Kimazae (ຊາວເກົາຫຼີ, ອາໄສຢູ່ປະເທດໄທເປັນເວລາ 20 ປີ) ໄດ້ຍ້າຍໄປເຮັດວຽກໄລຍະຍາວຢູ່ນະຄອນດານັງຈາກວັນບຸນປີໃໝ່ 2024. ໃນຊ່ວງເວລາຂອງລາວຢູ່ທີ່ນີ້, ລາວຍັງໄດ້ມີໂອກາດສຳຜັດກັບ ອາຫານ ພື້ນເມືອງ ແລະ ວັດທະນະທຳທ້ອງຖິ່ນ.

ທ່ານ Kimazae ​ໃຫ້​ຄຳ​ເຫັນ​ວ່າ ດ່າ​ນັງ ​ແມ່ນ​ສະຖານ​ທີ່​ທີ່​ມີ​ຊີວິດ​ຊີວາ ​ເນື່ອງ​ຈາກ​ລາຄາ​ທີ່​ເໝາະ​ສົມ ​ແລະ ອາຫານ​ແຊບ​ນົວ. ​ໃນ​ນັ້ນ, ​ເຟືອງ​ແມ່ນ​ໜຶ່ງ​ໃນ​ອາຫານ​ທີ່​ລາວ​ມັກ, ​ແມ່ນ​ແຕ່​ກິນ​ແຕ່ pho ​ເປັນ​ເວລາ 2 ວັນ​ຕິດ​ຕໍ່​ກັນ, ​ໄດ້​ລອງ 4 ລຸ້ນ.

"ເປັນເວລາ 2 ມື້, ຂ້ອຍໄດ້ກິນພຽງແຕ່ pho. ມີຫຼາຍປະເພດ, ແຕ່ຂ້ອຍມັກເລືອກຮ້ານອາຫານທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີຊື່ສຽງ," ແຂກເກົາຫຼີເວົ້າ.

pho ຍາວ bo.gif
Kimazae ກິນ pho ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເປັນເວລາ 2 ມື້ຢູ່ Da Nang

ໃນມື້ທໍາອິດ, Kimazae ໄດ້ທົດລອງ pho 2 ຊະນິດຈາກຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີຊື່ສຽງດຽວກັນແຕ່ຢູ່ສອງບ່ອນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງນະຄອນ Da Nang. ສໍາລັບອາຫານທໍາອິດຂອງລາວ, ລາວໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມສະຖານທີ່ຢູ່ຖະຫນົນ Ho Nghi (ເມືອງ Son Tra) ແລະສັ່ງແກງຊີ້ນງົວເກົາຫຼີ.

ຕາມ​ການ​ບັນຍາຍ​ໃນ​ລາຍການ​ອາຫານ​ຂອງ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ແລ້ວ, ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ນີ້ “​ໃຫ້​ຜູ້​ຮັບ​ປະທານ​ອາຫານ​ຮັບ​ປະ​ສົບ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາຫານ​ແບບ​ໃໝ່, ​ເລິກ​ເຊິ່ງ​ໃນ​ສອງ​ວັດທະນະທຳ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ທີ່​ມີ​ມາ​ແຕ່​ດົນ​ນານ​ຄື: ສ.​ເກົາຫຼີ ​ແລະ ຫວຽດນາມ”.

ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ຜູ້​ຊາຍ​ໃຫ້​ຄວາມ​ເຫັນ​ວ່າ ນ້ຳ​ປາ​ມີ​ຄວາມ​ໜາ​ແລະ​ເຜັດ, ລຳ​ໄສ້​ຖືກ​ກະ​ກຽມ​ຢ່າງ​ລະ​ມັດ​ລະ​ວັງ ເພື່ອ​ບໍ່​ມີ​ກິ່ນ​ເໝັນ. "ມັນເຜັດ, ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ມີເຄື່ອງເທດໃດໆ, noodles pho ແມ່ນອ່ອນ, ຫນາ, ແຕ່ໄຂມັນເລັກນ້ອຍ."

