ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ບໍ່ຮູ້ຈັກໜ້ອຍກ່ຽວກັບມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງຂອງຊາດ 2 ແຫ່ງຢູ່ເຫ້ວ ທີ່ຫາກໍ່ໄດ້ຮັບການຈົດທະບຽນ

SKĐS - ສອງມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດຂອງເມືອງເຫ້ວ ຫາກໍ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້, ໃນນັ້ນມີບຸນເຂົ້າໃໝ່ຂອງຊາວເຜົ່າເກີຕູ ແລະ “ຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງຂອງບຸນເຕັດ” ເຊິ່ງແມ່ນບັນດາລາຍການບຸນປະເພນີ, ຮີດຄອງປະເພນີຂອງສັງຄົມ.

Báo Sức khỏe Đời sống•13/07/2025

ມໍລະດົກ ວັດທະນະທຳ ບໍ່ມີຮູບຮ່າງຂອງຊາດ ອີກສອງແຫ່ງ

ທ່ານ ດຣ ຟານແທງຫາຍ, ຫົວໜ້າພະແນກວັດທະນະທຳ ແລະ ກິລາ ນະຄອນ ເຫ້ວ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ທ່ານ ລັດຖະມົນຕີ ກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ ຫາກໍ່ຕົກລົງສົມທົບກັບງານບຸນເຂົ້າໃໝ່ຂອງຊາວເຜົ່າ ກຶມມຸ ຢູ່ 3 ຕາແສງ ນາມດົງ, ລອງກວາງ, ແຄ໋ງຮ່ວາ ແລະ “ຄວາມຮູ້ພື້ນບ້ານ ບຸນບັ້ງໄຟ” ເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ເປັນຕົວຕົນແຫ່ງຊາດ.

ຕາມນັ້ນແລ້ວ, ງານບຸນເຂົ້າໃໝ່ແມ່ນພິທີ ກະສີກຳ ທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງສາຍພົວພັນອັນສະໜິດແໜ້ນລະຫວ່າງຄົນ, ທຳມະຊາດ, ເທວະດາໃນຊີວິດວັດທະນະທຳຂອງຊາວເຜົ່າ ກຶມມຸ. ງານບຸນໄດ້ດຳເນີນໄປພາຍຫຼັງແຕ່ລະລະດູເກັບກ່ຽວ, ດ້ວຍຄວາມໝາຍຂອບຄຸນພະເຈົ້າ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນພຣະເຈົ້າ Giang Haro ທີ່ໄດ້ມອບໃຫ້ໝູ່ບ້ານເກັບກ່ຽວຢ່າງອຸດົມສົມບູນ, ມີຄວາມສະຫງົບສຸກ ແລະ ວັດທະນາຖາວອນ.

ງານບຸນເຂົ້າໃໝ່ຂອງຊາວເຜົ່າກຶມມຸ.

ອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ສືບທອດກັນມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ, ງານບຸນແມ່ນຈຸດພິເສດຂອງວົງການການປູກເຂົ້າພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າ ກຶມມຸ, ທັງແມ່ນໂອກາດສຳຄັນເພື່ອໃຫ້ປະຊາຄົມເຕົ້າໂຮມ, ມ່ວນຊື່ນ ແລະ ຮັດແໜ້ນຄວາມສາມັກຄີ.

ພິທີດັ່ງກ່າວສາມາດຈັດຂຶ້ນຢູ່ພາຍໃນຄອບຄົວຫຼືໃນລະດັບຊຸມຊົນຂອງທັງໝູ່ບ້ານ, ໂດຍມີການເຄື່ອນໄຫວຕ່າງໆເຊັ່ນ: ການໄຫວ້ບູຊາ, ການເສຍສະຫຼະ, ຕີກອງແລະກອງກອງ, ການຟ້ອນ Padil Yayă, ອາຫານ ພື້ນເມືອງ ແລະ ການປະດັບປະດາທີ່ເປັນສັນຍາລັກຂອງເສົາເຄື່ອງບູຊາ Xônur.

