ມ້ວນຊີ້ນຫມູສອງຊັ້ນ ດ່ານັງ: ຄົ້ນພົບການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງພາກກາງຂອງຫວຽດນາມ

ອາຫານຫວຽດນາມແມ່ນການເດີນທາງທີ່ມີສີສັນແຫ່ງການຄົ້ນພົບ, ເຊິ່ງແຕ່ລະພາກພື້ນລ້ວນແຕ່ມີອາຫານເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ຖ້າ ຮ່າໂນ້ຍ ດູດດື່ມກັບອາຫານພື້ນເມືອງ, ເມືອງເຫວ້ ໄດ້ຕິດໃຈກັບລົດຊາດແກງຊີ້ນງົວທີ່ໂດດເດັ່ນ, ດ່າໜັງ ແມ່ນນະຄອນແຄມທະເລທີ່ຂະຫຍັນຂັນເຄື່ອນ, ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວດ້ວຍມ້ວນຊີ້ນໝູ ດ່າໜັງ ທີ່ມີຊື່ສຽງ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ໃຫ້ຊອກຫາລັກສະນະທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈທີ່ສຸດຂອງອາຫານນີ້.

Việt Nam•03/07/2025

ມ້ວນຊີ້ນຫມູສອງຊັ້ນ ດ່ານັງ: ຄົ້ນພົບ ການປຸງແຕ່ງອາຫານ ຂອງພາກກາງຫວຽດນາມ

1. ລັກສະນະບາງອັນຂອງ ອາຫານຈານແຍ່ ດ່າໜັງ ຕຳໝາກຫຸ່ງກັບໝູ

ມານະຄອນດານັງໂດຍບໍ່ໄດ້ກິນຊີ້ນໝູຫໍ່ເຈ້ຍເຂົ້າກໍ່ຄືວ່າບໍ່ໄດ້ມາຢູ່ທີ່ນີ້ (ຮູບພາບ: ເກັບກຳ)

ສ່ວນປະກອບສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນອາຫານຕົ້ນຕໍແມ່ນຊີ້ນຫມູຕົ້ມ. ຊີ້ນທີ່ເລືອກມັກແມ່ນຊີ້ນໝູ ຫຼື ຕຳໝາກຫຸ່ງ, ມີຄວາມສົມດູນລະຫວ່າງໄຂມັນ ແລະ ຊີ້ນບໍ່ຕິດ, ຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນຫຼັງຕົ້ມສາມາດຮັກສາຄວາມຫວານ ແລະ ອ່ອນຕາມທຳມະຊາດ, ບໍ່ແຫ້ງ ຫຼື ເປັນເນື້ອເຍື່ອ. ໂດຍສະເພາະຜິວໜັງຕ້ອງມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມປານກາງ, ຊັ້ນໄຂມັນຕ້ອງຊັດເຈນ, ບໍ່ເຜັດ, ເມື່ອກິນແລ້ວຈະຮູ້ສຶກເຖິງໄຂມັນທີ່ເບົາບາງໆ ປະສົມກັບຄວາມຫວານຂອງຊີ້ນສົດ.

ແຕກຕ່າງຈາກມ້ວນອື່ນໆໃນພາກພື້ນອື່ນໆ, ມ້ວນຫມູດ່ານາງໃຊ້ເຈ້ຍເຂົ້າສອງປະເພດໃນເວລາດຽວກັນຄື: ເຈ້ຍເຂົ້າເປືອກບາງໆທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນເພື່ອຮັກສາມ້ວນແຫນ້ນແລະເຂົ້າຫນົມອົມອ່ອນເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານມີຄວາມດຶງດູດກວ່າເກົ່າ. ເມື່ອມ້ວນ, ການປະສົມປະສານນີ້ສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ແຫນ້ນຫນາໃນປາກແລະອ່ອນແລະງ່າຍທີ່ຈະກິນ.

ທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນອາຫານນີ້ແມ່ນຜັກສົດທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍຜັກສົດຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: ຜັກກາດນາ, ຜັກກາດນາ, ປາແດກ, ຜັກກາດນາ, ສະໝຸນໄພ, ຖົ່ວງອກ, ຫົວກ້ວຍຊອຍບາງໆ, ກ້ວຍຂຽວ, ໝາກແຕງ... ຜັກແຕ່ລະຊະນິດລ້ວນແຕ່ເອົາມາໃຫ້ມັນເອງຄື: ມີລົດຂົມ, ເຜັດ, ຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນມີລົດຊາດຫວານ, ເຢັນ, ລົດຊາດບໍ່ແຊບ. ເບື່ອ.

ຈຸດເດັ່ນທີ່ສ້າງຄວາມແຕກຕ່າງແມ່ນນ້ຳປາດ່ານັງ - ນ້ຳຈືດທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ເມື່ອໄດ້ຮັບຄວາມສຸກພິເສດນີ້. ນ້ຳປາແມ່ນປະສົມຈາກນ້ຳປາແດກບໍລິສຸດ, ປະສົມກັບໝາກນັດ, ກະທຽມ, ໝາກເຜັດ ແລະ ນ້ຳຕານ ເພື່ອສ້າງຄວາມໜາແໜ້ນ, ມີລົດຊາດເຄັມ ແລະ ຫວານ ປະສົມກັບລົດເຜັດ, ກິ່ນຫອມທີ່ດຶງດູດຕາມແບບຂອງອາຫານພາກກາງ.

