ພາຍຫຼັງ 40 ປີ, ຮ້ານບັນມີເຈົາຢູ່ໄຕງວຽນວຽນຍັງໄດ້ນຳໃຊ້ກະເປົ໋າຂອງຊາວໂຊວຽດໃນໄລຍະອຸດໜູນ - ເປັນຮູບພາບທີ່ຕິດພັນກັບຊາວຫວຽດນາມຫຼາຍຄົນ - ຂາຍສິນຄ້າ.
 |
| ຮ້ານແຊນວິສຂອງນາງຮົ່ງມີມາເປັນເວລາ 40 ປີແລ້ວແຕ່ມີປ້າຍນ້ອຍໆແລະບໍ່ງາມ. (ທີ່ມາ: Dan Tri) |
ຢູ່ໃນໝໍ້ໂຊວຽດ, ນາງຮົ່ງໄດ້ວາງໄຂ່ຈືນ, ເຂົ້າຈີ່, ປື້ມ, ໄສ້ກອກແດງ, ຊີ້ນໝູ, ແລະຊີ້ນໝູ. ເຂົ້າຈີ່ກະດານຂອງນາງໄດ້ເປັນອາຫານທີ່ມັກຂອງຫຼາຍຄົນກິນອາຫານຈາກເດັກນ້ອຍເຖິງຜູ້ໃຫຍ່.
ເຂົ້າຈີ່ Hong Trang ແມ່ນໜຶ່ງໃນຮ້ານຂະໜົມທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ . ເມື່ອກ່ອນ, ຮ້ານຕັ້ງຢູ່ເມືອງ ໄມຮົກເດ, ເມື່ອປະມານ 5 ປີມານີ້, ໄດ້ຍ້າຍໄປຢູ່ໄຕງວຽນ.
ສິ່ງພິເສດກ່ຽວກັບຂະໜາດຂະໜານຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນໝໍ້ອາຍຸຂອງຊາວໂຊຫວຽດທີ່ມີອາຍຸ 40 ກວ່າປີ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າຫຼາຍຄົນເອີ້ນຮ້ານຂະໜົມປັງຮູບນາງຮົ່ງໂຊຫວຽດ.
ເຈົ້າຂອງຮ້ານແມ່ນ Do Thi Xuan Hong (ອາຍຸ 66 ປີ). ຊື່ຂອງຮ້ານແມ່ນປະສົມປະສານຂອງຊື່ຂອງນາງແລະລູກສາວຂອງນາງ. ນາງຮົ່ງໄດ້ເລີ່ມຂາຍເຂົ້າຈີ່ເມື່ອນາງມີອາຍຸ 22 ປີ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຖືກເອີ້ນວ່າຮ້ານ, ພື້ນທີ່ຂ້ອນຂ້າງນ້ອຍແລະແຄບ, ປະກອບດ້ວຍຫ້ອງຂະຫນາດນ້ອຍໃນຊອຍ - ມີພື້ນທີ່ພຽງພໍສໍາລັບສອງໂຕະພາດສະຕິກ, ແຈກາງແຈ້ງທີ່ມີປະມານສອງຫຼືສາມຊຸດຂອງໂຕະພາດສະຕິກແລະເກົ້າອີ້ແລະບ່ອນຈອດລົດ.
ພາຍຫຼັງ 40 ປີແຫ່ງການເປີດບໍລິການ, ນາງຫົງຍັງໄດ້ນຳໃຊ້ກະເປົ໋າໂຊວຽດທີ່ຕິດຢູ່ກັບຮ້ານອາຫານ. ອີງຕາມນາງ, ໃນໄລຍະການອຸດໜູນ, ນາງໄດ້ມີໂອກາດທີ່ຈະເພີດເພີນກັບສະເຕັກຂອງເອີຣົບ.
ອາຫານນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ແຊບ, ແຕ່ຍັງນໍາສະເຫນີທີ່ສວຍງາມ. ຈາກນັ້ນ, ທ່ານນາງ ຮ່ວາງຈູງຫາຍ ໄດ້ສ້າງອາຫານຂະໜານດ້ວຍການນຳສະເໜີທີ່ຄ້າຍຄືກັນ ແຕ່ນຳໃຊ້ເຄື່ອງປຸງຂອງຫວຽດນາມ ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ດ້ວຍລາຄາທີ່ເໝາະສົມ.
 |
| ທ່ານນາງ Hong ແນະນໍາຮ້ານອາຫານແຊ່ໂຊວຽດອາຍຸທົດສະວັດ. (ທີ່ມາ: Dan Tri) |
ໃນມື້ນັ້ນ, ເພື່ອນບ້ານຂອງນາງໄດ້ກັບຄືນມາຈາກສະຫະພາບໂຊວຽດ, ໄດ້ນຳກະພາອາລູມິນຽມ, ບ່ວງ, ສ້ອມ, ແລະ ເຄື່ອງອົບອາລູມິນຽມຫຼາຍກວ່າ 50 ອັນ. ທ່ານນາງຮົ່ງໄດ້ຊື້ກະທະໂຊຫວຽດ 30 ກວ່າກະຊັງເພື່ອໃຊ້ເປັນເຄື່ອງມືເຮັດເຂົ້າຈີ່ກະດານ.
ມາຮອດທຸກມື້ນີ້, ຫລັງຈາກຫຼາຍປີ, ນາງໄດ້ເກັບໝໍ້ນັ້ນໄວ້ໄດ້ຫຼາຍກວ່າໝື່ນໜ່ວຍ. ນາງຍັງໃຊ້ກະປ໋ອງພິເສດເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອຮັບໃຊ້ລູກຄ້າປະຈໍາຂອງນາງ.
 |
| ໝໍ້ໜຶ້ງຂອງໂຊວຽດເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ນຳໃຊ້ມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 40 ປີແລ້ວ ແຕ່ຍັງເປັນເງົາງາມຍ້ອນການຮັກສາໄວ້ຢ່າງລະມັດລະວັງ. ກະເປົ໋າເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ຜູ້ກິນເຂົ້າຄິດຮອດຊ່ວງເວລາອຸດໜູນ. |
“ໝໍ້ໜຶ້ງຂອງໂຊວຽດແມ່ນດີຫຼາຍ, ໃຊ້ດີມາເປັນເວລາ 40 ກວ່າປີແລ້ວ ແລະຍັງໃຊ້ດີຢູ່, ພວກມັນບໍ່ຕິດເມື່ອເຈົ້າເອົາເຂົ້າປຸ້ນ ຫຼື ໄຂ່ໃສ່. ໝໍ້ໃໝ່ດຽວນີ້ບໍ່ທົນທານ ແລະໜາຫຼາຍ,” ນາງຫົງແບ່ງປັນ.
ຮ້ານເຮົາຂາຍ ແບນໄມ່ Chao 2 ຊະນິດ ໂດຍມີລາຄາແຕກຕ່າງກັນ. ສ່ວນ 35.000 ດົ່ງ ລວມມີ: ໄຂ່ຈືນ, ຊີ້ນຈຸ່ມ, ຊີ້ນຈຸ່ມ, ໄສ້ກອກ, ໄສ້ກອກ, ຊີ້ນດາດ ແລະ ຊີ້ນໝູ. ສ່ວນ 50.000 ດົ່ງ ແມ່ນຕື່ມຕື່ມ ແລະ ມາພ້ອມກັບລູກຊີ້ນທີ່ເຮັດໂດຍນາງຫົງເອງ.
 |
| ເຂົ້າຈີ່ 2 ຊິ້ນເຕັມໆຈາກຮ້ານນາງຫົງ. |
ທາງຮ້ານຍັງຂາຍແຊນວິດໃນລາຄາ 20.000 - 25.000 ດົ່ງ. "ຕັ້ງແຕ່ປາແດກ, ຊີ້ນໝູ ຈົນເຖິງ ໜຽວ, ຂ້ອຍເຮັດເອງທັງໝົດ, ເຖິງວ່າຈະເຮັດວຽກໜັກ ແລະ ລາຄາກໍ່ສູງກວ່າການນຳເຂົ້າ, ແຕ່ຮັບປະກັນວ່າສະອາດ ແລະ ສ່ວນປະກອບແມ່ນຊັດເຈນ, ຂ້ອຍເລືອກຕັບສົດ ແລະ ຊີ້ນ, ເມື່ອລູກຄ້າກິນແລ້ວຮູ້ສຶກປອດໄພກວ່າ, ເຖິງວ່າກຳໄລຈະໜ້ອຍ ແຕ່ກໍ່ຮູ້ສຶກດີໃຈ ແລະ ມີຄວາມສຸກ.
