W-banh-xeo-1.JPG.jpg
​ຮ້ານ​ບັນ​ຈຸ​ຂອງ​ນາງ​ດີບ (​ເຂົ້າ​ໜົມ​ຫວານ​ຫວຽດ) ຖືກ​ຕອກ​ຢູ່​ໃນ​ຊອຍ​ນ້ອຍໆ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ເບເກີຣີທີ່ເຊື່ອງໄວ້ໃນຊອຍ.

ຕອນ​ທ່ຽງ, ​ເມື່ອ​ເຫັນ​ລູກ​ຄ້າ​ຢຸດ​ຢູ່​ຮ້ານ​ຂາຍ​ຂະໜົມ​ຂະໜາດ​ນ້ອຍ​ທີ່​ຕັ້ງ​ຢູ່​ໃນ​ຊອຍ​ຢູ່​ຖະໜົນ ຮ່າ​ຮ່າ​ງວຽນ (​ຄຸ້ມ​ບິ່ງ​ທ້ວຍ, ນະຄອນ ​ໂຮ່ຈີ​ມິນ), ນາງ ຫງວຽນ​ທິ​ດີບ (ອາຍຸ 68 ປີ) ​ໄດ້​ຮ້ອງ​ອອກ​ມາ​ຢ່າງ​ວ່ອງ​ໄວ. ​ເມື່ອ​ໄດ້​ຍິນ​ສຽງ​ເມຍ​ຂອງ​ຕົນ, ທ່ານ ຫງວຽນ​ວັນ​ດິບ (ອາຍຸ 72 ປີ) ​ໄດ້​ຕອບ​ຢ່າງ​ສັ້ນໆ ​ແລະ ​ໄດ້​ຟ້າວ​ອອກ​ໄປ​ຈູດ​ເຕົາ​ໄຟ.

ມັນເອີ້ນວ່າຮ້ານ, ແຕ່ໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວ, ມັນເປັນພຽງແຕ່ກ່ອງສະແດງແກ້ວຂະຫນາດນ້ອຍຢູ່ເທິງໂຕະສະແຕນເລດ, ມີພຽງແຕ່ໂຕະແລະເກົ້າອີ້ພາດສະຕິກເລັກນ້ອຍຢູ່ທາງຫນ້າ. ຢູ່​ເບື້ອງ​ຫລັງ​ຕູ້​ແກ້ວ​ແມ່ນ​ເຕົາ​ໄຟ​ທີ່​ເຮັດ​ດ້ວຍ​ໄມ້​ສຳລັບ​ປີ້ງ​ເຄັກ, ພ້ອມ​ດ້ວຍ​ຟືນ​ແຫ້ງ​ທີ່​ຊ້ອນ​ກັນ​ຢ່າງ​ເປັນ​ລະບຽບ. ທຸກ​ສິ່ງ​ທຸກ​ຢ່າງ​ຖືກ​ມັດ​ໄວ້​ໃຕ້​ຄັນ​ຮົ່ມ​ໃຫຍ່​ຢູ່​ແຈ​ຊອຍ.

ເມື່ອໝັ້ນໃຈວ່າຈະມີລູກຄ້າສັ່ງເຂົ້າໜົມເຄັກເທົ່ານັ້ນ, ທ່ານດີບຈຶ່ງເອົາຟືນຢ່າງລະມັດລະວັງ ແລະຈູດເຕົາເກົ່າ. ​ໃນ​ຂະນະ​ທີ່​ລໍຖ້າ​ໄຟ​ລຸກ​ໄໝ້, ນາງ​ດີບ​ໄດ້​ກະກຽມ​ຜັກ​ພ້ອມ​ທັງ​ເລົ່າ​ເລື່ອງ​ເລົ່າ​ເລື່ອງ​ການ​ເຮັດ​ອາຫານ​ຈານ​ແພັກ​ໄດ້​ຮັກສາ​ຄອບຄົວ​ຂອງ​ເຂົາ​ເຈົ້າມາ​ຫຼາຍ​ສິບ​ປີ.