ສິ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈໃນການກິນມ້ວນຊີ້ນໝູ ດ່າໜັງ ແມ່ນຄົນງານຈະເອົາມ້ວນເຂົ້າກັນເອງຄື: ແຈກເຈ້ຍເຂົ້າ, ເສັ້ນເຂົ້າໜຽວ, ຈັດແຈງຊີ້ນໝູ, ຕື່ມຜັກດິບຕາມຄວາມມັກ, ມ້ວນແລ້ວຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳປາທີ່ຈືດໆ. ທັນທີທີ່ເຈົ້າເພີດເພີນ, ຄວາມຫວານຂອງຊີ້ນ, ຄວາມສົດຂອງຜັກ, ຄວາມແຂງຂອງກະດາດເຂົ້າແລະລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເຜັດຂອງນ້ໍາປາທີ່ຜະສົມຜະສານ, ເຮັດໃຫ້ປະສົບການການເຮັດອາຫານດານັງທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້.

2. ສະຖານທີ່ເພີດເພີນກັບມ້ວນເຈ້ຍເຂົ້າກັບຫມູ

ເຍື່ອງອາຫານ ເຈີ່ນດ່າໜັງ - ລົດຊາດ ກວາງນາມ (ພາບ: ຮຽບຮຽງ)

ເມື່ອມາເຖິງນະຄອນ ດ່ານັງ, ທ່ານຈະໄດ້ພົບເຫັນມ້ວນຊີ້ນໝູຢູ່ນະຄອນ ດ່ານັງ ໄດ້ງ່າຍຢູ່ທຸກຖະໜົນ, ແຕ່ຮ້ານອາຫານງ່າຍໆເຖິງຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນທີ່ຢູ່ທີ່ຮັກແພງແລະໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມສູງຈາກນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນ:

Quan Tran: ເປັນສະຖານທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ ແລະ ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງນະຄອນ ດ່ານັງ ໂດຍສະເພາະການບໍລິການມ້ວນເຈ້ຍກັບຊີ້ນໝູ. ຮ້ານອາຫານມີສາຂາກ້ວາງຂວາງໃນທົ່ວເມືອງ, ມີຊື່ສຽງຍ້ອນຊີ້ນໝູອ່ອນ, ຜັກສົດ ແລະ ພື້ນທີ່ອາກາດດີ, ສ້າງຄວາມສະບາຍໃຈໃຫ້ກັບຜູ້ກິນເຂົ້າ.
ກວາງເມົາ: ນີ້ແມ່ນສະຖານທີ່ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວທັງຢູ່ໃກ້ ແລະ ໄກ. ກວາງເມົາແມ່ນເປັນທີ່ດຶງດູດໃຈຍ້ອນມີລົດຊາດນິຍົມ, ມີລົດຊາດອຸດົມສົມບູນ ແລະ ລາຄາທີ່ເໝາະສົມ. ພິເສດແມ່ນນ້ຳປາຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນປະສົມຕາມຄວາມລັບຂອງຄອບຄົວ, ນຳມາໃຫ້ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະແລະບໍ່ລືມ.
ເຂົ້າປຸ້ນເຈ້ຍບ່າຮຶງ: ຕັ້ງຢູ່ໃນບໍລິເວນທີ່ຄຶກຄັກຂອງເມືອງ, ຮ້ານອາຫານ ບ່າຮຸ່ງ ດຶງດູດລູກຄ້າເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ ຍ້ອນພື້ນທີ່ກວ້າງຂວາງ, ການບໍລິການໄວ ແລະ ອາຫານທີ່ສະເໝີຕົ້ນສະເໝີປາຍ ຮັກສາຄຸນນະພາບທີ່ໝັ້ນຄົງ. ນີ້ຍັງເປັນຈຸດໝາຍປາຍທາງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍທີ່ຄົນທ້ອງຖິ່ນຫຼາຍຄົນແນະນຳ.
ດ່າລົກຢ໋າ: ຮ້ານອາຫານປຸງແຕ່ງລົດຊາດສະເພາະຂອງ ດ່າລົກ ( ກວາງນາມ ) ໄດ້ຮັບຖືວ່າແມ່ນບ່ອນກຳເນີດຂອງເຍື່ອງອາຫານນີ້. ຊີ້ນໝູຢູ່ທີ່ນີ້ມັກຖືກໜື້ງ, ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຫວານຕາມທຳມະຊາດ, ສົມທົບກັບຜັກສົດເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ກົມກຽວ.

ມ້ວນຊີ້ນໝູ ດ່າໜັງ ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ລຽບງ່າຍເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນເຄື່ອງໝາຍການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງນະຄອນແຄມທະເລ. ຖ້າມີໂອກາດໄດ້ໄປທ່ຽວນະຄອນດານັງ, ຢ່າລືມມາສຳຜັດກັບອາຫານແຊບໆທີ່ມີຊື່ສຽງແຫ່ງນີ້ ເພື່ອຈະໄດ້ສຳຜັດກັບລົດຊາດອັນອ່ອນໂຍນຢ່າງເຕັມທີ່ ແລະ ນຳເອົາປະສົບການທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້.

ທີ່ມາ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/banh-trang-cuon-thit-heo-hai-dau-da-da-nang-v17496.aspx