ແກງຊີ້ນງົວ O Kay Hue ມີນ້ຳຊຸບ, ເຄັກກະປູແຊບໆ, ຊີ້ນງົວຊອຍເປັນຕ່ອນໆ

ຮ້ານເຝີຊີ້ນງົວຂອງເມືອງເຫ້ວມີຊື່ວ່າ ໂອເກ, ໂດຍເຈົ້າຂອງເຫ້ວ ແປວ່າ 'ຕົກລົງ'. ຊາວເຫວ້ເວົ້າວ່າ 'ຍັງດີ' ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ 'ດີ'.

Báo Tuổi Trẻ•06/07/2025

Bún bò Huế O Kay nước trong, chả cua vừa béo vừa bùi, bắp bò hoa xắt lát - Ảnh 1. — ແກງເຝີຊີ້ນ ງົວຊີ້ນ ຄວາຍທີ່ໂອເກມີ: ຂາງົວ, ໄສ້ກອກປູ, ຂາໝູຊອຍ, ຂາໝູຊອຍ, ລາຄາ 115.000 ດົ່ງ/ໂຖ ພ້ອມດ້ວຍຊາ Pu’er ຫຼື Snow White Shan ຕື່ມອີກຈອກໜຶ່ງ - ພາບ: HO LAM

ໃນຖະໜົນ 400/8 ຖະໜົນ ເລວັນຊີ, ຕາແສງ ເຮີລອກ (ເຂດ 3 ເກົ່າ), ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ, ມີຮ້ານຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ O Kay ຕັ້ງຢູ່ຢ່າງງຽບໆ. ຮ້ານເຮົາຂາຍແຕ່ຈານດຽວຄື: ຊີ້ນຈຸ່ມແຈ່ວປາ, ເປີດແຕ່ 6:30-10:00 ໂມງ.

ສາເຫດທີ່ເອີ້ນກັນວ່າ “ແກງໜໍ່ຊີ້ນງົວຂາວ” ກໍຍ້ອນວ່າ ນ້ຳຊຸບຊີ້ນງົວທີ່ໂອເຄ ມີຄວາມຊັດເຈນຄືກັບນ້ຳປີ້ງ, ບໍ່ມີໂຟມ, ບໍ່ເປັນກ້ອນ, ບໍ່ມີສີທີ່ໜ້າຈັບຕາຂອງນ້ຳມັນອັນນາໂຕ ແລະ ຍັງມີປະລິມານຄວາມສົ້ມ, ຫວານ ແລະ ອຸດົມສົມບູນ.

ທ່ານ ໂງດຶກຫຽນ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານ O Kay, ບອກກັບ Tuoi Tre Online ວ່າ ແກງໜໍ່ໄມ້ຊີ້ນງົວສະອາດ ແມ່ນບໍ່ແປກ ເພາະໃນເມື່ອກ່ອນ, ແມ່ຍີງຢູ່ເມືອງເຫ້ວມັກແຕ່ງກິນໃຫ້ຄອບຄົວ, ແຕ່ປະຈຸບັນນີ້ ຊີວິດການເປັນຢູ່ໄວຂຶ້ນ ຈົນຄົນເກືອບບໍ່ສາມາດແຕ່ງກິນໄດ້ແບບສະບາຍໆແບບນີ້.

ການຍ່າງຜ່ານປະຕູ O Kay ແມ່ນຄ້າຍຄືການເຂົ້າໄປໃນ ໂລກ ອື່ນ.

ທ່ານຫຽນປຸງແຕ່ງນ້ຳແກງປະມານ 10 ຊົ່ວໂມງ, ໃນນັ້ນມີ 2 ຫຼື 3 ຂັ້ນຕອນ: “ຕົ້ມກະດູກແລະຊີ້ນ, ແຍກນ້ຳ, ແລ້ວປຸງແຕ່ງປຸງລົດຊາດ”.

