명확히 이해해야 합니다.

새둥지는 예로부터 귀중하고 영양가 있는 음식으로 여겨져 왔습니다. 제비집은 맛있는 요리일 뿐만 아니라, 영양분이 풍부하여 다양한 연령대에 건강상의 이점을 제공합니다.

제비집의 주요 성분

단백질은 제비집의 주요 성분(약 50%)으로, 흡수가 쉽고, 조직 형성, 신진대사 유지, 신체 회복에 중요한 역할을 합니다.

새둥지에는 인간에게 필요한 필수 아미노산이 18/20개 들어있습니다. 이 중 9가지 유형은 신체의 성장과 조직 회복에 도움이 됩니다.

새둥지는 오랫동안 '강장식품'으로 여겨져 왔으며, 영양 보충과 신체 회복에 도움이 됩니다(사진: Thanh Loan)

또한 제비집에는 시알산이라는 성분이 많이 들어있습니다. 시알산은 뇌의 갱글리오사이드 구조 발달을 촉진하여 유아의 신경계를 강화하고 개선하는 데 도움이 됩니다.

새둥지의 당단백질과 폴리사카라이드는 저항력을 강화하고, 항염증 작용을 하며, 소화계와 면역계, 호흡기를 지원하는 효과가 있습니다.

새둥지에는 콜라겐과 엘라스틴이 많이 들어있습니다. 이 두 가지 화합물은 피부 탄력을 개선하고, 미용과 노화 방지에 도움이 됩니다.

새둥지의 다른 주요 성분으로는 칼슘, 인, 철, 아연, 망간과 같은 필수 미량 원소가 있는데, 이는 신진대사, 세포 재생, 항산화에 좋습니다.

이러한 성분으로 인해 제비집은 영양가 있는 음식이며, 신체적 허약함을 치료하고, 질병이나 수술 후 회복 과정을 촉진하는 데 도움이 됩니다.

새둥지를 먹으면 안 되는 사람은 누구인가요?

호치민시 의과대학의 후인 탄 부 박사에 따르면, 제비집은 맛이 달콤하고 성질이 중립적이며, 체력 저하, 기침, 토혈, 천식, 토혈, 복통, 만성 설사 등을 치료하는 데 도움이 됩니다.

이런 종류의 음식은 질병에서 막 회복한 사람, 허약한 사람, 노인, 영양실조에 걸린 어린이, 출혈이 있는 산후 여성 등에게 영양가 있는 음식으로 자주 사용됩니다.

새둥지는 동굴에 사는 제비의 침으로 만들어지며 영양가가 높고 상업적 가치도 높습니다(사진: Thanh Loan).

그러나 신체가 급성 염증, 소화 불량 또는 대사 장애 상태에 있을 때 새둥지버섯과 같은 영양가 있는 음식을 섭취하는 것은 더 빠른 회복에 도움이 되지 않을 뿐만 아니라 소화계에 더 많은 "부담"을 주어 설사, 복부 팽창, 소화불량으로 이어지거나 질병이 장기화될 수 있습니다.

구체적으로 감기, 발열, 두통, 감기로 인한 복통이나 복부팽만감, 가래가 많이 섞인 기침 등의 증상이 있는 사람; 피부염, 급성 기관지염, 요로감염, 발열 등의 증상이 있는 사람은 새둥지를 사용해서는 안 됩니다.

노인이나 소화기관이 약한 사람의 경우, 새둥지를 계속 먹으면 소화기관에 부정적인 영향을 미쳐 음식과 영양소를 흡수할 수 없게 됩니다. 신체는 새둥지에 있는 모든 영양소를 흡수할 수 없으므로 쉽게 복통과 설사를 일으킬 수 있습니다.

또한, 제비집의 효능을 온전히 보려면 ​​장기간 복용해야 합니다. 제비집을 보충할 경우 장기간 소량(6~10g)만 사용해야 합니다.

임산부는 임신 5개월이 넘은 경우에만 새둥지를 사용해야 합니다. 이 시기에는 태아가 안정적이기 때문에 엄마와 아기 모두 많은 영양소를 보충해야 합니다.

