ແປ້ງນົວຈືດຈືດ, ລົດຊາດກວາງຕຸ້ງແທ້, ມີກິ່ນຫອມຂອງໄຂ່ ແລະ ຫົວຫອມ

ລຽບງ່າຍແຕ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຊົງຈຳ, ເຂົ້າໜົມຂົ້ວບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານຕາມຖະໜົນທີ່ມັກນິຍົມເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງວິຖີຊີວິດຂອງປະຊາຄົມຊາວຈີນຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນອີກດ້ວຍ.

Báo Tuổi Trẻ•07/10/2025

bột chiên - Ảnh 1. — ຂົ້ວຢູ່ຮ້ານກຸ້ຍຈ່າງແມ່ນຕົ້ມນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງຈືດຈືດນ້ຳຊີເຫຼືອງປະສົມກັບນ້ຳສົ້ມ, ຈານພ້ອມໄຂ່ 2 ໜ່ວຍ ລາຄາ 32.000 ດົ່ງ - ພາບ: TO CUONG

ຈືນຈືດ - ເປັນອາຫານທີ່ເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍ ແຕ່ມັນກວມເອົາຄວາມຊົງຈໍາ ແລະວິຖີຊີວິດຂອງຊາວຈີນໃນນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ.

ຈາກ Cho Lon, ອາຫານ rustic ນີ້ ໄດ້ ເດີນ ທາງ ຜ່ານ ຫລາຍ ປີ, ເຮັດ ໃຫ້ ທຸກ ແຈ ຂອງ ຕົວ ເມືອງ, ກາຍ ເປັນ ລົດ ຊາດ ທີ່ ຄຸ້ນ ເຄີຍ ຂອງ ຫຼາຍ ລຸ້ນ ຄົນ.

ສຳລັບຄົນຈີນ, ແປ້ງນົວຈືດບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານຈານດຽວເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນກິ່ນຫອມຂອງໄວເດັກ, ຕອນບ່າຍໄດ້ພາກັນຍ່າງເລາະຫຼິ້ນ ແລະ ຢຸດຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຄມທາງເພື່ອຮັບປະທານເຂົ້າໜົມສີທອງທີ່ຈືດໆ, ມີກິ່ນຫອມຂອງໄຂ່ ແລະ ຜັກບົ່ວ.

ອາຫານຈືນຈືດທີ່ແປກແຕ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງ Quoc Trieu

ທ່ານນາງ T., ເຈົ້າຂອງຮ້ານເຂົ້າຈືນ ກວ໋າງໄຕ - ຮ້ານເຂົ້າປຸ້ນຢູ່ 19 ຖະໜົນ 14, ຕາແສງຕານມາຍ (ເຂດ 7), ຍັງນຳຄວາມຊົງຈຳນັ້ນໄປນຳຢູ່ເຂດ 11 ທີ່ ຄອບຄົວຊາວຈີນກວາງໂຈ່ວເຄີຍດຳລົງຊີວິດ.

“ແມ່ຂອງຂ້າພະເຈົ້າປຸງແຕ່ງມັນຄືກັນກັບຂ້າພະເຈົ້າປຸງແຕ່ງມັນໃນປັດຈຸບັນ, ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ມີການປ່ຽນແປງຫຍັງເພາະຢ້ານວ່າຈະສູນເສຍລົດຊາດເກົ່າ,” ນາງ T.

bột chiên - Ảnh 2. — ໜໍ່ໄມ້ຂົ້ວຂອງຮ້ານ, ເຖິງວ່າຈະຈືນຈືດ, ແຕ່ກໍ່ບໍ່ແຂງເລີຍ. ໜໍ່ເຂົ້າເປືອກໜຽວ, ແຊ່ນ້ຳຈືດເປັນຊັ້ນຂອງແປ້ງທີ່ອ່ອນນຸ້ມ - ພາບ: TO CUONG

ມັນເປັນການປູກຈິດສໍານຶກຂອງການຮັກສາຄວາມຊົງຈໍາທີ່ສ້າງລົດຊາດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍແລະເປັນເອກະລັກຫຼາຍ, ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ພວກເຮົາຫາຍາກໃນທຸກມື້ນີ້.

ບໍ່ເຫມືອນກັບຮ້ານຈືນຈືນຫຼາຍໆຮ້ານທີ່ມັກຈືນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງເພື່ອເຮັດໃຫ້ສິ້ນທັງຫມົດ crispy, ນາງ T. ຍັງອົດທົນຈືນແປ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ.

ໝາກບານສີ່ຫຼ່ຽມສີ່ຫຼ່ຽມແມ່ນ stirred ເທົ່າໆກັນຈົນກ່ວາຊັ້ນນອກກາຍເປັນສີນ້ໍາຕານທອງແລະ crispy, ໃນຂະນະທີ່ພາຍໃນຍັງອ່ອນແລະ chewy.

ໃນເວລາທີ່ແປ້ງແມ່ນກຽມພ້ອມ, ນາງແຕກໄຂ່ໃສ່ແຊ່, ເພີ່ມຜັກບົ່ວຂຽວ, ແລະເມັດ radish ເຄັມບາງໆເລັກນ້ອຍເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ.

