ຂຸດຄົ້ນອາຫານເພື່ອພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວ

ອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນຄວາມຕ້ອງການພື້ນຖານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນຊີວິດທາງວິນຍານ, ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງປະເພນີ, ນິໄສແລະວິຖີຊີວິດຂອງຊຸມຊົນ. ການດູແລ ແລະ ຮັກສາອາຫານທ້ອງຖິ່ນມີບົດບາດສຳຄັນໃນການອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ເສີມຂະຫຍາຍເອກະລັກວັດທະນະທຳ ແລະ ເປັນຂົວຕໍ່ໃຫ້ການພົວພັນແລກປ່ຽນວັດທະນະທຳກັບບັນດາປະເທດ.

Báo Đà Nẵng•21/08/2025

ເຝີກວາງຂອງທ່ານນາງ ໂຮ່ທິແທງຊວນ ໄດ້ຮັບຄວາມຮັກແພງຈາກຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຫຼາຍຄົນ ເພາະຍັງຄົງຮັກສາລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງອາຫານທ້ອງຖິ່ນ. ຮູບພາບ: DOAN HAO LUONG

ຄວາມງາມຂອງວັດທະນະທໍາການເຮັດອາຫານພື້ນເມືອງ

ດ້ວຍຄວາມປາດຖະໜາຢາກສ້າງເອກະລັກ ດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານ ໃຫ້ນະຄອນດ່ານັງ, ຫວ່າງມໍ່ໆມານີ້, ສະມາຄົມວັດທະນະທຳອາຫານການກິນນະຄອນດ່ານັງ (DCCA) ໄດ້ສົມທົບກັບ Grab ຫວຽດນາມ (Grab) ໄດ້ຈັດຕັ້ງພິທີປະກາດ ແລະ ມອບລາງວັນ “ຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງ” ໃຫ້ 68 ຮ້ານອາຫານ ແລະ ທ້ອງຖິ່ນ.

ໃນນັ້ນ, ມີຮ້ານອາຫານ 40 ແຫ່ງທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ແລະ ເປັນເອກະລັກສະເພາະທີ່ໄດ້ຮັບກຽດເຂົ້າໃນປະເພດ “ລົດຊາດທີ່ມີຊື່ສຽງ” ຄື: My Quang 1A, My Quang Ba Xuan, Banh Xeo Ba Duong, Bi My Cho Con, Bun Cha Ca Ba Lu, Bun Bo Ba Roi...

ແລະ 12 ຮ້ານອາຫານ ແລະ ຮ້ານອາຫານໄດ້ຮັບການເປັນກຽດໃນປະເພດ "ທີ່ມັກທີ່ສຸດ" ລວມມີ: ຄອບຄົວ Trang, ຮ້ານອາຫານຜັກ Ngoc Chi, ຄອບຄົວ Co Cao ...

ນອກນັ້ນ, ໃນໝວດ "ດາວເຕີບໂຕ" ໄດ້ຮັບການບັນທຶກ 16 ຫົວໜ່ວຍທີ່ມີອັດຕາການເຕີບໂຕທີ່ໜ້າປະທັບໃຈ ແລະ ຜັນຂະຫຍາຍຄື: ຮ້ານອາຫານ ຫາຍກື໋, ບ່ານມີ 365, ຮ້ານຊາຕຸ໋ກເຕັກ...

ທ່ານ ຫຼີດິ່ງກວນ, ປະທານສະມາຄົມວັດທະນະທຳອາຫານການກິນນະຄອນ ດາຫນັງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ນີ້ແມ່ນກິດຈະກຳທຳອິດໃນບົດບັນທຶກຊ່ວຍຈຳການຮ່ວມມື 3 ປີແຫ່ງວັນລະຫວ່າງສະມາຄົມວັດທະນະທຳອາຫານການກິນນະຄອນດານັງ ແລະ Grab ເພື່ອໂຄສະນາວັດທະນະທຳທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ການທ່ອງທ່ຽວ ດ້ວຍອາຫານ.

