ເຂົ້າໂອດທີ່ຜິດປົກກະຕິນີ້ຂາຍພຽງແຕ່ສອງສາມຊົ່ວໂມງໃນແຕ່ລະເຊົ້າ: ຜູ້ທີ່ມາຊ້າຈະພາດໂອກາດນີ້!

ໃນບັນດາອາຫານເຊົ້າທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຫຼາຍຢ່າງຂອງພາກກາງຫວຽດນາມ ເຊັ່ນ: ເຂົ້າຕົ້ມ, ເຂົ້າໜົມປັງ, ຫຼື ແກງເສັ້ນປາ, ດົງໂຮ່ຍ (ກວາງຈິ) ມີອາຫານທີ່ກະຕຸ້ນຄວາມຢາກຮູ້ຢາກເຫັນຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນທີ່ໄດ້ຍິນກ່ຽວກັບມັນເປັນຄັ້ງທຳອິດຄື: ເຂົ້າຕົ້ມປາງູ.

ເມື່ອເບິ່ງຄັ້ງທຳອິດ, ຫຼາຍຄົນອາດຄິດວ່າ "cháo sát" (ເສັ້ນໝີ່ຫວຽດນາມຊະນິດໜຶ່ງ) ແມ່ນຄ້າຍຄືກັບ "cháo bánh canh" (ເສັ້ນໝີ່ຫວຽດນາມອີກຊະນິດໜຶ່ງ). ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ອາຫານຈານນີ້ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ, ຕັ້ງແຕ່ເສັ້ນໝີ່ເອງຈົນເຖິງວິທີການປຸງແຕ່ງ.

ເຂົ້າໂອດທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າກ່ຳ.

ຢູ່ວົງວຽນບັກລີເກົ່າ (ບ່ອນທີ່ຖະໜົນຮ່າຮຸຍເຕັບຕັດກັບຖະໜົນຟານດິ່ງຟຸງ), ຮ້ານຂາຍເຂົ້າໂອດປາຫົວງູຂອງຮ້ານທຽນທູໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຢູ່ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍສຳລັບຄົນທ້ອງຖິ່ນຫຼາຍຄົນມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 15 ປີ. ທຸກໆເຊົ້າ, ເຖິງແມ່ນວ່າອາກາດຍັງໜາວເຢັນ, ລູກຄ້າກໍ່ເລີ່ມເຕັມໂຕະ, ລໍຖ້າເຂົ້າໂອດຮ້ອນໆ.

ໂຈັກປາຫົວງູເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າກ່ຳ ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ.

ຮູບພາບ: ທັນຊວນ

ເຈົ້າຂອງຮ້ານ, ນາງ ຮວ່າງທິທູ (ອາໄສຢູ່ບ້ານດົງໂຮ່ຍ, ແຂວງ ກວາງຈິ ), ກ່າວວ່າ ເຂົ້າຕົ້ມໝູແມ່ນປະເພນີຄອບຄົວທີ່ສືບທອດມາຈາກຄອບຄົວຜົວຂອງນາງ. “ຕອນພວກເຮົາເລີ່ມຂາຍໃໝ່ໆ, ບໍ່ມີລູກຄ້າຫຼາຍ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຄົນຮູ້ຈັກຈາກພື້ນທີ່. ຕໍ່ມາ, ຂ້ອຍໄດ້ປັບລົດຊາດໂດຍອີງໃສ່ຄຳຕິຊົມຂອງລູກຄ້າ, ສະນັ້ນມີຄົນມາຫຼາຍຂຶ້ນເລື້ອຍໆ,” ນາງ ທູ ເລົ່າ.

ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານປະສົມປາຫົວງູກັບນ້ຳມັນຜັກບົ່ວ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດແຊບກວ່າ.

ຮູບພາບ: ທັນຊວນ

ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານຈານນີ້ແມ່ນພິເສດຢູ່ທີ່ແປ້ງ. ໃນຂະນະທີ່ເຂົ້າຕົ້ມ ຫຼື ແກງເສັ້ນໝີ່ມັກໃຊ້ແປ້ງສາລີ ຫຼື ແປ້ງມັນຕົ້ນ, ເຂົ້າຕົ້ມປະເພດນີ້ແມ່ນເຮັດມາຈາກແປ້ງເຂົ້າກ້ອງ ຫຼື ແປ້ງເຂົ້າແດງທັງໝົດ.

