ຮ້ານອາຫານ bun mam ທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນຕະຫຼາດຕາເວັນຕົກ: ເຈົ້າຂອງ ... ມີທາງເຂົ້າຂອງຕົນເອງ

ໃນຕະຫຼາດຊ່ຽວຊານໃນການຂາຍຂອງທີ່ 'ຫນັກ' ໃນພາກຕາເວັນຕົກ, ຮ້ານບັນແມ່ໄດ້ເປີດໃນເວລາ 12 ທ່ຽງ, ມີລູກຄ້າແອອັດແຕ່ເຈົ້າຂອງ ... ຕັດສິນໃຈທີ່ຈະບໍ່ຂາຍຫຼາຍ.

Báo Thanh niên•25/09/2025

ຮ້ານອາຫານບຸນເມີ ອາຍຸ 40 ກວ່າປີ ຢູ່ພາກຕາເວັນຕົກ

ໂດຍບໍ່ຮູ້ທີ່ຢູ່ທີ່ແນ່ນອນ, ຜູ້ກິນເຂົ້າສວຍສາມາດຍ່າງຜ່ານໄປມາໄດ້ຢ່າງສະດວກ, ເພາະວ່າຮ້ານອາຫານບຸນເໝົາແຫ່ງນີ້ “ເຊື່ອງຊ້ອນ” ຢູ່ຖະໜົນ 57 ດ້ຽນບຽນຝູ, ພາຍໃນຕະຫຼາດເຫຼັກ ອານລາກ (ຕາແສງ ນິງກວຍ, ນະຄອນ ເກີນເທີ ).

ນີ້ໄດ້ຮັບການຖືວ່າເປັນຕະຫຼາດ "ຫນັກທີ່ສຸດ" ໃນພາກຕາເວັນຕົກ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນການຊ່ຽວຊານໃນການຂາຍຮາດແວ, ອາໄຫຼ່, ແລະເຄື່ອງຈັກ. ຜ່ານຮ້ານຂາຍອາຫານຫລາຍສິບແຫ່ງທີ່ “ຂາຍອາຫານບໍ່ໄດ້” ແມ່ນທາງດຽວທີ່ຈະໄປເຖິງຮ້ານອາຫານບຸນເໝົາທີ່ມີມາເປັນເວລາ 40 ກວ່າປີແລ້ວ.

Quán bún mắm núp hẻm trong chợ ‘nặng ký’ miền Tây: Đắt khách nhưng không bán nhiều - Ảnh 1. — ຮ້ານອາຫານ Bun Mam ຕັ້ງຢູ່ໃນຕະຫຼາດເຫຼັກ An Lac, ຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນຕະຫຼາດ "ຫນັກທີ່ສຸດ" ໃນພາກຕາເວັນຕົກ.

ຮ້ານອາຫານບໍ່ມີປ້າຍຊື່ ຈຶ່ງມີຫຼາຍຊື່ຫຼາຍຊື່ເຊັ່ນ: “ແກງໜໍ່ໄມ້ຕະຫຼາດວັນເສົາ”, “57 Noodle Soup”. ຄົນຮູ້ຈັກຫຼາຍຄົນໃຫ້ຊື່ວ່າ "ແກງໜໍ່ໄມ້ສັ້ນ", ເພາະວ່ານາງຈ່ອງທິທາວ (ເຈົ້າຂອງຮ້ານ) ອາຍຸ 59 ປີ ມີຮູບຮ່າງຂ້ອນຂ້າງນ້ອຍ. ເປັນທີ່ໜ້າສົນໃຈ, ທຸກໆຄັ້ງທີ່ນາງຮັບປະທານ noodles, ນາງຕ້ອງເອົາຕັ່ງນັ່ງໄມ້ທີ່ມີຄວາມສູງປະມານ 10 ຊມ. ພຽງແຕ່ເມື່ອຢືນຢູ່ແບບນັ້ນ ນາງຈຶ່ງສາມາດໃຊ້ມືໄດ້ຢ່າງສະບາຍ ແລະ ໝັ້ນໃຈໃນການເຮັດເຂົ້າໜົມໃຫ້ລູກຄ້າ.

ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເພີດເພີນກັບ Bun Mam Co Dwarf, ທ່ານຕ້ອງມີຄວາມອົດທົນແລະລໍຖ້າເລັກນ້ອຍ. ຮ້ານອາຫານເລີ່ມເປີດຕ້ອນຮັບລູກຄ້າແຕ່ເວລາ 12 ທ່ຽງເທົ່ານັ້ນ, ຂາຍໝໍ້ໜຶ້ງ (ເທົ່າກັບ 7-8 ກິໂລກຣາມ - PV) ແລ້ວປິດລົງ. ປົກກະຕິແລ້ວ, ຫຼັງຈາກ 2 ໂມງແລງ, ຮ້ານອາຫານກໍ່ຂາຍຫມົດ, ບາງມື້ໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ 1 ຊົ່ວໂມງເທົ່ານັ້ນ. ລູກຄ້າມາຊ້າຕ້ອງ... ນັດມື້ຕໍ່ມາເຈົ້າຂອງບໍ່ຂາຍອີກ.

Quán bún mắm núp hẻm trong chợ ‘nặng ký’ miền Tây: Đắt khách nhưng không bán nhiều - Ảnh 2. — ຫລາຍຄົນເອີ້ນຮ້ານອາຫານແຫ່ງນີ້ວ່າ “ບຸນເຕັດຄໍ້”, ເພາະວ່າເຈົ້າຂອງຮ້ານແມ່ນນາງຈ່າງທິຖາວ, ມີຮູບຮ່າງທີ່ໜ້າງຶດງໍ້.

Quán bún mắm núp hẻm trong chợ ‘nặng ký’ miền Tây: Đắt khách nhưng không bán nhiều - Ảnh 3. — ຍ້ອນນາງເຕ້ຍມີຂະໜາດນ້ອຍ, ນາງຖາວຈຶ່ງສາມາດຂາຍໜໍ່ໄມ້ຢືນຢູ່ເທິງຕັ່ງໄມ້ຢ່າງໝັ້ນໃຈ.

ພື້ນທີ່ຂອງຮ້ານເຝີບໍ່ກວ້າງປານໃດ, ສາມາດນັ່ງໄດ້ປະມານ 5 ໂຕະເທົ່ານັ້ນ. ຮ້ານນ້ອຍໆ ແຕ່ຕ້ອງການຄົນມາຊ່ວຍອີກ 3 ຄົນ ເພາະມີລູກຄ້າມາກິນເປັນຈຳນວນຫຼາຍ ແລະ ສັ່ງທາງໂທລະສັບເປັນປະຈຳ. ເຖິງວ່າຕ້ອງຢືນຢູ່ຕາກແດດເພື່ອກິນເຂົ້າ ແລະ ບາງຄັ້ງກໍ່ຕ້ອງລໍຖ້າໂຕະ, ແຕ່ລູກຄ້າຫຼາຍຄົນຍັງດີໃຈ ເພາະຄິດວ່າມັນຄຸ້ມຄ່າ.

ເປັນຫຍັງມັນຈຶ່ງເປັນທີ່ນິຍົມແຕ່ຂາຍບໍ່ໄດ້ຫຼາຍ?

ໂຖປັດສະວະທຳມະດາໃສ່ນ້ຳປາລາຄາ 38.000 ດົ່ງ, ລວມມີກຸ້ງ, ຊີ້ນປາງູ, ເຄັກປາປະສົມກັບຊີ້ນຈືດ, ໝູອົບ; ພ້ອມກັບເຫັດເຟືອງ, ຜັກຫອມປ້ອມ, ດອກກ້ວຍໄມ້ ແລະ ຜັກຊີຫວຽດນາມ ເພື່ອສ້າງເປັນອາຫານທີ່ໜ້າຈັບໃຈ. ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຫານຄ່ໍາສາມາດສັ່ງອາຫານເພີ່ມເຕີມເຊັ່ນ: ເລືອດ, balut, ແລະຫົວປາງູ. ໂຖປັດສະວະເປັນທີ່ໂດດເດັ່ນສໍາລັບລົດຊາດຂອງແກງທີ່ເຮັດຈາກນ້ໍາປາທີ່ນາງ Thao ໄດ້ຊື້ຈາກບ່ອນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຫຼາຍສິບປີ. ນ້ຳປາທີ່ຊື້ມານັ້ນແມ່ນກັ່ນຕອງ, ປຸງອາຫານ ແລະ ປຸງລົດຊາດຕາມສູດຂອງຕົນເອງ.

Quán bún mắm núp hẻm trong chợ ‘nặng ký’ miền Tây: Đắt khách nhưng không bán nhiều - Ảnh 4. — ໂຖປັດສະວະໃສ່ນ້ຳປາ ສ້າງຄວາມຊົງຈຳ

ເວົ້າເລື່ອງຂາຍໝໍ້ໜຶ້ງແລ້ວກໍ່ເຊົາ, ນາງ ທາວ ບອກວ່າ, ຫຼາຍຄົນສົງໄສວ່າເປັນຫຍັງ ແລະ ຮູ້ສຶກເສຍໃຈກັບນາງທີ່ຍອມເສຍໂອກາດທີ່ຈະລວຍ. ແຕ່ສຳລັບນາງແລ້ວ, ການຂາຍໄດ້ຫຼາຍພໍສົມຄວນ, ເພາະຖ້າຂາຍຫຼາຍ, ມັນຈະເປັນການຍາກສຳລັບນາງໃນການດູແລອາຫານຈານທີ່ແມ່ຂອງລາວໄດ້ຜ່ານໄປ.

