ເຂົ້າໜຽວພິເສດສະເພາະໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຂອງຊາວ ໄຕ ຢູ່ ໄທ ຫງວຽນ

ໜຽວ, ຫອມ, ອຸດົມໄປດ້ວຍໄຂມັນໄກ່... ເຂົ້າໜຽວດຳ-ເຂົ້າໜຽວລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນຂອງຊາວເຜົ່າ ໄຕ ຢູ່ ໄທ ຫງວຽນ ເຮັດໃຫ້ແຂກຜູ້ມາທ່ຽວຊົມເມື່ອໄດ້ລອງເປັນຄັ້ງທຳອິດ.

Báo Tuổi Trẻ•04/11/2025

ເຂົ້າໜຽວພິເສດສະເພາະໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຂອງຊາວ ໄຕ ຢູ່ ໄທ ຫງວຽນ - ພາບ 1.

ອາຫານພິເສດຂອງຊາວເຜົ່າໄຕຢູ່ບ້ານ ໄທຫາຍ - ພາບ: NGUYEN HIEN

ເມື່ອໄຟໄໝ້ເຮືອນເສົາຄ້ຳບູຮານຢູ່ໝູ່ບ້ານ ໄທຫາຍ ( ໄທງວຽນ ), ຄອບຄົວຂອງທ່ານລິງຮ່ວາໄດ້ເຕົ້າໂຮມກັນເພື່ອກະກຽມອາຫານພື້ນເມືອງໄຕ. ຕຳ່ຫູກໃສ່ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ, ຂົ້ວໜໍ່ໄມ້ດອງ... ມີອາຫານແຊບໆຫຼາຍເຍື່ອງທີ່ຄອບຄົວໄດ້ກະກຽມໄວ້ເພື່ອຄວາມບັນເທີງແຂກ, ພິເສດແມ່ນເຂົ້າໜຽວກັບເຂົ້າໜຽວດຳ-ເປັນອາຫານທີ່ຫາໄດ້ໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງເທົ່ານັ້ນ.

ເຂົ້າຫນຽວສີດໍາກັບຫມາກ canarium ແມ່ນອາຫານ rustic ທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າຫນຽວແລະເນື້ອຫນັງຂອງຫມາກ canarium. ທຸກໆລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ເມື່ອເກັບກ່ຽວໝາກຂາມ, ຊາວເຜົ່າ ໄທໄຮ ໄດ້ພ້ອມກັນເຮັດເຂົ້າໜຽວ ແຄນນາຣີມ ເພື່ອເຊີນແຂກທັງໃກ້ ແລະ ໄກມາບ້ານ.

ໄທ ຫງວຽນ - ຮູບ 2.

ເຂົ້າໜຽວແມ່ນໜື້ງໃສ່ໝໍ້ໜຶ້ງເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າໜຽວແຕ່ລະເມັດມີກິ່ນຫອມບໍ່ແຕກ - ພາບ: NGUYEN HIEN

ທ່ານນາງ ເລທິງາ, ຮອງໝູ່ບ້ານ ໄທຫາຍ ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ, ບັນດາເຍື່ອງ ອາຫານ ໄຕ ແມ່ນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ຕົ້ນຕໍແມ່ນຊາວເຜົ່າ ໄຕ ໄດ້ນຳໃຊ້ບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີຢູ່ໃນໝູ່ບ້ານເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ແຊບນົວ. ອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວໄຕລວມມີ: ເຂົ້າປຸ້ນ, ສະຫຼັດ Rau Don, ໝູທ້ອງຖິ່ນ, ຫອຍຫີນ...

ໄທໄຫຍັງມີເຂົ້າໜຽວຫຼາຍປະເພດ, ຊາວບ້ານມັກປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜຽວຕາມລະດູການ. ໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ມີເຂົ້າໜຽວກັບໝາກແຄນ, ເພື່ອສະເຫຼີມສະຫຼອງເຂົ້າໃໝ່, ມີເຂົ້າໜຽວຫ້າສີ, ໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງມີເຂົ້າໜຽວສີມ່ວງ. ນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມາໄທໄຮໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນມັກເຂົ້າໜຽວດຳຫຼາຍທີ່ສຸດ.

ໄທ ຫງວຽນ - ຮູບ 3.

ເຂົ້າໜຽວຫອມໆ ເອົາອອກມາປະສົມກັບຊີ້ນງົວ - ພາບ: NGUYEN HIEN

ການປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜຽວກັບໝາກພິກໄທກໍເປັນວຽກຫຼາຍຢ່າງ. ຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ຮັບການເກັບ, plums ຈີນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຕົ້ມເພື່ອແຍກເນື້ອຫນັງຈາກແກ່ນ. ນີ້ຍັງເປັນຂັ້ນຕອນທີ່ຍາກທີ່ສຸດ. ຖ້າບໍ່ເຮັດຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ເນື້ອຫນັງຈະແຂງແລະເຈົ້າຈະບໍ່ສາມາດເຮັດເຂົ້າຫນຽວໄດ້.

ຊີ້ນ canarium ແມ່ນ seasoned, sauteed ກັບໄຂມັນໄກ່, ແລະຈັດວາງໄວ້ໃນໂຖປັດສະວະສະອາດ. ໄຂມັນໄກ່ແມ່ນກຸນແຈທີ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຫນຽວມີກິ່ນຫອມແລະດຶງດູດໃຈ.