ຫຼັງຈາກນວດໃຫ້ລະອຽດແລ້ວ, ແປ້ງຈະຖືກມ້ວນບາງໆ ແລະ ຕັດໃສ່ໝໍ້ນ້ຳຕົ້ມໂດຍກົງ. ຈາກຂະບວນການ "ຕັດ" ນີ້ເອງ ຊື່ວ່າ "cháo sát" (ແປຕາມຕົວອັກສອນວ່າ "ຕັດເຂົ້າໂອດ") ຈຶ່ງເກີດຂຶ້ນ.

ຄວາມລັບຢູ່ທີ່ນ້ຳຕົ້ມທີ່ຕົ້ມເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ.

ຕາມທີ່ທ່ານນາງ Thu, ການເຮັດເຂົ້າກ໊ອກນ້ຳກ໊ອກແທ້ໆໃນໝໍ້ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍເລີຍ. ເຂົ້າກ໊ອກນ້ຳ ແລະ ເຂົ້າແດງຕ້ອງໄດ້ແຊ່ນ້ຳຈົນກວ່າຈະອ່ອນພໍ, ຈາກນັ້ນບົດໃຫ້ເປັນແປ້ງລະອຽດ, ແລະ ຕຳໃຫ້ລະອຽດຈົນກວ່າແປ້ງຈະມີຄວາມໜຽວຕາມທີ່ຕ້ອງການ - ແຂງ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ແລະ ບໍ່ໜຽວເມື່ອສຳຜັດ.

ແປ້ງຈະຖືກຕັດ ແລະ ປຸງແຕ່ງໂດຍກົງເມື່ອລູກຄ້າມາຮອດຮັບປະທານອາຫານ.

ຮູບພາບ: ທັນຊວນ

ລາວເວົ້າວ່າ "ສ່ວນທີ່ຍາກທີ່ສຸດແມ່ນການຈັບເວລາໃນການຕັດແປ້ງ. ນ້ຳຕ້ອງຕົ້ມແຮງໆ, ແລະ ມືຂອງເຈົ້າຕ້ອງໝັ້ນຄົງເພື່ອໃຫ້ເສັ້ນແປ້ງມີຄວາມໜຽວຕາມທຳມະຊາດ ແລະບໍ່ແຕກອອກ."

ປາທີ່ນຳໃຊ້ກໍ່ຖືກຄັດເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງ. ປາຫົວງູທີ່ນຳໃຊ້ຕ້ອງມາຈາກນາ, ມີຊີ້ນແຂງ, ແລະ ມີກິ່ນຄາວໜ້ອຍເພື່ອຮັກສາລົດຊາດຫວານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ.

ປໍ່ສະຫຼັດກອບໆທີ່ແຊບຊ້ອຍເຫຼົ່ານີ້ໃຫ້ລົດຊາດທີ່ໜ້າພໍໃຈຍິ່ງຂຶ້ນ.

ຮູບພາບ: ທັນ ຫລອກ

"ຈິດວິນຍານ" ຂອງເຂົ້າຕົ້ມປາຢູ່ຮ້ານອາຫານທຽນທູ ແມ່ນຢູ່ໃນນ້ຳຊຸບຂອງມັນ. ກະດູກ ແລະ ຫົວປາຖືກຕົ້ມເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຄວາມຫວານຕາມທຳມະຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມອ່ອນໆໂດຍບໍ່ມີກິ່ນຄາວປາ.

ຢູ່ເທິງເຂົ້າໂອດມີຫົວຜັກບົ່ວທອດສີແດງສົດໃສ, ກອບ, ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ເຜັດທີ່ຕົ້ມໃນນ້ຳຊອດພິກໄທ. ພຽງແຕ່ປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນດີ, ກິ່ນຫອມກໍ່ຈະຟູຂຶ້ນ, ກະຕຸ້ນລົດຊາດຕັ້ງແຕ່ຄັ້ງທຳອິດທີ່ກິນ.