ເຊັ່ນດຽວກັບຮ້ານອາຫານອີກຫຼາຍຮ້ານ, ທ່ານຫຽນເລືອກເອົາກະດູກ ແລະ ຊີ້ນມາຕົ້ມເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດຫວານຂອງນ້ຳຊຸບ, ແຕ່ເພິ່ນຈະໃສ່ໃຈກັບວິທີການປຸງນ້ຳກຸ້ງ ແລະ ໝາກນາວ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ນ້ຳຊຸບຂຸ້ນ ແລະ ບໍ່ເນັ້ນການຫາກິ່ນຂອງປາກຸ້ງ ແລະ ໝາກນາວ.

“ຫຼາຍຄົນຄິດວ່າພຽງແຕ່ຕຳໝາກນາວຫຼາຍໆ ແລະ ປະສົມໃສ່ນ້ຳກຸ້ງກໍ່ພໍແລ້ວ, ແຕ່ຖ້າເຮັດຫຼາຍເກີນໄປ ແລະ ບໍ່ລະມັດລະວັງ, ນ້ຳຊຸບກໍ່ຈະຂຸ້ນໄດ້ງ່າຍ, ເຖິງແມ່ນຈະຕົ້ມຊີ້ນແລ້ວກໍ່ຕາມ, ຖ້າບໍ່ລະວັງນ້ຳກໍ່ຈະບໍ່ຊັດເຈນຕາມທີ່ຕ້ອງການ”.

ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າແກງຊີ້ນງົວຂອງ O Kay ຂອງ Hue ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງອ່ອນໆ, ບໍ່ຮຸນແຮງເກີນໄປກັບກິ່ນຂອງປາສະປາຫຼື overpowered ໂດຍກິ່ນຂອງ lemongrass, ແຕ່ປະສົມປະສານທີ່ອ່ອນໂຍນແລະລະອຽດອ່ອນ.

ຍ່າງຜ່ານປະຕູຮ້ານອາຫານ O Kay, ຜູ້ກິນເຂົ້າຮູ້ສຶກຄືກັບວ່າພວກເຂົາຫຼົງຢູ່ໃນໂລກອື່ນ - ພາບ: O Kay

ຢູ່ໃນແຜນທີ່ Google, Huyen Thuong ໃຫ້ຄະແນນແກງໜໍ່ຊີ້ນງົວ Hue ຢູ່ O Kay ວ່າເປັນແກງໜໍ່ຊີ້ນງົວທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຈະແຈ້ງ. ຂາໝູ, ຊີ້ນງົວ, ແລະເຄັກປູແມ່ນເຂົ້າກັນໄດ້ດີ, ຮັກສາລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງຂອງຕົນເອງ ໃນຂະນະທີ່ຜະສົມເຂົ້າກັນ, ແລະນ້ຳຊຸບແມ່ນຈະແຈ້ງ.

"ເຄັກປູແມ່ນປະທັບໃຈເປັນພິເສດ ເພາະມັນເຮັດໃຫ້ຜູ້ກິນສາມາດຮູ້ໄດ້ຢ່າງຈະແຈ້ງວ່າ ປູປູນີ້ເຮັດມາຈາກແປ້ງຫຍັງ, ບໍ່ເປັນແປ້ງ, ບໍ່ຮູ້ສຶກວ່າມີສີປົນກັບແປ້ງ ຫຼືເຄື່ອງເທດ, ໃນໝາກປູມີໄຂມັນປູສີເຫຼືອງ, ສີດຽວກັນກັບໄຂ່ເກືອ, ເບິ່ງແລ້ວເຊັກຊີ່ຫຼາຍ!", ຮິວເທືອງຂຽນ.

