ຮັກສາຈິດວິນຍານຂອງ Dinh Bang Phu cake ໄດ້

ບັກນິງ - “ສະບາຍດີບັນດາຄົນທົ່ວທຸກມຸມໂລກ/ ມາ ດິງບັ່ງ ຊົມໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳ/ ເບິ່ງເຂົ້າໜົມພູຄູນ/ ໃບໄມ້ສີຂຽວຂອງພູຜາປ່າໄມ້/ ກິ່ນຫອມທອງຂອງເຄັກຈາກນະຄອນຫຼວງ…” ຢູ່ກາງດິນແດນວັດທະນະທຳພັນປີ Kinh Bac, ໝູ່ບ້ານ ດິງບັ່ງ, ແຂວງ ຕູ່ເຊີນ ຍັງຮັກສາອາຊີບເຮັດເຄັກ ບັກນິງ (ບັກນິງ) ສົ່ງຜົນສະທ້ອນເຖິງຄວາມຫວານຊື່ນຂອງຄວາມຮັກ ແລະ ຄວາມພາກພູມໃຈຂອງວັດທະນະທຳກວາງໂຈ່ວ.

Báo Bắc Ninh•22/10/2025

ຈິດວິນຍານຂອງ Kinh Bac ໃນພູ cake

ຕາມປະຊາຊົນໃນໝູ່ບ້ານດິ່ງບັງແລ້ວ, ຫັດຖະກຳເຮັດເຄັກຝູ໋ໄດ້ມີມາແຕ່ສະໄໝລາດຊະວົງລີ. ມີເລື່ອງເລົ່າກັນມາວ່າ: ເມື່ອກະສັດ ລີແອງຕົງ ໄປສູ້ຮົບ, ເມຍຂອງເພິ່ນຢູ່ເຮືອນ, ຮູ້ສຶກເສຍໃຈກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຂອງຜົວ, ໄດ້ເຮັດເຂົ້າໜົມດ້ວຍຕົນເອງແລ້ວສົ່ງໃຫ້ເພິ່ນ. ກະສັດໄດ້ເຫັນພວກເຂົາແຊບແລະຖືກໃຈດ້ວຍຄວາມຮັກອັນໝັ້ນຄົງຂອງເມຍຂອງເພິ່ນ, ສະນັ້ນ ເພິ່ນຈຶ່ງຕັ້ງຊື່ເຂົ້າໜົມນັ້ນວ່າ “ພູເທ”. ນັບແຕ່ນັ້ນມາ, ຊາວບ້ານໄດ້ສືບຕໍ່ດຳເນີນວິທີເຮັດເຄັກ ແລະ ສືບຕໍ່ຮັກສາອາຊີບຫັດຖະກຳມາຮອດປະຈຸບັນ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ພູເຄັກໄດ້ກາຍເປັນຂອງຂວັນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໃນງານແຕ່ງດອງ - ສັນຍາລັກຂອງຄວາມຮັກລະຫວ່າງຜົວແລະເມຍແລະຄວາມປາດຖະຫນາຂອງຄວາມສັດຊື່ທີ່ຫມັ້ນຄົງ.

ເຄັກຝູແທ່ງ - ເຍື່ອງອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ຄຸ້ມ Tu Son ( ບັກນິງ ).

ໃນນາມໜຶ່ງໃນບັນດາຄອບຄົວທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານໃນການເຮັດເຄັກ Phu The ຢູ່ບ້ານ ດິ່ງບັງ, ຄອບຄົວຂອງທ່ານ ຫງວຽນດິ່ງມິນ (ອາຍຸ 67 ປີ) ແລະ ນາງ ຫງວຽນທິທູ (ອາຍຸ 65 ປີ) ໄດ້ດຳເນີນອາຊີບມາເປັນເວລາ 35 ປີແລ້ວ. ເມື່ອຖືກຖາມກ່ຽວກັບເຫດຜົນທີ່ມາປະກອບອາຊີບ, ນັກສິລະປິນ ຫງວຽນທິທູ ແບ່ງປັນວ່າ: “ຕອນຍັງນ້ອຍ, ພໍ່ເຖົ້າແມ່ເຖົ້າມັກເຮັດເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງຫຼາຍປະເພດໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າກິນ, ແຕ່ເຄັກພູເປັນເຄື່ອງທີ່ຂ້າພະເຈົ້າຈື່ຈຳເປັນທີ່ສຸດ ຍ້ອນມີລົດຊາດອຸດົມສົມບູນ ແລະ ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ດັ່ງນັ້ນ, ເມື່ອເຕີບໃຫຍ່ຂຶ້ນ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຕັດສິນໃຈເປີດຮ້ານເຄັກເພື່ອຂາຍອອກສູ່ຕະຫຼາດ ແລະ ບັນດາລູກຄ້າທົ່ວໂລກ .