ນາງ ທາວ ເລົ່າສູ່ຟັງວ່າ: “ມາເຖິງປະຈຸບັນນີ້, ຂ້ອຍຍັງຮັກສາແບບທີ່ແມ່ເຮັດໃນເມື່ອກ່ອນ, ຕອນເຊົ້າໄປຕະຫຼາດໄປຊື້ອາຫານສົດ, ເອົາຜັກຫົມ, ເຮັດປາ, ປອກກຸ້ງເອງ... ການເຮັດແບບນີ້ຕ້ອງໃຊ້ເວລາໃນການກະກຽມຫຼາຍ, ບໍ່ໄດ້ຂາຍຫຼາຍ, ແຕ່ກໍ່ບໍ່ຢາກໃຫ້ໃຜເຮັດກັບຂ້ອຍ ເພາະຍິ່ງໃສ່ໃຈຫຼາຍ, ຄວາມມັກ, ລົດຊາດຈະຫຼາຍ. ນີ້ແມ່ນບົດຮຽນອັນດີທີ່ແມ່ຂອງຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ສອນຂ້າພະເຈົ້າ, ຄວາມລັບສຳຄັນທີ່ສຸດໃນການຮັກສາລູກຄ້ານັບແຕ່ນັ້ນມາຮອດປະຈຸບັນ.”

Quán bún mắm núp hẻm trong chợ ‘nặng ký’ miền Tây: Đắt khách nhưng không bán nhiều - Ảnh 5. — ຮ້ານອາຫານຂະຫນາດນ້ອຍ "ເຊື່ອງໄວ້ໃນຊອຍ" ແຕ່ແອອັດ

Quán bún mắm núp hẻm trong chợ ‘nặng ký’ miền Tây: Đắt khách nhưng không bán nhiều - Ảnh 6. — ຮ້ານອາຫານຂາຍພຽງແຕ່ 1 ຫມໍ້ຕໍ່ມື້, ແລະປົກກະຕິແລ້ວມັນຂາຍອອກພາຍໃນ 1-2 ຊົ່ວໂມງ, ສະນັ້ນນັກອາຫານຫຼາຍຄົນພະຍາຍາມໄປກ່ອນໄວ.

ທ່ານນາງ Thao ກ່າວວ່າ ຄອບຄົວຂອງນາງແມ່ນຊາວຈີນ, ດຳລົງຊີວິດຢູ່ຕະຫລາດເຫລັກອານឡាក់ເປັນເວລາຫຼາຍປີ. ແຕ່ກ່ອນ, ແມ່ຂອງລາວໄດ້ຂາຍ ບັ້ງທາມ, ບຸນເຮືອງ, ຈົວລອງ, ແລະ ບຸນມາມ. ແຕ່ໃນທີ່ສຸດ, ມີແຕ່ບັ້ງທາມແລະບຸນເໝົາເທົ່ານັ້ນທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຊົມຊອບຈາກລູກຄ້າຫລາຍທີ່ສຸດ.

ເມື່ອແມ່ເຖົ້າແກ່ແລະອ່ອນແອ, ນາງທາວໄດ້ຮັບການສອນສູດປຸງແຕ່ງໂດຍແມ່ຂອງນາງ ແລະ ໄດ້ມອບໝາຍໃຫ້ຮັກສາໄຟໃຫ້ຮ້ານເຝີແຫ່ງນີ້. ໃນໄລຍະ 26 ປີທີ່ນາງຖາວເປັນເຈົ້າຂອງ, ຮ້ານໄດ້ຍ້າຍໄປຫຼາຍບ່ອນຢູ່ຕະຫຼາດເຫລັກ, ແຕ່ຍັງໄດ້ຮັບການສະໜັບສະໜູນຈາກລູກຄ້າ.

Quán bún mắm núp hẻm trong chợ ‘nặng ký’ miền Tây: Đắt khách nhưng không bán nhiều - Ảnh 7. — ເຖິງວ່າເປັນທີ່ນິຍົມ, ແຕ່ນາງທາວບໍ່ໄດ້ຂາຍຫຼາຍ.

ແບ່ງປັນກ່ຽວກັບຮ້ານເຝີ, ທ່ານ ຫງວຽນຕົ່ງຢຸຍ (ອາຍຸ 34 ປີ, ຢູ່ບ້ານນິງກວຍ, ນະຄອນ ເກີນເທີ) ໄດ້ໃຫ້ຄຳຍ້ອງຍໍວ່າ: “ພາຍຫຼັງກິນແກງໜໍ່ໄມ້ກັບນ້ຳປາ, ກິ່ນເໝັນໃນໃຈຂ້ອຍ, ຂ້ອຍມານີ້ຫຼາຍເທື່ອ, ບາງເທື່ອກໍ່ພະຍາຍາມໄປກ່ອນ 12 ໂມງເພື່ອຫຼີກລ່ຽງການລໍຖ້າ, ແຕ່ກໍ່ບໍ່ຄາດຝັນວ່າມີຫຼາຍຄົນມັກມາແຕ່ເຊົ້າ. ຮ້ານເຝີ, ຂ້ອຍເຫັນມັນແອອັດຢູ່ສະເໝີ.”

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/quan-bun-mam-trong-cho-nang-ky-nhat-mien-tay-ba-chu-co-loi-di-rieng-185250917140912292.htm