ທ່າອ່ຽງຮ້ອນຂອງເຄັກຫີນ ຮ່າຢາງ: ເບິ່ງຄືວ່າແຂງຄືຫີນ ແຕ່ມີຄວາມໜຽວ ແລະ ໜຽວ

Món bánh đá, đặc sản Hà Giang đang gây sốt mạng xã hội - Ảnh: chụp từ clip — ເຄັກຫີນ, ເຍື່ອງອາຫານພິເສດຂອງ ແຂວງ ຮ່າຢາງ ພວມເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມວຸ້ນວາຍໃນເຄືອຂ່າຍສັງຄົມ - ຮູບ: ຖ່າຍຈາກ clip

ເຖິງວ່າມີລັກສະນະຄ້າຍຄືເຂົ້າໜົມຕອກບັກກີຂອງສ.ເກົາຫຼີ, ແຕ່ຫຼາຍຄົນກໍ່ແປກໃຈທີ່ໄດ້ຮູ້ວ່າເຂົ້າໜົມເຄັກແມ່ນອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຢູ່ເຂດເນີນສູງຮ່າຢາງ.

“ຊາວເນັດ” ບາງຄົນໃນ TikTok ສົນທະນາກັນວ່າ: “ພຽງແຕ່ໄດ້ຍິນຊື່ 'ເຄັກກ້ອນຫີນ' ກໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄຳຖາມຫຼາຍຂື້ນ. ແຂ້ວອັນໃດສາມາດຕໍ່ສູ້ກັບຫີນໄດ້?”; "ມັນຟັງຄືອາຫານຕ່າງປະເທດ, ແຕ່ຄວາມຈິງແລ້ວ, ນີ້ແມ່ນອາຫານພິເສດຂອງຫວຽດນາມ."

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມີຄົນເວົ້າວ່າເມື່ອພວກເຂົາຊື້ເຂົ້າຫນົມທໍາອິດ, ມັນແມ່ນ "ແຂງຄືຫີນ". ເຖິງແມ່ນໃນເວລາທີ່ສອງເຄັກຖືກຕີເຂົ້າກັນ, ພວກມັນກໍ່ຈະເຮັດໃຫ້ສຽງແຕກຄືກັບຫີນສອງກ້ອນ.

ພິເສດດ້ວຍວິທີການຮັກສາ "ຜິດປົກກະຕິ".

ຢູ່ເຂດພູດອຍ ຮ່າຢາງ, ຜະລິດຕະພັນພິເສດໄດ້ມີມາແຕ່ດົນນານ, ໄດ້ດຶງດູດຜູ້ຄົນເປັນຈຳນວນຫລວງຫລາຍ. ນັ້ນແມ່ນເຄັກຫີນ (ເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າເຄັກ Lo Khoai).

ເຄັກຫີນແມ່ນເຍື່ອງອາຫານພິເສດຂອງຊາວເຜົ່າ ດ້າວ ແລະ ຊາວເຜົ່ານົງຢູ່ເຂດພູດອຍ ຮ່າຢາງ.

ເຂົາເຈົ້າມັກປະກົດຕົວໃນໂອກາດປະເພນີເຊັ່ນວັນບຸນ ແລະ ບຸນເຕັດຂອງຊາວເຜົ່າ ດ້າວ ທີ່ນຸ່ງເສື້ອອາໄດ.

ຕາມນິທານແລ້ວ, ເຄັກຫີນພື້ນເມືອງແມ່ນເຮັດໃຫ້ໃຫຍ່ເທົ່າກັບດິນຈີ່, ເປັນຮູບກົມ, ຍາວ.

ຄົນມັກປ່ອຍມັນໄວ້ໃກ້ສາຍນ້ຳອ້ອມເຮືອນ, ຫຼັງຈາກສອງສາມເດືອນກໍສາມາດກິນໄດ້.

ຍ້ອນວ່າໃນເມື່ອກ່ອນ, ຢູ່ເຂດເນີນສູງບໍ່ມີໄຟຟ້າຫຼືຕູ້ເຢັນ, ປະຊາຊົນຫຼາຍຄົນບໍ່ມີເງື່ອນໄຂຮັກສາອາຫານ. ບາງຄັ້ງແຫຼ່ງອາຫານກໍ່ອຸດົມສົມບູນ, ບາງຄັ້ງກໍ່ຂາດແຄນ. ເຂົາເຈົ້າຕ້ອງຄິດຫາວິທີເຮັດໃຫ້ອາຫານຢູ່ໄດ້ດົນຂຶ້ນ.

ໃນເວລານີ້, ເຄັກ "ຖິ້ມ" ພາຍໃຕ້ສາຍນ້ໍາຫີນແມ່ນວິທີທີ່ຊາວເນີນສູງເກັບອາຫານແລະເພີດເພີນກັບມັນຫຼັງຈາກມື້ເຮັດໄຮ່ທີ່ເມື່ອຍລ້າ.

Món bánh đá chiên được khuyên chấm với sữa đặc hoặc tương ớt - Ảnh: chụp từ clip — ເຄັກຂົ້ວ ແນະນຳໃຫ້ຈຸ່ມດ້ວຍນົມຂົ້ນ ຫຼືນ້ຳໝາກເຜັດ - ຮູບ: ຖ່າຍຈາກຄລິບ

ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບຕົ້ນສະບັບ, cake ແກນມາດຕະຖານຍັງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມພະຍາຍາມຫຼາຍແລະໃຊ້ເວລາ.

ຊາວດ່າວນຸ່ງເສື້ອຍາວ ແລະ ຊາວເຜົ່າ ເມື່ອງ ພາຍຫຼັງເກັບກ່ຽວເຂົ້າສຸກແລ້ວ “ເລືອກເອົາ” ເຂົ້າຫອມ.