ໃນເມື່ອກ່ອນ, ມີພຽງຄອບຄົວຮັ່ງມີເທົ່ານັ້ນທີ່ສາມາດຜະລິດເຄັກພູໄດ້. ໃນຊຸມປີ 1990, ຂະແໜງການເຮັດເຄັກເລີ່ມມີຄວາມເຕີບໂຕ, ຄອບຄົວຂອງທ່ານນາງ Thu ໄດ້ເປີດຮ້ານຄ້າ. ຫຼັງຈາກປີ 2000, ເຂົ້າໜົມຝູແທ່ງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຊົມຊອບຫລາຍຂຶ້ນ, ຄອບຄົວຂອງນາງຄ່ອຍໆຂະຫຍາຍການຜະລິດ ແລະ ໄດ້ຮັກສາມັນມາຈົນເຖິງທຸກວັນນີ້.

ຕາມນາງທູແລ້ວ, 2 ເຄື່ອງປະກອບທີ່ປະກອບເປັນຄຸນລັກສະນະຂອງເຄັກ Phu The ແມ່ນແປ້ງເຂົ້າໜຽວ ແລະ ໝາກຫຸ່ງຂຽວ, ໃນຂະນະທີ່ໝາກຖົ່ວຂຽວແມ່ນເຄື່ອງປະກອບທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໃນເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງຫຼາຍກວ່າໝູ່. ສ່ວນດ້ານນອກ (ເຄັກ) ແມ່ນເຮັດຈາກເຂົ້າໜຽວສີເຫຼືອງຫອມໆ, ຕຳໃຫ້ລະອຽດ, ຖອກໃສ່ຢ່າງລະມັດລະວັງ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ທາດແປ້ງ, ຈາກນັ້ນນຳມາຖູດ້ວຍໝາກຫຸ່ງ ແລະ ນ້ຳໝາກຫຸ່ງ ເພື່ອສ້າງສີທຳມະຊາດ. ເຂົ້າໜົມເຄັກແມ່ນເຮັດຈາກຖົ່ວຂຽວແຊ່ນ້ຳໃຫ້ລະອຽດ, ໜື້ງ, ແລ້ວຕຳໃຫ້ລະອຽດແລ້ວປະສົມກັບນ້ຳຕານ, ປະສົມກັບໝາກພ້າວອ່ອນ.

ຫຼັງຈາກຜ່ານຂັ້ນຕອນແລ້ວ, ເຂົ້າໜົມເຄັກຖືກຫໍ່ດ້ວຍໃບສອງຊັ້ນ, ດ້ານໃນແມ່ນໃບກ້ວຍ, ດ້ານນອກແມ່ນໃບດົງ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ເທົ່ານັ້ນແຕ່ດົນນານມາແລ້ວ, ກ່ຽວກັບຊື່, ຫລາຍຄວາມເຫັນຍັງບໍ່ທັນເປັນເອກະພາບກັນເມື່ອເວົ້າເຖິງຄວາມຈິງທີ່ວ່າ ເຄັກຟູ໋ເຄັກແມ່ນເຄັກ Xu Xe (ຫຼື Su Se). ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ດ້ວຍປະສົບການໃນອາຊີບມາເປັນເວລາຫຼາຍປີ, ທ່ານນາງ Thu ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຂະໜົມເຄັກ 2 ຊະນິດນີ້ ມີສ່ວນປະກອບ ແລະ ວິທີເຮັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ. ເຄັກ Dinh Bang Phu ແມ່ນຂາຍເປັນຄູ່, ມີແຕ່ສີເຫຼືອງ ແລະ ຂະໜາດໃຫຍ່ກວ່າເຄັກ Xu Xe.