ບັນດາຫົວໜ່ວຍໄດ້ຮັບການເລືອກເຟັ້ນ ແລະ ໃຫ້ກຽດໂດຍອີງໃສ່ 3 ແຫຼ່ງການປະເມີນຜົນຕົ້ນຕໍ, ລວມທັງການສະເໜີຊື່ຈາກ DCCA ໂດຍອີງໃສ່ການປຶກສາຫາລືຜູ້ຊ່ຽວຊານ, ສະມາຄົມການທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ການສໍາຫຼວດນັກທ່ອງທ່ຽວ; ຂໍ້ມູນຕໍານິຕິຊົມຈາກຜູ້ໃຊ້ GrabFood ໃນປີ 2024 - 2025 ແລະການປະຕິບັດຕາມລະບຽບການດຳເນີນງານ ແລະກົດໝາຍຂອງແຕ່ລະໜ່ວຍງານ.

“ສະມາຄົມເປັນຕົວແທນໃຫ້ແກ່ວັດທະນະທຳອາຫານການກິນໃນການກໍ່ສ້າງ, ຊຸກຍູ້ບັນດາເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ, ແນໃສ່ຊຸກຍູ້ການຄ້າ ແລະ ການລົງທຶນ, ສ້າງວິສາຫະກິດວັດທະນະທຳອາຫານການກິນ, ສ້າງ ພື້ນຖານເສດຖະກິດ ໃໝ່ໃນອຸດສາຫະກຳວັດທະນະທຳ, ສະມາຄົມມີໜ້າທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ 3 ບ້ານ (ລັດ - ໂຮງຮຽນ - ທຸລະກິດ).

ປະຈຸບັນ, ບັນດາຮູບແບບດຳເນີນທຸລະກິດປຸງແຕ່ງອາຫານຍັງຄົງຕົວເປັນພື້ນຖານ ແລະ ດັ້ງເດີມ, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີວິຊາຊີບ, ເຕັກໂນໂລຊີທັນສະໄໝ ແລະ ຊັບພະຍາກອນມະນຸດ... ເພື່ອສ້າງຕ່ອງໂສ້ຄຸນຄ່າເພື່ອສ້າງເຄື່ອງໝາຍເຄື່ອງໝາຍການປຸງແຕ່ງອາຫານນະຄອນ ດ່ານັ້ງ”.

ແບ່ງປັນຄວາມປິຕິຊົມຊື່ນພາຍຫຼັງໄດ້ຮັບລາງວັນ “ຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງ”, ທ່ານນາງ ໂຮ່ທິແທງຊວນ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານ Noodles Ba Xuan Quang (77 Ha Huy Tap, Da Nang) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ພວກເຮົາຮູ້ສຶກເປັນກຽດ ແລະ ພູມໃຈທີ່ສະມາຄົມວັດທະນະທຳອາຫານການກິນນະຄອນ ດ່າໜັງ ເອົາໃຈໃສ່ໃນການມອບລາງວັນ ແລະ ມີແຮງຈູງໃຈລົງທຶນເຂົ້າໃນການປັບປຸງຄຸນນະພາບອາຫານ ແລະ ເປີດກວ້າງຮ້ານອາຫານ.

ລາງວັນ “ຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງ” ຊ່ວຍສົ່ງເສີມ ແລະ ແນະນຳຮ້ານອາຫານໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ. ເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການ, ໃນອະນາຄົດອັນໃກ້ນີ້, ຮ້ານອາຫານຈະຂະຫຍາຍພື້ນທີ່ຢູ່ຊັ້ນ 2 ເພື່ອບໍລິການນັກທ່ອງທ່ຽວໃຫ້ດີຂຶ້ນ.

ຫຼັງຈາກເພີດເພີນກັບອາຫານຢູ່ຮ້ານອາຫານ Noodles Quang ຂອງນາງ Xuan, ທ່ານ Glenn (ຊາວອົດສະຕຣາລີ, ຈາກ Michelin) ກ່າວວ່າ, ເມື່ອປຽບທຽບກັບຮ້ານ Noodles Quang ອື່ນໆ, ຮ້ານ Noodles Quang ຂອງນາງ Xuan ມີລົດຊາດທ້ອງຖິ່ນ, ເຫມາະສໍາລັບນັກທ່ອງທ່ຽວຄົ້ນຫາອາຫານພິເສດທ້ອງຖິ່ນ. ເພື່ອປະເມີນຄຸນນະພາບຂອງອາຫານຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເພີດເພີນກັບມັນຫຼາຍຄັ້ງເພື່ອຮູ້ຈັກຄວາມແຊບຂອງມັນ.