더 많은 내용을 공유하면서, 영양 연구 및 컨설팅 연구소(NRECI)의 부소장인 비 티 투오이 박사는 사람들이 새둥지가 만병통치약이 아니며 올바르게 사용하지 않으면 건강을 개선하는 데 도움이 되지 않는다는 사실을 알아야 한다고 강조했습니다.

특히 어린이의 경우 면역체계와 장내 기관이 아직 약해 알레르기 발생 위험이 높습니다. 어린이에게 음식 알레르기를 유발하는 주요 성분은 단백질입니다. 따라서 새둥지의 단백질은 신체에 '이물질'로 간주되어 알레르기를 유발할 수 있습니다.

따라서 6개월 미만의 어린이는 절대 새둥지를 사용해서는 안 됩니다. 아이가 6개월이 넘어서 고형식을 먹기 시작하면, 부모는 아이에게 알레르기 위험이 낮은 친숙한 음식을 우선적으로 제공해야 합니다. 아기가 8~9개월이 되어 다양한 음식을 먹어본 후, 새둥지를 먹어볼 수 있습니다.

의학 문헌이나 전 세계의 주요 건강 기관은 아기가 나이에 따라 먹을 수 있는 새둥지 양에 대한 정확한 권장 사항을 제시하지 않습니다.

하지만 투이 박사는 부모가 이유의 원칙을 따라야 한다고 지적했습니다. 즉, 적은 양에서 많은 양으로, 얇은 음식에서 두꺼운 음식으로, 간단한 음식에서 복잡한 음식으로 점차 식사 빈도를 늘려야 한다는 것입니다. 일부 엄마들은 새둥지 요리를 한꺼번에 많이 먹는데, 새둥지 요리에는 단백질 함량이 높아 아기에게 복부 팽창, 소화불량, 변비가 생길 수 있습니다.

아기에게 처음 몇 번 수유할 때는 숟가락 1~2개만 먹이고, 부모는 아이의 반응을 살펴봐야 합니다.

새둥지를 먹은 후 발진, 두드러기, 천명, 호흡 곤란, 까다로움, 설사, 변비, 대변에 점액 등 특이한 증상이 나타나면 알레르기를 의심하고 병원에 가서 진찰을 받아야 합니다."라고 투오이 박사는 말했습니다.

투이 박사는 또한 제비집을 구매할 때 생 제비집이나 순수 정제 제비집을 우선시하고, 식품 안전 검사를 거친 평판 있는 브랜드에서 구매하고 표백제, 첨가물, 인공 향료가 들어간 제품을 피하라고 권고합니다.

생 제비집은 실온의 여과수에 30~60분간 담가두어야 하며, 너무 오랫동안 담가두면 영양소가 손실되므로 주의하세요.

새둥지를 찜으로 만들려면 새둥지용 찜솥을 사용하거나, 도자기 그릇에 담아 물이 담긴 냄비에 넣고, 이상적인 온도(섭씨 70~80도)에서 쪄야 합니다.

새둥지를 끓일 때는 새둥지가 거의 익을 때까지 마지막 5~10분 동안만 암석 설탕이나 다른 재료(붉은 사과, 연꽃 씨앗 등)를 약간만 첨가해야 한다는 점에 유의하세요. 2세 미만의 어린이 또는 당뇨병이 있는 사람의 경우, 설탕을 첨가하지 않은 새둥지를 죽이나 수프로 만들어 먹을 수 있습니다.

새둥지는 끓인 후 바로 먹거나, 밀폐된 유리병에 담아 냉장 보관하고 24~48시간 이내에 먹어야 합니다. 장시간 실온에서 재가열하거나 보관하지 마십시오. 박테리아 오염, 변질 또는 품질에 문제가 있는 제품을 사용할 가능성이 높습니다.

출처: https://dantri.com.vn/suc-khoe/yen-sao-rat-bo-duong-nhung-ai-khong-nen-an-20250516122700926.htm