ທ່ານ​ດີບ​ພຽງ​ແຕ່​ຈູດ​ເຕົາ​ໄຟ​ແລະ​ຈືນ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ຈືນ​ເມື່ອ​ລູກ​ຄ້າ​ສັ່ງ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ໃນສະໄໝຍັງນ້ອຍ, ຂາດເຂີນທຶນຮອນ, ນາງດີບໄດ້ຂົນເຄື່ອງເສດເຫຼືອໄປທົ່ວບ້ານ ເພາະບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງລົງທຶນຫຼາຍ ແລະ ສ້າງລາຍໄດ້ທັນທີ. ​ເຖິງ​ແມ່ນ​ວ່າ​ມີ​ລູກ​ສີ່​ຄົນ​ແລ້ວ, ​ແຕ່​ນາງ​ຍັງ​ສືບ​ຕໍ່​ຕໍ່ສູ້​ເພື່ອ​ຫາ​ລ້ຽງ​ຊີບ, ​ໃນ​ຂະນະ​ທີ່​ທ່ານ​ດີບ​ເຮັດ​ວຽກ​ເປັນ​ຄົນ​ຂັບ​ລົດ​ຖີບ.

ຕໍ່​ມາ, ​ໂດຍ​ຮູ້​ວ່າ​ນາງ​ບໍ່​ມີ​ຄວາມ​ເຂັ້ມ​ແຂງ​ໃນ​ການ​ຂົນ​ເສດ​ເຫລັກ​ອີກ​ແລ້ວ, ນາງ Diep ຈຶ່ງ​ຕັດ​ສິນ​ໃຈ​ປ່ຽນ​ອາ​ຊີບ. ເຫັນຮ້ານຂາຍຟືນຢູ່ໃກ້ກັບເຮືອນຂອງນາງ, ຈິ່ງເກີດຄວາມຄິດຢາກຊື້ໄມ້ຟືນ ແລະ ເສດຟືນເພື່ອໃຊ້ເປັນເຊື້ອໄຟໃນການຈືນເຂົ້າໜົມຫວຽດນາມ.

ທ່ານ​ດີບ​ຈືນ​ເຄັກ, ​ໃນ​ຂະນະ​ທີ່​ທ່ານ​ນາງ​ດີບ​ໄດ້​ບໍລິການ​ລູກ​ຄ້າ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ນາງເລົ່າຄືນວ່າ: “ເຂົ້າໜົມຫວານຫວຽດ” ເປັນອາຫານຍອດນິຍົມທີ່ເກືອບທຸກຄົນຮູ້ຈັກ, ສະນັ້ນ, ຂ້ອຍຈຶ່ງຕັດສິນໃຈເລືອກເຂົ້າຈ້າວທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ຕຳເປັນແປ້ງ, ຈືນເຂົ້າໜົມປັງເພື່ອຂາຍເປັນການທົດລອງ, ຂ້ອຍເອົາເຂົ້າໜົມປັງມາປະສົມ ແລະເຮັດຕື່ມຕາມຄວາມຄິດຂອງຂ້ອຍເອງ, ບໍ່ມີໃຜສອນ ແລະ ບໍ່ໄດ້ເຮັດຕາມສູດຂອງໃຜ”.

​ໃນ​ສະ​ໄໝ​ຕົ້ນ, ​ເຄັກ​ບາງ​ເທື່ອ​ກໍ​ເປື່ອຍ, ບາງ​ເທື່ອ​ກໍ​ໄໝ້; ລົດຊາດແມ່ນບາງຄັ້ງ bland, ບາງຄັ້ງເຄັມເກີນໄປ. ເຖິງແມ່ນວ່າ, ຂ້າພະເຈົ້າຍັງມີລູກຄ້າແລະໄດ້ຮັບຄໍາຄຶດຄໍາເຫັນຈາກພວກເຂົາ.

