ທັດສະນະໃໝ່ກ່ຽວກັບສັງຄົມຫວຽດນາມໃນສະຕະວັດທີ 19 ຜ່ານການກິນ ແລະ ດື່ມ

"ຄວາມສຸກແລະຄວາມປາດຖະຫນາ" ແມ່ນວຽກງານການຄົ້ນຄວ້າປະຫວັດສາດຈຸນລະພາກທີ່ເປັນເອກະລັກໂດຍ Dr. Erica J.Peters, ດ້ວຍທັດສະນະໃຫມ່: ການສຶກສາສັງຄົມມະນຸດໂດຍຜ່ານວິທີການກິນ.

ທ່ານດຣ. Erica J. Peters ແມ່ນຜູ້ຮ່ວມກໍ່ຕັ້ງ ແລະຜູ້ອໍານວຍການສະມາຄົມນັກປະວັດສາດການເຮັດອາຫານທາງພາກເຫນືອຂອງຄາລິຟໍເນຍ. ນາງໄດ້ຮັບປະລິນຍາຕີຈາກມະຫາວິທະຍາໄລ Harvard ແລະປະລິນຍາເອກໃນປະຫວັດສາດຈາກມະຫາວິທະຍາໄລ Chicago. ທ່ານນາງໄດ້ຂຽນກ່ຽວກັບຫຼາຍດ້ານຂອງປະຫວັດສາດ ແລະ ອາຫານ ຫວຽດນາມ ແລະ ໄດ້ນຳສະເໜີຢູ່ທີ່ກອງປະຊຸມຫຼາຍແຫ່ງໃນທົ່ວອາເມລິກາ ແລະ ຕ່າງປະເທດ. ລາງວັນປຶ້ມແຫ່ງຊາດພາສາອັງກິດ 1

ປື້ມບັນຂອງຄວາມສຸກແລະຄວາມປາດຖະຫນາ. ຮູບພາບ: QM.

ວິທີການທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງການຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບອະດີດ

ໃນປຶ້ມ Appetite and Desire , Erica J.Peters ໄດ້ເລືອກວິທີການສຶກສາອາດີດທີ່ເປັນເອກະລັກຄື: ການສຶກສາສັງຄົມມະນຸດໂດຍຜ່ານວິທີການກິນ. ນີ້ແມ່ນແນວໂນ້ມທີ່ສໍາຄັນຂອງປະຫວັດສາດໂລກ: ການສຶກສາບໍ່ພຽງແຕ່ປະຫວັດສາດ "ໃຫຍ່" ເຊັ່ນ: ການເມືອງ , ເສດຖະກິດ, ສົງຄາມ ... ແຕ່ຍັງຂະຫຍາຍການຄົ້ນຄວ້າໄປສູ່ "ຂະຫນາດນ້ອຍ" ເຊັ່ນ: ແຟຊັ່ນ, ອາຫານ, ການບັນເທີງ ... ໃນການແນະນໍາຂອງຫນັງສື, Erica J.Peters ຂຽນວ່າ: "ອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ບອກວ່າໃຜເປັນໃຜ, ແຕ່ຍັງບອກສິ່ງທີ່ພວກເຂົາຕ້ອງການໃຫ້ກາຍເປັນອາຫານເທົ່ານັ້ນ. ສົ່ງເສີມຜົນປະໂຫຍດແລະຄວາມປາຖະຫນາຂອງຕົນເອງ." ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເປັນທັດສະນະ "ຂະຫນາດນ້ອຍ", ມັນບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າເປັນເລື່ອງເລັກໆນ້ອຍໆແຕ່ຊອກຫາ "ທາງເຂົ້າ", ວິທີການອື່ນ, ທັດສະນະທີ່ສົດໃສໃນອະດີດ. ແລະໂດຍຜ່ານທັດສະນະນີ້, ຜູ້ຂຽນເບິ່ງຊີວິດຂອງຊຸມຊົນທີ່ໃກ້ຊິດກັບຄວາມຈິງປະຫວັດສາດ, ຄົ້ນພົບການເຄື່ອນໄຫວແລະຂະບວນການປະຫວັດສາດທີ່ເຊື່ອງໄວ້. ຕາມທ່ານ Erica J.Peters ແລ້ວ, ໃນການຂຽນປຶ້ມດັ່ງກ່າວ, ນາງໄດ້ຮວບຮວມ ແລະ ດຳເນີນບັນດາເອກະສານກ່ຽວກັບຫວຽດນາມ ເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ, ໃນນັ້ນມີປະຫວັດສາດ (ປະຫວັດສາດພາກລັດ ແລະ ເອກະຊົນ), ບັນທຶກບໍ່ແມ່ນນິຍາຍຂອງຍຸກກາງ, ວັນນະຄະດີຈີນ ແລະ Nom ໃນຍຸກກາງ, ເອກະສານພື້ນເມືອງ, ເອກະສານຂອງລັດຖະບານອານານິຄົມ ແລະ ໜັງສືພິມ ແລະ ວັນນະຄະດີຂອງຍຸກອານານິຄົມຂອງຝະລັ່ງ. ຈໍານວນເອກະສານ / ວັດຖຸປະຫວັດສາດອັນດຽວແມ່ນການປະກອບສ່ວນອັນໃຫຍ່ຫຼວງຂອງປື້ມ. ມັນໄດ້ຈັດຕັ້ງບັນຊີລາຍຊື່ເອກະສານທີ່ໃຫຍ່ຫຼວງສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບຫວຽດນາມແລະສາມາດອ້າງອີງໃນການສຶກສາອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ.