ຮັກສາອາຊີບຮັກຊາດບ້ານເກີດເມືອງນອນ

ຍ້ອນປະສົບການອັນກວ້າງໃຫຍ່ໄພສານ, ຄອບຄົວທ່ານນາງ ພູເຄັກ ບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ຮັບຄວາມໄວ້ວາງໃຈຈາກລູກຄ້າເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງໄດ້ຮັບຜົນສຳເລັດຫຼາຍຢ່າງໃນການແຂ່ງຂັນເຮັດເຄັກອີກດ້ວຍ. ປີ 2022, ນັກສິລະປິນ ຫງວຽນດິງມິງ (ສາມີຂອງທ່ານນາງ Thu) ໄດ້ຮັບຫລຽນຄຳໃນງານແຂ່ງຂັນເຄັກພື້ນເມືອງທີ່ຈັດຂຶ້ນຢູ່ນະຄອນ ເກີນເທີ ແລະ ໄດ້ຮັບລາງວັນທີ 1 ໃນງານແຂ່ງຂັນຫໍ່ເຄັກ Phu The ຢູ່ງານບຸນວັດ Do ໃນຫຼາຍປີຕິດຕໍ່ກັນ. ທ່ານມິງ-ບັນດາຜະລິດຕະພັນຂອງຄອບຄົວທ່ານນາງ Thu ໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້ເປັນ OCOP ລະດັບ 4 ດາວ. ຫວ່າງມໍ່ໆມານີ້, ເຄັກມິນທູຝູໄດ້ຮັບກຽດເປັນຜະລິດຕະພັນ ກະເສດ ສະເພາະຂອງແຂວງ ບັກນິງ ໃນປີ 2025.

ມິງທົວຝູ ເຄັກໄດ້ຮັບໃບປະກາດສະນີຍະບັດຫຼາຍຢ່າງກ່ຽວກັບສິນຄ້າ ແລະ ຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນ.

ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ແຕ່ລະມື້, ຮ້ານເຄັກ Phu The ເມືອງ Minh Thu ໄດ້ເຮັດເຄັກແຕ່ 300 – 500 ຄູ່ ເພື່ອຮັບໃຊ້ລູກຄ້າຢູ່ພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ, ເຄັກແຕ່ 40.000 – 50.000 ດົ່ງຂຶ້ນກັບຊະນິດ. ທ່ານ ຫງວຽນດິງເຊີນ, ລູກຊາຍຂອງຊ່າງຝີມື ຫງວຽນທິທູ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ເດືອນມັງກອນ ແລະ ບຸນວັດ Do (ແຕ່ວັນທີ 14 – 16 ຄ່ຳເດືອນ 3 ຂອງທຸກໆປີ), ການບໍລິໂພກຂອງພູເຂົ້າໜົມແມ່ນສູງທີ່ສຸດ ເພາະວ່ານີ້ແມ່ນໂອກາດທີ່ປະຊາຊົນຊື້ເຂົ້າໜົມເພື່ອເປັນເຄື່ອງບູຊາ ຫຼື ຂອງຂວັນ”. ໃນໄລຍະລະດູບານໃໝ່ນີ້, ນອກຈາກຄົນງານຕົ້ນຕໍ 4 ຄົນແລ້ວ, ຄອບຄົວຂອງທ່ານນາງ Thu ຍັງມັກຈ້າງຄົນງານຕາມລະດູການເພື່ອເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າໄດ້ຮັບຄຳສັ່ງໃຫ້ທັນເວລາ.

ຊ່າງຝີມື ຫງວຽນທິທູ (ຂວາ) ແລະ ລູກຊາຍກຳລັງຫໍ່ເຂົ້າໜົມຝູ.

ດ້ວຍຄວາມຮັກແພງໃນອາຊີບ, ທ່ານນາງ Thu ຍາມໃດກໍ່ປາດຖະໜາຢາກຝາກເຖິງບັນດາຄວາມລັບຂອງການເຮັດເຄັກໃຫ້ລູກຫຼານ, ເພື່ອໃຫ້ບັນດາຂະແໜງການຂອງຕົນໄດ້ຮັບການຮັກສາປຸງແຕ່ງລົດຊາດ ແລະ ແຜ່ລາມໄປທົ່ວຊຸມຊົນ. ນັບແຕ່ຍັງນ້ອຍ, ລູກຊາຍຂອງທ່ານຊາຍ-ນາງ Thu ໄດ້ຄຸ້ນເຄີຍກັບຫຼາຍຂັ້ນຕອນຂອງການເຮັດເຄັກ. ປະຈຸບັນ, ລາວໄດ້ກາຍເປັນປັດໄຈຫຼັກໃນການປົກປັກຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາຍີ່ຫໍ້ເຄັກມິງທູຟູ. ສຳລັບນັກສິລະປິນ Thu, ຝູເຄັກບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນຂອງຂວັນພິທີເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງຖືຄວາມໝາຍວັດທະນະທຳ, ນ້ຳໃຈ ແລະ ຄວາມງາມແບບດັ້ງເດີມຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງແຂວງ Kinh Bac ນຳອີກ.