ນາງເລີ່ມແຕ່ງກິນພຽງແຕ່ເມື່ອລູກຄ້າສັ່ງ, ສະນັ້ນ ບັ້ງມີ່ເຈົາຈຶ່ງຖືກຮັບໃຊ້ຢູ່ສະເໝີ ໃນຂະນະທີ່ມັນຍັງຮ້ອນຢູ່. ເມື່ອໝໍ້ຮ້ອນ, ຕຳໄຂ່ໃສ່ໃສ່ມັນ, ຈາກນັ້ນຕື່ມເຂົ້າໜຽວ, ຕຳໝາກຫຸ່ງ, ໄສ້ກອກແດງ, ໝາກຂາມ, ສຸດທ້າຍກໍ່ເອົາຊີ້ນໝູບົດລົງ.
 |
| ປ້າທີ່ນາງຫົງເຮັດເອງໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ "ເຄື່ອງທີ່ຊົງຈຳ" ໂດຍລູກຄ້າ. |
ແຕ່ລະສ່ວນຂອງເຂົ້າຈີ່ຂົ້ວມາພ້ອມກັບຜັກດອງ. ສິ່ງທີ່ພິເສດຂອງຮ້ານອາຫານຂອງນາງຫົງແມ່ນບໍ່ມີນ້ຳຊອດໜາຄືຮ້ານອື່ນ. ແທນທີ່ຈະ, ອາຫານຄ່ໍາສາມາດຈຸ່ມມັນໃສ່ນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງຫຼືນໍ້າມັນຈາກ pate, ໄຂ່, ແລະອື່ນໆ.
ທ່ານນາງຫົງກ່າວວ່າ, ແຕ່ລະກະທະໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງປະມານ 5 ນາທີ. ກ່ອນໜ້ານີ້, ຢູ່ບ່ອນເກົ່າ, ນາງໄດ້ໃຊ້ເຕົາຖ່ານ, ການປຸງແຕ່ງແມ່ນໃຊ້ເວລາຫຼາຍກວ່າ, ໃນນັ້ນບ່ອນກໍ່ຮ້ອນອົບເອົ້າ. ໃນປັດຈຸບັນ, ນາງໄດ້ປ່ຽນເປັນເຕົາໄຟຟ້າ, ດັ່ງນັ້ນຄວາມໄວການບໍລິການໄດ້ປັບປຸງ.
 |
| ເມື່ອລູກຄ້າສັ່ງແລ້ວ, ນາງຫົງກໍເລີ່ມຮ້ອນອາຫານ. |
ເຖິງວ່າເປັນຮ້ານຂະໜາດນ້ອຍໆ, ແຕ່ຍັງໃຊ້ເວລາ 3 ຄົນເພື່ອດຳເນີນການຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ຜົວຂອງທ່ານນາງ ເຈີ່ນກວາງຮວານ ເປັນຜູ້ຮັບຜິດຊອບໄປຕະຫຼາດ, ຊື້ເຄື່ອງຂອງ, ຊ່ວຍເມຍຂາຍໃນຕອນແລງ.