ຂະບວນການທັງຫມົດແມ່ນຄ້າຍຄືກັບການປະຕິບັດ "omakase ທີ່ນິຍົມ": ສຽງດັງທີ່ສະບາຍຫູ, ກິ່ນຫອມແຜ່ລາມ, ເຮັດໃຫ້ຜູ້ທີ່ຢືນຢູ່ໃກ້ໆຮູ້ສຶກຫິວ.

bột chiên - Ảnh 3. — ຈຸດພິເສດຂອງຂົ້ວກວກໄຕແມ່ນຕ່ອນຂອງຊາບ໋າວ - ກະລໍ່າປີດອງຂອງຊາວເຜົ່າຈ້ວງທີ່ມີຄວາມແຊບຊ້ອຍທີ່ສຸດ - ພາບ: TO CUONG

ອາຫານຈານແຍ່ກວ໋ກໄຕ່ ຈານແຍ່ໃສ່ນຳ້ຊຸບປະສົມຕາມສູດພິເສດ - ເຄັມ ແລະ ບໍ່ຫວານຈົນເກີນໄປ, ຕື່ມໝາກເຜັດເຜັດໜ້ອຍໜຶ່ງ ແລະ ພ້ອມຮັບປະທານ.

ຮ້ານອາຫານທີ່ຢາກທ້າທາຍຕົນເອງກັບລົດຊາດເຜັດທີ່ເປັນເອກະລັກສາມາດຂໍໃຫ້ເຈົ້າຂອງຕື່ມນ້ໍາມັນພິກໄທສອງສາມຢອດທີ່ຈະຈາງລີ້ນແລະກິ່ນຫອມຈະດັງຂຶ້ນ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ເຂົ້າໜົມຂົ້ວເທົ່ານັ້ນ, ຮ້ານອາຫານ Quoc Trieu ຍັງເຮັດໃຫ້ຜູ້ຄົນຈື່ຈຳດ້ວຍເຂົ້າໜົມຈືນຂອງຕົນ - ເປັນອາຫານທີ່ເບິ່ງຄືວ່າຄຸ້ນເຄີຍແຕ່ແປກປະຫລາດ. ການຕື່ມແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ຊີ້ນ minced ແຕ່ຍັງປະສົມກັບຜັກ, ສະນັ້ນລົດຊາດແມ່ນອ່ອນແລະບໍ່ greasy.

bột chiên - Ảnh 4. — ໃນເມື່ອກ່ອນ, ຮ້ານອາຫານກວ໊ກໄຕ໋ຂາຍພຽງແຕ່ວັນພະຫັດ ແລະ ວັນສຸກທຸກອາທິດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍ້ອນລູກຄ້າທັງໃກ້ ແລະ ໄກຢາກລອງ, ເຈົ້າຂອງຫໍ່ເຂົ້າຕົ້ມທຸກມື້ - ພາບ: TO CUONG

ເມື່ອລູກຄ້າສັ່ງ, ເຮືອນຄົວກໍ່ເລີ່ມແຕ່ງກິນ, ໜື້ງປະມານ 7 ຫາ 8 ນາທີ, ພໍເຮັດໃຫ້ເປືອກບາງໆ ແຕ່ໜຽວໜ້ອຍໜຶ່ງ, ເມື່ອກິນແລ້ວຈະເຫັນຊັ້ນຂອງຮ້ອນໆເຕັມໆ.

ໝາກເຜັດຖືກຖອກໃສ່ໃນຊອດພິເສດປະສົມກັບນ້ຳມັນພິກໄທເລັກນ້ອຍ. ເມື່ອກິນແລ້ວ, ລົດຊາດເຜັດ ແລະ ອຸ່ນໆ ກະຈາຍໄປທົ່ວປາກ, ປະສົມກັບຄວາມຫວານອ່ອນໆຂອງໄສ້ກອກ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງແປ້ງ - ຄວາມຮູ້ສຶກ “ຈີນ” ຫຼາຍ, Cho Lon ຫຼາຍ.

bột chiên - Ảnh 5. — ເປືອກອ່ອນຂອງເຂົ້າໜົມປັງເຮັດໃຫ້ໄສ້ແຕກໃນປາກ, ລົດຊາດເຜັດຂອງນ້ຳມັນໝາກພິກໄທ ພໍກິນໄດ້ທຸກຄາບ - ພາບ: TO CUONG

ຮ້ານອາຫານມີຂະໜາດນ້ອຍ, ໂຕະ, ຕັ່ງນັ່ງແມ່ນລຽບງ່າຍ, ແຕ່ລູກຄ້າຍັງຄຶກຄັກຢູ່, ສ່ວນໜຶ່ງແມ່ນຍ້ອນລົດຊາດຂອງແທ້, ສ່ວນໜຶ່ງແມ່ນຍ້ອນວິທີການທີ່ນາງ T. ທະນຸຖະໜອມອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອງຄືກັບເລົ່າເລື່ອງເກົ່າ. ມີລົດຊາດເຄັມຂອງນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ລົດຊາດເຜັດຂອງນ້ຳໝາກພິກໄທ, ແລະລົດຊາດທີ່ອົບອຸ່ນຂອງຄວາມຊົງຈຳຂອງຈີນຢູ່ໃຈກາງເມືອງໄຊງ່ອນ.

ໃນບັນດາອາຫານເຍື່ອງອາຫານທີ່ທັນສະໄໝຫລາຍຢ່າງ, ເຂົ້າໜົມຈືນກວກໄຕຍັງແມ່ນບ່ອນນ້ອຍໆເພື່ອໃຫ້ຜູ້ຄົນຊອກຫາລົດຊາດກວາງໂຈ່ວແບບເກົ່າ - ລຽບງ່າຍ, ຈິງໃຈ ແລະເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຮັກແພງ.

ກັບໄປທີ່ຫົວຂໍ້

ເຖິງກູ

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/bot-chien-banh-xep-quoc-trieu-dung-vi-quang-dong-thom-phuc-trung-hanh-2025100715070158.htm