35 ປີແຫ່ງການປະກອບອາຊີບ, ທ່ານນາງ Thu ໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ເຖິງຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ ແລະ ສຸຂະອະນາໄມເປັນອັນດັບໜຶ່ງ. ຕັ້ງແຕ່ຂັ້ນຕອນການເລືອກສ່ວນປະກອບ ຈົນເຖິງຂັ້ນຕອນການເຮັດເຂົ້າໜົມເຄັກ, ສ່ວນປະກອບ ແລະ ເຄື່ອງໃຊ້ຕ່າງໆລ້ວນແຕ່ຖືກເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງຈາກນາງ, ຮັບປະກັນຄວາມສະອາດ ແລະ ການຈັດລຽງຢ່າງເປັນລະບຽບ. ກ່ອນໜ້ານີ້, ເຄັກແມ່ນຂາຍຢູ່ຮ້ານໂດຍກົງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ປະຈຸບັນນີ້, ຍ້ອນການໝູນໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີຂໍ້ມູນຂ່າວສານ, ຄອບຄົວທ່ານນາງ Thu ໄດ້ຂະຫຍາຍຊ່ອງທາງການຂາຍຜ່ານເຄືອຂ່າຍສັງຄົມ, ຮັບໃຊ້ລູກຄ້າໃນຫຼາຍແຂວງ, ນະຄອນໃນທົ່ວປະເທດ.

ນາງ ໂງທິທາມ, ລູກຄ້າຊື້ເຄັກຢູ່ຮ້ານເຄັກ ມິນທູຝູ, ແບ່ງປັນວ່າ: “ນີ້ແມ່ນຄັ້ງທຳອິດທີ່ໄດ້ມາຢາມ ແລະ ຊົມເຊີຍວັດໂດ່ ແລະ ຍັງເປັນຄັ້ງທຳອິດທີ່ໄດ້ກິນເຄັກ Phu The, ເຫັນວ່າເຄັກມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມ, ມີກິ່ນຫອມ, ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ຖ້າມີໂອກາດກັບມາ, ຈະສືບຕໍ່ຊື້ເຂົ້າໜົມເຄັກ”.

ຢູ່ລຽບຕາມເຂດບ້ານທ້ວນ, ໃກ້ກັບເຂດປູຊະນີຍະສະຖານປະຫວັດສາດຂອງວັດ Do, ປະຈຸບັນ, ມີປະມານ 20 ຄອບຄົວເຮັດເຂົ້າໜົມຝູຝູທີ່ເປັນອາຊີບ. ສຳລັບຊາວທ້ອງຖິ່ນແຕ່ລະຄົນ, ການເຮັດເຄັກ ພູດອຍ ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນຫາ ເງິນໄດ້ ເທົ່ານັ້ນ, ຫາກເຂົາເຈົ້າຍັງຮັກແພງ ແລະ ຕີລາຄາສູງບັນດາຜະລິດຕະພັນຄື ນ້ຳໃຈ, ລັກສະນະວັດທະນະທຳ ແລະ ນິທານທີ່ສຳຜັດກັບຄວາມຮັກລະຫວ່າງຜົວ-ເມຍ ແລະ ຄວາມຮັກແພງລະຫວ່າງຜົວເມຍອີກດ້ວຍ. ສຳລັບຄູ່ສິລະປະ ຫງວຽນດິງມິນ - ຫງວຽນທິທູ, ດ້ວຍຄວາມເອກອ້າງທະນົງໃຈ, ພ້ອມກັບບັນດາຄອບຄົວອື່ນໆ, ເຂົາເຈົ້າບໍ່ພຽງແຕ່ຮັກສາອາຊີບພື້ນເມືອງເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງປະກອບສ່ວນນຳເອົາລົດຊາດຂອງຂະໜົມຝູ໋ ຕື່ມອີກ.

ຫົງສາ

ທີ່ມາ: https://baobacninhtv.vn/giu-hon-banh-phu-the-dinh-bang-postid429396.bbg