ຕໍ່ໄປ, ເຂົ້າຫນຽວ, ຫຼັງຈາກແຊ່ນ້ໍາເຖິງລະດັບໃດຫນຶ່ງ, ຈະຖືກນໍາໄປຫນື້ງໃນເຕົາອົບຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມ, ແລະເຂົ້າຫນຽວໄດ້ຜ່ານການປຸງແຕ່ງແລະບໍ່ແຕກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຂົ້າຫນຽວແມ່ນຖອກໃສ່ຖາດໃບກ້ວຍແລະປະສົມກັບຊີ້ນ canarium ກ່ອນການປຸງແຕ່ງ.

ໄທ ຫງວຽນ - ພາບ 4.

ເຂົ້າໜຽວຂາວປະສົມກັບໝາກເຜັດດຳ ໃນຂະນະທີ່ຍັງຮ້ອນ - ພາບ: NGUYEN HIEN

ຖາດເຂົ້າໜຽວທີ່ຮ້ອນອົບເອົ້າກັບໝາກເຜັດຈີນເຮັດໃຫ້ຜູ້ໃດຢູ່ໃນເຮືອນຄົວສັ່ນສະເທືອນ, ບໍ່ສາມາດຕ້ານທານເຂົ້າໜຽວໄດ້.

ເຂົ້າໜຽວດຳ ເບິ່ງຄືວ່າມີລົດຊາດຂອງພູຜາປ່າໄມ້ ແລະ ປ່າໄມ້, ຂົມໜ້ອຍໜຶ່ງ ແຕ່ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ ທັງຫວານ ແລະ ອຸດົມສົມບູນ, ມີກິ່ນຫອມຂອງໄຂມັນໄກ່.

ໄທ ຫງວຽນ - ພາບ 5.

ນອກຈາກເຂົ້າໜຽວດຳແລ້ວ, ຊາວໄທຮາຍຍັງມີອາຫານແຊບໆອີກຫຼາຍເຍື່ອງເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜຽວໃສ່ສົ້ມ - ພາບ: NGUYEN HIEN

ຄັ້ງທຳອິດມາບ້ານໄທຫາຍ, ນາງລິງຈ່າງ ( ຮ່າໂນ້ຍ ) ໄດ້ປະທັບໃຈບັນດາເຍື່ອງອາຫານຂອງໝູ່ບ້ານໄທໄຮ, ຈາກບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ສະອາດຂອງໝູ່ບ້ານເຖິງວິທີປຸງແຕ່ງ, ວິທີທີ່ຊາວບ້ານເລົ່າເລື່ອງວັດທະນະທຳຜ່ານອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອງ.

“ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ກິນເຂົ້າໜຽວກັບໝາກໄມ້ການາຣີມຢູ່ຫລາຍແຫ່ງ, ແຕ່ລົດຊາດຂອງໝູ່ບ້ານນີ້ເຂັ້ມແຂງກວ່າ, ການກະກຽມກໍແຕກຕ່າງກັນ, ບາງບ່ອນເອົາຊີ້ນໝາກໄມ້ການາຣີມໃສ່ເຂົ້າໜຽວໂດຍກົງ, ແຕ່ຢູ່ໝູ່ບ້ານໄທຫາຍ, ໝາກຂາມເຂົ້າປະສົມເມື່ອເຂົ້າໜຽວສຸກ”.

ປີ 2022, ໝູ່ບ້ານໄທຫາຍ (ໄທງວຽນ) ແມ່ນໝູ່ບ້ານທຳອິດຂອງຫວຽດນາມໄດ້ຮັບກຽດເປັນໝູ່ບ້ານທ່ອງທ່ຽວດີທີ່ສຸດໃນໂລກ. ມາຮອດປະຈຸບັນ, ໄທໄຮແມ່ນບ່ອນທີ່ຊາວບ້ານອະນຸລັກຮັກສາວັດທະນະທຳຮີດຄອງປະເພນີ, ຫັນວັດທະນະທຳຊົນເຜົ່າຕົນໃຫ້ເປັນທີ່ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ.

ປະຈຸບັນໃນໝູ່ບ້ານມີ 30 ເຮືອນເສົາຄ້ຳ, ໄດ້ຮັບການຊື້ຈາກ ດິ່ງຮວາ (ໄທງວຽນ), ໄດ້ຂົນສົ່ງ ແລະ ບູລະນະຄືນໃໝ່ໃຫ້ກາຍເປັນບ້ານໃນປະຈຸບັນຂອງ 30 ຄອບຄົວ 4 ລຸ້ນຄົນ.

ໝາກພິລາດຳແມ່ນໝາກໄມ້ພິເສດຂອງບັນດາແຂວງພາກກາງທາງພາກກາງຄື: ໄທງວຽນ, ຝູທື, ກາວບັ່ງ, ບັກນິງ (ເກົ່າບັກຢາງ)… ໝາກລຳມີຮູບຊົງເພັດພອຍ, ປາຍທັງສອງສົ້ນ. ນັບແຕ່ສະໄໝບູຮານ, ໝາກໄມ້ນີ້ໄດ້ນຳມາປຸງແຕ່ງເປັນເຍື່ອງອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍຫຼາຍເຍື່ອງເຊັ່ນ: ໝູອົບໃສ່ໝາກລຳ, ເຂົ້າໜຽວກັບໝາກລຳ, ປາຕົ້ມ...

ຫງວຽນເຮີ

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/mon-xoi-dac-san-chi-co-vao-mua-thu-cua-nguoi-tay-o-thai-nguyen-2025110115332962.htm