ທ່ານດຣ ຟານແທ່ງຫາຍ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ການຈັດງານບຸນເຂົ້າບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດ ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມເຄົາລົບ ແລະ ຮັບຮູ້ບັນດາມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງປະຊາຄົມຊາວເຜົ່າ ກຶມມຸ ຢູ່ ນາມດົງ, ດິນແດນທີ່ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍຮີດຄອງປະເພນີ, ມີບົດບາດສຳຄັນໃນເອກະລັກວັດທະນະທຳຂອງເຂດພູດອຍຢູ່ເຫ້ວ”.

ໃນປີ 2014, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງ Anthony Boudain ໄດ້ແນະນໍາ Bun Bo Hue ໃນຊ່ອງໂທລະພາບອາເມລິກາ CNN ວ່າ "ແກງທີ່ປະເສີດທີ່ສຸດທີ່ຂ້ອຍເຄີຍໄດ້ຊີມ".

ໃນປີ 2016, ອາຫານນີ້ໄດ້ຖືກຈັດເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ 100 ອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າຂອງອາຊີໂດຍອົງການບັນທຶກອາຊີ.

ໃນປີ 2023, Taste Atlas (ສະຖານທີ່ອາຫານສາກົນ) ໄດ້ຈັດອັນດັບເມືອງເຫວ້ຢູ່ອັນດັບທີ 28 ໃນຈຳນວນ 100 ນະຄອນທີ່ມີອາຫານດີທີ່ສຸດໃນໂລກ, ໃນນັ້ນ ບຸນບັ້ງໄຟຖືກຖືວ່າເປັນ “ອາຫານເຫວ້ທີ່ຕ້ອງລອງ ເມື່ອມາທີ່ນີ້”.

ການລວມເອົາ “ຄວາມຮູ້ພື້ນບ້ານບຸນເຕັດ” ເຂົ້າໃນລາຍການແມ່ນເປັນການຮັບຮູ້ຄຸນຄ່າທາງດ້ານປະຫວັດສາດ, ວັດທະນະທຳ, ສິລະປະ ແລະ ເສດຖະກິດຂອງເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງອັນນີ້ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍເອກະລັກຂອງນະຄອນຫຼວງ.

ບຸນບັ້ງໄຟບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງລະດັບຊາດ ແລະ ສາກົນເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີຄວາມຮູ້ຄວາມສາມາດຂອງຊາວພື້ນເມືອງນັບຮ້ອຍປີທີ່ສືບທອດກັນມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ.

ອາຫານເຍື່ອງນີ້ຕິດພັນກັບຊີວິດການເປັນຢູ່ທາງສາສະໜາ, ກິດຈະກຳຂອງຊຸມຊົນ ແລະ ບັນດາໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງຄື: ໝູ່ບ້ານ Van Cu ແລະ ໝູ່ບ້ານ O Sa. ອາຫານເຍື່ອງນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຈິດວິນຍານ, ວິຖີຊີວິດ ແລະ ວັດທະນະທຳອາຫານຂອງຊາວເຫ້ວ.

ແກງໜໍ່ໄມ້ Hue.

ທ່ານດຣ ຟານແທງຫາຍ ເນັ້ນໜັກວ່າ, ຜ່ານບັນດາໄລຍະປະຫວັດສາດ, ຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວເຫ້ວ ໄດ້ຮັບການອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ເຊີດຊູຊຸມຊົນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນອາຊີບເຮັດອາຫານ.

ທ່ານໝໍ ຟານແທ່ງຫາຍ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ດ້ວຍທັກສະອັນສະຫຼາດສ່ອງໃສຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເຂົາເຈົ້າຮັກສາຄວາມລັບຂອງການເຮັດແກງໜໍ່ຊີ້ນງົວ, ຕັ້ງແຕ່ການເລືອກເຄື່ອງປຸງ, ວິທີຕົ້ມນ້ຳຊຸບ, ເຄື່ອງປຸງເພື່ອນຳສະເໜີອາຫານ, ປະກອບສ່ວນຢືນຢັນເຖິງຊັ້ນຄົນ ແລະຈິດໃຈຂອງເຍື່ອງອາຫານພິເສດ”.

ເຫ້ວ ມີ 8 ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດໄດ້ຂຶ້ນທະບຽນ.