ດຣ. Erica J. Peters. ທີ່ມາ: ericajpeters.

ດຣ. Erica J. Peters. ທີ່ມາ: ericajpeters

ຄຸນຄ່າໄປເຫນືອເລື່ອງອາຫານ

ປຶ້ມ "ຄວາມສຸກແລະຄວາມປາຖະໜາ" ເວົ້າເຖິງຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຮູບແບບການເຮັດອາຫານໃນຊົນນະບົດຂອງ ອານານິຄົມ, ການແນະນຳ ແລະ ການປະສົມປະສານຂອງອາຫານອາຊີ - ເອີຣົບ, ຫວຽດນາມ - ຈີນ - ຝຣັ່ງ, ແລະ ວິທີທີ່ຄົນມີປະຕິກິລິຍາຕໍ່ການປ່ຽນແປງຂອງອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ (ນ້ຳປາ, ເຫຼົ້າແວງ, ເຂົ້າ, ນົມ, ອາຫານຝຣັ່ງ ແລະ ອື່ນໆ). ແຕກຕ່າງຈາກຫົວຂໍ້ຍ່ອຍຂອງປຶ້ມ, ຄວາມສຸກ ແລະ ຄວາມປາດຖະໜາ ບໍ່ຢຸດຢັ້ງໃນສະຕະວັດທີ 19 ດ້ວຍການລຸກຮືຂຶ້ນຂອງອ້າຍນ້ອງ ໄຕເຊີນ ແລະ ໄຊຊະນະຂອງລາຊະວົງ ຫງວຽນ, ການກຳເນີດຂອງອານາຈັກເອກະພາບທີ່ມີດິນແດນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນປະຫວັດສາດຈົນເຖິງເວລານັ້ນ. ການຄົ້ນຄວ້າຂອງຜູ້ຂຽນໄດ້ແກ່ຍາວເຖິງສະຕະວັດທີ 20, ເຖິງໄລຍະກ່ອນການປະຕິວັດເດືອນສິງຫາ, ເມື່ອລະບອບອານານິຄົມຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ປະຊາຊົນຫວຽດນາມ ຕ້ອງປະເຊີນກັບທັງລັດທິອານານິຄົມ ແລະ ວັດທະນະທໍາຕາເວັນຕົກ. ໃນປຶ້ມ, ນັກປະພັນໄດ້ຍົກອອກບັນດາ “ຈຸດ,” ປະກົດການສູນກາງທີ່ເປັນຂີດໝາຍການປ່ຽນແປງຂອງວິທີການກິນຂອງຊາວຫວຽດນາມ ໃນຕະຫຼອດສັດຕະວັດທີ 19 ຫາຕົ້ນສະຕະວັດທີ 20: ກ່ອນອື່ນໝົດແມ່ນຄວາມອຶດຫີວທີ່ຍູ້ແຮງການປະຕິວັດໄຕເຊີນ. ຈາກນັ້ນ, ກະສັດຈ່າງລອງ, ເມື່ອຂຶ້ນຄອງບັນລັງ, ໄດ້ໃຊ້ທົ່ງນາເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍພື້ນຖານອຳນາດຂອງລາຊະວົງຂອງພຣະອົງ. ພາຍໃຕ້ການປົກຄອງຂອງກະສັດມິນມັງ, ດ້ວຍວິໄສທັດກ່ຽວກັບ ກະສິກຳ ທີ່ກົມກຽວກັບອາຫານທົ່ວປະເທດຫວຽດນາມ, ກະສັດມີຄວາມຫວັງຈະໂຮມປະເທດເປັນເອກະພາບ, ຕ້ານການກະບົດ, ຂັບໄລ່ຜູ້ຕົກເປັນອານານິຄົມຂອງເອີລົບ. ແຕ່ລາວບໍ່ສາມາດຮັບຮູ້ວິໄສທັດນັ້ນ. ຄວາມທຸກຍາກແລະການຕໍ່ຕ້ານນິຍົມໄດ້ຂັດຂວາງຄວາມທະເຍີທະຍານຂອງລາຊະວົງ. ຕໍ່ໄປ, ປຶ້ມເບິ່ງຄວາມມຸ່ງມາດປາດຖະໜາທີ່ປ່ຽນແປງຂອງອາຫານໃນເຂດຊົນນະບົດອານານິຄົມຝຣັ່ງ. ເມື່ອທະຫານມາຮອດ, ຝຣັ່ງໄດ້ຄ່ອຍໆຍຶດເອົາຈັກກະພັດ ຫງວຽນ, ຍຶດເອົາພາກໃຕ້ໃນຊຸມປີ 1860 ແລະ ບັນດາຫົວເມືອງພາກເໜືອໃນຊຸມປີ 1880. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນເຂດຊົນນະບົດ, ການຕໍ່ສູ້ຂະຫນາດນ້ອຍໄດ້ແກ່ຍາວເປັນເວລາຫລາຍສິບປີ, ພິສູດວ່າຊາວເອີຣົບບໍ່ສາມາດນໍາເອົາຄໍາສັ່ງຫຼືແກ້ໄຂບັນຫາຄວາມອຶດຫິວ. ເພື່ອຄວາມຢູ່ລອດ, ຊາວບ້ານໄດ້ວາງແຜນການແກ້ໄຂບັນຫາຂອງຕົນເອງ, ບາງຄັ້ງມີຄວາມກົມກຽວກັນ, ບາງຄັ້ງກໍ່ມີຂໍ້ຂັດແຍ່ງ. ຕໍ່ໄປ, ປຶ້ມດັ່ງກ່າວໄດ້ປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບວິທີທີ່ຊາວຝະລັ່ງໄດ້ປ່ຽນປຸງລົດຊາດຂອງ 2 ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຊື່ສຽງໃນທົ່ວປະເທດຫວຽດນາມ, ນ້ຳປາ ແລະ ເຫຼົ້າແວງ. ລັດອານານິຄົມຝຣັ່ງຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມທະວີການການເງິນຂອງຕົນເພື່ອປົກປັກຮັກສາງົບປະມານແຫ່ງຊາດຝຣັ່ງ. ພາສີໃໝ່ເບິ່ງຄືວ່າມີທ່າດີ, ໂດຍສະເພາະໃນສອງບ້ານທີ່ຈຳເປັນຄື: ເຫລົ້າເຂົ້າ ແລະເກືອ. ຂໍ້ຈຳກັດທີ່ບໍ່ເຄີຍມີມາກ່ອນໃນການຜະລິດ ແລະ ຈຳໜ່າຍເຫຼົ້າແວງ ແລະ ເກືອ ໄດ້ສົ່ງຜົນສະທ້ອນເຖິງຊີວິດປະຈຳວັນຂອງເກືອບທຸກຄົນທີ່ດຳລົງຊີວິດຢູ່ ຫວຽດນາມ ໃນເວລານັ້ນ. ເລີ່ມແຕ່ປີ 1902, ລັດຝຣັ່ງໄດ້ສັ່ງໃຫ້ຊາວບ້ານຊື້ເຫຼົ້າແວງຈາກບໍລິສັດທີ່ເປັນເຈົ້າຂອງຂອງຝຣັ່ງທີ່ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດທີ່ຜະລິດເປັນທາງເລືອກທີ່ “ບໍລິສຸດ” ໃນລາຄາຖືກກວ່າກັບເຫລົ້າເຂົ້າຂອງໝູ່ບ້ານ. ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ເຫຼົ້າແວງເຂົ້າຂອງບໍລິສັດມີລົດຊາດທີ່ຂີ້ຮ້າຍ. ຊາວບ້ານໃນທົ່ວປະເທດໄດ້ປະຕິເສດມັນ, ຕັ້ງແຕ່ການຮຽກຮ້ອງແບບສ້າງສັນຕໍ່ລັດໃນເຫດຜົນຂອງຄວາມມັກຂອງຜູ້ບໍລິໂພກຈົນເຖິງຮູບແບບຄວາມຮຸນແຮງທີ່ເບິ່ງຄືວ່າເກົ່າແກ່ເຊັ່ນການໂຈມຕີເຈົ້າຫນ້າທີ່ Doan ປະກອບອາວຸດດ້ວຍໄມ້ໄຜ່. ຊາວບ້ານຜູ້ທຸກຍາກ ແລະພວກຜູ້ເກັ່ງກ້າໄດ້ຮ່ວມກັນປະເຊີນໜ້າກັບການກົດຂີ່ຂົ່ມເຫັງຂອງຝຣັ່ງ ແລະ ຍຸດໂທປະກອນທີ່ຫຼາກຫຼາຍດ້ວຍຍຸດທະສາດທີ່ຄ່ອງຕົວ, ບັງຄັບ. ປຶ້ມດັ່ງກ່າວຍັງຂຽນເຖິງວິທີທີ່ຊາວຈີນນຳເອົາບັນດາເນື້ອໃນວັດທະນະທຳຂອງຕົນເຂົ້າໃນອາຫານຫວຽດນາມ; ການຕໍ່ຕ້ານຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນບັນດາຊາວຝຣັ່ງຕໍ່ການກິນອາຫານ "ພື້ນເມືອງ" ໂດຍທົ່ວໄປ, ຍົກເວັ້ນຫມາກໄມ້ເຂດຮ້ອນ. ສຸດທ້າຍ, ປຶ້ມດັ່ງກ່າວໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມສາມາດຂອງຊາວຫວຽດນາມໃນຕົວເມືອງໃໝ່ໃນການດູດຊຶມວັດທະນະທຳຝຣັ່ງໂດຍຜ່ານອາຫານ. ໂດຍການເລືອກ "ຫົວຂໍ້" ທີ່ສໍາຄັນແລະມີຄຸນຄ່າ", Khoai Khau ແລະ Khat Aspiration ໄດ້ບັນລຸມູນຄ່າເກີນກວ່າເລື່ອງການກິນ. ມັນແມ່ນການເດີນທາງຂອງປະເທດຊາດເພື່ອຄວາມສາມັກຄີໃນທ້າຍຍຸກກາງ, ເຮັດແນວໃດພວກເຂົາຕໍ່ຕ້ານການຮຸກຮານຂອງລະບອບຝຣັ່ງແລະອານານິຄົມ, ວິທີທີ່ພວກເຂົາຍອມຮັບອົງປະກອບວັດທະນະທໍາຕ່າງປະເທດ. ໂດຍຫຍໍ້ແລ້ວ, Khoai Khau ແລະ Khat Aspiration ແມ່ນວຽກງານຄົ້ນຄ້ວາລະອຽດ ແລະ ມີຄຸນນະພາບຂອງ ຫວຽດນາມ, ໄດ້ນຳເອົາຄວາມຮູ້ໃໝ່ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍກ່ຽວກັບປະຫວັດສາດ ແລະ ວັດທະນະທຳ ຫວຽດນາມ. ວຽກງານໄດ້ຮັບການແປຢ່າງຈິງຈັງດ້ວຍຂະບວນການຫັນເປັນຫວຽດນາມ ທັນສະໄໝ ແຕ່ຍັງຄົງສາມາດດຶງດູດຄວາມສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ຫຼາຍ. ------------ ປຶ້ມ ຫົວເຫວີຍ ແລະ ຄຳປາຖະໜາ ໄດ້ຮັບລາງວັນປຶ້ມແຫ່ງຊາດ ຄັ້ງທີ 7 ປີ 2024.

znews.vn

ທີ່ມາ: https://znews.vn/goc-nhin-moi-ve-xa-hoi-con-nguoi-viet-nam-the-ky-19-qua-an-uong-post1514529.html