ລະດູ “ພອນສະຫວັນ” ຢູ່ເຂດພູສູງພາກກາງ

ເຫັດປວກເປັນອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍຕາມທຳມະຊາດ, ມີພຽງລະດູຝົນເທົ່ານັ້ນ. ປະຊາຊົນໃນເຂດເນີນສູງກາງຖືວ່າມັນເປັນ "ຂອງຂວັນຈາກສະຫວັນ". ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເຫັດປວກແມ່ນກາຍເປັນທີ່ຫາຍາກ ແລະຫາຍາກ, ສະນັ້ນ ທຸກຄົນບໍ່ສາມາດເພີດເພີນກັບອາຫານໂປດນີ້.

ເຫັດປວກຈະເຕີບໃຫຍ່ພຽງແຕ່ປີລະຄັ້ງໃນຕອນຕົ້ນຂອງລະດູຝົນ, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ສະພາບອາກາດມີການປ່ຽນແປງລະຫວ່າງຝົນແລະແສງແດດ. ເຫັດຊະນິດນີ້ມັກປະກົດຢູ່ໃນສວນປູກ, ສວນຢາງພາລາ, ເຂດທີ່ມີໃບເສື່ອມຫຼາຍ, ຊຸ່ມຊື່ນ, ດິນວ່າງ. ໂດຍສະເພາະ, ສະຖານທີ່ທີ່ມີຮັງປວກມີເຫັດປວກ.

ໄປເກັບເຫັດ, ຄົນເຮົາມັກໄປແຕ່ເຊົ້າໆ ຫຼື ຫລັງຝົນຕອນທ່ຽງ, ເພາະວ່າສອງຊ່ວງນີ້ເຂົາເຈົ້າຈະເຫັນເຫັດຂຶ້ນສູງ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ສັງເກດດ້ວຍຕາເປົ່າເທົ່ານັ້ນ, ຜູ້ມີປະສົບການທີ່ໄປເກັບເຫັດປວກສາມາດຟັງສຽງຂອງແມງໄມ້, ແມ້ແຕ່ກິ່ນດິນເພື່ອກວດຫາອາການຂອງຮັງແມງ, ບ່ອນທີ່ເຫັດອາດຈະຖືກເຊື່ອງຢູ່ໃຕ້ດິນ. ສັງເກດເຫັນວ່າໜ້າດິນມີຮອຍແຕກ, ດິນມີຮອຍແຕກເລັກນ້ອຍ ເຊິ່ງເປັນສັນຍານບົ່ງບອກວ່າມີເຫັດປວກອ່ອນຂຶ້ນຢູ່ຂ້າງລຸ່ມ. ນາຍພານເຫັດຕ້ອງຈຳແນກໄດ້ວ່າ ເຫັດປວກທີ່ເຂົາເຈົ້າຊອກຫາເປັນເຫັດປວກ ຫຼືເຫັດພິດ. ມີເຫັດພິດຫຼາຍຊະນິດທີ່ມີລັກສະນະຄ້າຍຄືກັນກັບເຫັດປວກ.

ທ່ານ Y Khiem Eban (ບ້ານ​ອີ​ຕາມ, ເມືອງ​ບຸນ​ມາ​ທຸດ) ​ໃຫ້​ຮູ້​ວ່າ, ຢູ່​ບ່ອນ​ໃດ​ມີ​ເຫັດ, ຈະ​ສົ່ງ​ກິ່ນ​ຫອມ​ໄປ​ປົນ​ກັບ​ກິ່ນ​ດິນ. ຜູ້ທີ່ຊອກຫາເຫັດຈະຮັບຮູ້ກິ່ນລັກສະນະນັ້ນແລະປະຕິບັດຕາມມັນ. ເຫັດມີ 2 ຊະນິດ, ໃນນັ້ນ, ເຫັດນາງສາວຈະປູກເຫັດຫຼາຍບ່ອນຢູ່ບ່ອນດຽວ, ເຫັດນ້ອຍ ແລະ ເຫັດອ່ອນ; ໃນຂະນະທີ່ເຫັດເພດຊາຍຈະເຕີບໃຫຍ່ 1-2 ເຫັດ, ໃຫຍ່ ແລະແຂງກວ່າເຫັດເພດແມ່.

​ໃນ​ຂະນະ​ທີ່​ຍັງ​ຢູ່​ໃນ​ດິນ, ໝວກ​ເຫັດ​ກອດ​ຕົ້ນ​ໄມ້​ໃຫ້​ແໜ້ນ​ຄື​ກັບ​ຕະປູ, ​ຈຶ່ງ​ເອີ້ນ​ວ່າ​ເຫັດ​ເລັບ. ເມື່ອເຫັດເລັບເຕີບໃຫຍ່ຂຶ້ນໜ້ອຍໜຶ່ງ, ເປັນເຫັດຕານເມື່ອມັນພົ້ນຈາກໜ້າດິນ, ຍັງບໍ່ທັນເປີດເຕັມ. ຫລັງຈາກນັ້ນປະມານ 2 – 3 ຊົ່ວໂມງ, ດອກກຸຫຼາບຈະເປີດຂຶ້ນ ແລະ ເປັນຮູບກົມຄ້າຍຄືຄັນຮົ່ມ, ເອີ້ນວ່າເຫັດປົ່ງດອກ, ມີສີຂາວ ແລະເລີ່ມແກ່.