ການສ້າງພື້ນທີ່ເຮັດອາຫານປະສົບການ

ເຖິງວ່າໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງພຽງ 3 ປີຜ່ານມາ, ແຕ່ສະມາຄົມວັດທະນະທຳອາຫານການກິນດ່ານັງໄດ້ສົມທົບກັນຈັດຕັ້ງງານລ້ຽງໃຫຍ່ຫຼາຍຢ່າງ, ໃນນັ້ນມີ: ສົມທົບກັບສະມາຄົມວັດທະນະທຳອາຫານການກິນ ຫວຽດນາມ ຈັດຕັ້ງພິທີປະກາດອາຫານ 100 ເຍື່ອງຂອງ 13 ແຂວງພາກກາງໃນປີ 2022; ງານມະໂຫລານ “ເຄັມ ດ່ານັງ” ໃຫ້ກຽດບັນດາເຍື່ອງອາຫານນະຄອນດ່ານັງ ເຊັ່ນ: ສະຫຼັດປານ້ຳໂອ, ນ້ຳປານ້ຳອື, ເຂົ້າເຈ່ຍເຈ້ຍ...

ພື້ນທີ່ປະສົບການການເຮັດອາຫານທ້ອງຖິ່ນ (ຂວາ) ໃນງານບຸນ Carnaval ປີ 2025 ຢູ່ຄຸ້ມບ້ານ ອານເທືອງຕາເວັນຕົກ. ຮູບພາບ: DOAN HAO LUONG

ປີ 2024, ສະມາຄົມວັດທະນະທຳການກິນຊານະຄອນດານັງໄດ້ສົມທົບກັບບັນດາຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານຊາຈັດຕັ້ງງານລ້ຽງປູກຊາເພື່ອແນໃສ່ປຸກລະດົມຈິດໃຈວັດທະນະທຳຊາ.

ຮອດປີ 2025, ສະມາຄົມ Grap ສະເໜີຮ້ານອາຫານ 46 ແຫ່ງທີ່ມີອົງປະກອບວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງ ແລະ ພື້ນເມືອງ.

ແບ່ງປັນກ່ຽວກັບອາຫານການກິນ ດ່າໜັງ, ທ່ານ ຫຼີດິ່ງກວນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ປະຈຸບັນ, ຮ້ານອາຫານຍັງມີຫຼາຍໜ້າວຽກທີ່ຕ້ອງເຮັດຄື: ປົກປັກຮັກສາຍີ່ຫໍ້, ຄວາມສາມາດດຳເນີນງານ, ການຈັດຕັ້ງຄຸ້ມຄອງ, ອະນາໄມອາຫານ ແລະ ຄວາມປອດໄພ, ຍຸດທະສາດພັດທະນາໄລຍະຍາວ... ສະນັ້ນ, ສະມາຄົມຈະສືບຕໍ່ໜູນຊ່ວຍ ແລະ ໜູນຊ່ວຍວິສາຫະກິດພັດທະນາຂຶ້ນສູ່ລະດັບສູງໃໝ່.

ຄຽງຄູ່ກັບການສົມທົບກັບພະແນກວັດທະນະທໍາ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ, ພະແນກວິທະຍາສາດ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີ ເພື່ອຂຶ້ນທະບຽນຊັບສິນທາງປັນຍາ ແລະ ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າຂອງຮ້ານອາຫານ; ການປະສານງານກັບມະຫາວິທະຍາໄລເພື່ອຝຶກອົບຮົມຊັບພະຍາກອນມະນຸດ; ສົມທົບກັບສະມາຄົມວັດທະນະທຳປຸງແຕ່ງອາຫານຫວຽດນາມ ເພື່ອໃຫ້ກຽດພໍ່ຄົວ ແລະ ຊ່າງຝີມືຫວຽດນາມ.

