ແປ້ງນົວຈືດຈືດ, ລົດຊາດກວາງຕຸ້ງແທ້, ມີກິ່ນຫອມຂອງໄຂ່ ແລະ ຫົວຫອມ

ລຽບງ່າຍແຕ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຊົງຈຳ, ເຂົ້າໜົມຂົ້ວບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານຕາມຖະໜົນທີ່ມັກນິຍົມເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງວິຖີຊີວິດຂອງປະຊາຄົມຊາວຈີນຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນອີກດ້ວຍ.

Báo Tuổi Trẻ•07/10/2025

bột chiên - Ảnh 1. — ຂົ້ວຢູ່ຮ້ານກຸ້ຍຈ້ຽນແມ່ນຕົ້ມນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງຈືດຈຸ່ມນ້ຳສົ້ມຊາວຈີນ, ຈານໜຶ່ງມີໄຂ່ 2 ໜ່ວຍລາຄາ 32.000 ດົ່ງ - ຮູບ: TO CUONG

ຈືນຈືດ - ເປັນອາຫານທີ່ເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍ ແຕ່ມັນກວມເອົາຄວາມຊົງຈໍາ ແລະວິຖີຊີວິດຂອງຊາວຈີນໃນນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ.

ຈາກເມືອງ Cho Lon, ອາຫານພື້ນເມືອງນີ້ໄດ້ເດີນທາງມາເປັນເວລາຫຼາຍປີ, ໄດ້ແຜ່ລາມໄປທົ່ວທຸກມຸມຂອງນະຄອນ, ກາຍເປັນລົດຊາດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໃນຫຼາຍລຸ້ນຄົນ.

ສຳລັບຄົນຈີນ, ແປ້ງນົວຈືດບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານຈານດຽວເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນກິ່ນຫອມຂອງໄວເດັກ, ຕອນບ່າຍໄດ້ພາກັນຍ່າງເລາະຫຼິ້ນ ແລະ ຢຸດຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຄມທາງເພື່ອຮັບປະທານເຂົ້າໜົມສີທອງທີ່ຈືດໆ, ມີກິ່ນຫອມຂອງໄຂ່ ແລະ ຜັກບົ່ວ.

ອາຫານຈືນຈືດທີ່ແປກແຕ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງ Quoc Trieu

ທ່ານນາງ T., ເຈົ້າຂອງຮ້ານເຂົ້າຈືນ ກວ໋າງໄຕ - ຮ້ານເຂົ້າປຸ້ນຢູ່ 19 ຖະໜົນ 14, ຕາແສງຕານມາຍ (ເຂດ 7), ຍັງນຳຄວາມຊົງຈຳນັ້ນໄປນຳຢູ່ເຂດ 11 ທີ່ ຄອບຄົວຊາວຈີນກວາງໂຈ່ວເຄີຍດຳລົງຊີວິດ.

“ແມ່ຂອງຂ້າພະເຈົ້າປຸງແຕ່ງມັນຄືກັນກັບຂ້າພະເຈົ້າປຸງແຕ່ງມັນໃນປັດຈຸບັນ, ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ມີການປ່ຽນແປງຫຍັງເພາະຢ້ານວ່າຈະສູນເສຍລົດຊາດເກົ່າ,” ນາງ T.

bột chiên - Ảnh 2. — ໜໍ່ໄມ້ຂົ້ວຂອງຮ້ານ, ເຖິງວ່າຈະຈືນຈືດ, ແຕ່ກໍ່ບໍ່ແຂງເລີຍ. ໜໍ່ເຂົ້າເປືອກໜຽວ, ແຊ່ນ້ຳຈືດເປັນຊັ້ນຂອງແປ້ງທີ່ອ່ອນນຸ້ມ - ພາບ: TO CUONG

ມັນເປັນການປູກຈິດສໍານຶກຂອງການຮັກສາຄວາມຊົງຈໍາທີ່ສ້າງລົດຊາດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍແລະເປັນເອກະລັກຫຼາຍ, ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ພວກເຮົາຫາຍາກໃນທຸກມື້ນີ້.

ບໍ່ເຫມືອນກັບຮ້ານຈືນຈືນຫຼາຍໆຮ້ານທີ່ມັກຈືນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງເພື່ອເຮັດໃຫ້ສິ້ນທັງຫມົດ crispy, ນາງ T. ຍັງອົດທົນຈືນແປ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ.

ໝາກບານສີ່ຫຼ່ຽມສີ່ຫຼ່ຽມຖືກໂຍນໃຫ້ເທົ່າໆກັນຈົນກ່ວາຊັ້ນນອກປ່ຽນເປັນສີນ້ຳຕານທອງ ແລະ ໜຽວ, ໃນຂະນະທີ່ພາຍໃນຍັງອ່ອນ ແລະ ໜຽວ.

ໃນເວລາທີ່ແປ້ງແມ່ນກຽມພ້ອມ, ນາງແຕກໄຂ່ໃສ່ແຊ່, ເພີ່ມຜັກບົ່ວຂຽວ, ແລະເມັດ radish ເຄັມບາງໆເລັກນ້ອຍເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ.

