ຄົ້ນພົບອາຫານ Dien Bien - ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງພູເຂົາແລະປ່າໄມ້ພາກຕາເວັນຕົກສຽງເຫນືອ

ດ້ຽນບຽນ ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງຍ້ອນບັນດາມໍລະດົກປະຫວັດສາດວິລະຊົນ ແລະ ທິວທັດທຳມະຊາດອັນສະຫງ່າງາມເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວດ້ວຍອາຫານການກິນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ດູດດື່ມດ້ວຍລົດຊາດຂອງເຂດພູດອຍ ແລະ ປ່າໄມ້ເຂດຕາເວັນຕົກສ່ຽງເໜືອ. ມາສຳຫຼວດ 10 ເຍື່ອງອາຫານພິເສດ “ແປກແຕ່ແຊບ” ທີ່ ດ້ຽນບຽນ ຈະເຮັດໃຫ້ເຈົ້າຈື່ໄດ້ຕະຫຼອດໄປ!

Việt Nam•10/07/2025

1. ປ້າປິງ ເທິງ

ປ່າພິງເທິງ (ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: ເກັບກໍາ)

ເມື່ອເວົ້າເຖິງ ອາຫານ ດ້ຽນບຽນ, ພວກຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ສາມາດເວົ້າເຖິງປາພິງ, ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊາວເຜົ່າຜູ້ໄທດຳ, ໄດ້ດູດດື່ມດ້ວຍລົດຊາດຂອງເຂດພູດອຍ ແລະ ປ່າໄມ້ພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ. ນີ້ແມ່ນອາຫານປາປີ້ງທີ່ພິເສດ, ປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຄື່ອງເທດທົ່ວໄປເຊັ່ນ: ໝາກເຜັດ, ໝາກນັດ, ໝາກນາວ, ຂີງ, ສະໝຸນໄພ. ຫຼັງຈາກທໍາຄວາມສະອາດ, ປາຈະໄດ້ຖືກມັດດ້ວຍໄມ້ໄຜ່, marinate ແລະປີ້ງເທິງຖ່ານຫີນຮ້ອນ, ສ້າງຄວາມເປັນກິ່ນຫອມແລະຄວາມຫວານທໍາມະຊາດ.

Pa Pinh Top ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນທີ່ດຶງດູດໃຈຍ້ອນໜັງປາໜຽວ ແລະ ເນື້ອທີ່ມີໄຂມັນ, ຫອມປ້ອມເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງຕ້ອງໄດ້ຮັບການຜະສົມເຄື່ອງເທດທີ່ດີເລີດ, ນຳມາໃຫ້ລົດຊາດເຜັດ, ຫອມຂອງເຂດພູດອຍພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ ແລະ ປ່າໄມ້. ອາຫານເຍື່ອງນີ້ມັກປະກົດຕົວຢູ່ໃນງານບຸນ, ງານລ້ຽງໃນຄອບຄົວຫຼື ການທ່ອງທ່ຽວ ດ້ຽນບຽນ, ເຮັດໃຫ້ແຂກທ່ອງທ່ຽວມີປະສົບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ບໍ່ອາດລືມໄດ້.

2. ເຂົ້າໜຽວ

ເຂົ້າໜຽວ (ແຫຼ່ງຮູບ: ເກັບກຳ)

ອາຫານ ດ້ຽນບຽນ ມີຊື່ສຽງດ້ວຍອາຫານແຊບໆຫຼາຍເຍື່ອງ ດ້ວຍລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງເຂດພູດອຍ ແລະ ປ່າໄມ້, ໃນນັ້ນມີເຂົ້າໜຽວ - ອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງດິນແດນແຫ່ງນີ້. ຜະລິດຈາກເຂົ້າໜຽວທີ່ປູກຢູ່ທົ່ງນາທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເຂົ້າໜຽວຈະອ່ອນນຸ້ມ, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະໜຽວເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ເຂົ້າໜຽວຈະນຳມາເຊິ່ງລົດຊາດທີ່ໜ້າສົນໃຈເປັນພິເສດ.