“ເມື່ອລູກຄ້າໄດ້ກິນເຂົ້າໜົມປັງ ຫຼື ເຂົ້າຈີ່ຢູ່ບ້ານຂ້ອຍ, ເຂົາເຈົ້າຫາກິນຢູ່ບ່ອນອື່ນຍາກ, ເພາະວ່າທຸກຢ່າງແມ່ນເຮັດໂດຍເມຍຂອງຂ້ອຍເອງ, ຮັບປະກັນສ່ວນປະກອບສົດ ແລະ ປຸງແຕ່ງສະອາດສະເໝີ, ພວກເຮົາປຸງແຕ່ງ ແລະ ຂາຍໃຫ້ລູກຄ້າໃນແບບທີ່ເຮົາກິນ”, ທ່ານ ຮວ່າງ ເວົ້າຢ່າງພາກພູມໃຈກ່ຽວກັບທັກສະການປຸງອາຫານຂອງພັນລະຍາຂອງລາວ.
 |
| ຮ້ານແຊນວິດມີຂະໜາດນ້ອຍ ແຕ່ໃຊ້ເວລາສາມຄົນເພື່ອຮັບໃຊ້ລູກຄ້າຕາມເວລາ. |
ບັນດາລູກຄ້າຂອງທ່ານນາງ Hong ມີທຸກເພດທຸກໄວ, ຈາກຜູ້ເຖົ້າເຖິງເດັກນ້ອຍ ແລະ ຊາວຕ່າງປະເທດ. ກ່ອນທີ່ຈະຍ້າຍໄປບ່ອນອື່ນ, ມີມື້ທີ່ນາງຂາຍແຊນວິດເກືອບຫນຶ່ງພັນອັນ. ໃນປັດຈຸບັນ, ຈໍານວນລູກຄ້າໄດ້ຫຼຸດລົງຫຼາຍກວ່າເຄິ່ງຫນຶ່ງ.
ລູກຄ້າປະຈຳ, ທ່ານ ທຽນ (ອາຍຸ 60 ປີ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ຂ້ອຍມາກິນເຂົ້າຈີ່ຢູ່ທີ່ນີ້ເກືອບ 30 ປີແລ້ວ, ຈາກທີ່ຢູ່ເກົ່າຫາທີ່ຢູ່ໃໝ່, ລົດຊາດຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນແຊບຊ້ອຍ, ຮັກສາໄວ້ໄດ້ຫຼາຍປີ, ໝໍ້ໜຶ້ງຂອງໂຊວຽດມີລັກສະນະເກົ່າແກ່, ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຮູ້ສຶກຄິດຮອດເມື່ອກິນ”.
 |
| ເວລາດົນນານມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ເປັນ "ພິເສດ" ໂດຍໃຊ້ຫມໍ້ນ້ໍາໂຊວຽດທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 40 ປີ. |
 |
ຊາວໜຸ່ມຮ້ານອາຫານຢູ່ ຫາຍບ່າຈ່າງ, ຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ກິນບັນດາຮ້ານຂອງນາງຮົ່ງມາເປັນເວລາເກືອບ 10 ປີ, ນັບແຕ່ເພິ່ນຍັງເປັນນັກຮຽນ.
ລາວແບ່ງປັນວ່າ: "ອາຫານຢູ່ທີ່ນີ້ແຊບຫຼາຍ, ດີທີ່ສຸດແມ່ນເຂົ້າໜົມປັງຈືດໆ, ຊີ້ນໝູຢູ່ທີ່ນີ້ກໍ່ແຊບ, ໄຂ່ຈືນກໍພໍດີ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ບ່ອນນັ່ງບໍ່ກວ້າງ ແລະ ຄັບແຄບ. ບາງຄັ້ງຕ້ອງລໍຖ້າດົນພໍສົມຄວນ."
ຮ້ານອາຫານແມ່ນຫຍຸ້ງທີ່ສຸດໃນຕອນທ່ຽງ. ຮ້ານອາຫານແມ່ນແຄບ, ສະນັ້ນລູກຄ້າມັກຈະຕ້ອງລໍຖ້າເວລາຂອງພວກເຂົາ. ຮ້ານອາຫານບໍ່ມີບ່ອນຈອດລົດຂອງຕົນເອງ, ເຊິ່ງບາງຄັ້ງກໍ່ບໍ່ສະດວກ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ນອກຈາກຄຸນນະພາບຂອງອາຫານແລ້ວ, ລູກຄ້າຫຼາຍຄົນກໍ່ມັກຮ້ານອາຫານຍ້ອນຄວາມອົບອຸ່ນແລະເປັນມິດຂອງເຈົ້າຂອງ.
ທີ່ມາ
(0)