ອາຫານແຊບໆຈາກປ່າໃນ Tơ Tung

(GLO) - ອາຫານການກິນຢູ່ຕາແສງໂຕຕຸ່ງ (ແຂວງຢາລາຍ) ແມ່ນວິທີທີ່ຊາວບານາເລົ່າເລື່ອງລາວກ່ຽວກັບປ່າໄມ້ ແລະ ຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງຂອງເຂົາເຈົ້າທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານ.

1. ໃນຕອນບ່າຍທີ່ມີຝົນຕົກຢູ່ເມືອງຕົ໋ງ, ໝອກຈາກພູຜາຈະຕົກລົງມາເທິງເຮືອນເສົາເທິງເນີນພູ. ຫຼັງຈາກທ່ຽວຊົມບ້ານຕໍ່ຕ້ານສະໂຕຣ, ຫ້ວຍຕົ໋ງ, ແລະ ເຮືອນອະນຸສອນວິລະຊົນນຸບ, ຈຸດໝາຍປາຍທາງສຸດທ້າຍສຳລັບນັກທ່ອງທ່ຽວຍັງຄົງເປັນເຮືອນຄົວທີ່ມີເຕົາໄຟລຸກໄໝ້.

ຢູ່ທີ່ນັ້ນ, "ອາຫານແຊບໆຂອງໂລກມະນຸດ" ຂອງຊາວ Bahnar ໄດ້ຖືກເປີດເຜີຍໃນແບບທີ່ງ່າຍດາຍແຕ່ໜ້າສົນໃຈ, ໂດຍປະກອບດ້ວຍຈິດໃຈຂອງ "ອາຫານແມ່ນຢາ, ແລະຢາແມ່ນອາຫານ".

ນາງ ດິ່ງທິຫຸງ (ບ້ານໂຕ, ຕາແສງໂຕຕຸ່ງ) ປີ້ງໄກ່ເພື່ອຕ້ອນຮັບແຂກ. ພາບ: ຮວ່າງຫງອກ

ໃນເຮືອນຄົວນ້ອຍໆຂອງຄອບຄົວນາງ ດິ່ງ ທິ ຫຸງ (ບ້ານສະຕໍ), ອາຫານທີ່ຮັບໃຊ້ແຂກແມ່ນເຮັດຈາກສ່ວນປະກອບ "ປູກເອງ" ທັງໝົດ: ໄກ່ລ້ຽງແບບປ່ອຍ, ເຂົ້າໜຽວພູ, ປາຫ້ວຍ, ດອກຂີ້ຫມິ້ນປ່າ, ໃບໝາກອຶຂົມ, ແລະ ເຕືອງປຸ່ງ - ອາຫານໂຈັກເຂົ້າບົດລະອຽດທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຄື່ອງໃນໄກ່... ເຄື່ອງປຸງອຸດສາຫະກຳທີ່ມີຢູ່ແມ່ນນ້ຳປາໜ້ອຍໜຶ່ງ ແລະ ຜົງຊູລົດ.

ນາງ ດິ່ງຫຸງ, ດ້ວຍຮ່າງກາຍທີ່ແຂງແຮງແບບແມ່ຍິງໜຸ່ມບານາ, ໄດ້ເຮັດວຽກຢ່າງຄ່ອງແຄ້ວໃນເຮືອນຄົວ ພ້ອມທັງຍິ້ມແຍ້ມແຈ່ມໃສວ່າ: "ອາຫານບານາແມ່ນປຸງແຕ່ງແບບງ່າຍໆ, ບໍ່ມີການໝັກທີ່ລະອຽດອ່ອນ. ເຄື່ອງເທດສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກທຳມະຊາດ, ເຊັ່ນ: ຕະໄຄ້, ຂີ້ຫມິ້ນ, ພິກໄທ, ແລະ ຂ່າ... ເພື່ອຮັກສາລົດຊາດທີ່ບໍລິສຸດທີ່ສຸດຂອງອາຫານ."