ໃນອະນາຄົດອັນໃກ້ນີ້, ສະມາຄົມວັດທະນະທຳອາຫານການກິນ ດານັງ ຈະສະເໜີໃຫ້ນະຄອນ ຜັນຂະຫຍາຍ ແລະ ປະຕິບັດໂຄງການພັດທະນາບັນດາຈຸດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງວັດທະນະທຳການເຮັດອາຫານ ດານັງ, ກ່ອນອື່ນໝົດແມ່ນເຂດເຮັດອາຫານ ອານທົງ ດ້ວຍປະມານ 28 ຮ້ານ, ໃນນັ້ນ ມີຮ້ານເຮັດອາຫານ ດານັງ 8 ຮ້ານ ແລະ ຮ້ານຂາຍອາຫານ 20 ແຫ່ງຈາກ 3 ພາກພື້ນ.

ພື້ນທີ່ເຮັດອາຫານແຫ່ງນີ້ຈະມີພື້ນທີ່ປະສົບການໃນເວລາຈັດກິດຈະກຳຕ່າງໆ ເຊັ່ນ: ການເຮັດອາຫານແບບສາທິດ, ການເຊື່ອມຕໍ່ ແລະ ຖ່າຍທອດບັນດາຕົວແບບວັດທະນະທໍາພື້ນເມືອງ ແລະ ການທ່ອງທ່ຽວອາຫານເພື່ອຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບອາຫານວັດທະນະທໍາທ້ອງຖິ່ນ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງໄດ້ຝຶກອົບຮົມພໍ່ຄົວວັດທະນະທໍາພື້ນເມືອງ.

ນອກນີ້, ຍັງມີງານວາງສະແດງຂະໜາດນ້ອຍທີ່ໂຄສະນາວັດທະນະທຳທ້ອງຖິ່ນເຊັ່ນ: ວັດທະນະທຳອາຫານການກິນ Co Tu, ວັດທະນະທຳອາຫານຂອງຊາວເຜົ່າຈຳ ແລະ ການເຊື່ອມໂຍງເລື່ອງປະສົບການດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ຕາມທ່ານ Ly Dinh Quan ແລ້ວ, ພາຍຫຼັງສົມທົບກັບ ກວາງນາມ, ຊ່ອງຫວ່າງ ແລະ ຄວາມສາມາດຮັບຮູ້ວິໄສທັດຈະໃຫຍ່ກວ່າ, ຈະມີແຫຼ່ງກຳລັງຢ່າງມີຫົວຄິດປະດິດສ້າງ, ມີໂອກາດພັດທະນາບັນດາຈຸດໝາຍໃຫຍ່ຂອງຕົນ. ພື້ນທີ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ຈະສ້າງຕະຫຼາດຂະຫນາດໃຫຍ່, ຊັບພະຍາກອນຂະຫນາດໃຫຍ່, ແລະຈໍານວນອາຫານກໍ່ຈະເພີ່ມຂຶ້ນ. ຍ້ອນແນວນັ້ນ, ຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳ, ຄວາມສາມາດ, ແລະຊັບພະຍາກອນຍັງຄົງຈະເພີ່ມຂຶ້ນອີກ.

ທ່ານ ຫຼີດິ່ງກວນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ຄວາມປາດຖະໜາທຳອິດຂອງພວກຂ້າພະເຈົ້າແມ່ນຍູ້ແຮງ ແລະ ຊຸກຍູ້ວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງ, ສ້າງລະບົບນິເວດບັນດາຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງຢູ່ ດ່ານັງ ເພື່ອໜູນຊ່ວຍຊີວິດການເປັນຢູ່ ແລະ ເລີ່ມດຳເນີນທຸລະກິດວັດທະນະທຳອາຫານ, ສ້າງຄວາມສາມາດແກ່ງແຍ້ງເພື່ອຊຸກຍູ້ການພັດທະນາເສດຖະກິດທ້ອງຖິ່ນ.

ທີ່ມາ: https://baodanang.vn/khai-thac-am-thuc-de-phat-trien-du-lich-3299943.html