ແຂກເກົາຫຼີມັກແກງໜໍ່ຊີ້ນງົວທັງໝົດ

ຕາມ​ທ່ານ Kimazae ແລ້ວ, ໝໍ້​ນີ້​ມີ​ລາ​ຄາ​ແພງ​ກວ່າ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ທົ່ວ​ໄປ. ລາຄາຊີ້ນງົວ 80.000 - 120.000 ດົ່ງ/ອັນ (ຂຶ້ນກັບສ່ວນ).

ທ່ານ Kimazae ກ່າວວ່າ "ແຕ່ວ່າມັນຄຸ້ມຄ່າ, ເພາະວ່າຄຸນນະພາບແມ່ນດີແລະພວກເຂົາໃຫ້ບໍລິການຊີ້ນງົວຫຼາຍ," Kimazae ເວົ້າ.

ອາຫານຕໍ່ໄປຂອງມື້, ລູກຄ້າໄດ້ໄປສະຖານທີ່ທີສອງຢູ່ຖະຫນົນ Pasteur (ເມືອງ Hai Chau). ຢູ່​ທີ່​ນີ້, ລາວ​ສັ່ງ​ເຜັດ​ເຜັດ​ພິ​ເສດ​ເພາະ​ນີ້​ແມ່ນ​ອາຫານ​ທີ່​ຊາວ​ເກົາຫຼີ​ມັກ, ລາຄາ 149.000 ດົ່ງ.

pho suon bo.png
ແກງ​ໜໍ່​ຊີ້ນ​ງົວ​ທີ່ Kimazae ໃຫ້​ຄວາມ​ເຫັນ​ວ່າ “ແພງ​ທີ່​ສຸດ​ທີ່​ຂ້ອຍ​ເຄີຍ​ກິນ” ມີ​ລາ​ຄາ​ປະ​ມານ 7.500 ວອນ (ເກືອບ 150.000 ດົ່ງ).

ຫຼັງ​ຈາກ​ເຮັດ​ຖ້ວຍ pho ຈົບ​ແລ້ວ, Kimazae ຍອມຮັບ​ວ່າ “ອີ່ມ” ຍ້ອນ​ມີ​ກະດູກ​ຂ້າງ​ໃຫຍ່​ແລະ​ສ່ວນ​ຂອງ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ຟີ. ຕາມ​ຄວາມ​ຄິດ​ເຫັນ​ຂອງ​ເພິ່ນ, ນ້ຳ​ຕົ້ມ​ປາ​ຢູ່​ທີ່​ນີ້​ຍັງ​ໜາ​ອີກ​ດ້ວຍ ແລະ ມີ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ຄ້າຍ​ຄື​ກັບ​ຊີ້ນ​ງົວ.

ໃນມື້ທີສອງ, Kimazae ໄດ້ກິນເຂົ້າທ່ຽງຢູ່ຮ້ານອາຫານ pho ທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ຖະໜົນ Ly Tu Trong (ເມືອງ Hai Chau) ແລະ ໄດ້ສັ່ງອາຫານ pho ທີ່ຫາຍາກຈຳນວນໜຶ່ງໃນລາຄາ 55.000 ດົ່ງ, ບວກກັບກຸ້ງ ແລະ ຕຳໝາກຫຸ່ງ 230.000 ດົ່ງ.

ຕຳໝາກຫຸ່ງທີ່ຫາຍາກ ແລະ ກຸ້ງ ແລະ ປິ້ງເປັດ

ລາວປະທັບໃຈກັບການບໍລິການທີ່ໄວແລະເອົາໃຈໃສ່ຂອງຮ້ານອາຫານ. ອາຫານໄດ້ຖືກກະກຽມຢ່າງໄວວາ. ຜູ້ຮັບປະທານຍັງສາມາດມີຊາກຸຫຼາບ ຫຼື ກິມຈິ ຂຶ້ນກັບຄວາມມັກຂອງເຂົາເຈົ້າ.

