W-banh-xeo-1.JPG.jpg
ຮ້ານເຄັກນາງດີບຕັ້ງຢູ່ໃນຊອຍນ້ອຍໆ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ຮ້ານເຄັກອະໄລ

ຕອນ​ທ່ຽງ, ​ເມື່ອ​ເຫັນ​ລູກ​ຄ້າ​ຢຸດ​ຢູ່​ຮ້ານ​ຂາຍ​ເຄື່ອງ​ນ້ອຍໆ​ແຫ່ງ​ໜຶ່ງ​ຢູ່​ຖະໜົນ ຮ່າ​ຫາຍ​ງວຽນ (​ຄຸ້ມ​ບິ່ງ​ທ້ວຍ, ນະຄອນ​ໂຮ່ຈິ​ມິນ), ນາງ ຫງວຽນ​ທິ​ດີບ (ອາຍຸ 68 ປີ) ​ໄດ້​ຮ້ອງ​ອອກ​ມາ​ຢ່າງ​ວ່ອງ​ໄວ. ​ເມື່ອ​ໄດ້​ຍິນ​ສຽງ​ເມຍ​ຂອງ​ຕົນ, ທ່ານ ຫງວຽນ​ວັນ​ດິບ (ອາຍຸ 72 ປີ) ​ໄດ້​ຕອບ​ຢ່າງ​ສັ້ນໆ ​ແລະ ​ໄດ້​ຟ້າວ​ອອກ​ໄປ​ຈູດ​ເຕົາ​ໄຟ.

ມັນຖືກເອີ້ນວ່າຮ້ານ, ແຕ່ຕົວຈິງແລ້ວມັນເປັນພຽງແຕ່ຕູ້ແກ້ວຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ວາງຢູ່ເທິງໂຕະສະແຕນເລດ, ມີໂຕະແລະເກົ້າອີ້ພາດສະຕິກຢູ່ທາງຫນ້າ. ດ້ານຫລັງຕູ້ແກ້ວແມ່ນເຕົາໄມ້ສຳລັບຈືນເຂົ້າໜົມເຄັກ ແລະໄມ້ແຫ້ງວາງຊ້ອນກັນຢ່າງເປັນລະບຽບ. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຖືກເຊື່ອງໄວ້ພາຍໃຕ້ຄັນຮົ່ມໃຫຍ່ຢູ່ແຈຂອງຊອຍ.

​ເມື່ອ​ໃດ​ທີ່​ລາວ​ໝັ້ນ​ໃຈ​ວ່າ​ຈະ​ມີ​ແຂກ, ທ່ານ​ດີບ​ຈະ​ເອົາ​ຟືນ​ຢ່າງ​ລະມັດລະວັງ​ແລະ​ຈູດ​ເຕົາ​ໄຟ​ເກົ່າ. ​ໃນ​ຂະນະ​ທີ່​ລໍຖ້າ​ເຕົາ​ໄຟ​ຂຶ້ນ, ນາງ​ດີບ​ໄດ້​ກະກຽມ​ຜັກ ​ແລະ ​ເລົ່າ​ເລື່ອງ​ລາວ​ກ່ຽວ​ກັບ​ອາຫານ​ທີ່​ຕິດ​ຢູ່​ກັບ​ຖ້ວຍ​ເຄັກ​ທີ່​ໄດ້​ລ້ຽງ​ດູ​ຄອບຄົວ​ຂອງ​ນາງ​ມາ​ເປັນ​ເວລາ​ທົດ​ສະ​ວັດ.

ທ່ານ​ດີບ​ພຽງ​ແຕ່​ຈູດ​ເຕົາ​ໄຟ​ແລະ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ຈືນ​ເມື່ອ​ລູກ​ຄ້າ​ສັ່ງ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ຄາວຍັງນ້ອຍ, ບໍ່ມີທຶນຮອນໃນການເຮັດທຸລະກິດ, ນາງດີບໄດ້ຂົນເຄື່ອງເສດເຫຼືອໄປທົ່ວບ້ານ ເພາະອາຊີບນີ້ບໍ່ຕ້ອງການທຶນຫຼາຍ ແລະສາມາດຫາເງິນໄດ້ໃນມື້ດຽວກັນ. ​ເມື່ອ​ມີ​ລູກ 4 ຄົນ, ນາງ​ຍັງ​ພະຍາຍາມ​ຫາ​ລ້ຽງ​ຊີບ, ​ໃນ​ຂະນະ​ທີ່​ທ່ານ​ດີບ​ເຮັດ​ວຽກ​ເປັນ​ຄົນ​ຂັບ​ລົດ​ຖີບ.

