ດ້ວຍການແກວ່ງໜຶ່ງຂອງເຫັບ, ໄດ້ມີການຂຸດຄົ້ນຫົວມັນຕົ້ນ. ຢູ່​ເມືອງ Soc Trang, ຊາວ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ​ໃຊ້​ມັນ​ເພື່ອ​ເຮັດ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ເຄັກ, ​ແມ່ນ​ແຊບ​ທີ່​ສຸດ.

ໃນແຕ່ລະລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ເມື່ອໃກ້ຈະຮອດບຸນເຕັດ, ຄອບຄົວຕ່າງໆຢູ່ບ້ານ ເຟືອງອານ 3, ຕາແສງ ຮຶງຟູ, ເມືອງ ມີຕື (ແຂວງ ຊອກຈັງ ) ຈະມີຄວາມຄຶກຄື້ນໄປດ້ວຍກິດຈະກຳກະກຽມເຂົ້າໜົມປັງມັນຕົ້ນ ເພື່ອສະເຫຼີມສະຫຼອງປີໃໝ່.

ເຂົ້າໜົມປັງມີສອງປະເພດທີ່ພົບເຫັນທົ່ວໄປຄື: ປະເພດທຳອິດເຮັດຈາກເຂົ້າໜຽວ; ປະເພດທີສອງເຮັດຈາກມັນຕົ້ນ. ໃນນັ້ນ, ເຂົ້າໜົມປັງມັນຕົ້ນ ຮຸ່ງຝູ ແມ່ນໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດ.

ອາຫານຈານນີ້ມີຢູ່ເພາະວ່າຕົ້ນມັນຕົ້ນປູກງ່າຍ ແລະ ບໍ່ຕ້ອງການການດູແລຫຼາຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ດິນຢູ່ເມືອງຮຶງຟູ ແລະ ໝີຕື ແມ່ນອຸດົມສົມບູນ ແລະ ເໝາະສົມກັບການປູກຝັງ.

ຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ, ຜູ້ຄົນໄດ້ນຳໃຊ້ຫົວມັນຕົ້ນເພື່ອກະກຽມອາຫານແຊບໆ ເຊັ່ນ: ແກງຫວານປະສົມ, ແກງຫວານ, ເຂົ້າໜຽວ, ມັນຕົ້ນນຶ່ງກັບກະທິ, ແກງກະຫລີ່... ລວມທັງເຂົ້າໜົມປັງມັນຕົ້ນທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເຂດສາມຫຼ່ຽມປາກແມ່ນ້ຳຂອງ.

ນີ້ແມ່ນເຂົ້າໜົມຊະນິດໜຶ່ງທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍຢູ່ແຂວງ ຊອກຈັງ, ແລະ ເຖິງວ່າຂະບວນການເຮັດມັນຈະລະອຽດ ແລະ ໃຊ້ເວລາຫຼາຍ, ແຕ່ອາຫານຈານນີ້ກໍ່ເປັນທີ່ນິຍົມຂອງຫຼາຍຄົນ.

ເຂົ້າໜົມປັງທີ່ເຮັດຈາກມັນຕົ້ນ ເປັນອາຫານພິເສດທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານຂອງປະຊາຊົນຕາແສງ ຮຸ່ງຟູ້ ເມືອງໝີຕື; ອີງຕາມບັນທຶກຂອງຄອບຄົວ, ອາຊີບນີ້ໄດ້ມີການປະຕິບັດມາເປັນເວລາສີ່ລຸ້ນຄົນແລ້ວ.

ເຄັກເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເຮັດດ້ວຍມືທີ່ຊ່ຽວຊານທັງໝົດ; ພວກມັນມີຮູບຮ່າງກົມມົນຢ່າງສົມບູນແບບ, ມີຄວາມຫວານແຊບຊ້ອຍຂອງນ້ຳຕານຊາຍ, ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງກະທິ, ກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງເມັດງາຂາວ, ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງມັນຕົ້ນ, ສ້າງເປັນລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍທີ່ເປັນເອກະລັກ.

