ຊີ້ນຄວາຍທີ່ມີໃບ "lá trơng" ເປັນອາຫານພິເສດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບປະຊາຊົນແຂວງ ກວາງຈິ , ແຕ່ມັນກໍ່ເປັນທີ່ສົນໃຈຂອງຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຈາກພາກພື້ນອື່ນໆຍ້ອນຊື່ທີ່ຜິດປົກກະຕິຂອງມັນ, ເຊິ່ງເມື່ອເບິ່ງທຳອິດເບິ່ງຄືວ່າເປັນຄວາມຜິດພາດໃນການສະກົດຄຳ.
ໃນຄວາມເປັນຈິງ, "trơng" (ຫຼື "trơng") ແມ່ນຊື່ຂອງໃບໄມ້ຊະນິດໜຶ່ງທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຕາມທຳມະຊາດສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນພາກພື້ນ Quang Tri ແລະສາມາດເກັບກ່ຽວໄດ້ຕະຫຼອດປີ. ໃບນີ້ແຂງເລັກນ້ອຍ, ມີໜາມແຫຼມນ້ອຍໆຢູ່ແຄມ ແລະ ມີເສັ້ນໃບເລິກ.
ໃບຈຽງມີລົດຊາດເຜັດ ແລະ ຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກ, ໂດຍສະເພາະເມື່ອປຸງແຕ່ງກັບຊີ້ນຄວາຍ, ເຊິ່ງຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ.
ທ່ານນາງ ຫງວຽນ ເຫວ້ (ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານທີ່ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານຊີ້ນຄວາຍຢູ່ຖະໜົນເຈີ່ນຫງວຽນຮັ່ນ, ເມືອງດົງຮ່າ, ແຂວງກວາງຈິ) ກ່າວວ່າ ຈາກສອງສ່ວນປະກອບຫຼັກຄື ຊີ້ນຄວາຍ ແລະ ໃບ “ລາຕຣົງ”, ສາມາດກະກຽມອາຫານໄດ້ຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ຜັດ, ຕົ້ມ, ນຶ່ງ, ນ້ຳຈິ້ມ, ຫຼື ໝໍ້ຮ້ອນ...
ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ອາຫານສອງຢ່າງທີ່ແຊບທີ່ສຸດ ແລະ ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມທີ່ສຸດຄື ຊີ້ນຄວາຍປີ້ງ ແລະ ຊີ້ນຄວາຍຜັດກັບໃບຕອງ.
ຕາມທີ່ນາງເຫວ້ເວົ້າ, ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ສ່ວນປະກອບຕ້ອງໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງ. ຊີ້ນຄວາຍຕ້ອງມາຈາກຄວາຍໜຸ່ມ, ຮັບປະກັນວ່າມັນສົດ, ອ່ອນນຸ້ມ, ຫວານ, ແລະບໍ່ແຂງ. ໃບທີ່ນຳໃຊ້ສຳລັບອາຫານກໍ່ຕ້ອງເປັນໃບອ່ອນ, ເພາະວ່າມັນຈະໃຫ້ລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດເມື່ອປຸງແຕ່ງ.
"ຂຶ້ນກັບອາຫານ ແລະ ວິທີການປຸງແຕ່ງ, ພໍ່ຄົວຈະເລືອກຊີ້ນຄວາຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຕົວຢ່າງ, ສຳລັບຄວາຍປີ້ງຫໍ່ດ້ວຍໃບຕ๋ອງ, ເຂົາເຈົ້າໃຊ້ຊີ້ນງົວອ່ອນ; ສຳລັບຄວາຍຜັດກັບໃບຕ๋ອງ, ເຂົາເຈົ້າໃຊ້ຊີ້ນສະໂພກ ແລະ ຄໍ; ແລະ ສຳລັບແກງ, ຂາຄວາຍແມ່ນສ່ວນທີ່ດີທີ່ສຸດ."
ສຳລັບຊີ້ນຄວາຍປີ້ງ, ຊີ້ນຈະຖືກຊອຍເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆບາງໆ, ໝັກດ້ວຍເຄື່ອງເທດ, ແລະປະໄວ້ໃຫ້ໝັກປະມານ 15-20 ນາທີ. ຈາກນັ້ນ, ພໍ່ຄົວຈະປູໃບໝາກພິລາໃສ່ເຕົາປີ້ງເຫຼັກ, ວາງຊິ້ນຊີ້ນໄວ້ເທິງ, ໜີບມັນເຂົ້າກັນ, ແລະປີ້ງ.
ເມື່ອຊັ້ນນອກຂອງໃບໝາກຖືກໄໝ້, ຊີ້ນຄວາຍກໍ່ຈະຖືກປຸງແຕ່ງ, ປ່ຽນເປັນສີນ້ຳຕານ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ. ຫຼັງຈາກປີ້ງແລ້ວ, ຊີ້ນຈະຖືກຊອຍເປັນຕ່ອນບາງໆ, ຂະໜາດນ້ອຍ ແລະ ຈັດລຽງໃສ່ຈານພ້ອມກັບໃບຜັກກາດຫຼາກຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: ໃບຜັກກາດຂຽວ, ໃບໝາກ, ແລະ ພິກໄທຂຽວ.
ສຳລັບຊີ້ນຄວາຍຜັດ, ຊີ້ນຈະຖືກໝັກດ້ວຍເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ພິກໄທ, ກະທຽມ, ໝາກເຜັດ ແລະ ນ້ຳມັນພືດໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນນຸ້ມ ແລະ ແຊບ.