ຕໍ່​ມາ, ເມື່ອ​ນາງ​ບໍ່​ມີ​ຄວາມ​ເຂັ້ມ​ແຂງ​ໃນ​ການ​ຂົນ​ເສດ​ເຫຼັກ​ເສດ, ນາງ Diep ໄດ້​ຕັດ​ສິນ​ໃຈ​ປ່ຽນ​ວຽກ. ເຫັນ​ເດີ່ນ​ຟືນ​ຢູ່​ໃກ້​ເຮືອນ​ຂອງ​ນາງ, ນາງ​ມີ​ຄວາມ​ຄິດ​ທີ່​ຈະ​ຊື້​ຟືນ​ແລະ​ແຜ່ນ​ໄມ້​ມາ​ຈູດ​ເຕົາ​ໄຟ​ເພື່ອ​ຈືນ​ບ້ານ​ເຊ​ວ.

ທ່ານ​ດີບ​ຈືນ​ເຄັກ, ຂະ​ນະ​ທີ່​ນາງ​ດີບ​ລໍ​ຖ້າ​ລູກ​ຄ້າ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ນາງເວົ້າວ່າ: “ບຸນເຕັດເປັນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ເກືອບທຸກຄົນຮູ້ຈັກ, ສະນັ້ນ, ຂ້ອຍຈຶ່ງຕັດສິນໃຈເລືອກເຂົ້າຈ້າວດີ, ຕຳແປ້ງເພື່ອຈືນເຂົ້າເຄັກ ແລະ ພະຍາຍາມຂາຍ, ຂ້ອຍເອົາແປ້ງມາປະສົມ ແລະ ເຮັດຕື່ມຕາມຄວາມຄິດຂອງຕົນເອງ, ໂດຍບໍ່ມີໃຜສອນ ຫຼື ເຮັດຕາມສູດຂອງໃຜ.

​ໃນ​ສະ​ໄໝ​ຕົ້ນ, ​ເຄັກ​ບາງ​ເທື່ອ​ຖືກ​ຫັກ, ບາງ​ເທື່ອ​ກໍ່​ຖືກ​ເຜົາ; ບາງຄັ້ງກໍ່ເຜັດ, ບາງຄັ້ງກໍ່ເຄັມ. ເຖິງແມ່ນວ່າ, ຂ້າພະເຈົ້າຍັງມີລູກຄ້າແລະໄດ້ຮັບຄໍາຄຶດຄໍາເຫັນຈາກພວກເຂົາ.

ຈາກຄໍາແນະນໍາເຫຼົ່ານັ້ນ, ຂ້ອຍຄ່ອຍໆປັບຕົວ, ຊອກຫາສູດຂອງຕົນເອງສໍາລັບການປະສົມແປ້ງ, ຈືນເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມີລູກຄ້າຫຼາຍຂຶ້ນ. ​ເມື່ອ​ການ​ຂາຍ​ມີ​ຄວາມ​ໝັ້ນ​ທ່ຽງ, ຂ້າພະ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ຂໍ​ໃຫ້​ຜົວ​ຂອງ​ຂ້າພະ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ລາ​ອອກ​ຈາກ​ວຽກ​ເຮັດ​ງານ​ທຳ​ຂີ່​ລົດ​ຖີບ​ແລ້ວ​ກັບ​ມາ​ຂາຍ​ເຄັກ​ກັບ​ຂ້ອຍ.

​ໃນ​ກະ​ພິບ​ຕາ, ຜົວ​ແລະ​ຂ້າພະ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ຈືນ​ແລະ​ຂາຍ​ບຸນ​ເຕັດ​ຮ່ວມ​ກັນ​ເປັນ​ເວລາ 30 ກວ່າ​ປີ. ຍ້ອນ​ວຽກ​ນີ້, ຂ້ອຍ​ສາມາດ​ລ້ຽງ​ດູ​ລູກ​ໄດ້ 4 ຄົນ.”

ທ່ານ​ດີບ​ແລະ​ພັນ​ລະ​ຍາ​ຂາຍ​ເຄັກ​ແບບ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ. ເປັນເວລາກວ່າ 30 ປີແລ້ວ, ເຂົາເຈົ້າພຽງແຕ່ຈືນແພນເຄັກໂດຍໃຊ້ເຕົາໄມ້ ເພາະຕາມທ່ານນາງດີບແລ້ວ, ການເຮັດແນວນັ້ນເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜົມປັງແຊບ ແລະ ມີລົດຊາດແທ້ຕາມປະເພນີ.