ເຖິງແມ່ນວ່າເຂົ້າໜົມປັງມັນຕົ້ນ ຮືງຝູ ຈະຖືກເຮັດດ້ວຍສ່ວນປະກອບທີ່ລຽບງ່າຍ, ແຕ່ມັນມີລົດຊາດແຊບຫຼາຍ ແລະ ໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍຊົມເຊີຍຈາກຜູ້ທີ່ມັກ ກິນອາຫານ .

ການເຮັດເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນຢູ່ໂຮມສະເຕย์ຕະຫຼາດນ້ຳງານາມ ແຂວງຊອກຈັງ. ພາບ: ງອກເຍີນ

ກ່ອນໜ້ານີ້, ຜູ້ຜະລິດເຂົ້າໜົມປັງມັນຕົ້ນໃນຕາແສງຮືງຟູ ສ່ວນຫຼາຍສຸມໃສ່ການເຮັດເຂົ້າໜົມປັງຕະຫຼອດເດືອນສິບສອງຕາມຈັນທະຄະຕິ. ເຂົ້າໜົມປັງມັນຕົ້ນທີ່ພວກເຂົາຜະລິດໄດ້ຖືກສົ່ງໄປຂາຍຢູ່ຕະຫຼາດທັງພາຍໃນ ແລະ ນອກເມືອງ, ຫຼື ສັ່ງໂດຍຍາດຕິພີ່ນ້ອງ ແລະ ຄົນຮູ້ຈັກເປັນຂອງຂວັນໃຫ້ຍາດຕິພີ່ນ້ອງໃນຊ່ວງປີໃໝ່.

ປະຈຸບັນ, ເຂົ້າໜົມເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເຮັດຕາມການສັ່ງຊື້ຂອງລູກຄ້າ, ຂາຍຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຢູ່ຈຸດພັກຜ່ອນໃນເຂດທົ່ງພຽງແມ່ນ້ຳຂອງ ຫຼື ໃນຊ່ວງງານບຸນຕ່າງໆໃນແຂວງຊອກຈັງ.

ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ແຕ່ລະຄອບຄົວທີ່ເຮັດເຂົ້າໜົມປັງມັນຕົ້ນສາມາດຜະລິດໄດ້ 1.000 - 1.500 ຊິ້ນຕໍ່ມື້. ການຜະລິດສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນອີງໃສ່ການສັ່ງຊື້. ປະຈຸບັນ, ລາຄາເຂົ້າໜົມປັງມັນຕົ້ນມີລາຄາ 25.000 ດົ່ງຕໍ່ໂຫຼ.
ໃນລະດູການເຮັດເຂົ້າໜົມປັງມັນຕົ້ນ, ທົ່ວທັງບ້ານມີວຽກເຮັດງານທຳເພີ່ມເຕີມໃຫ້ກັບກຳມະກອນ, ຫາເງິນໄດ້ປະມານ 200.000 ດົ່ງຕໍ່ມື້.

ເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າໜົມປັງມັນຕົ້ນ ຮຸ່ງຟູ ມີລົດຊາດແຊບ ແລະ ແທ້ຈິງ, ການເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງລະອຽດໃນການຄັດເລືອກສ່ວນປະກອບແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍ. ຫົວມັນຕົ້ນທີ່ເລືອກຕ້ອງມີຂະໜາດໃຫຍ່ ແລະ ບໍ່ແຂງ.

ມັນຕົ້ນຈະຖືກນຶ່ງຈົນສຸກ, ຈາກນັ້ນເອົາແກນເສັ້ນໃຍອອກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນຕົ້ນຈະຖືກຕຳໃນຄົກຫີນຈົນກວ່າມັນຈະເປັນກ້ອນລຽບ ແລະ ຍືດຫຍຸ່ນໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກຳມະກອນຈະປະສົມມັນຕົ້ນທີ່ນຶ່ງແລ້ວ 3 ກິໂລກຣາມ ກັບນ້ຳຕານຊາຍ 1.2 ກິໂລກຣາມ, ນ້ຳກະທິຈາກໝາກພ້າວຂູດສອງໜ່ວຍ, ແລະ ເມັດງາຂາວ 100 ກຣາມ. ຈາກນັ້ນ, ຕຳ ແລະ ນວດຈົນກວ່າມັນຈະເປັນແປ້ງທີ່ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຍືດຫຍຸ່ນໄດ້.