ຫຼັງຈາກຊີ້ນດູດຊຶມເຄື່ອງປຸງແລ້ວ, ພໍ່ຄົວຈະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນກັບນ້ຳມັນ, ຜັດກະທຽມຈົນມີກິ່ນຫອມ, ຈາກນັ້ນໃສ່ຊີ້ນຄວາຍລົງໄປ ແລະ ຜັດຈົນກວ່າຈະມີລົດຊາດປານກາງ. ຕໍ່ໄປ, ເອົາຊີ້ນຄວາຍອອກ ແລະ ວາງໄວ້. ຈາກນັ້ນ, ຕື່ມນ້ຳມັນລົງໄປຜັດຫົວຜັກບົ່ວ. ເມື່ອຫົວຜັກບົ່ວໃສເລັກນ້ອຍ, ຕື່ມຊີ້ນຄວາຍ ແລະ ໃບໝາກເຂືອລົງໄປ ແລະ ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນດີ, ລໍຖ້າ 3-5 ນາທີ ເພື່ອໃຫ້ອາຫານສຸກ.
ເມື່ອຮັບປະທານອາຫານ, ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຈະໄດ້ສຳຜັດກັບໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຫວານອ່ອນໆຂອງຊີ້ນຄວາຍ, ປະສົມກັບຄວາມເຜັດອ່ອນໆຂອງໃບ "lá trơng", ພຽງພໍທີ່ຈະຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ທີ່ມັກລົດຊາດທີ່ສຸດ.
ຕາມທ່ານ ຮວ່າຍອານ (ຈາກສູນສົ່ງເສີມການລົງທຶນ, ການຄ້າ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ ແຂວງກວາງຈິ), ຊີ້ນຄວາຍຜັດໃບ “ລາຕระົງ” ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາອາຫານພິເສດທີ່ໜ້າສົນໃຈຂອງແຂວງກວາງຈິ, ແຕ່ມັນຍັງບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍສຳລັບນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກພາກພື້ນອື່ນໆ.
ບໍ່ດົນມານີ້, ອາຫານຈານນີ້ໄດ້ຖືກນຳສະເໜີໃນງານເທດສະການວັດທະນະທຳ ແລະ ອາຫານສາກົນທີ່ຈັດຂຶ້ນໃນເດືອນກໍລະກົດ. ກິດຈະກຳນີ້ແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຂອງງານບຸນສັນຕິພາບປີ 2024 ທີ່ຈັດໂດຍແຂວງກວາງຈິ້ ຮ່ວມມືກັບກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ກະຊວງການຕ່າງປະເທດ.
ບໍ່ພຽງແຕ່ຊີ້ນຄວາຍທີ່ມີໃບໝາກປ່າເປັນທີ່ໜ້າສົນໃຈຍ້ອນວິທີການກະກຽມທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ມັນຍັງຖືກຖືວ່າມີທາດບຳລຸງຫຼາຍອີກດ້ວຍ.
ຕາມການແພດພື້ນເມືອງຈີນ, ຊີ້ນຄວາຍມີລົດຊາດຫວານ, ເຢັນ, ບໍ່ເປັນພິດ, ມີຄຸນສົມບັດໃນການບຳລຸງມ້າມ ແລະ ກະເພາະອາຫານ, ເສີມສ້າງເສັ້ນເອັນ ແລະ ກະດູກ, ເຮັດໃຫ້ເລືອດອຸດົມສົມບູນ, ແລະ ຊ່ວຍປິ່ນປົວອາການໃຄ່ບວມຈາກພະຍາດຂໍ້ອັກເສບ, ອາການມຶນຊາ, ອາການປວດຫຼັງ, ແລະ ອາການບວມນ້ຳຂາ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ໃບຂອງຕົ້ນ Trơng ຖືກຖືວ່າອົບອຸ່ນ ແລະ ມີຄຸນສົມບັດຕ້ານອາການຫວັດ, ສະນັ້ນເມື່ອກິນກັບຊີ້ນຄວາຍ, ພວກມັນຖືກເບິ່ງວ່າເປັນ "ຢາແກ້" ທີ່ມີປະສິດທິພາບສຳລັບຜູ້ທີ່ມັກມີມື ແລະ ຕີນເຢັນ, ຫຼື ສຳລັບຜູ້ສູງອາຍຸທີ່ມັກມີອາການເຈັບ, ປວດ ແລະ ເຈັບຂໍ້ຕໍ່.
ຮູບພາບ: ຮວ່າຍອານ
ນັກທ່ອງທ່ຽວຊາວຕາເວັນຕົກຄົນໜຶ່ງໄດ້ລອງຊີມອາຫານເຝີຊີ້ນງົວແຄມທາງໃນລາຄາ 80,000 ດົ່ງໃນນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ ແລະ ເວົ້າວ່າລາວ "ຢາກກິນມັນຕະຫຼອດຊີວິດ." ເມື່ອລາວມາຈາກການາດາຫາຫວຽດນາມ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຊາວຕາເວັນຕົກຄົນນີ້ໄດ້ເປີດເຜີຍວ່າ ເຝີຊີ້ນງົວແມ່ນອາຫານທີ່ລາວຢາກລອງຫຼາຍທີ່ສຸດ ແລະ ຮູ້ສຶກແປກໃຈຫຼາຍທີ່ເຝີຊີ້ນງົວໜຶ່ງຖ້ວຍໃຫຍ່ທີ່ຮັບໃຊ້ຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຄມທາງມີລາຄາພຽງແຕ່ 80,000 ດົ່ງ, ພ້ອມດ້ວຍສະໝຸນໄພສົດ.
(0)