ອີງຕາມຄໍາຄຶດຄໍາເຫັນນັ້ນ, ຂ້ອຍຄ່ອຍໆປັບຕົວແລະຊອກຫາສູດຂອງຕົນເອງສໍາລັບການປະສົມ batter ແລະຈືນ cake, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າເພີ່ມຂຶ້ນ. ​ເມື່ອ​ການ​ຂາຍ​ມີ​ສະຖຽນ​ລະ​ພາບ, ຂ້າພະ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ບອກ​ສາມີ​ຂອງ​ຂ້າພະ​ເຈົ້າ​ໃຫ້​ເຊົາ​ຂັບ​ລົດ​ຖີບ​ລົດ​ຈັກ​ໄປ​ຂາຍ​ເຄັກ​ນຳ​ຂ້ອຍ.

ກ່ອນ​ທີ່​ພວກ​ເຮົາ​ຮູ້​ວ່າ, ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ກັບ​ພັນ​ລະ​ຍາ​ໄດ້​ຈືນ ແລະ ຂາຍ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ຫວານ​ຫວຽດ​ນຳ​ກັນ​ເປັນ​ເວ​ລາ 30 ກວ່າ​ປີ. ຍ້ອນ​ວຽກ​ງານ​ນີ້, ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ສາ​ມາດ​ບັນ​ລຸ​ໄດ້ ແລະ ລ້ຽງ​ດູ​ລູກ 4 ຄົນ.”

ທ່ານ​ແລະ​ທ່ານ​ນາງ Diep ຂາຍ​ບັນ​ຊີ​ໂອ (ເຂົ້າ​ໜົມ​ຫວານ​ຫວຽດ) ຈາກ​ເຂດ​ທົ່ງ​ພຽງ​ແມ່​ນ້ຳ​ຂອງ. ເປັນເວລາກວ່າ 30 ປີແລ້ວ, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ພຽງແຕ່ຈືນແພນເຄັກໂດຍໃຊ້ເຕົາໄຟດ້ວຍໄມ້ ເພາະຕາມທ່ານນາງດີບແລ້ວ, ເຍື່ອງອາຫານດັ່ງກ່າວມີລົດຊາດດີທີ່ສຸດ ແລະ ຮັກສາໄດ້ລົດຊາດພື້ນເມືອງ.

ທ່ານ​ແລະ​ນາງ​ດີບ​ຂາຍ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ຫວານ​ແບບ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ​ຂອງ​ຫວຽດ​ນາມ​ແທ້. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

batter ແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນແຊ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ວາງໄວ້ເທິງໄຟ blazing. ແພນເຄັກແມ່ນສີນ້ຳຕານທອງ, ຂະໜາດໃຫຍ່ ແລະ ກົມ, ເຕັມໄປດ້ວຍກຸ້ງ, ຊີ້ນ, ແລະຖົ່ວງອກ. ແຄມແມ່ນບາງໆ ແລະ ໜຽວ. ເມື່ອຮັບປະທານ, ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີກິ່ນຫອມຂອງ batter ປະສົມກັບກິ່ນຫອມຂອງຂົມ, ແຊ່ນ້ໍາປາຫວານແລະສົ້ມແລະພືດສະຫມຸນໄພທີ່ເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງ.

ເມື່ອ​ແຂກ​ມາ​ຮອດ, ໄຟ​ໃນ​ເຮືອນ​ຄົວ​ກໍ​ຖືກ​ຈູດ.

ທຸກໆມື້, ຄູ່ຜົວເມຍຕື່ນແຕ່ 4 ໂມງເຊົ້າເພື່ອຕັ້ງໂຕະ, ຕັ່ງ, ແລະພື້ນທີ່ເຮືອນຄົວຢູ່ປາຍຊອຍ. ນາງໄປຕະຫຼາດເພື່ອຊື້ຊີ້ນແລະຜັກ. ລາວນັ່ງແລະເກັບຜັກໃນຂະນະທີ່ນາງກະກຽມສ່ວນປະກອບ. ນາງບໍ່ໄດ້ຊື້ແປ້ງປະສົມກ່ອນ.