ພະນັກງານຄົນທຳອິດຈະປັ້ນແປ້ງໃຫ້ເປັນກ້ອນກົມໆເທົ່າໆກັນ; ພະນັກງານຄົນທີສອງຈະວາງກ້ອນແປ້ງໄວ້ດ້ານເທິງ ແລະ ດ້ານລຸ່ມ, ຈາກນັ້ນໃຊ້ໄມ້ກົມໆມ້ວນແປ້ງໃຫ້ເປັນຮູບກົມໆບາງໆ, ບໍ່ໜາ ຫຼື ບາງເກີນໄປ. ຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບແມ່ນເຂົ້າໜົມປັງມັນຕົ້ນຮຸ່ງຟູທີ່ສວຍງາມ ແລະ ກົມກ່ອມ.

ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍແມ່ນການຕາກເຂົ້າໜົມປັງໃຫ້ແຫ້ງໃນແສງແດດທີ່ແຮງປະມານ 3-4 ຊົ່ວໂມງຈົນກວ່າມັນຈະແຫ້ງໝົດ.

ອີງຕາມຜູ້ອົບ, ການຕາກເຄັກໃຫ້ແຫ້ງໃນແສງແດດທີ່ແຮງກໍ່ເປັນຄວາມລັບໃນການໃຫ້ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ບໍ່ສາມາດພັນລະນາໄດ້, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຄວາມກົມກຽວທີ່ໜ້າສົນໃຈລະຫວ່າງໂລກ ແລະ ທ້ອງຟ້າທີ່ເຮັດໃຫ້ເຄັກມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີລົດຊາດແຊບກວ່າ, ແລະ ໂດຍສະເພາະແມ່ນ "ກອບເມື່ອຈຸ່ມລົງໃນນ້ຳກ້ອນ ແລະ ຢູ່ໄດ້ດົນກວ່າ...".

ເຂົ້າໜົມປັງມັນຕົ້ນ ຮຸ່ງຟູ ສາມາດປຸງແຕ່ງໄດ້ຫຼາຍວິທີ, ກິນດິບ ຫຼື ປີ້ງ. ແຕ່ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ, ອີງຕາມຊ່າງຝີມືຢູ່ຮ້ານຂາຍເຂົ້າໜົມປັງມັນຕົ້ນ ຮຸ່ງຟູ, ມີທາງເລືອກທີ່ດີເລີດຄື: ຈີກເຂົ້າໜົມປັງອອກເປັນສອງສ່ວນ, ມ້ວນມັນຂຶ້ນ, ແລະ ຈຸ່ມມັນລົງໃນກາເຟເຢັນກັບນົມ (ຫຼື ນ້ຳເຢັນ).

ດ້ວຍການກັດພຽງຄຳດຽວ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບປະສົບການລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີຄວາມຄຣີມມີ່ທີ່ບໍ່ສາມາດພັນລະນາໄດ້ ແລະ ຄວາມກອບທີ່ໜ້າພໍໃຈຢ່າງບໍ່ໜ້າເຊື່ອ. ເມື່ອທ່ານໄດ້ລອງມັນແລ້ວ, ທ່ານຈະບໍ່ລືມມັນເລີຍ! ມັນເຮັດໃຫ້ຕິດ...

ສຳລັບຜູ້ທີ່ເຄີຍໄປ ແລະ ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ໄປ, ໃຫ້ແວ່ະມາທີ່ໂຮມສະເຕ້ຕະຫຼາດນ້ຳງານາມ (ແຂວງຊອກຈັງ) ເພື່ອສຳຜັດກັບຂະບວນການ "ເຮັດເຂົ້າໜົມປັງ" ແລະ ເພີດເພີນກັບເຂົ້າໜົມປັງມັນຕົ້ນທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເຊິ່ງຝັງເລິກຢູ່ໃນວັດທະນະທຳແມ່ນ້ຳຂອງພາກໃຕ້ຫວຽດນາມແບບດັ້ງເດີມ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://danviet.vn/cuoc-mot-nhat-bat-len-chum-cu-mi-o-soc-trang-dan-dem-ra-lam-banh-phong-an-ngon-me-lam-luon-20240625202206654.htm