ຄົ້ນພົບຈິດໃຈແຫ່ງຊາດຜ່ານໜຶ່ງຮ້ອຍປີຂອງຊາວຫວຽດນາມ

ຝູ໋ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານພິເສດເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງແມ່ນເຄື່ອງໝາຍວັດທະນະທຳ, ຄວາມພາກພູມໃຈຂອງຊາວຫວຽດນາມ. ການກິນຜັກໄດ້ກາຍເປັນນິໄສຂອງຫຼາຍຄົນແຕ່ບໍ່ພໍເທົ່າໃດຄົນທີ່ຮູ້ການສ້າງແລະພັດທະນາຂອງອາຫານນີ້. 1 ຮ້ອຍປີຂອງ pho ຫວຽດນາມ ໂດຍ Trinh Quang Dung - Trinh Quang Long ຈະພາທ່ານຜູ້ອ່ານໄປສູ່ການຜະຈົນໄພອັນໜ້າຕື່ນເຕັ້ນຕະຫຼອດປະຫວັດສາດ ແລະ ວັດທະນະທຳຂອງຊາວຫວຽດນາມ.

Báo Thái Nguyên•24/06/2025

ດ້ວຍຄວາມໜາປະມານ 360 ໜ້າ, ປະກອບດ້ວຍຮູບພາບອັນລ້ຳຄ່າຫຼາຍຢ່າງ, ເອກະສານໜຶ່ງຮ້ອຍປີຂອງຊາວຫວຽດນາມ ຝູ ໄດ້ຖືກນຳສະເໜີດ້ວຍ ວິທະຍາສາດ ແຕ່ບໍ່ໜ້ອຍທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ ແລະ ເຂົ້າໃຈງ່າຍ, ເໝາະສຳລັບຜູ້ອ່ານທຸກຄົນ, ຕັ້ງແຕ່ຜູ້ມັກອາຫານ, ນັກຄົ້ນຄ້ວາຈົນເຖິງຜູ້ທີ່ຢາກຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບວັດທະນະທຳ ຫວຽດນາມ ຕື່ມອີກ.

ໜຶ່ງຮ້ອຍປີຂອງ ຝູ໋ຫວຽດ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນການສັງເຄາະຂໍ້ມູນຂ່າວສານເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງແມ່ນການວິເຄາະວິທະຍາສາດ ແລະ ໄຈ້ແຍກບັນຫາອີກດ້ວຍ. ຜູ້ຂຽນໄດ້ພະຍາຍາມເກັບກໍາ, ຄົ້ນຄວ້າເອກະສານປະຫວັດສາດ, ຫນັງສືພິມ, ວັນນະຄະດີເພື່ອຊີ້ແຈງຄວາມສົງໃສຫຼາຍກ່ຽວກັບ pho, ຈາກຊື່ "pho" ກໍາເນີດ, ເຖິງສູດການປຸງແຕ່ງ pho ມາດຕະຖານໃນອະດີດແລະປະຈຸບັນ.

ຈຸດເດັ່ນອັນໜຶ່ງຂອງປຶ້ມແມ່ນວິທີທີ່ຜູ້ປະພັນເອົາເລື່ອງລາວປະຫວັດສາດມາເລົ່າເລື່ອງທີ່ໜ້າສົນໃຈ, ຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ອ່ານບໍ່ຮູ້ສຶກເບື່ອ. ປື້ມດັ່ງກ່າວບໍ່ພຽງແຕ່ບອກເຖິງ ຟໍ ເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງພັນລະນາເຖິງພາບພົດຂອງສັງຄົມຫວຽດນາມ ໂດຍຜ່ານແຕ່ລະໄລຍະປະຫວັດສາດ, ບ່ອນທີ່ pho ມີຢູ່ ແລະພັດທະນາ.

ຜູ້ອ່ານຈະສາມາດຊົມເຊີຍຮູບພາບວັດຖຸບູຮານຂອງຮ້ານອາຫານ pho ເກົ່າ, ຜູ້ຂາຍ pho ຕາມຖະຫນົນ, ແລະໃບຫນ້າທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງຜູ້ຂາຍ pho ແລະອາຫານ pho.

ຜູ້ຂຽນຍັງບໍ່ລັ່ງເລທີ່ຈະເຈາະເລິກການໂຕ້ວາທີກ່ຽວກັບຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ pho, ວິທີການແຕ່ງກິນ pho, ແລະການລໍາອຽງກ່ຽວກັບ pho, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງປະກອບສ່ວນໃຫ້ຄວາມກະຈ່າງແຈ້ງກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ບໍ່ຊັດເຈນ. ໜຶ່ງໃນບັນດາຄຸນຄ່າຫຼັກທີ່ໜຶ່ງຮ້ອຍປີຂອງຊາວຫວຽດນາມ ຝລັ່ງ ນຳມາແມ່ນຮູບພາບວັດທະນະທຳການກິນຟຸກ.