ນາງເລືອກເຂົ້າທີ່ມີຄຸນນະພາບດີທີ່ສຸດໂດຍອີງໃສ່ປະສົບການຂອງນາງ. ໃນຕອນເຊົ້າ, ລາວແຊ່ເຂົ້າເປັນໄລຍະເວລາຫນຶ່ງກ່ອນທີ່ຈະນໍາໄປໂຮງສີເພື່ອນໍາໄປເປັນແປ້ງ. ນາງຍັງໄດ້ປະສົມແລະ stirs batter pancake ສ່ວນບຸກຄົນຕາມສູດລັບຂອງນາງເອງ.

W-banh-xeo-5.JPG.jpg
ທ່ານ​ແລະ​ທ່ານ​ນາງ Diep ປະ​ຈຸ​ບັນ​ອາ​ໄສ​ຢູ່​ໃນ​ເຮືອນ​ທີ່​ຄັບ​ແຄບ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ເຂົ້າໜົມເຄັກຫວຽດນາມ (ແບນຊຽວ) ຖືກຮັກສາໄວ້ຢ່າງລະມັດລະວັງໂດຍຄູ່ຜົວເມຍ, ພຽງແຕ່ຖືກຈືນເມື່ອລູກຄ້າມາຮອດ. ທ່ານ​ນາງ Diep ​ໄດ້​ແບ່ງປັນ​ວ່າ: "​ຂ້ອຍ​ບໍ່​ຈືນ​ເຂົ້າໜົມ​ເຄັກ​ກ່ອນ​ເພາະ​ມັນ​ຈະ​ບໍ່​ແຊບ, ​ແລະ​ອາດ​ຈະ​ເສື່ອມ​ເສຍ, ຖ້າ​ລູກ​ຄ້າ​ກິນ​ມັນ​ຈະ​ທຳລາຍ​ຊື່​ສຽງ​ຂອງ​ພວກ​ເຮົາ."

"ດັ່ງນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າພຽງແຕ່ຈືນແພນເຄັກຫນຶ່ງຄັ້ງ, ເອົາມັນໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເປັນເຄື່ອງຫມາຍ, ເມື່ອແຂກມາຮອດ, ຂ້າພະເຈົ້າກໍ່ເກັບຟືນ, ຈູດເຕົາ, ແລະຈືນແພນເຄັກ, ມັນໃຊ້ເວລາດົນຫນ້ອຍຫນຶ່ງ, ແຕ່ຮັບປະກັນວ່າ pancakes ຮ້ອນ, ແຊບ, ແລະຄຸນນະພາບດີ."

ບໍ່ດົນມານີ້, ຮ້ານອາຫານໄດ້ກາຍເປັນຄົນຫນ້ອຍລົງ. ປະຈຸ​ບັນ, ລູກ​ທັງ 4 ຄົນ​ລ້ວນ​ແຕ່​ມີ​ຄອບຄົວ​ເປັນ​ຂອງ​ຕົນ​ເອງ ​ແລະ ປະສົບ​ກັບ​ຄວາມ​ຫຍຸ້ງຍາກ​ໃນ​ການ​ລ້ຽງ​ດູ​ລູກ​ອ່ອນ, ດັ່ງ​ນັ້ນ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ຈຶ່ງ​ມີ​ໂອກາດ​ຊ່ວຍ​ເຫຼືອ​ພໍ່​ແມ່​ໜ້ອຍ. ນອກຈາກຈະສົ່ງເງິນຈຳນວນໜ້ອຍໜຶ່ງໃຫ້ນາງດີບ ແລະ ຜົວເມື່ອໄປຢາມ, ເດັກນ້ອຍກໍ່ບໍ່ສາມາດໃຫ້ການສະໜັບສະໜູນພໍ່ແມ່ໄດ້ຫຼາຍ.

