ຕອນຝົນຍ່າງເລາະຕະຫຼາດລາກກວາງກິນອາຫານ Phan Rang: Banh canh, canh, xeo, chaca evokes ລົດຊາດບ້ານ

ຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ, ຕະຫຼາດ ລາກກວາງ (ເຂດ 12, ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ) ບໍ່ແມ່ນຕະຫຼາດກາງທີ່ມີຊື່ສຽງ, ແຕ່ເປັນບ່ອນຄຸ້ນເຄີຍຂອງຊາວພາກກາງຫຼາຍຄົນທີ່ດຳລົງຊີວິດຢູ່ອ້ອມແອ້ມເຂດດັ່ງກ່າວ ເພາະຮ້ານນີ້ຂາຍບັນດາເຍື່ອງອາຫານພິເສດທີ່ລະນຶກເຖິງບ້ານເກີດເມືອງນອນ.

Báo Tuổi Trẻ•18/06/2025

Chiều mưa dạo chợ Lạc Quang ăn đồ Phan Rang: Bánh canh, căn, xèo, chả cá gợi vị quê nhà - Ảnh 1. — ແກງໜໍ່ໄມ້ Phan Rang ເຕັມຖ້ວຍກັບເຄັກປາ, ໃບມ້ວນໝູຫໍ່ ແລະ ນ້ຳປາ ຢູ່ຮ້ານນາງຮຽນ, ຕະຫຼາດລາດກວາງ - ພາບ: NHA XUAN

ຈາກເຄື່ອງປຸງສົດເຊັ່ນ: ຫົວຫອມປ້ອມ, ໃບບົວລະພາ, ໝາກເດື່ອ, ເຈ້ຍໝາກງາ, ນ້ຳປາ, ປາລານ ແລະ ປາທະເລ ກວາງຫງາຍ ... ເຖິງເຍື່ອງອາຫານພາກກາງຫຼາຍເຍື່ອງລ້ວນແຕ່ມີຢູ່ທີ່ນີ້.

ແກງປາ ຟານຮັງ

ໃນຕອນກາງເວັນ, ບັນດາຮ້ານຂາຍອາຫານສົດກໍ່ຄຶກຄື້ນໄປດ້ວຍການເຄື່ອນໄຫວ, ໃນຕອນແລງ, ບໍລິເວນອ້ອມຮອບຕະຫຼາດຫັນເປັນ “ສະຫວັນ” ທີ່ມີຮ້ານຂາຍອາຫານນັບສິບຮ້ານຕັ້ງຢູ່ໃກ້ກັນໃນຊອຍນ້ອຍໆ.

ຢູ່ທີ່ນີ້ມີຮ້ານຈໍານວນໜຶ່ງຂາຍເຂົ້າໜົມເຄັກປາ, ເຂົ້າໜົມແບບຟານຣັງ, ແລະກະປ໋ອງ. ພວກມັນບໍ່ມີສຽງດັງ ຫຼື ແອອັດເກີນໄປ. ເຍື່ອງອາຫານແມ່ນງ່າຍດາຍແລະມີລົດຊາດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ພຽງພໍກັບຄວາມຢາກຂອງຄົນທີ່ຢູ່ໄກຈາກເຮືອນໃນຕອນບ່າຍຝົນ.

ຈາກປະຕູໃຫຍ່ຂອງຕະຫຼາດຕົ້ນທາງ 265 ຖະໜົນເຈື່ອງຈີ້ງ, ໃຫ້ຊື່ໄປເຖິງ 3 ແຍກ, ລ້ຽວຊ້າຍ, ທ່ານຈະເຫັນຮ້ານເຝີປາແດກ ຟານຣາງ ຂອງເຈົ້າແມ່ຮຽນ.

Phan Rang - Ảnh 2. — ຮ້ານເຝີນ້ອຍ ເປີດແຕ່ຕອນບ່າຍ ຫາ ແລງ - ພາບ: NHA XUAN

ຮ້ານເປີດແຕ່ເວລາປະມານ 16:30 ໂມງຂອງທຸກໆມື້ຈົນຮອດຕອນແລງ, ໃນຕູ້ນ້ອຍໆມີໂຕະຢາງນ້ອຍໆປະມານ 6-7 ໂຕ.

ແກງໜໍ່ໄມ້ຢູ່ທີ່ນີ້ລາຄາ 20.000 ດົ່ງ, ຂຶ້ນກັບວ່າຜູ້ກິນເຂົ້າຕ້ອງການກິນໄສ້ກອກ 1 ຫຼື 2 ຊະນິດ, ແລະຈະເພີ່ມນ້ຳປາ ຫຼື ບໍ່. ຈານເຕັມດ້ວຍໄສ້ກອກປາ, ໄສ້ກອກໃບຫໍ່ ແລະ ປາທູນາ ລາຄາ 30.000 ດົ່ງ. ຮ້ານອາຫານກໍ່ມີເຂົ້າຈີ່ສຳລັບຜູ້ທີ່ມັກຈຸ່ມເຂົ້າຈີ່ໃນແກງໜໍ່ໄມ້.

ທ່ານນາງຮຽນກ່າວວ່າ, ສ່ວນຫລາຍຈາກໄສ້ກອກຮອດເຂົ້າໜົມນັ້ນແມ່ນນຳມາຈາກຟານຢາງ.