Tam Nguyen Quang ໃຫ້ຄຳເຫັນວ່າ: “ແກງເຝີຊີ້ນງົວແມ່ນໜ້າປະຫລາດໃຈ, ນ້ຳປາແມ່ນເບົາ, ຫວານພໍດີ, ບໍ່ມີກິ່ນຫອມຂອງໝາກນາວ ຫຼື ປາກຸ້ງຄືຢູ່ຮ້ານເຝີຊີ້ນງົວປົກກະຕິ.

ສ່ວນບຸກຄົນ, ຂ້າພະເຈົ້າມັກລົດຊາດ. ຖ້າມີຕ່ອນເລືອດທີ່ອ່ອນໆ, ມີນ້ໍາຫຼາຍ, ປະສົບການ "chewing" ຂອງຂ້ອຍໃນຕອນເຊົ້ານີ້ຈະມີຄວາມພໍໃຈຫຼາຍຂຶ້ນ. ຂ້ອຍມັກນໍ້າສົ້ມສະອາດເພາະວ່າການກິນອາຫານທີ່ມີສີຫຼາຍແມ່ນບໍ່ດີຕໍ່ລໍາໄສ້."

ກ່ອນຫນ້ານີ້, O Kay ເຄີຍເປັນຮ້ານກາເຟ. ຕໍ່ມາ, ເຈົ້າຂອງແມ່ນທ່ານຫຽນໄດ້ສ້ອມແປງໂອກາດເປັນຮ້ານເຝີຊີ້ນງົວເຫ້ວ.

ແຂກຮັບເຊີນຫຼາຍຄົນເວົ້າວ່າ ເມື່ອຍ່າງຜ່ານປະຕູຮົ້ວຂອງບຸນບັ້ງໄຟ, ເຂົາເຈົ້າຮູ້ສຶກວ່າ “ໄດ້ເດີນທາງຜ່ານເວລາ” ໄປອີກໂລກໜຶ່ງ ເພາະຢູ່ກາງເມືອງໄຊງ່ອນທີ່ຄຶກຄັກ, ເຂົາເຈົ້າສາມາດພົບເຫັນຮ້ານອາຫານບຸນບັ້ງໄຟ ທີ່ນຳມາໃຫ້ຜູ້ກິນເຂົ້າສວຍ ມີຄວາມຮູ້ສຶກສະຫງົບງຽບ.

ເພີດເພີນໄປກັບລົດຊາດຂອງແກງຊີ້ນງົວໃນຂະນະທີ່ໂອບກອດສຽງດົນຕີທີ່ສະຫງົບສຸກ, ສຽງນ້ໍາຕົກທີ່ໄຫຼລົງແລະບາງຄັ້ງກໍ່ມີສຽງຮ້ອງຂອງນົກ.

ມູມເພື່ອກິນແກງໜໍ່ຊີ້ນງົວທີ່ O Kay - Video : O Kay

ຈາກນັກຄົ້ນຄວ້າມະຫາວິທະຍາໄລ Harvard ໄປຫາເຮືອນຄົວ Noodle ຊີ້ນງົວ

ທ່ານຫຽນເຄີຍເປັນນັກຄົ້ນຄ້ວາຢູ່ມະຫາວິທະຍາໄລ Hravard ໃນວິທະຍາສາດໂມເລກຸນ. ເສັ້ນທາງຈາກຫ້ອງທົດລອງໄປຫາເຮືອນຄົວເບິ່ງຄືວ່າເປັນເສັ້ນທາງທີ່ບໍ່ຄາດຄິດ, ແຕ່ສໍາລັບລາວມັນເປັນທໍາມະຊາດ.

ການເຮັດອາຫານບໍ່ໄດ້ແຍກອອກຈາກວິທະຍາສາດ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ສິ່ງທີ່ລາວໄດ້ຮຽນຮູ້ຢູ່ໃນຫ້ອງທົດລອງໄດ້ກາຍເປັນພື້ນຖານສໍາລັບຄວາມຄິດຂອງລາວກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະການປຸງແຕ່ງ.

