ມີຮ້ານອາຫານຊີ້ນງົວປ້າ Ut ອິນເດຍຢູ່ໃນຊອຍ Saigon.

Bò kho Việt - Ấn hơn 30 năm tại Sài Gòn - Ảnh 1. — ສ່ວນຊີ້ນງົວຫວຽດນາມ - ອິນເດຍ ຈໍານວນໜຶ່ງ 50.000 ດົ່ງ - ພາບ: Đang KHUONG

ທັນທີທີ່ເຈົ້າລ້ຽວເຂົ້າຮ່ອມ 194 ຖະໜົນ Vo Van Tan (HCMC), ເຈົ້າສາມາດໄດ້ກິ່ນຫອມທີ່ແຜ່ລາມອອກມາຈາກຮ້ານສະເຕັກຊີ້ນງົວນ້ອຍ.

ຢູ່ຕໍ່ໜ້າຮ້ານຂະໜາດນ້ອຍ, ເຂດປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍໄດ້ຖືກຄວັນສີນ້ຳຕານບາງຢ່າງເປັນເວລາ 30 ກວ່າປີແລ້ວ.

ນີ້ແມ່ນຮ້ານຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍທີ່ມີລົດຊາດຫວຽດນາມ - ອິນເດຍ ຂອງຄອບຄົວ ເຊີນງອກເລີມ.

ຊີ້ນງົວຫວຽດນາມ - ອິນເດຍ stew ຈາກໂຊກຊະຕາຂອງພໍ່ເຖົ້າແມ່ເຖົ້າ

ທ່ານເຊີນກ່າວວ່າ, ຮ້ານອາຫານດັ່ງກ່າວແມ່ນພໍ່ເຖົ້າແມ່ເຖົ້າຂອງເພິ່ນໄດ້ເປີດໃນປີ 1993. ພໍ່ຕູ້ຂອງເພິ່ນແມ່ນຊາວອິນເດຍ, ແມ່ຕູ້ເປັນຊາວຫວຽດນາມ. ຈາກນັ້ນ, ລົດຊາດຊີ້ນງົວຫວຽດນາມ - ອິນເດຍກໍ່ເກີດ.

ສູດອາຫານໄດ້ຖືກປູ່ຍ່າຕາຍາຍຮັກສາໄວ້ຫຼາຍລຸ້ນຄົນ, ແລ້ວໄດ້ຖ່າຍທອດໃຫ້ພໍ່ແມ່ຂອງລູກຊາຍ. ບໍ່ດົນມານີ້, ແມ່ຂອງລາວໄດ້ເສຍຊີວິດໄປ, ດັ່ງນັ້ນລູກຊາຍຂອງລາວໄດ້ຮັບຫນ້າທີ່ເປັນຜູ້ຂາຍຕົ້ນຕໍ.

Bò kho Việt - Ấn hơn 30 năm tại Sài Gòn - Ảnh 2. — ທ່ານເຊີນໄດ້ຮຽນຮູ້ແລະຮັກສາສູດຊີ້ນງົວຈາກແມ່ຕູ້ແລະແມ່ຂອງຕົນ - ພາບ: ດັ້ງຄູນ

ຈາກ 6 ໂມງເຊົ້າຂອງທຸກໆມື້, ຄອບຄົວຂະຫນາດນ້ອຍໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຂັ້ນຕອນການກະກຽມ.

ພໍ່ຂອງທ້າວເຊີນເປັນຜູ້ໄປຕະຫຼາດເພື່ອຊື້ເຄື່ອງປຸງ. ເນື່ອງຈາກວ່າສູດຊີ້ນງົວຂອງຮ້ານອາຫານຕ້ອງການສ່ວນປະກອບພິເສດບາງຢ່າງເພື່ອສ້າງລົດຊາດອິນເດຍໃນອາຫານ, ແຫຼ່ງສິນຄ້າຍັງເປັນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຈາກອິນເດຍທີ່ນໍາເຂົ້າມາຫວຽດນາມ.

ບູລິມະສິດທໍາອິດແມ່ນການປຸງແຕ່ງ broth ໄດ້. ທ່ານເຊີນກ່າວວ່າ, ນີ້ແມ່ນບາດກ້າວທີ່ຫຍຸ້ງຍາກທີ່ສຸດ, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຜູ້ປຸງແຕ່ງບໍ່ມີຄວາມລະມັດລະວັງ, ຕ້ອງເຝົ້າລະວັງຕໍ່ເນື່ອງ 5-6 ຊົ່ວໂມງ.

ລາວເລືອກຊີ້ນທີ່ບໍ່ແຂງເກີນໄປຫຼືອ່ອນເກີນໄປ. "ຮ້ານອາຫານໄດ້ເປີດເປັນເວລາດົນນານ, ຜູ້ສູງອາຍຸຈໍານວນຫຼາຍກິນຢູ່ທີ່ນີ້, ຖ້າຫາກວ່າຊີ້ນແຂງ, ເຂົາເຈົ້າຈະບໍ່ສາມາດກິນໄດ້, " Son ກ່າວວ່າ.

Bò kho Việt - Ấn hơn 30 năm tại Sài Gòn - Ảnh 6. — ຮ້ານຕັ້ງຢູ່ແຈນ້ອຍໃນຊອຍຢູ່ຖະໜົນ ໂວວັນເຕິນ (HCMC) - ພາບ: ĐANG KHUONG

ລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງຊີ້ນງົວແມ່ນສ້າງຂື້ນໂດຍສ່ວນປະກອບໃນ broth ໄດ້. ສະນັ້ນ, ໃຫ້ຊີ້ນຈືນໃນໝໍ້ຢ່າງຊ້າໆເພື່ອດູດເອົາເຄື່ອງເທດ, ຮັບປະກັນວ່າຊີ້ນບໍ່ແຂງເກີນໄປ.