ປະສົມເຂົ້າຈ້າວປົກກະຕິກັບເຂົ້າຫນຽວໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ແນ່ນອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຊ່ນ້ໍາໃນ 4 ຫາ 5 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກແຊ່ນ້ໍາ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງແລະບົດ.

ຕໍ່ໄປ, ຈືນແປ້ງເຂົ້າຈ້າວຈົນກ່ວາມັນອ່ອນ, ແລ້ວຈືນມັນ. ເມື່ອມັນອ່ອນລົງ, ເລີ່ມຕົ້ນປ່ຽນເປັນເຄ້ກໃຫຍ່ເທົ່າກັບດິນຈີ່.

ແຕ່ kneading ຕ້ອງເຮັດຢ່າງໄວວາເພາະວ່າຖ້າ dough ເຢັນມັນຈະບໍ່ຕິດກັນ.

ຖ້າຫາກວ່າທ່ານມີຄວາມຊໍານິຊໍານານ, ທ່ານຈະໄດ້ງາມ, cake ຮຽບຮ້ອຍ. ຖ້າບໍ່, cake ຈະບໍ່ສະເຫມີ.

ປ່ອຍໃຫ້ cake ເຢັນຫມົດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃສ່ໃນປ່ອງແລະກວມເອົາດ້ວຍເຟືອງສໍາລັບ 3 ມື້.

ເມື່ອມີກິ່ນຫອມ, ຜູ້ຄົນຈະເອົາກ້ອນຫີນແຊ່ໃນນ້ຳ. ເມື່ອໃດທີ່ເຂົາເຈົ້າຢາກກິນເຂົາເຈົ້າກໍໄປທີ່ສາຍນໍ້າແລະດຶງເອົາເຂົາເຈົ້າ.

ເຂົ້າໜົມຫີນ ຮ່າຢາງ ມີສີສັນສົດໃສ ຍ້ອນມີສີສັນທຳມະຊາດທີ່ໄດ້ມາຈາກໃບໄມ້ເຊັ່ນ: ໃບລານ, ໃບສີມ່ວງ, ດອກຖົ່ວເຫຼືອງ, ຂີ້ໝິ້ນ ຫຼືໝາກກາວ. ດ້ວຍການປະສົມປະສານຂອງໃບ, ເຂົ້າ ໜົມ ຫີນຍັງມີລົດຊາດທີ່ແຊບກວ່າ.

ເຄັກກ້ອນທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຈຸ່ມໃສ່ນົມຂົ້ນ.

ໃນເຄືອຂ່າຍສັງຄົມ TikTok, ໄວຫນຸ່ມຈໍານວນຫຼາຍຊີ້ໃຫ້ເຫັນການປ່ຽນແປງນັບບໍ່ຖ້ວນຂອງຖ້ວຍກ້ອນຫີນ.

ວິທີກິນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຈືນໃນນ້ຳມັນຮ້ອນ ຫຼື ປີ້ງໃສ່ເຕົາຖ່ານ (ທ່ານສາມາດໃຊ້ເຕົາອົບລົມ). ໃນຈຸດນີ້, ເຄັກແມ່ນອ່ອນໆຢູ່ດ້ານໃນແລະດ້ານນອກ, ຄ້າຍຄືກັບເຂົ້າ ໜົມ Tokbokki ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເກົາຫຼີ.

Nhiều người còn thái bánh đá thành sợi để nấu bánh canh - Ảnh: chụp từ clip — ຫຼາຍຄົນຍັງຕັດເຄັກຫີນເປັນເສັ້ນເພື່ອເຮັດແກງໜໍ່ໄມ້ - ຮູບ: ຖ່າຍຈາກ clip

ຫຼາຍຄົນຊື້ເຄັກປະເພດນີ້ມາມ່ວນໆ ເຮັດຄລິບສອນໃນ TikTok ວ່າເຄັກກ້ອນຫີນຈືນສາມາດຈຸ່ມນ້ຳປາ, ນ້ຳໝາກເຜັດໄດ້, ແຕ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຍັງຈຸ່ມໃສ່ນົມຂົ້ນ.

ອີກວິທີໜຶ່ງທີ່ເປັນເອກະລັກໃນການເຮັດເຄັກຫີນຄືການປຸງແຕ່ງທ່າຖ້ຳ.

Slice cake ເຂົ້າໄປໃນແຖບບາງໆ. ຕຳຂີງແລ້ວເອົາໃສ່ໝໍ້ຕົ້ມນ້ຳທີ່ຕົ້ມດ້ວຍນ້ຳຕານຫີນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ວາງແຕ່ລະຊິ້ນຂອງເຄ້ກເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້. ລໍຖ້າໃຫ້ນ້ຳຕົ້ມແລ້ວຕັກໃສ່ຖ້ວຍເພື່ອຮັບປະທານ.

ເຄັກຫີນແຕ່ລະໜ່ວຍໃນປະຈຸບັນລ້ວນແຕ່ອ່ອນນຸ້ມ, ປະສົມກັບກິ່ນຂີງແລະຄວາມຫວານຂອງນ້ຳຕານຫີນ, ກາຍເປັນອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງປະຊາຊົນເຂດສູງ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ໄວໜຸ່ມຫຼາຍຄົນຍັງແຕ່ງເຄັກຫີນດ້ວຍນ້ຳເຜັດ, ຄືກັບ Tokbokki ຂອງເກົາຫຼີ.

ບາງຄົນເອົາເຂົ້າໜົມເຄັກ, ຕົ້ມໃສ່ນ້ຳຮ້ອນແລ້ວປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ຳຊຸບເຊັ່ນ: ຟອຍ, ບັ້ງກາດ...