ເສັ້ນໝີ່ແປແມ່ນເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າທີ່ອ່ອນໆ ແຕ່ບໍ່ຂັດ. ເມື່ອກິນແລ້ວຈະມີຄວາມຮູ້ສຶກລື່ນແລະເຜັດເລັກນ້ອຍ. ເຄັກປາແດກຖືກຊອຍໃຫ້ໜາ, ມີລົດຊາດແຊບ, ຫອມ, ຫອມປ້ອມ. ນ້ຳແກງໜໍ່ໄມ້ແມ່ນຈະແຈ້ງ, ຫວານ, ແລະ ປຸງລົດຊາດດີ.

ຕື່ມນ້ຳປາ ແລະ ໝາກເຜັດ, ບີບໝາກນາວ, ຖອກໃສ່ ແລະ ຕັກໃສ່ໝໍ້ໜຶ້ງຮ້ອນໆ ໃນຕອນບ່າຍຝົນຕົກ, ທັງລົດຊາດ ແລະ ກະເພາະອາຫານຈະສະບາຍ.

Phan Rang - Ảnh 3. — ປາແດກເອົາມາຈາກ ຟານຮາງ - ພາບ: NHA XUAN

pancakes ແລະ banh ຫຼາຍເກີນໄປ

ໃນລັດສະໝີບໍ່ຮອດ 500 ແມັດຈາກຮ້ານນາງຮຽນແມ່ນຮ້ານຂາຍຂອງ Phan Rang Co Thoa ແລະ banh can, ເປີດຢູ່ໜ້າເຮືອນເລກທີ 28/8 ຕາແສງ ເຕິນທົວ 12 ແຕ່ຕອນບ່າຍຮອດຕອນແລງ.

ຮ້ານນ້ອຍໆມີໂຕະພຽງໜ້ອຍດຽວແຕ່ຂາຍອາຫານເປັນໂຕນ, ແຕ່ກະປ໋ອງ, ບັ້ງເຊວ, ເຖິງເຂົ້າໜົມປາ, ຕຳໝາກຫຸ່ງ, ວຸ້ນວາຍປີ້ງ... ລາຄາແຕ່ 15.000 – 50.000 ດົ່ງ.

Phan Rang - Ảnh 4. — ຮ້ານ ຟານຣັງ ບ່າງແຄນ ແລະ ຮ້ານບັນເລງ - ພາບ: ໜໍ່ຊວນ

Banh can ມີສອງທາງເລືອກ: egg banh can ແລະ seafood banh can, and who like banh xeo can order seafood banh xeo and special seafood banh xeo.

ບັ້ງເຊາະຖອກລົງໃສ່ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາຂະໜາດນ້ອຍ, ມີເປືອກສີທອງຈືດໆ, ມີຊີ້ນ, ກຸ້ງ, ປາມຶກ, ຖົ່ວງອກ, ປະສົມກັບນໍ້າປາ 3 ຊະນິດຄື: ນໍ້າປາໝາກເຜັດ, ນໍ້າປາຖົ່ວດິນ, ນໍ້າປາດອງ.

ເວລາຮັບປະທານແມ່ນສາມາດເອົານ້ຳປາທັງ 3 ຊະນິດປະສົມເຂົ້າກັນໄດ້ແລ້ວເອົາເຂົ້າໜົມປັງ ແລະ ຜັກສົດໃສ່ຖ້ວຍ. ສຳລັບຄົນທີ່ມັກມ້ວນ, ຮ້ານອາຫານກໍ່ມີເຈ້ຍເຂົ້າໃຫ້ທ່ານມ້ວນ ແລະ ຈຸ່ມແຍກຕ່າງຫາກ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຮ້ານອາຫານຍັງເພີ່ມຈານດອງເພື່ອ "ທໍາລາຍໄຂມັນ".

Chiều mưa dạo chợ Lạc Quang ăn đồ Phan Rang: Bánh canh, căn, xèo, chả cá gợi vị quê nhà - Ảnh 5. — Banh xeo ກິນກັບນ້ຳປາສາມຊະນິດ - ພາບ: NHA XUAN

Phan Rang - Ảnh 6. — Banh xeo ກິນກັບຜັກສົດ, ໃບ perilla, ແລະນ້ໍາປາ - ພາບ: NHA XUAN

ສິ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈຂອງຮ້ານອາຫານແຫ່ງນີ້ແມ່ນຜັກດິບມີໃບbasil, ເປັນພືດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບຄົນໃນເຂດພາກກາງ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຮ້ານອາຫານທຸກແຫ່ງຢູ່ແຂວງໄຊງ່ອນ. ກ້ານຜັກແມ່ນ "ຂະຫນາດນ້ອຍແຕ່ມີພະລັງ", ພຽງແຕ່ສອງສາມໃບກໍ່ພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານມີກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນ.

ຖ້າຍັງຢາກລອງລົງເລິກໄປອີກເຂດທີ່ຢູ່ອາໄສ ອ້ອມຮອບຕະຫຼາດມີຮ້ານຂາຍເຂົ້າໜົມປີ້ງແບບຟານຣາງໃສ່ກຸ້ງ, ກິ່ນຫອມຈາກການປີ້ງຖ່ານເຮັດໃຫ້ໃຜທີ່ຜ່ານໄປມາຕ້ອງຫັນຫຼັງ.

ຕື່ມມ້ວນເຈ້ຍເຂົ້າອີກ 15.000 ດົ່ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ຕອນບ່າຍຝົນໄດ້ຍ່າງອ້ອມແອ້ມ, ຕື່ມອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບລົດຊາດ Phan Rang ຢູ່ກາງເມືອງ Saigon.