ເຂົາເຈົ້າຂາຍພຽງແຕ່ສອງສາມຊົ່ວໂມງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ເຂົາເຈົ້າກໍ່ເຕັມໄປດ້ວຍລູກຄ້າສະເໝີ.

ຮ້ານເປີດປະມານ 6 ໂມງເຊົ້າ, ແຕ່ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວຈະຂາຍໝົດພາຍໃນ 15:00 ໂມງ. ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ພວກເຂົາຂາຍຖ້ວຍປະມານ 300 ຖ້ວຍໃນແຕ່ລະເຊົ້າ, ແລະ ລູກຄ້າຈະຫຼາຍຂຶ້ນໃນທ້າຍອາທິດ.

ທ່ານ ດັງ ວັນ ຮຸ່ງ (ອາຍຸ 35 ປີ, ລູກຄ້າປະຈຳຂອງຮ້ານອາຫານ) ກ່າວວ່າ ລາວໄດ້ມາຮ້ານອາຫານຫຼາຍເທື່ອເກືອບທຸກໆອາທິດ. “ມັນງ່າຍກວ່າທີ່ຈະຊອກຫາບ່ອນນັ່ງໃນຕົ້ນອາທິດ, ແຕ່ມັນແອອັດໃນທ້າຍອາທິດ. ບາງຄັ້ງ, ຖ້າທ່ານມາຮອດຊ້າ, ທຸກຢ່າງກໍ່ຂາຍໝົດ. ເຂົ້າໂອດຮ້ອນມີສານອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດ ແລະ ອົບອຸ່ນຫຼາຍ,” ທ່ານ ຮຸ່ງ ກ່າວ.

ໂຈັກປາງູຂອງນາງ ທູ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີວ່າເປັນ "ໜຶ່ງໃນບັນດາຮ້ານອາຫານໂຈັກປາງູທີ່ດີທີ່ສຸດໃນເມືອງດົງເຮີຍ".

ຮູບພາບ: ທັນຊວນ

ໂຈັກເຂົ້າໜຶ່ງຖ້ວຍມີລາຄາເລີ່ມຕົ້ນທີ່ 25,000 ດົ່ງ. ລູກຄ້າຫຼາຍຄົນຍັງສັ່ງປໍ່ສະຫຼັດທອດกรอบເປັນຈານໜຶ່ງໃນລາຄາພຽງ 2,500 ດົ່ງຕໍ່ຈານເທົ່ານັ້ນ.

ຄວາມງາມຂອງອາຫານຈານນີ້ແມ່ນຢູ່ທີ່ການປະສົມປະສານຂອງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ: ເສັ້ນເຂົ້າກ່ຳທີ່ໜຽວ, ປາງູຫອມຫວານ, ນ້ຳຊຸບເບົາໆ ແລະ ນ້ຳພິກເຜັດໜ້ອຍໜຶ່ງ. ການເພີ່ມປໍ່ຍໍ່ທອດແບບບາດອນແບບແທ້ຈິງເຂົ້າໄປອີກໜ້ອຍໜຶ່ງກໍ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານເຊົ້າເປັນອາຫານທີ່ອີ່ມໜຳສຳລານຢ່າງແທ້ຈິງ.

ການປະສົມປະສານທີ່ສົມບູນແບບສຳລັບໂຈັກປາຫົວງູ.

ຮູບພາບ: ທັນຊວນ

ທ່າມກາງຄວາມວຸ້ນວາຍຂອງຊີວິດທີ່ທັນສະໄໝ, ຮ້ານຂາຍເຂົ້າຕົ້ມແບບດັ້ງເດີມຂະໜາດນ້ອຍໃນເມືອງດົງໂຮ່ຍັງຄົງຮັກສາວິທີການເຮັດດ້ວຍມືຂອງຕົນເປັນເວລາຫຼາຍປີ. ບາງທີນັ້ນອາດເປັນເຫດຜົນທີ່ອາຫານຈານນີ້ທີ່ມີຊື່ແປກໆຍັງສາມາດດຶງດູດລູກຄ້າໄດ້, ຕັ້ງແຕ່ຄົນທ້ອງຖິ່ນຈົນເຖິງນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກໄລຍະໄກ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://thanhnien.vn/mon-chao-la-chi-ban-vai-gio-moi-sang-khach-den-tre-het-phan-185260519084103744.htm