ເຖິງແມ່ນວ່າການຕັດຊີ້ນຕ້ອງການຄວາມລະມັດລະວັງ. ທ່ານເຊີນກ່າວວ່າ, ສຳລັບຊີ້ນສ່ວນໃຫຍ່, ຜູ້ປຸງແຕ່ງຕ້ອງກຳນົດເນື້ອຂອງຊີ້ນແລະຕັດໃນທາງກົງກັນຂ້າມເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມແຊບຂອງອາຫານ.

ກິ່ນຫອມແມ່ນທັງຄຸ້ນເຄີຍແລະແປກ.

ເມື່ອໝໍ້ຊີ້ນງົວໜຶ້ງໃສ່ໂຕະ, ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຈະເຫັນວ່າມັນຍາກທີ່ຈະຈຳແນກຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຊີ້ນງົວຫວຽດນາມ.

ຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະມີຜັກ, ແຄລອດ, ຊີ້ນ, ເສັ້ນເອັນ, ໄຂມັນ… ທັງໝົດເປັນສີແດງສີສົ້ມ, ກະຕຸ້ນຄວາມຫຼົງໄຫຼຂອງຊີ້ນງົວພື້ນເມືອງຫວຽດນາມ.

ສະເຕັກຊີ້ນງົວທີ່ກິນຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນປົກຫຸ້ມດ້ວຍຊັ້ນຂອງໄຂມັນເຫຼື້ອມ, ເຮັດໃຫ້ມັນຍາກສໍາລັບໃຜທີ່ຈະຕ້ານທານກັບຄວາມຢາກ.

Bò kho Việt - Ấn hơn 30 năm tại Sài Gòn - Ảnh 3.

Bò kho Việt - Ấn hơn 30 năm tại Sài Gòn - Ảnh 4.

Bò kho Việt - Ấn hơn 30 năm tại Sài Gòn - Ảnh 5.

ຜັກ, ຖົ່ວງອກ ແລະ ເຄື່ອງເທດອື່ນໆ ແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ຄືກັບຊີ້ນງົວຫວຽດນາມ - ພາບ: Đang KHUONG

ກິນແລ້ວຮູ້ສຶກໄດ້ເຖິງກິ່ນຫອມແປກໆທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ປະສົມກັບຊີ້ນງົວຫວຽດນາມ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງ ອາຫານ ອິນເດຍ.

ຕາມນິໄສຂອງຊາວຫວຽດນາມແລ້ວ, ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານມັກບີບໝາກນາວໜ້ອຍໜຶ່ງ ແລະ ເພີ່ມສະໝຸນໄພ, ຜັກບົ່ວ, ຖົ່ວງອກກ່ອນກິນ.

ຊີ້ນແມ່ນແຂງ, ອຸດົມສົມບູນ, ແລະມີລົດຊາດແຕ່ບໍ່ຫວານເກີນໄປຫຼືເຄັມໃນອາຫານອິນເດຍ.

ນອກນີ້, ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານສາມາດເລືອກອາຫານຢ່າງເສລີເພື່ອຮັບປະທານດ້ວຍຊີ້ນງົວເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າໜົມທັນສະໄໝ, ຟົດ...

ທ່ານເຊີນກ່າວວ່າ, ສູດປຸງແຕ່ງປຸງແຕ່ງຊີ້ນໃນປັດຈຸບັນແມ່ນໄດ້ປັບປຸງຈາກສູດຕົ້ນສະບັບຂອງອິນເດຍ.

"ຖ້າເຮັດຕາມແບບຂອງອິນເດຍ, ມັນກິນຍາກຫຼາຍ ເພາະວ່າຊີ້ນງົວມີລົດຊາດແຂງ ແລະ ແຂງ, ແຕ່ຊີ້ນງົວຈະມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ".

ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຖິງວ່າຈະມີການດັດແປງບາງຢ່າງກໍ່ຕາມ, ແຕ່ວິທີປຸງແຕ່ງ ແລະ ປຸງແຕ່ງລົດຊາດສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຮັກສາຕາມສູດຂອງແມ່ເຖົ້າແລະແມ່ຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ໂດຍບໍ່ເສຍລົດຊາດດັ້ງເດີມ.

Bò kho Việt - Ấn hơn 30 năm tại Sài Gòn - Ảnh 7.

Stew ຊີ້ນງົວກັບ molasses, ລົດຊາດຂອງ Tet ຢູ່ເຮືອນ

TTO - ລົດຊາດໂມລາໃນຊີ້ນງົວອົບເອົາລົດຊາດພິເສດ, ໃຫ້ຊີ້ນມີຄວາມຫວານທີ່ອຸດົມສົມບູນຈາກ molasses, ລົດຊາດເຜັດຂອງຫມາກເຜັດ, ແລ້ວຄ່ອຍໆລົງເທິງຊັ້ນຂອງກິ່ນຫອມຂອງເຄື່ອງເທດປ່າ. ແຕ່ລະຄອບຄົວຈະມີວິທີການເຮັດອາຫານນີ້ຂອງຕົນເອງ.

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/co-mot-quan-bo-kho-di-ut-an-do-trong-con-hem-sai-gon-20240830194256609.htm