ເຂົ້າໜຽວມັກຈະຖືກໜື້ງໃນເຕົາອົບເພື່ອຮັກສາຄວາມໜຽວ ແລະກິ່ນຫອມຕາມທຳມະຊາດ. ເມື່ອມີຄວາມສຸກ, ເຂົ້າຫນຽວແຕ່ລະເມັດແມ່ນອ່ອນໆ, ປະສົມກັບລົດຊາດໄຂມັນຂອງເກືອຫມາກງາຫຼືກິນກັບໄກ່ປີ້ງຫຼືຫມູ, ສ້າງຄວາມດຶງດູດ. ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານເຊົ້າທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນເຍື່ອງອາຫານພິເສດທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນຫາຊື້ເມື່ອເຂົ້າຮ່ວມການທ່ອງທ່ຽວດ້ຽນບຽນ.

3. ປີ້ງໄກ່ກັບແມັກເຄນ

ປີ້ງໄກ່ນາປົ່ງ (ແຫຼ່ງຮູບ: ເກັບກຳ)

Mac Khen, ເຄື່ອງເທດທົ່ວໄປຂອງເຂດເນີນສູງ, ເອົາກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະລົດຊາດເຜັດເລັກນ້ອຍ, ສ້າງຄວາມດຶງດູດທີ່ເປັນເອກະລັກສໍາລັບອາຫານນີ້.

ໄກ່ຖືກຄັດເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງ, ໝັກດ້ວຍໝາກເຜັດ, ໝາກນາວ, ໝາກເຜັດ ແລະ ເຄື່ອງເທດທົ່ວໄປ, ຈາກນັ້ນປີ້ງໃສ່ເຕົາຖ່ານຈົນຜິວໜັງເປັນສີນ້ຳຕານທອງ ແລະ ໜຽວ, ໃຫ້ກິ່ນຫອມທີ່ໜ້າສົນໃຈ. ເວລາກິນເຂົ້າແລງຈະຮູ້ສຶກເຖິງລົດຊາດທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ຫວານຂອງຊີ້ນ, ແຊ່ດ້ວຍເຄື່ອງເທດ, ສົມທົບກັບເຂົ້າໜຽວທີ່ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ຜັກປ່າສີຂຽວສົດໆ, ສ້າງປະສົບການການເຮັດອາຫານທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້.

ຖ້າເຈົ້າມີແຜນຈະໄປທ່ຽວດ້ຽນບຽນ, ຢ່າລືມລອງປີ້ງໄກ່ກັບແມັກເຄນເພື່ອສຳຜັດກັບອາຫານແຊບໆທີ່ນີ້. ພິເສດ, ຕາມປະສົບການທ່ອງທ່ຽວດ້ຽນບຽນ, ທ່ານຄວນຈະໄດ້ຮັບປະທານອາຫານນີ້ຢູ່ໝູ່ບ້ານຫຼືຮ້ານອາຫານທ້ອງຖິ່ນເພື່ອຮັບປະທານລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງທີ່ສຸດ.

4. ປີ້ງປານ້ຳ

ປີ້ງປານ້ຳ (ພາບ: ຮຽບຮຽງ)

ເມື່ອມາເຖິງອາຫານດ້ຽນບຽນ, ທ່ານບໍ່ສາມາດພາດປາປີ້ງ - ເປັນເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີລັກສະນະພິເສດແຕ່ເປັນທີ່ດຶງດູດໃຈ. ປານ້ຳຢູ່ເຂດພູດອຍຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງກ່ຽວກັບຊີ້ນທີ່ແຂງ, ຫວານຕາມທຳມະຊາດ, ມີກະດູກໜ້ອຍ, ແລະຖືກກະກຽມດ້ວຍຫຼາຍວິທີ, ແຕ່ສິ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈທີ່ສຸດແມ່ນຍັງປີ້ງຢູ່ເຕົາຖ່ານ.

