ອາຫານແຊບໆຈາກປ່າໃນໂຕຕຸ່ງ

1. ຝົນຕົກຕອນບ່າຍຢູ່ເມືອງຕຸ່ງ, ໝອກພູຕົກໃສ່ເຮືອນເສົາຄ້ອຍຕາມຄ້ອຍ. ຫຼັງຈາກການຢ້ຽມຢາມບ້ານຕ້ານພະຍຸທົນທານຕໍ່ກັບສາຍນ້ໍ Tung, ບ້ານ Nup Hero Memorial, ຈຸດຫມາຍປາຍທາງຂອງຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມແມ່ນຍັງເຮືອນຄົວສີແດງ.

ຢູ່ທີ່ນັ້ນ, “ຄວາມແຊບຊ້ອຍຂອງມະນຸດ” ຂອງຊາວເຜົ່າບານາປະກົດວ່າລຽບງ່າຍແຕ່ມີສະເໜ່, ໄດ້ກວມເອົາຈິດໃຈ “ອາຫານແມ່ນຢາ, ຢາແມ່ນອາຫານ”.

ທ່ານນາງ Dinh Thi Nhung (ໝູ່ບ້ານ St, ຕາແສງ To Tung) ປີ້ງໄກ່ເພື່ອປິ່ນປົວແຂກ. **ພາບ: ຮວ່າງງອກ**

ໃນເຮືອນຄົວນ້ອຍຂອງຄອບຄົວທ່ານນາງ Dinh Thi Nhung (ໝູ່ບ້ານ Stor), ຖາດອາຫານຄ່ຳເພື່ອຄວາມມ່ວນຊື່ນແກ່ແຂກຄົນລ້ວນແຕ່ເຕັມໄປດ້ວຍບັນດາເຄື່ອງປະກອບ “ໃນບ້ານ” ຄື: ໄກ່ປ່າ, ເຂົ້າໜຽວ, ປານ້ຳ, ດອກໄມ້ຂີ້ໝ້ຽງ, ໃບໝາກເຂືອຂົມ, ແລະ ອາຫານ “ເຂົ້າປຸ້ນ” - ເຂົ້າປຸ້ນດ້ວຍໄກ່ແຈ່ວ... ນ້ຳປາ ແລະ Ms.

ທ່ານນາງ Dinh Nhung ມີຮູບຮ່າງທີ່ແຂງແຮງ ແລະ ແຂງແຮງເປັນແບບຢ່າງຂອງໄວໜຸ່ມ Bahnar. ນາງແຕ່ງກິນຢ່າງໄວວາ ແລະຍິ້ມຢ່າງສົດໃສວ່າ: “ອາຫານບານາຖືກກະກຽມແບບງ່າຍໆ, ບໍ່ມີເຄື່ອງເທດລະອຽດ, ເຄື່ອງເທດສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເອົາມາຈາກທຳມະຊາດເຊັ່ນ: ໝາກນາວ, ຂີ້ໝິ້ນ, ໝາກເຜັດ, ຂ່າ… ເພື່ອຮັກສາລົດຊາດອັນບໍລິສຸດຂອງຈານ.”

ສ່ວນປະກອບສຳລັບການເຮັດໃບມັນຕົ້ນ ແລະ ໝາກແຕງຂົມແມ່ນປູກຢູ່ທົ່ວສວນບ້ານ. **ພາບ: ຮວ່າງງອກ**

ຕໍ່ຈາກນັ້ນ, ສາມີຂອງນາງ Dinh Moi ໄດ້ເລົ່າເລື່ອງກ່ຽວກັບ ອາຫານ ປ່າຢ່າງກະຕືລືລົ້ນ. ລາວທະນຸຖະຫນອມຫອຍພູເຂົາສອງສາມໂຕ - ຂອງຂວັນຈາກປ່າເພາະວ່າພວກມັນມີຄຸນສົມບັດເປັນຢາ. ທ່ານວ່າ, ຫອຍພູມັກລີ້ຊ່ອນຢູ່ໃຕ້ຊັ້ນຂອງໃບເສື່ອມຢູ່ກາງປ່າເກົ່າ, ມີເປືອກເປືອກສີຂອງໃບເສື່ອມ, ກິນແຕ່ຮາກ ແລະໃບຂອງພືດຢາເທົ່ານັ້ນ. ຊີ້ນຫອຍແມ່ນໜຽວ, ມີກິ່ນເໝັນຂອງຢາສະໝຸນໄພ, ລົດຊາດຂົມເລັກນ້ອຍ ແຕ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ.