ນາຍ ແລະ ນາງ ດິບ ຂາຍ ແບນຊຽວ ຂອງ ຕາເວັນຕົກ ຂອງແທ້. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

batter ແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນແຊ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ວາງໄວ້ເທິງເຕົາສີແດງຮ້ອນ. ເຄັກມີສີເຫຼືອງທອງ, ໃຫຍ່ແລະຮອບ, ມີໄສ້ກອກ, ຊີ້ນ, ແລະຖົ່ວງອກ. ແຄມຂອງເຄັກແມ່ນບາງໆ ແລະ ໜຽວ. ເມື່ອກິນແລ້ວ, ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍຈະປະສົມກັບກິ່ນເໝັນຂອງຂີ້ໝິ້ນ, ຈຸ່ມນ້ຳປາຫວານ ແລະ ສົ້ມ ແລະ ສະໝຸນໄພທີ່ເກັບມາຢ່າງລະມັດລະວັງ.

ມີແຂກຢູ່ໃນເຮືອນຄົວ.

ທຸກໆມື້, ຄູ່ຜົວເມຍຕື່ນແຕ່ 4 ໂມງເຊົ້າເພື່ອຕັ້ງໂຕະ, ຕັ່ງ, ແລະແຕ່ງກິນຢູ່ປາຍຊອຍ. ນາງໄປຕະຫຼາດເພື່ອຊື້ຊີ້ນແລະຜັກ. ລາວນັ່ງເກັບຜັກໃນຂະນະທີ່ພັນລະຍາຂອງລາວກະກຽມສ່ວນປະກອບ. ນາງບໍ່ໄດ້ຊື້ແປ້ງປະສົມກ່ອນ.

ນາງເລືອກເຂົ້າທີ່ດີທີ່ສຸດໂດຍອີງໃສ່ປະສົບການຂອງນາງ. ຕອນເຊົ້າ, ນາງຈຸ່ມເຂົ້າຈ້າວເປັນເວລາໜຶ່ງແລ້ວເອົາໄປຮ້ານເພື່ອນຳມາຕຳເປັນແປ້ງ. ນາງຍັງປະສົມແລະ stirs batter pancake ຕົນເອງຕາມສູດລັບຂອງນາງເອງ.

W-banh-xeo-5.JPG.jpg
ທ່ານ​ແລະ​ທ່ານ​ນາງ Diep ປະ​ຈຸ​ບັນ​ອາ​ໄສ​ຢູ່​ໃນ​ເຮືອນ​ທີ່​ຄັບ​ແຄບ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ໝໍ້ໜຶ້ງ ໝໍ້ໜຶ້ງ ເກັບຮັກສາໄວ້ຢ່າງລະມັດລະວັງ, ລໍຖ້າລູກຄ້າມາກິນກ່ອນຈືນ. ທ່ານ​ນາງ Diep ​ໄດ້​ແບ່ງປັນ​ວ່າ: “ຂ້າພະ​ເຈົ້າ​ບໍ່​ຈືນ​ເຂົ້າໜົມ​ເຄັກ​ລ່ວງ​ໜ້າ ​ເພາະ​ຖ້າ​ປ່ອຍ​ໄວ້​ແບບ​ນັ້ນ ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ຈະ​ບໍ່​ມີ​ລົດ​ຊາດ, ​ເຖິງ​ແມ່ນ​ຈະ​ເສື່ອມ​ເສຍ, ​ແລະ ຖ້າ​ລູກ​ຄ້າ​ກິນ​ມັນ​ໂດຍ​ບັງ​ເອີນ, ມັນ​ຈະ​ທຳລາຍ​ຊື່​ສຽງ​ຂອງ​ຂ້າພະ​ເຈົ້າ.

ດັ່ງນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າພຽງແຕ່ຈືນຫນຶ່ງແລະເອົາໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນເປັນສັນຍາລັກ. ເມື່ອ​ແຂກ​ມາ​ຮອດ, ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ຈັດ​ຟືນ, ຈູດ​ເຕົາ​ໄຟ, ແລະ​ຖອກ​ເຄັກ. ມັນໃຊ້ເວລາໄລຍະໜຶ່ງ, ແຕ່ຮັບປະກັນວ່າເຄັກແມ່ນຮ້ອນ, ແຊບ, ແລະຄຸນນະພາບດີ.”

ບໍ່ດົນມານີ້, ຮ້ານອາຫານໄດ້ເຫັນລູກຄ້າຫນ້ອຍລົງ. ປະຈຸ​ບັນ, ລູກ​ທັງ 4 ຄົນ​ຂອງ​ຄູ່​ຜົວ​ເມຍ​ມີ​ຄອບຄົວ​ເປັນ​ຂອງ​ຕົນ​ເອງ​ແລະ​ພວມ​ປະສົບ​ກັບ​ຄວາມ​ຫຍຸ້ງຍາກ​ໃນ​ການ​ລ້ຽງ​ດູ​ລູກ​ອ່ອນ, ດັ່ງ​ນັ້ນ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ຈຶ່ງ​ມີ​ເວລາ​ຊ່ວຍ​ເຫຼືອ​ພໍ່​ແມ່​ໜ້ອຍ. ນອກຈາກການໄປຢ້ຽມຢາມ ແລະ ສົ່ງເງິນຈຳນວນໜຶ່ງໃຫ້ນາງດີບ ແລະ ຜົວແລ້ວ, ເຂົາເຈົ້າຍັງບໍ່ສາມາດໃຫ້ການສະໜັບສະໜູນພໍ່ແມ່ໄດ້ຫຼາຍ.