“ນ້ຳຊຸບຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນສະອາດ, ແຊບ, ແລະເບິ່ງສະອາດຫຼາຍ, ແຕ່ຕາມລົດຊາດສ່ວນຕົວຂອງຂ້ອຍ, ຂ້ອຍເຫັນວ່າມັນແຊບໜ້ອຍໜຶ່ງ, ສະນັ້ນ ຂ້ອຍຈຶ່ງໄດ້ເພີ່ມເຄື່ອງປຸງອີກໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອໃຫ້ມັນອຸດົມສົມບູນຂຶ້ນ. ແຕ່ນີ້ຍັງເປັນປະເພດຟືນທີ່ຂ້ອຍແນະນຳໃຫ້ເຈົ້າກິນເມື່ອມາດານັງ,” Kimazae ແບ່ງປັນຄວາມຮູ້ສຶກ.

Hong Street.gif
ແຂກເກົາຫຼີ ກິນເຂົ້າແຊບໆ

ລາວຍັງຊື່ນຊົມກັບລົດຊາດຂອງກຸ້ງ ແລະ ໄສ້ກອກໝູ ທີ່ມີເຂົ້າໜຽວໜຽວ, ຕື່ມເຕັມລົດຊາດ, ແລະນ້ຳຈືດແຊບໆ.

ລູກຄ້າຊາວເກົາຫຼີຍັງຍອມຮັບວ່າລາວພະຍາຍາມກິນອາຫານຫຼາຍແຕ່ບໍ່ສາມາດສໍາເລັດອາຫານທີ່ລາວສັ່ງ. ທ່ານ​ກ່າວ​ວ່າ: “ຖ້ວຍ​ເຟືອງ​ເຕັມ​ຫຼາຍ​ຈົນ​ຂ້ອຍ​ອີ່ມ​ຫຼາຍ.​ເຖິງ​ວ່າ​ອາຫານ​ທັງ​ສອງ​ແຊບ​ຫຼາຍ, ຂ້ອຍ​ກິນ​ຫຼາຍ​ເທົ່າ​ທີ່​ເຮັດ​ໄດ້, ​ແຕ່​ຍັງ​ບໍ່​ສາມາດ​ກິນ​ໄດ້​ອີກ.

ສໍາລັບຄ່ໍາ, Kimazae ສືບຕໍ່ຊອກຫາຮ້ານອາຫານ pho ຢູ່ຖະຫນົນ Ngo Quyen (ເມືອງ Son Tra). ຮ້ານອາຫານແມ່ນຕັ້ງຢູ່ເທິງຖະຫນົນໃຫຍ່. ລາວສັ່ງ ຟອຍ 1 ຖ້ວຍ, ລາຄາ 45.000 ດົ່ງ, ພ້ອມກັບຜັກບາງຊະນິດເຊັ່ນ: ຖົ່ວງອກ, ຜັກຫອມປ້ອມ, ຂີ້ໝາ.

ພູຫວຽດ.png
ເຟືອງຫວຽດນາມ ລາຄາບໍ່ແພງ ແຕ່ເຕັມໄປດ້ວຍສ່ວນປະກອບ.

ຍ້ອນ​ວ່າ​ລາວ​ເຄີຍ​ມັກ​ເຝີ​ຫວຽດນາມ​ຫຼາຍ​ເທື່ອ ​ແລະ ​ໄດ້​ຮຽນ​ຮູ້​ວິທີ​ກິນ​ຈາກ​ຊາວ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ, ​ແຂກ​ຄົນ​ນີ້​ຍັງ​ໄດ້​ເພີ່ມ​ຜັກ ​ແລະ ​ເຄື່ອງ​ເທດ​ຈຳນວນ​ໜຶ່ງ​ເຊັ່ນ: ສົ້ມ​ຜັກ​ທຽມ, ນ້ຳ​ໝາກ​ເຜັດ ​ແລະ ອື່ນໆ ​ເພື່ອ​ເຮັດ​ໃຫ້​ອາຫານ​ມີ​ຄວາມ​ດູດ​ດື່ມ​ກວ່າ.