ຂະບວນການທັງຫມົດແມ່ນຄ້າຍຄືກັບການປະຕິບັດ "omakase ທີ່ນິຍົມ": ສຽງດັງທີ່ສະບາຍຫູ, ກິ່ນຫອມແຜ່ລາມ, ເຮັດໃຫ້ຜູ້ທີ່ຢືນຢູ່ໃກ້ໆຮູ້ສຶກຫິວ.

bột chiên - Ảnh 3. — ຈຸດພິເສດຂອງຂົ້ວກວກໄຕແມ່ນຕ່ອນຂອງຊາບ໋າວ - ກະລໍ່າປີດອງຂອງຊາວເຜົ່າຈ້ວງທີ່ມີຄວາມແຊບຊ້ອຍທີ່ສຸດ - ພາບ: TO CUONG

ອາຫານຈານແຍ່ກວ໋ກໄຕ່ ຈານແຍ່ໃສ່ນຳ້ຊຸບປະສົມຕາມສູດພິເສດ - ເຄັມ ແລະ ບໍ່ຫວານຈົນເກີນໄປ, ຕື່ມໝາກເຜັດເຜັດໜ້ອຍໜຶ່ງ ແລະ ພ້ອມຮັບປະທານ.

ຮ້ານອາຫານທີ່ຢາກທ້າທາຍຕົນເອງກັບລົດຊາດເຜັດທີ່ເປັນເອກະລັກສາມາດຂໍໃຫ້ເຈົ້າຂອງຕື່ມນ້ໍາມັນພິກໄທສອງສາມຢອດທີ່ຈະຈາງລີ້ນແລະກິ່ນຫອມຈະດັງຂຶ້ນ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ເຂົ້າໜົມຂົ້ວເທົ່ານັ້ນ, ຮ້ານອາຫານ Quoc Trieu ຍັງເຮັດໃຫ້ຜູ້ຄົນຈື່ຈຳດ້ວຍເຂົ້າໜົມຈືນຂອງຕົນ - ເປັນອາຫານທີ່ເບິ່ງຄືວ່າຄຸ້ນເຄີຍແຕ່ແປກປະຫລາດ. ການຕື່ມແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ຊີ້ນ minced ແຕ່ຍັງປະສົມກັບຜັກ, ສະນັ້ນລົດຊາດແມ່ນອ່ອນແລະບໍ່ greasy.

bột chiên - Ảnh 4. — ໃນເມື່ອກ່ອນ, ຮ້ານອາຫານກວ໊ກໄຕ໋ຂາຍພຽງແຕ່ວັນພະຫັດ ແລະ ວັນສຸກທຸກອາທິດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍ້ອນລູກຄ້າທັງໃກ້ ແລະ ໄກຢາກລອງ, ເຈົ້າຂອງຫໍ່ເຂົ້າຕົ້ມທຸກມື້ - ພາບ: TO CUONG

ເມື່ອລູກຄ້າສັ່ງ, ເຮືອນຄົວກໍ່ເລີ່ມແຕ່ງກິນ, ໜື້ງປະມານ 7 ຫາ 8 ນາທີ, ພໍເຮັດໃຫ້ເປືອກບາງໆ ແຕ່ໜຽວໜ້ອຍໜຶ່ງ, ເມື່ອກິນແລ້ວຈະເຫັນຊັ້ນຂອງຮ້ອນໆເຕັມໆ.

ໝາກເຜັດຖືກຖອກໃສ່ໃນຊອດພິເສດປະສົມກັບນ້ຳມັນພິກໄທເລັກນ້ອຍ. ເມື່ອກິນແລ້ວ, ລົດຊາດເຜັດ ແລະ ອຸ່ນໆ ກະຈາຍໄປທົ່ວປາກ, ປະສົມກັບຄວາມຫວານອ່ອນໆຂອງໄສ້ກອກ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງແປ້ງ - ຄວາມຮູ້ສຶກ “ຈີນ” ຫຼາຍ, Cho Lon ຫຼາຍ.

bột chiên - Ảnh 5. — ເປືອກອ່ອນຂອງເຂົ້າໜົມປັງເຮັດໃຫ້ໄສ້ແຕກໃນປາກ, ລົດຊາດເຜັດຂອງນ້ຳມັນໝາກພິກໄທ ພໍກິນໄດ້ທຸກຄາບ - ພາບ: TO CUONG

ຮ້ານອາຫານມີຂະໜາດນ້ອຍ, ໂຕະ, ຕັ່ງນັ່ງແມ່ນລຽບງ່າຍ, ແຕ່ລູກຄ້າຍັງຄຶກຄັກຢູ່, ສ່ວນໜຶ່ງແມ່ນຍ້ອນລົດຊາດຂອງແທ້, ສ່ວນໜຶ່ງແມ່ນຍ້ອນວິທີການທີ່ນາງ T. ທະນຸຖະໜອມອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອງຄືກັບເລົ່າເລື່ອງເກົ່າ. ມີລົດຊາດເຄັມຂອງນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ລົດຊາດເຜັດຂອງນ້ຳໝາກພິກໄທ, ແລະລົດຊາດທີ່ອົບອຸ່ນຂອງຄວາມຊົງຈຳຂອງຈີນຢູ່ໃຈກາງເມືອງໄຊງ່ອນ.

ໃນບັນດາອາຫານເຍື່ອງອາຫານທີ່ທັນສະໄໝຫລາຍຢ່າງ, ເຂົ້າໜົມຈືນກວກໄຕຍັງແມ່ນບ່ອນນ້ອຍໆເພື່ອໃຫ້ຜູ້ຄົນຊອກຫາລົດຊາດກວາງໂຈ່ວແບບເກົ່າ - ລຽບງ່າຍ, ຈິງໃຈ ແລະເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຮັກແພງ.

ກັບໄປທີ່ຫົວຂໍ້

ເຖິງກູ

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/bot-chien-banh-xep-quoc-trieu-dung-vi-quang-dong-thom-phuc-trung-hanh-2025100715070158.htm