ດິ່ງໂມຍແນະນຳຄຸນປະໂຫຍດຂອງອາຫານຕາມປ່າບູຮານວ່າ: “ ໃຜທີ່ມີອາການທ້ອງອືດ ຫຼື ທ້ອງອືດຈະຮູ້ສຶກດີຂຶ້ນທັນທີເມື່ອໄປປ່າຫຼາຍ, ກິນຫອຍນາງລົມກໍ່ຊ່ວຍຫຼຸດອາການປວດກະດູກ ແລະ ປວດຂໍ້, ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ຊາວເຜົ່າ ບານາ ຈຶ່ງເອີ້ນຫອຍນາງລົມເປັນຢາ, ຢູ່ດົງເຈື່ອງເຊີນ, ຍັງມີລະດູ “ລ່າ ” ຫອຍພູມາຫາເດືອນຕຸລາຂອງທຸກໆປີ .

ນັກທ່ອງທ່ຽວເພີດເພີນກັບອາຫານທີ່ມີແກ້ວໂສມ - ຜະລິດຕະພັນຂອງພູເຂົາ Kbang ແລະປ່າໄມ້, ເພີ່ມ "ເຄື່ອງເທດ" ເຂົ້າໃນເລື່ອງສຽງກະຊິບຂອງເຈົ້າພາບ. ລົດຊາດເຜັດຂອງເຫຼົ້າແວງ, ລົດຊາດທີ່ແປກປະຫຼາດຂອງຫອຍນາງລົມປະສົມກັບຜ້າໄໝ ພັດເຮັດໃຫ້ທຸກຄົນຮູ້ສຶກສະເທືອນໃຈ, ຄືກັບວ່າໄດ້ໄປຮ່ວມງານລ້ຽງໃນປ່າທີ່ຫາເງິນຊື້ບໍ່ໄດ້.

ເກີດຢູ່ກາງເຂດພູດອຍ ເຈື່ອງເຊີນ - ໄຕງວຽນ, ທ່ານນາງ ຫງວຽນຮຸ່ງ ເຂົ້າໃຈດີກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ຕິດພັນກັບລະດູການ ແລະ ຈັງຫວະຊີວິດຢູ່ເຂດພູດອຍ ແລະ ປ່າໄມ້. “ປ່າສະໜອງອາຫານໃຫ້ປະຊາຊົນຕາມລະດູການຄື: ລະດູໜໍ່ໄມ້, ລະດູໜໍ່ຫວາຍ, ລະດູຂີ້ໝິ້ນ… ອັນໃດທີ່ຄົນກິນບໍ່ໄດ້ແມ່ນຂາຍ ຫຼື ແລກປ່ຽນ”.

2. ອອກຈາກໄຟຢູ່ Stơr, ການເດີນທາງເຮັດອາຫານຢູ່ ເຕືອງ ສືບຕໍ່ຢູ່ທີ່ບ້ານ ທ່ອງທ່ຽວ ຊຸມຊົນ Mo H’ra-Đạp. ຢູ່ທີ່ນີ້, ຮາກຖານ “ການຕໍ່ສູ້ຄວາມອຶດຫີວ” ຂອງຊາວ Bahnar ໄດ້ກາຍເປັນ “ຄວາມພິເສດເພື່ອຕ້ອນຮັບແຂກ” - cassava cake. ແນວພັນມັນຕົ້ນມີກິ່ນຫອມ, ລົດຊາດອຸດົມສົມບູນ, ຕົ້ມກິນກັບເກືອໝາກເຜັດ ຫຼື ເກືອຖົ່ວກໍ່ແຊບພໍສົມຄວນ. ແຕ່ປະຊາຊົນຍັງສ້າງການປ່ຽນແປງທີ່ເປັນເອກະລັກ.

ຖາດເຄັກມັນຕົ້ນ ທີ່ບ້ານທ່ອງທ່ຽວຊຸມຊົນ Mo H'ra-Dap. **ພາບ: ຮວ່າງງອກ**

ເຖົ້າແກ່ບ້ານ ດິງຮືງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ປະຊາຊົນເບື່ອການກິນມັນຕົ້ນຕົ້ມມາຕະຫຼອດ, ສະນັ້ນ ເຂົາເຈົ້າຈຶ່ງຄິດຫາວິທີນຳມັນຕົ້ນເຂົ້າໜຶ້ງເປັນແປ້ງໜຽວ ແລ້ວເຮັດເປັນເຂົ້າໜົມຕ່າງໆຄື: ໜໍ່ໄມ້ສີນ້ຳຕານຈືດ; ເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກຂະໜາດນ້ອຍຄື ບ່າເບໂອ, ເຕັມໄປດ້ວຍໝາກຖົ່ວດິນ; ແລະເຄັກຫນື້ງຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍ.

ນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນຕົກຕະລຶງເມື່ອໄດ້ສຳຜັດກັບວິທີການເຮັດເຄັກແບບງ່າຍໆ ແຕ່ມັນເຮັດໃຫ້ລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງເມື່ອມັກ. ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ໄຂມັນຂອງເຄັກມັນຕົ້ນທີ່ກິນກັບເກືອຫມາກເຜັດແລະຫມາກໄຂ່ຫຼັງຂົມ - ຫມາກໄຂ່ຫຼັງຂະຫນາດນ້ອຍຂະຫນາດຂອງໄຂ່ໄກ່, ມີລົດຊາດຂົມ, ກາຍເປັນ sublime.

ແນວພັນມັນຕົ້ນທີ່ມີທັງໃບ ແລະ ຮາກ ແມ່ນສາມາດກິນໄດ້ ແລະ ໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້ໂດຍຊາວເຜົ່າ ບານາ ຢູ່ ໂຕຕຸ່ງ ມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ. **ພາບ: ຮວ່າງງອກ**

ແອວເດີ ຮ່ຽນ ອະທິບາຍວ່າ: “ ມັນຕົ້ນເປັນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງຊາວບານາ, ສະນັ້ນ ການກິນຫຼາຍກໍ່ພໍດີ, ແຕ່ຄົນແປກໜ້າສາມາດອີ່ມໄດ້ງ່າຍ, ແລະ ບາງຄັ້ງກໍ່ “ເມົາ” ໃສ່ມັນຕົ້ນ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ຄວາມຂົມຂື່ນຂອງ ໝາກ ເຜັດປະສົມກັບລົດຊາດຫວານຂອງເຄັກແລະລົດຊາດເຜັດຂອງ ໝາກ ເຜັດສ້າງລົດຊາດທີ່ຫາໄດ້ໃນພູເຂົາແລະປ່າເທົ່ານັ້ນ.

ຫຼັງຈາກບໍລິການກຸ່ມນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນດ້ວຍເຄັກມັນຕົ້ນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະແລ້ວ, ຊາວທ້ອງຖິ່ນຍັງໄດ້ນຳເອົາເຂົ້າໜົມເຄັກທີ່ປະສົມແປ້ງເຂົ້າກັບໝາກພ້າວຂຸ້ນແລະນົມໝາກພ້າວ. ປະເພດຂອງເຄ້ກນີ້ແມ່ນພົບໄດ້ງ່າຍໃນລົດເຄັກໃນເມືອງ. ແຕ່ເບິ່ງຄືວ່າ ພຽງແຕ່ເມື່ອມາມ່ວນຊື່ນຢູ່ໝູ່ບ້ານບານາແຫ່ງນີ້ຢູ່ກາງພູເຈື່ອງເຊີນ, ດ້ວຍບັນດາຊະນິດມັນຕົ້ນທີ່ຮັກສາໄວ້ຫຼາຍລຸ້ນຄົນຈຶ່ງສາມາດເຫັນໄດ້ເຖິງຄວາມແຕກຕ່າງຂອງເຍື່ອງອາຫານ.

ເຍື່ອງອາຫານຂອງ ໂຕຕຸ່ງ ມີວັດທະນະທຳນັບພັນປີ. ໃນຄວາມຂົມຂື່ນຂອງໝາກໂມ, ໃນຄວາມຂົມຂື່ນຂອງຫອຍທາກ, ຫຼື ເປືອກໝາກກ້ຽງ, ມີເນື້ອອ່ອນ, ມີວິຖີຊີວິດທີ່ສອດຄ່ອງກັບທຳມະຊາດ, ຖືປ່າໄມ້ເປັນແຫຼ່ງຊີວິດ ແລະ ຍັງເປັນບ່ອນໄວ້ເນື້ອເຊື່ອໃຈໃນການຮັກສາສຸຂະພາບ.

ເຍື່ອງອາຫານທີ່ລຽບງ່າຍເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ທ້ອງຂອງແຂກທ່ອງທ່ຽວເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ຄວາມຊົງຈຳທາງດ້ານວັດທະນະທຳ ແລະ ຄວາມຮູ້ພື້ນບ້ານທີ່ສະສົມມາເປັນເວລາຫຼາຍພັນປີ. ແລະ ບາງທີ, ມັນແມ່ນລົດຊາດທີ່ມີປັດຊະຍາ rustic ແຕ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ To Tung ກາຍເປັນບ່ອນເຮັດອາຫານທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້ຢູ່ເສັ້ນທາງຕາເວັນອອກ Truong Son.

ທີ່ມາ: https://baogialai.com.vn/my-vi-tu-rung-o-to-tung-post566647.html