ຫຼັງຈາກໄດ້ຮັບການສະອາດ, ປາຈະໄດ້ນ້ໍາກັບ Mac Khen - ເຄື່ອງເທດຕາມປົກກະຕິຂອງພູເຂົາແລະປ່າໄມ້ພາກຕາເວັນຕົກສຽງເຫນືອ, ຜະສົມກັບນາວແລະຫມາກເຜັດເພື່ອເພີ່ມທະວີການປຸງລົດຊາດ. ປາຖືກມັດໃສ່ໄມ້ໄຜ່, ປີ້ງຊ້າໆໃສ່ຖ່ານຈົນຜິວໜັງເປັນສີນ້ຳຕານທອງ ແລະ ໜຽວ, ມີກິ່ນຫອມທີ່ໜ້າສົນໃຈ. ເມື່ອມີຄວາມສຸກ, ຜູ້ກິນເຂົ້າຈະຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມຫວານຂອງປາປະສົມກັບກິ່ນຫອມຂອງເຄື່ອງເທດ, ສ້າງອາຫານທີ່ບໍ່ມີວັນລືມ. ພິເສດ, ປາປີ້ງແມ່ນມັກກິນກັບຜັກປ່າແລະຈຸ່ມຈ່າງຈ່າງ - ນ້ຳຈືດພື້ນເມືອງທີ່ມີລັກສະນະຂອງຄົນໄທ.

5. ຄວາຍກະຕຸກ

ຊີ້ນຄວາຍອົບ (ແຫຼ່ງຮູບ: ເກັບກຳ)

ຊີ້ນຄວາຍຄວັນແມ່ນອາຫານພິເສດທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງພູເຂົາແລະປ່າໄມ້ຕາເວັນຕົກສຽງເຫນືອ. ນີ້ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າຜູ້ໄທ, ປຸງແຕ່ງດ້ວຍວິທີປົກປັກຮັກສາທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ຊີ້ນຄວາຍສົດ, ຫຼັງຈາກຖືກຊອຍແລ້ວ, ແມ່ນນຳເຄື່ອງເທດຕາມທຳມະດາເຊັ່ນ: ໝາກເຜັດ, ກະທຽມ, ຂີງ, ໝາກເຜັດ ແລະ ອື່ນໆ, ແລ້ວເອົາໄປແຂວນຢູ່ເຮືອນຄົວເພື່ອສູບຢາເປັນເວລາຫຼາຍມື້.

ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບມີສີນ້ໍາຕານສີແດງທີ່ດຶງດູດ, ເສັ້ນໃຍຊີ້ນແຫນ້ນ, ແລະມີກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງຄວັນຢາສູບແລະເຄື່ອງເທດ. ເມື່ອມັກ, ຊີ້ນຄວາຍມີຄວາມໜຽວປານກາງ, ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ແລະ ຍິ່ງກອຍຫຼາຍກໍ່ຍິ່ງຮູ້ສຶກໄດ້ເຖິງລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນ. ອາຫານເຍື່ອງນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານປະຈຳວັນຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກນັກທ່ອງທ່ຽວອີກດ້ວຍ.

6. ຜັກປ່າກັບນ້ຳແຈ່ວ

Chamcheo ແມ່ນນ້ຳຈືດທຳມະດາຂອງຊົນເຜົ່າຜູ້ໄທ, ຜະລິດຈາກສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ໝາກເຜັດ, ໝາກເຜັດ, ກະທຽມ, ຂີງ ແລະ ພືດສະໝຸນໄພ, ສ້າງລົດຊາດເຜັດ, ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ດຶງດູດໃຈ.

ຜັກປ່າມີລົດຊາດຂົມເລັກນ້ອຍໃນຕອນທໍາອິດແຕ່ມີລົດຊາດຫວານ. ເມື່ອຈຸ່ມດ້ວຍຊອດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມັນເຮັດໃຫ້ເກີດການຜະສົມຜະສານທີ່ເປັນເອກະລັກ, ກະຕຸ້ນໃຫ້ລົດຊາດ. ອາຫານນີ້ມັກກິນກັບປີ້ງ, ຊ່ວຍໃຫ້ຄວາມສົມດຸນຂອງລົດຊາດແລະເພີ່ມຄວາມດຶງດູດຂອງອາຫານ.