ທ່ານ Kimazae ກ່າວ​ວ່າ “ນ້ຳ​ແກງ​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ຄ້າຍ​ຄື​ກັບ pho ທີ່​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ກິນ​ໃນ​ອາ​ຫານ​ທ່ຽງ. ແນວ​ໃດ​ກໍ​ຕາມ, ຜັກ​ບົ້ງ​ຢູ່​ທີ່​ນີ້​ມັກ​ມີ​ໃບ​ຜັກ​ຊີ​ເພີ່ມ​ຕື່ມ,” Kimazae ໃຫ້​ຄວາມ​ເຫັນ.

Kimazae ເວົ້າ​ວ່າ​ໃນ 2 ມື້​, ລາວ​ໄດ້​ພະ​ຍາ​ຍາມ 4 ປະ​ເພດ​ທີ່​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ​ຂອງ pho ຊີ້ນ​ງົວ​.

pepper ຜ່ານ summer 0.gif
ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ເກົາ​ຫຼີ​ຮັກ​ຄວາມ​ຮູ້​ສຶກ​ຂອງ​ການ​ກິນ​ອາ​ຫານ​ແລະ​ການ​ດື່ມ​ຢູ່​ຕາມ​ແຄມ​ທາງ​ຄື​ຄົນ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ​.

ທ່ານ​ໃຫ້​ຄວາມ​ເຫັນ​ວ່າ ທັງ 4 ຊະນິດ​ລ້ວນ​ແຕ່​ມີ​ຄວາມ​ແຊບ, ​ແຕ່​ລະ​ສະບັບ​ລ້ວນ​ແຕ່​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ເປັນ​ເອກະລັກ​ສະ​ເພາະ, ບໍ່​ປະສົມ​ເຂົ້າ​ກັນ. ແຕ່​ລະ​ປະ​ເພດ​ແມ່ນ​ເຖິງ​ແມ່ນ​ວ່າ​ຂາຍ​ໃນ​ລາ​ຄາ​ທີ່​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ​, ຈາກ​ສາ​ມາດ​ໃຊ້​ໄດ້​ເຖິງ​ລາ​ຄາ​ແພງ​.

"ຖ້າຂ້ອຍຕ້ອງກິນເຂົ້າ pho ຖ້ວຍ ໜຶ່ງ ອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ, ຂ້ອຍຍັງສາມາດກິນມັນ," ລູກຄ້າສະແດງອອກດ້ວຍຄວາມຕະຫຼົກ.

ຮູບພາບ: Kimazae Life

ລູກ​ເຂີຍ​ຊາວ​ຫວຽດ​ນາມ ແລະ​ເມຍ​ຊາວ​ໄທ ຂາຍ​ເຂົ້າ​ປີ້ງ​ຢູ່​ໄທ ໄດ້​ຮັບ​ເງິນ ​ບໍ່​ເທົ່າ​ໃດ​ລ້ານ​ຕໍ່​ມື້ “ເບົາໆ”. ຮ້ານປີ້ງເຈ້ຍຂອງລູກເຂີຍຊາວຫວຽດນາມ ແລະ ເມຍຊາວໄທ ບໍ່ມີບ່ອນຕັ້ງ, ພຽງແຕ່ຂາຍມື້ລະສອງສາມຊົ່ວໂມງ ແຕ່ກໍເຕັມໄປດ້ວຍລູກຄ້າສະເໝີ, ສ້າງລາຍຮັບໄດ້ຫຼາຍລ້ານດົ່ງ “ເບົາໆ”.