ທ່ານ​ແລະ​ນາງ​ດີບ​ໄດ້​ແບ່ງປັນ​ຄວາມ​ພາກພູມ​ໃຈ​ວ່າ, ຂອບ​ໃຈ​ທີ່​ຮ້ານ​ບັນ​ເຊ​ໂດ​ໄດ້​ລ້ຽງ​ດູ​ຕົນ​ເອງ​ແລະ​ລູກ​ທັງ 4 ຄົນ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ດັ່ງນັ້ນ, ຄູ່ຜົວເມຍຍັງຍຶດຫມັ້ນກັບອາຊີບ, ຖືວ່າເປັນແຫຼ່ງລາຍຮັບຕົ້ນຕໍຂອງພວກເຂົາ. ແຕ່ລະມື້, ເຂົາເຈົ້າເອົາເຂົ້າປະມານ 2 ກິໂລກຣາມ. ໃນມື້ທີ່ຫຍຸ້ງທີ່ສຸດ, ເຂົາເຈົ້າຂາຍເຄັກ 40 ອັນ. ໃນ​ມື້​ທີ່​ຝົນ​ຕົກ​, ເຂົາ​ເຈົ້າ​ນັ່ງ​ແຕ່​ເຊົ້າ​ເຖິງ​ຕອນ​ແລງ​, ແຕ່​ຂາຍ​ພຽງ​ແຕ່ 30 ກ​່​ວາ​.

ນາງ ດິບ ໝັ້ນໃຈວ່າ: “ດຽວນີ້ ການຂາຍຊ້າ, ມີແຕ່ລູກຄ້າມາເທື່ອໜຶ່ງ, ແຕ່ກໍຍັງພະຍາຍາມຈົນສຸດຄວາມສາມາດ, ຂ້ອຍມັກລໍຖ້າລູກຄ້າ, ສະນັ້ນ ຂ້ອຍຈຶ່ງນັ່ງຢູ່ທາງເຂົ້າຊອຍຕະຫຼອດ, ອ້າຍດີບມີອາການປວດຫຼັງ ແລະ ມັກຈະເຂົ້າໄປພັກຜ່ອນ.

ເມື່ອພວກເຮົາມີລູກຄ້າ, ຂ້ອຍໂທຫາລາວເພື່ອຈືນເຄ້ກໃນຂະນະທີ່ຂ້ອຍເຮັດຄວາມສະອາດໂຕະ. ພວກເຮົາພຽງແຕ່ຈືນ 40 ເຄັກຕໍ່ມື້. ຖ້າ​ຂາຍ​ອອກ​ໄວ ເຮົາ​ລ້າງ​ໄວ ຖ້າ​ຂາຍ​ຊ້າ ເຮົາ​ລ້າງ​ຊ້າ ເຮົາ​ບໍ່​ເຮັດ​ອີກ. ເຖິງວ່າເຮົາເມື່ອຍ ແຕ່ເຮົາຍັງມັກຂາຍເຄັກ ເພາະເຮົາຮັກວຽກ ແລະມັກລົມກັບລູກຄ້າ.

ບາງຄົນກິນເຄັກຂອງຂ້ອຍຕັ້ງແຕ່ເປັນນັກຮຽນ, ດຽວນີ້ເຂົາເຈົ້າອາຍຸ 30 ກວ່າປີແລ້ວ ຍັງກັບມາກິນອີກ. ບາງ​ຄົນ​ໄດ້​ໄປ​ຢູ່​ຕ່າງປະ​ເທດ, ​ເມື່ອ​ກັບ​ເມືອ​ບ້ານ, ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ກໍ​ກັບ​ຄືນ​ມາ ​ແລະ ຍ້ອງຍໍ​ຂະໜົມ​ເຄັກ​ວ່າ​ແຊບ... ​ເມື່ອ​ໄດ້​ຍິນ​ຄຳ​ເວົ້າ​ນັ້ນ, ພວກ​ເຮົາ​ດີ​ໃຈ​ຫລາຍ, ຄວາມ​ອິດ​ເມື່ອຍ​ທັງ​ໝົດ​ຫາຍ​ໄປ.”

ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/quan-banh-xeo-doc-la-cua-vo-chong-cung-ten-khach-muon-an-phai-cho-nhom-bep-2436501.html