7. ໄສ້ກອກຄວັນ

ລາບຊົ່ງ (ແຫຼ່ງຮູບ: ເກັບກຳ)

ໄສ້ກອກອົບແມ່ນເຮັດຈາກຊີ້ນໝູສົດ, ຈືນປະສົມກັບນ້ຳມັນໝູ ແລະ ເຄື່ອງເທດທົ່ວໄປເຊັ່ນ: ໝາກເຜັດ, ກະທຽມ, ຂີງ ແລະ ອື່ນໆ, ຈາກນັ້ນ, ສ່ວນປະສົມນັ້ນກໍ່ເອົາລົງໃສ່ລຳໄສ້ນ້ອຍ ແລະ ຈູດຢູ່ເທິງຊັ້ນວາງເຮືອນຄົວເປັນເວລາຫຼາຍມື້ ເພື່ອສ້າງເປັນສີແດງ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ໜ້າຈັບໃຈ.

ລາບຊົວສາມາດກະກຽມໄດ້ຫຼາຍວິທີເຊັ່ນ: ປີ້ງ, ຈືນ ຫຼື ໜື້ງ, ແຕ່ລະແບບກໍ່ນຳເອົາປະສົບການລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ລາບຊົວແຕ່ລະໜ່ວຍແມ່ນໜຽວ, ໜຽວ, ມີໄຂມັນ, ອຸດົມໄປດ້ວຍເຄື່ອງເທດ, ເຮັດໃຫ້ໃຜບໍ່ລືມ. ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານພິເສດເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນທາງເລືອກທີ່ເໝາະສົມໃນການຊື້ເປັນຂອງຂວັນພາຍຫຼັງການເດີນທາງໄປດ້ຽນບຽນເທື່ອລະກ້າວ.

8. ໜໍ່ໄມ້ຂົມ

ໜໍ່ໄມ້ຂົມ - ພູດອຍທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ໄດ້ກາຍເປັນອາຫານທຳມະດາໜຶ່ງຂອງອາຫານດ້ຽນບຽນ. ໜໍ່ໄມ້ຊະນິດນີ້ເຕີບໃຫຍ່ຕາມທຳມະຊາດໃນປ່າ, ມີລົດຊາດຂົມອ່ອນໆ, ແຕ່ເມື່ອປຸງແຕ່ງຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ມັນນຳມາໃຫ້ລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນ, ດຶງດູດໃຈ.

ໜໍ່ໄມ້ຂົມສາມາດປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານແຊບໆຫຼາຍເຍື່ອງເຊັ່ນ: ຕົ້ມ, ຂົ້ວ ຫຼື ແກງ, ແຕ່ລະວິທີຍັງຄົງຮັກສາລົດຊາດຕົ້ນສະບັບ ແລະ ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ. ໂດຍສະເພາະ, ອາຫານນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ກະຕຸ້ນໃຫ້ລົດຊາດ, ແຕ່ຍັງມີຜົນກະທົບຂອງຄວາມເຢັນ, detoxifying, ເຫມາະສົມຫຼາຍທີ່ຈະມີຄວາມສຸກ.

9. ເຂົ້າໄຜ່

ເຂົ້າໜຽວແມ່ນປຸງແຕ່ງຈາກເຂົ້າໜຽວ, ເອົາໃສ່ທໍ່ໄມ້ໄຜ່ ແລະປີ້ງໃສ່ໝໍ້ໄຟຮ້ອນ. ເຂົ້າໄຜ່ມີລົດຊາດພິເສດ, ໜຽວ, ໜຽວ, ມີກິ່ນຫອມຂອງໄມ້ໄຜ່. ເຂົ້າໄຜ່ມັກກິນກັບເກືອໝາກງາ, ໄກ່, ປີ້ງໝູ. ນີ້ແມ່ນອາຫານ rustic, ຄຸ້ນເຄີຍຂອງປະຊາຊົນໃນເຂດເນີນສູງ.