"ການປຸງແຕ່ງແກງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ Hue ດ້ວຍຈິດໃຈຂອງຫ້ອງທົດລອງຊ່ວຍໃຫ້ຂ້ອຍບັນລຸສູດທີ່ຂ້ອຍຕ້ອງການໄດ້ໄວຂຶ້ນ. ຕົວຢ່າງ, ຂ້ອຍບໍ່ປະເມີນນໍ້າປາດ້ວຍຕາ, ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ວັດແທກດ້ວຍບ່ວງ, ແຕ່ເປັນກຼາມ".

bún bò Huế - Ảnh 4. — ເຄັກກະປູ ແລະ ແກງໜໍ່ໄມ້ ເປັນສອງຈຸດເດັ່ນທີ່ນັກກິນຫຼາຍຄົນມັກ - ພາບ: HO LAM

ຕາມທ່ານແລ້ວ, ນອກຈາກການເລືອກເຟັ້ນ ແລະ ໃຊ້ເຄື່ອງປຸງທີ່ສົດຊື່ນ, ແຊບຊ້ອຍ, ເປັນການເຮັດໃຫ້ຜູ້ກິນຮູ້ສຶກອີ່ມໃຈ ແລະ ຄຸ້ມຄ່າກັບເງິນທີ່ໃຊ້ຈ່າຍ.

ປີ 2013, ທ່ານ ຮ່ຽນ ໄດ້ເປີດຮ້ານອາຫານຕາມແບບ Evolved ອາຫານຫວຽດນາມ, ຂາຍບັນດາເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງຫວຽດນາມ ເຊັ່ນ: ຊີ້ນງົວ, ເຝີປາ, ເຂົ້າປຸ້ນແຈ່ວ... ແຕ່ດ້ວຍການປ່ຽນແປງ ແລະ ນະວັດຕະກໍາຫຼາຍຢ່າງໃນການກະກຽມເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດທີ່ “ຄຸ້ນເຄີຍ ແລະ ແປກໃໝ່”.

ຫວ່າງມໍ່ໆນີ້, ລາວໄດ້ຕັດສິນໃຈເຮັດແກງໜໍ່ງົວຊີ້ນງົວປີ່ເກົ່າ O Kay ເພື່ອຮັກສາຮີດຄອງປະເພນີຂອງຄອບຄົວ, ແຕ່ໃນຂະນະດຽວກັນກໍມີລົດຊາດປ່ຽນແປງ. ຍັງຄົງເປັນ broth ທີ່ຈະແຈ້ງ, ແຕ່ເພີ່ມ cakes ປູທີ່ມີໄຂມັນແລະແຊບ, ແລະຊີ້ນງົວທີ່ໃຊ້ແມ່ນສາລີຊອຍໃຫ້ບາງໆ.

ສຳລັບທ່ານຮຽນແລ້ວ, ເຍື່ອງອາຫານແລະເຮືອນຄົວນ້ອຍແມ່ນສະຖານທີ່ເພື່ອໃຫ້ລາວເຂົ້າໃຈ, ສຳຫຼວດແລະຕີຄວາມໝາຍຊີວິດ.

ທ່ານກ່າວວ່າ: "ພໍ່ຄົວທີ່ດີຕ້ອງການເຫດຜົນແລະຄວາມຊັດເຈນຂອງນັກຄົ້ນຄ້ວາ, ແລະຍັງອ່ອນໄຫວຂອງນັກສິລະປິນທີ່ຈະສ້າງອາຫານແຊບ, ບໍ່ວ່າສາຂາໃດກໍ່ຕາມ, ມັນແມ່ນການຮຽນຮູ້ທັງຫມົດ. ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ມາເຮັດອາຫານເພາະວ່າຂ້ອຍຮູ້, ມັນແມ່ນຍ້ອນວ່າຂ້ອຍບໍ່ຮູ້ວ່າຂ້ອຍມາມັນ."