ທ່ານ​ແລະ​ນາງ​ດີບ​ໄດ້​ແບ່ງປັນ​ຄວາມ​ພາກພູມ​ໃຈ​ທີ່​ຮ້ານ​ວາງ​ເຄັກ​ຂອງ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ສາມາດ​ລ້ຽງ​ຕົວ​ເອງ​ແລະ​ລູກ​ທັງ​ສີ່​ຄົນ​ຈົນ​ຮອດ​ຜູ້ໃຫຍ່. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ດັ່ງນັ້ນ, ຄູ່ຜົວເມຍຍັງຕິດກັບການຄ້າ, ພິຈາລະນາວ່າມັນເປັນແຫຼ່ງລາຍຮັບຕົ້ນຕໍຂອງພວກເຂົາ. ​ແຕ່​ລະ​ມື້, ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ເຮັດ​ເຂົ້າ​ໄດ້​ປະມານ 2 ກິ​ໂລ. ໃນ​ມື້​ທີ່​ມີ​ຄວາມ​ຫຍຸ້ງ​ຍາກ​ທີ່​ສຸດ​ຂອງ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​, ພວກ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ຂາຍ 40 cake​. ໃນ​ມື້​ທີ່​ມີ​ຝົນຕົກ​ຫຼື​ມີ​ລົມ​ແຮງ, ນັ່ງ​ແຕ່​ເຊົ້າ​ຈົນ​ເຖິງ​ຕອນ​ແລງ, ພວກ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ຂາຍ​ພຽງ​ເລັກ​ນ້ອຍ​ພຽງ​ແຕ່ 30 ກວ່າ cakes.

ນາງ ດິບ ໝັ້ນໃຈວ່າ: “ທຸລະກິດຊ້າຫຼາຍ ດຽວນີ້ຮັບລູກຄ້າເປັນບາງຄັ້ງຄາວ ແຕ່ເຮົາກໍຍັງພະຍາຍາມຈົນສຸດຄວາມສາມາດ ຂ້ອຍມັກລໍຖ້າລູກຄ້າ ຂ້ອຍຈຶ່ງນັ່ງຢູ່ທາງເຂົ້າຊອຍຕະຫຼອດ, ອ້າຍດີບຍ້ອນເຈັບຫຼັງ, ປົກກະຕິຈະເຂົ້າໄປພັກໃນເຮືອນ”.

ເມື່ອລູກຄ້າມາຮອດ, ຂ້ອຍໂທຫາຜົວຂອງຂ້ອຍໃຫ້ຈືນ pancakes ໃນຂະນະທີ່ຂ້ອຍຕັ້ງໂຕະ. ໃນແຕ່ລະມື້, ພວກເຮົາພຽງແຕ່ຈືນ 40 pancakes; ຖ້າພວກເຂົາຂາຍອອກໄວ, ພວກເຮົາອະນາໄມໄວ, ຖ້າພວກເຂົາຂາຍອອກຊ້າ, ພວກເຮົາເຮັດຄວາມສະອາດຊ້າ, ແຕ່ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ເຮັດຕື່ມອີກ. ເຖິງວ່າຈະເມື່ອຍ, ແຕ່ພວກເຮົາຍັງມັກການຂາຍແພນເຄັກ ເພາະຮັກວຽກ ແລະ ລົມກັບລູກຄ້າ.

"ບາງຄົນກິນເຄັກຂອງຂ້ອຍຕັ້ງແຕ່ເປັນນັກຮຽນ, ດຽວນີ້, ເຖິງ 30 ປີແລ້ວ, ເຂົາເຈົ້າຍັງກັບມາກິນມັນຢູ່, ບາງຄົນໄປຕ່າງປະເທດ, ເມື່ອກັບບ້ານ, ເຂົາເຈົ້າກັບມາແລະສັນລະເສີນເຄັກ ... ໄດ້ຍິນ ຄຳ ເວົ້າເຫຼົ່ານັ້ນເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາດີໃຈຫຼາຍ, ແລະຄວາມອິດເມື່ອຍຂອງພວກເຮົາກໍ່ຫາຍໄປ."

ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/quan-banh-xeo-doc-la-cua-vo-chong-cung-ten-khach-muon-an-phai-cho-nhom-bep-2436501.html