10. ເຄັກ

ເຄັກເຂົ້າຊອຍ (ແຫຼ່ງຮູບ: ເກັບກຳ)

ເມື່ອເວົ້າເຖິງອາຫານ ດ້ຽນບຽນ, ບໍ່ສາມາດພາດເຂົ້າໜົມເຄັກໂກເຊັນ, ເປັນເຍື່ອງອາຫານພິເສດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊາວເຜົ່າຜູ້ໄທຂາວຢູ່ເມືອງມ້ຽນໄລ. ຄຳວ່າ "ເຂົ້າຊອຍ" ໃນພາສາໄທ ແປວ່າ "ຕັດເຂົ້າ", ສະທ້ອນເຖິງວິທີການເຮັດເຄັກແບບດັ້ງເດີມ ເມື່ອເປັນຮູບຊົງຈາກແປ້ງອ່ອນ. ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານຫວ່າງທີ່ເປັນມູນເຊື້ອເທົ່ານັ້ນ, ເຄັກເຂົ້າຊອຍຍັງເປັນເຄື່ອງໝາຍວັດທະນະທຳຂອງປະຊາຊົນຢູ່ທີ່ນີ້.

ສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນການເຮັດເຄັກ Khao Xen ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເຂົ້າໜຽວ ຫຼື ມັນຕົ້ນສົດ ເຊິ່ງເປັນຜະລິດຕະພັນກະເສດ 2 ຊະນິດຂອງເຂດຕາເວັນຕົກສ່ຽງເໜືອ. ຫຼັງຈາກແຊ່ນ້ໍາຢ່າງລະອຽດ, ເຂົ້າຫນຽວແມ່ນນ້ໍາແລະບົດເປັນຝຸ່ນ. ເພື່ອສ້າງສີສັນທໍາມະຊາດ, ປະຊາຊົນໃຊ້ຫມາກ gac, ໃບເຂົ້າຫນຽວຫຼືຂີ້ເຖົ່າເຟືອງ, ເພື່ອສ້າງສີສັນທີ່ຫນ້າສົນໃຈເຊັ່ນ: ສີຂາວ, ສີເຫຼືອງ, ສີມ່ວງຫຼືສີດໍາ. ຈາກນັ້ນ, ເຂົ້າໜົມເຄັກແມ່ນມ້ວນບາງໆ, ຕັດເປັນຕ່ອນໆ ແລະ ຈືນໃນນ້ຳມັນຮ້ອນຈົນຟູຂຶ້ນ, ກາຍເປັນສີນ້ຳຕານທອງ.

ບຶງຂະຫຍອງມີຂະໜາດກະທັດຮັດ, ດ້ານນອກເປັນປົ່ງໆຄືກັບເຂົ້າໜົມກຸ້ງ ແຕ່ໂຄງສ້າງແມ່ນແໜ້ນກວ່າ ແລະ ຢືດຢຸ່ນກວ່າ. ເມື່ອຮັບປະທານອາຫານຈະຮູ້ສຶກເຖິງລົດຊາດໜຽວ, ກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໜຽວປະສົມກັບລົດຊາດຫວານຂອງມັນຕົ້ນ, ປະສົມກັບນ້ຳມັນປຸງອາຫານເລັກນ້ອຍ. ໂດຍສະເພາະ, ເຄ້ກມັກຈະກິນກັບນໍ້າເຜິ້ງປ່າຫຼືເກືອຫມາກງາ, ສ້າງລົດຊາດທີ່ດຶງດູດທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້.

ເຍື່ອງອາຫານດ້ຽນບຽນແມ່ນການປະສົມປະສານຢ່າງກົມກຽວຂອງລົດຊາດພູດອຍ ແລະ ເອກະລັກວັດທະນະທຳແຫ່ງຊາດ. ມາ ດ້ຽນບຽນ ເພື່ອສຳຜັດກັບອາຫານ “ແປກແຕ່ແຊບ” ເຫຼົ່ານີ້ ທ່ານຈະໄດ້ປະສົບການການເຮັດອາຫານທີ່ໜ້າສົນໃຈ ແລະ ລືມບໍ່ໄດ້ແນ່ນອນ!

ທີ່ມາ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-dien-bien-huong-vi-doc-dao-cua-nui-rung-tay-bac-v16834.aspx