ທ່ານຫົວໜ້າພະແນກວັດທະນະທຳ ແລະ ກິລາເມືອງເຫ້ວໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ດ້ວຍງານບຸນເຂົ້າໃໝ່ຂອງຊົນເຜົ່າກຶມມຸ ແລະ “ຄວາມຮູ້ພື້ນບ້ານ ບຸນບັ້ງໄຟ” ຫາກໍ່ໄດ້ຮັບການຂຶ້ນທະບຽນ, ປະຈຸບັນ, ເຫ້ວ ມີທັງໝົດ 8 ມໍລະດົກຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດ.

ແກງໜໍ່ໄມ້ Hue beef. ພາບ: ດິງຮວ່າງ.

ກ່ອນໜ້ານີ້, ຂັບຮືໄດ້ຂຶ້ນທະບຽນໃນປີ 2015, ປີ 2016 ແມ່ນອາຊີບຕຳ່ຫູກຂອງຊາວເຜົ່າໄຕອອຍ ແລະ ປີ 2019 ກໍ່ແມ່ນວັນບຸນປະເພນີຂອງຊາວເຜົ່າມົ້ງ AdaKoonh (ບຸນເຂົ້າໃໝ່) ຂອງຊາວເຜົ່າປູແປ໋ວ. ປີ 2024 ແຕ່ປີ 2024, ມໍລະດົກ 3 ແຫ່ງຈະໄດ້ຮັບການຈົດທະບຽນລວມທັງຄວາມຮູ້ໃນການຕັດຫຍິບ ແລະ ການນຸ່ງຖືອ່າວໄດ, ງານບຸນດ້ຽນເຫ້ວ ແລະ ຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງຂອງການເຮັດວຸ້ນວາຍ.

ທ່ານດຣ ຟານແທ່ງຫາຍ ແບ່ງປັນວ່າ, ການຂຶ້ນທະບຽນມໍລະດົກບໍ່ພຽງແຕ່ຢັ້ງຢືນຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳການເຮັດອາຫານຂອງເມືອງເຫ້ວເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງສ້າງພື້ນຖານນິຕິກຳ ແລະ ແຮງຈູງໃຈທີ່ສຳຄັນໃຫ້ ເຫ້ວ ສືບຕໍ່ຊຸກຍູ້ການອະນຸລັກ, ສົ່ງເສີມ ແລະ ພັດທະນາບັນດາຄຸນຄ່າມໍລະດົກໃນຍຸດທະສາດພັດທະນາອຸດສາຫະກຳວັດທະນະທຳ, ປະກອບສ່ວນພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວ, ເສດຖະກິດ ແລະ ວັດທະນະທຳທ້ອງຖິ່ນ.

“ນອກນັ້ນ, ນີ້ກໍ່ແມ່ນບາດກ້າວບຸກທະລຸທີ່ມີຄວາມໝາຍໃນການເດີນທາງຫັນ ເຫວ້ ກາຍເປັນນະຄອນປະດິດສ້າງຂອງ UNESCO ໃນຂົງເຂດການເຮັດອາຫານ”.

ທ່ານຫົວໜ້າກົມວັດທະນະທໍາ ແລະ ກິລາ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ໃນໄລຍະຈະມາເຖິງ, ກົມກອງຈະສົມທົບກັບບັນດາຫົວໜ່ວຍທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ, ນັກສິລະປະກອນ ແລະ ຊຸມຊົນສືບຕໍ່ປະຕິບັດວຽກງານສິດສອນ, ເຊີດຊູ ແລະ ສົ່ງເສີມມໍລະດົກ, ປະກອບສ່ວນໂຄສະນາເຜີຍແຜ່ຄຸນຄ່າມໍລະດົກຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງກ່ຽວກັບບຸນເຕັດໃຫ້ປະຊາຊົນພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ.

ເພື່ອເຮັດອາຫານເຍື່ອງນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນຄວາມເອກອ້າງທະນົງໃຈຂອງຊາວເມືອງເຫ້ວເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງແມ່ນເຄື່ອງໝາຍຂອງວັດທະນະທຳຫວຽດນາມໃນເວທີສາກົນ.

ທີ່ມາ: https://suckhoedoisong.vn/dieu-it-biet-ve-2-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-o-hue-vua-duoc-ghi-danh-169250705214624146.htm