ປື້ມບໍ່ພຽງແຕ່ອະທິບາຍວິທີການກະກຽມມັນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງໄດ້ອະທິບາຍເຖິງພື້ນທີ່ຂອງການເພີດເພີນກັບ pho, ຈາກຕອນເຊົ້າທີ່ຮີບດ່ວນດ້ວຍໂຖປັດສະວະຮ້ອນ, ຕອນແລງເຢັນນັ່ງຢູ່ຂ້າງຮ້ານອາຫານ pho ຫນື້ງ: "ໃນສິລະປະ ການເຮັດອາຫານ , ພື້ນທີ່ແມ່ນປັດໃຈສໍາຄັນທີ່ສຸດ, ມັນສາມາດເພີ່ມຄວາມແຊບຂອງ pho ຄືກັບເຄື່ອງເທດພິເສດ".

ຝູ໋ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ອີ່ມທ້ອງເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນປະສົບການ, ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຊີວິດຈິດວິນຍານຂອງຊາວຫວຽດນາມ. ມັນເປັນສະຖານທີ່ເພື່ອພົບປະ, ສົນທະນາ, ແບ່ງປັນ, ບ່ອນທີ່ຄວາມຊົງຈໍາໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນແລະຮັກສາໄວ້.

ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ນັກປະພັນໄດ້ຍົກສູງຄຸນນະພາບ, ຢືນຢັນວ່າແມ່ນ “ຈິດວິນຍານຂອງຊາດ” ຂອງປະເທດຊາດ. Pho ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຄ່ອງແຄ້ວ, ຄວາມອົດທົນ, ຄວາມຄ່ອງແຄ້ວຂອງຊາວຫວຽດນາມ. ແຕ່ລະໂຖປັດສະວະຂອງ pho ແມ່ນປະສົມກົມກຽວຂອງລົດຊາດແລະສີ, ຜົນຂອງຊົ່ວໂມງຂອງການຕົ້ມກະດູກ, ເຄື່ອງປຸງ, ແລະ slicate ຊີ້ນຢ່າງລະມັດລະວັງ.

ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ວິທີການແຊ່ນ້ໍາກະດູກ: "ເບິ່ງຂັ້ນຕອນຂອງການຕົ້ມນ້ໍາກະດູກຊີ້ນງົວ, ທ່ານສາມາດເບິ່ງການເຮັດວຽກຫນັກຂອງວັດຖຸບູຮານໃນເວລາ simmering broth ສໍາລັບ 8-10 ຊົ່ວໂມງ, ຮາກຂອງ broth ໄດ້ເຮັດໃຫ້ຄຸນນະພາບຂອງໂຖປັດສະວະຂອງ pho ໄດ້."

ແລະນີ້ແມ່ນວິທີການເລືອກຊີ້ນງົວ: "ຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງ, ຊີ້ນງົວຕ້ອງມີສີເຂັ້ມແລະ chewy ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດແລະໄດ້ມາດຕະຖານສໍາລັບການເຮັດຊີ້ນງົວ pho".

ດ້ວຍເນື້ອໃນທີ່ອຸດົມສົມບູນໄດ້ສະແດງອອກຜ່ານທັດສະນະທີ່ມີຫຼາຍຮູບຫຼາຍແບບ ແລະ ການອຸທິດສ່ວນຂອງນັກປະພັນ, ໜຶ່ງຮ້ອຍປີຂອງຊາວຫວຽດນາມ ຝູ໋ ແມ່ນປຶ້ມທີ່ບໍ່ຄວນພາດຂອງຜູ້ທີ່ຮັກອາຫານ ແລະ ວັດທະນະທຳ ຫວຽດນາມ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຟອຍ.

ປື້ມດັ່ງກ່າວບໍ່ພຽງແຕ່ຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ອ່ານເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບ pho ໄດ້ດີຂຶ້ນເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງຢັ້ງຢືນເຖິງ “ສະຫງວນລິຂະສິດ pho” ຂອງຫວຽດນາມ ແລະ ເຊີດຊູຄຸນຄ່າຂອງອາຫານເຍື່ອງນີ້ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳອີກດ້ວຍ.

ທີ່ມາ: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202506/kham-pha-quoc-hon-quoc-tuy-qua-tram-nam-pho-viet-a4c0fee/