ເຫັດປວກໄດ້ຖືກເກັບເອົາໂດຍຊາວບ້ານໂກຕອມ (ຕາແສງ ເອີ່ຕື, ເມືອງບຸນມາທຸດ).

ໃນຊ່ວງລະດູເຫັດປວກ, ຫຼາຍຄົນໄປຊອກຫາມັນ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນສາມາດເລືອກ “ພອນສະຫວັນ” ໄດ້. ຜູ້ໂຊກດີສາມາດເກັບເຫັດໄດ້ທັງໝົດພາຍໃນເວລາສັ້ນໆ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນໄປໝົດມື້ບໍ່ພົບເຫັດປວກ. ທ່ານ Y Khiem ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຕາມແນວຄວາມຄິດທີ່ສືບທອດກັນມາແຕ່ພໍ່ເຖົ້າແມ່ເຖົ້າແລ້ວ, ຄົນເກັບເຫັດແມ່ນຫ້າມບໍ່ໃຫ້ໃຊ້ວັດຖຸໂລຫະມາກະທົບໃສ່ເຫັດ, ເພາະວ່າຖ້າເຮັດແນວນັ້ນ, ເຫັດຈະບໍ່ເຕີບໂຕຄືນຢູ່ບ່ອນນັ້ນໃນປີໜ້າ. ປະຊາຊົນຈະໃຊ້ມື ຫຼື ໄມ້ຂະໜານນ້ອຍໆ ຖູເຫັດຢ່າງລະມັດລະວັງ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຕົ້ນເຫັດທີ່ເຫຼືອເສຍຫາຍ.

ເນື່ອງຈາກລັກສະນະການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຫັດປວກ, ແກ່ໄວຫຼາຍ, ການເກັບກ່ຽວຍັງຕ້ອງທັນເວລາຫຼາຍ. ເຫັດປວກສາມາດນຳມາປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານທີ່ໜ້າສົນໃຈໄດ້ຫຼາຍເຍື່ອງເຊັ່ນ: ຂົ້ວ, ແກງ, ເຂົ້າປຸ້ນ, ແກງໜໍ່ໄມ້, ແກງ... ໃນນັ້ນ, ເຫັດປວກເປັນອາຫານເບົາ, ກະກຽມງ່າຍ, ເປັນທີ່ຮັກຂອງຫຼາຍຄົນ. ໂດຍສະເພາະຊາວເອເດໃນເຂດພູດອຍພາກກາງ, ເຂົາເຈົ້າມັກແຕ່ງເຫັດປວກດ້ວຍໝາກໄຂ່ຫຼັງ, ໜໍ່ໝາກເຜັດ, ໜໍ່ຜັກກາດ ແລະ ໝາກເຜັດຂົມ, ໂດຍມີສ່ວນປະກອບພິເສດທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຄື: ໃບຂີ້ຫູດ. ວິທີປຸງອາຫານພື້ນເມືອງອີກຢ່າງໜຶ່ງ, ຕາມການແບ່ງປັນຂອງ ນາງ ຮຽວ ເມົາໂລ (ຕາແສງ ເອີ໋, ເມືອງ ບ໋ານມາຕຸດ), ແມ່ນການຕົ້ມນ້ຳ ແລະ ລະດູ; ເມື່ອນ້ຳຕົ້ມ, ຕື່ມເຫັດ, ແລະ ເມື່ອເຕົາເກືອບໝົດ, ໃຫ້ຕື່ມໃບໝາກຫຸ່ງ. ວິທີປຸງອາຫານນີ້ບໍ່ໃຊ້ນ້ຳມັນປຸງອາຫານ ແລະ ຕ້ອງມີເຄື່ອງເທດລວມທັງໃບຜັກກາດ, ຜັກຊີ, ໝາກເຜັດ ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວ.

“ໃນເມື່ອກ່ອນ, ໃນລະດູຝົນ, ເຫັດປວກມີຈຳນວນນັບບໍ່ຖ້ວນ, ເຕີບໃຫຍ່ທົ່ວທັງປ່າ ແລະ ສວນ, ປະຈຸບັນ, ສະພາບແວດລ້ອມທາງນິເວດວິທະຍາມີການປ່ຽນແປງໄປຫຼາຍ, ຄຽງຄູ່ກັບການນຳໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດໃນການປູກຝັງ, ສະນັ້ນ ແມງໄມ້ໃນດິນກໍ່ມີບໍ່ຫຼາຍ, ບໍ່ມີປົ່ນກໍ່ບໍ່ມີເຫັດ”.

ອີງຕາມການຄົ້ນຄວ້າ, ເຫັດປວກມີຊື່ ວິທະຍາສາດ ວ່າ Termitomyces albuminosus, ເປັນເຊື້ອເຫັດທີ່ຢູ່ໃນຄອບຄົວ Lyophyllaceae. ເຫັດປວກແມ່ນອຸດົມໄປດ້ວຍແຄວຊຽມ, ຟົດສະຟໍ, ທາດເຫຼັກ, ໂປຣຕີນ ແລະ ສານອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ ໂດຍສະເພາະຜູ້ເປັນພະຍາດເບົາຫວານ. ຈາກອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງປະຊາຊົນເຂດເນີນສູງພາກກາງ, ເຫັດປວກໄດ້ຖືກລ່າໂດຍປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍເປັນອາຫານພິເສດ.

ທີ່ມາ: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/mua-loc-troio-tay-nguyen-4ac03c0/