ສ່ວນປະກອບສຳລັບໃບມັນຕົ້ນ ແລະ ໝາກໂມຂົມລ້ວນແຕ່ປູກຢູ່ອ້ອມສວນໃນບ້ານ. ພາບ: ຮວ່າງຫງອກ

ຢູ່ຂ້າງນາງ, ສາມີຂອງນາງ, ທ່ານ ດິ່ງ ມອຍ, ໄດ້ເລົ່າເລື່ອງລາວກ່ຽວກັບ ອາຫານ ປ່າຢ່າງກະຕືລືລົ້ນ. ລາວໄດ້ຈັບຫອຍພູສອງສາມໂຕຢ່າງລະມັດລະວັງ - ເຊິ່ງເປັນຂອງຂວັນຈາກປ່າ, ເຊື່ອກັນວ່າມີຄຸນສົມບັດເປັນຢາ. ລາວອະທິບາຍວ່າຫອຍພູມັກຈະລີ້ຊ່ອນຢູ່ໃຕ້ຊັ້ນໃບໄມ້ທີ່ເນົ່າເປື່ອຍໃນປ່າເກົ່າແກ່, ເປືອກຂອງມັນຄ້າຍຄືກັບສີນ້ຳຕານຂອງໃບໄມ້ທີ່ເນົ່າເປື່ອຍ, ແລະພວກມັນກິນພຽງແຕ່ຮາກແລະໃບຂອງພືດທີ່ເປັນຢາເທົ່ານັ້ນ. ຊີ້ນຫອຍມີຄວາມກອບ, ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງສະໝຸນໄພ, ແລະມີລົດຊາດຂົມເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຫຼາຍ.

ທ່ານ ດິ່ງມອຍ ໄດ້ແນະນຳເຖິງຜົນປະໂຫຍດຂອງອາຫານແຊບໆທີ່ປ່າບູຮານມອບໃຫ້ວ່າ: " ຜູ້ໃດທີ່ມີອາການທ້ອງອືດ ຫຼື ທ້ອງອືດຈະຮູ້ສຶກດີຂຶ້ນທັນທີຫຼັງຈາກກິນມັນ. ຜູ້ທີ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍໃນປ່າກໍ່ຈະມີອາການປວດ ແລະ ປວດຂໍ້ຕໍ່ໜ້ອຍລົງຫຼັງຈາກກິນຫອຍຊະນິດນີ້. ດ້ວຍເຫດຜົນດັ່ງກ່າວ, ຊາວບານາ ຈຶ່ງເອີ້ນມັນວ່າຫອຍທີ່ເປັນຢາ. ໃນພູເຈື່ອງເຊີນຕາເວັນອອກ, ຍັງມີລະດູການ 'ລ່າ' ຫອຍພູເຂົາຕັ້ງແຕ່ເດືອນກໍລະກົດຫາເດືອນຕຸລາຂອງທຸກໆປີ . "

ນັກທ່ອງທ່ຽວໄດ້ຮັບປະທານອາຫານພ້ອມກັບເຫຼົ້າແວງທີ່ປະສົມໂສມ - ຜະລິດຕະພັນຈາກພູ Kbang - ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການເສີມສ້າງດ້ວຍການເລົ່າເລື່ອງທີ່ເບົາໆຂອງເຈົ້າພາບ. ຄວາມເຜັດຮ້ອນຂອງເຫຼົ້າແວງ, ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຫອຍທີ່ເປັນຢາ, ແລະເຕົ້າຫູ້ເຮັດໃຫ້ທຸກຄົນຮູ້ສຶກດີໃຈ, ຄືກັບວ່າພວກເຂົາກຳລັງເຂົ້າຮ່ວມງານລ້ຽງໃນປ່າທີ່ເງິນບໍ່ສາມາດຊື້ໄດ້.

ເກີດຢູ່ໃນທ່າມກາງພູເຂົາເຈືອງເຊີນ-ເຕຍຫງວຽນ, ນາງຫຸງເຂົ້າໃຈປະເພນີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ກ່ຽວພັນກັບລະດູການ ແລະ ຈັງຫວະຂອງຊີວິດໃນພູເຂົາ. “ປ່າໄມ້ສະໜອງອາຫານຕາມລະດູການໃຫ້ແກ່ປະຊາຊົນ: ໜໍ່ໄມ້, ໜໍ່ຫວາຍ, ດອກຂີ້ຫມິ້ນປ່າ... ມີແຕ່ສິ່ງທີ່ປະຊາຊົນບໍ່ໄດ້ບໍລິໂພກໝົດເທົ່ານັ້ນທີ່ຖືກຂາຍ ຫຼື ແລກປ່ຽນ,” ນາງເວົ້າ.

2. ອອກຈາກເຕົາໄຟໃນ Stơr, ການເດີນທາງດ້ານອາຫານໃນ Tơ Tung ຍັງສືບຕໍ່ຢູ່ບ້ານ ທ່ອງທ່ຽວ ຊຸມຊົນ Mơ H'ra-Đáp. ຢູ່ທີ່ນີ້, ມັນຕົ້ນຊະນິດໜຶ່ງທີ່ເຄີຍໃຊ້ໂດຍຊາວ Bahnar ເພື່ອປ້ອງກັນຄວາມອຶດຫິວໄດ້ກາຍເປັນ "ອາຫານພິເສດທີ່ຍິນດີຕ້ອນຮັບ" - ເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນ. ມັນຕົ້ນຊະນິດທ້ອງຖິ່ນມີກິ່ນຫອມຂອງໝາກໄມ້; ຕົ້ມແລະກິນກັບເກືອພິກໄທຫຼືເກືອຖົ່ວດິນ, ມັນແຊບແລ້ວ. ແຕ່ຄົນທ້ອງຖິ່ນຍັງໄດ້ສ້າງຮູບແບບທີ່ເປັນເອກະລັກ.

ຖາດເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນ ຢູ່ໝູ່ບ້ານທ່ອງທ່ຽວຊຸມຊົນ ເມົາຮາ-ດ່າ. ພາບ: ຮວ່າງງັອກ

ເຖົ້າແກ່ບ້ານ ດິງ ໝຶງ ໄດ້ເລົ່າວ່າການກິນມັນຕົ້ນຕົ້ມຕະຫຼອດເວລາເຮັດໃຫ້ເບື່ອ, ດັ່ງນັ້ນຊາວບ້ານຈຶ່ງມີວິທີບົດມັນຕົ້ນທີ່ນຶ່ງແລ້ວໃຫ້ເປັນແປ້ງໜຽວ, ເຊິ່ງເຂົາເຈົ້າຈຶ່ງນຳມາເຮັດເຂົ້າໜົມຫຼາກຫຼາຍຊະນິດຄື: ເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນທອດກອບ; ເຂົ້າໜົມນ້ອຍໆທີ່ "ບໍ່ມີຊີ້ນ" ຄ້າຍຄືກັບເຂົ້າໜົມ, ໃສ່ຖົ່ວດິນອົບ; ແລະ ເຂົ້າໜົມນຶ່ງຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍ.

ນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນຮູ້ສຶກປະຫຼາດໃຈເມື່ອເຂົາເຈົ້າໄດ້ປະສົບກັບວິທີເຮັດເຄັກທີ່ງ່າຍດາຍຢ່າງບໍ່ໜ້າເຊື່ອນີ້, ແຕ່ມັນກໍ່ໃຫ້ລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍເປັນເອກະລັກ. ລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ມີຄວາມຄຣີມຂອງເຄັກມັນຕົ້ນ, ຮັບປະທານພ້ອມກັບເກືອພິກໄທ ແລະ ໝາກເຂືອຂົມ - ໝາກເຂືອປ່າຂະໜາດນ້ອຍເທົ່າກັບໄຂ່ທີ່ມີຄວາມຂົມຂື່ນທີ່ໂດດເດັ່ນ - ແມ່ນດີເລີດແທ້ໆ.

ມັນຕົ້ນພັນພື້ນເມືອງຊະນິດນີ້, ທັງໃບ ແລະ ຫົວຂອງມັນທີ່ສາມາດກິນໄດ້, ໄດ້ຮັບການອະນຸລັກຮັກສາໄວ້ເປັນຫຼາຍລຸ້ນຄົນໂດຍຊາວບານາໃນແຂວງເຕີຕຸງ. ພາບ: ຮວ່າງຫງອກ

ແອວເດີ ໝຶງ ໄດ້ອະທິບາຍວ່າ: “ ມັນຕົ້ນເປັນອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບຊາວບານາ, ສະນັ້ນການກິນຫຼາຍກໍ່ບໍ່ເປັນຫຍັງ, ແຕ່ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ຄົນແປກໜ້າທ້ອງອືດໄດ້ງ່າຍ, ບາງຄັ້ງກໍ່ເປັນພະຍາດມັນຕົ້ນ. ໝາກເຂືອຂົມຊ່ວຍບັນເທົາອາການທ້ອງອືດ ແລະ ເພີ່ມລົດຊາດ.” ແທ້ຈິງແລ້ວ, ລົດຊາດຂົມເລັກນ້ອຍຂອງໝາກເຂືອ, ບວກກັບລົດຊາດຫວານ ແລະ ເຄັມຂອງເຄັກ ແລະ ຄວາມເຜັດຂອງໝາກເຜັດ, ສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ພົບໄດ້ພຽງແຕ່ໃນພູຜາເທົ່ານັ້ນ.

ຫຼັງຈາກຮັບໃຊ້ກຸ່ມນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍກຸ່ມດ້ວຍເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນທີ່ມີລົດຊາດງ່າຍໆ ແລະ ເປັນເອກະລັກ, ຊາວບ້ານໄດ້ນຳສະເໜີເຂົ້າໜົມຊະນິດໃໝ່ທີ່ປະສົມແປ້ງມັນຕົ້ນກັບໝາກພ້າວຂູດ ແລະ ກະທິ. ເຂົ້າໜົມຊະນິດນີ້ສາມາດພົບໄດ້ງ່າຍຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຕາມຖະໜົນໃນເມືອງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເບິ່ງຄືວ່າພຽງແຕ່ເມື່ອໄດ້ຊີມລົດຊາດມັນຕົ້ນໃນບ້ານບານາທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນພູເຈື່ອງເຊີນ, ດ້ວຍແນວພັນມັນຕົ້ນພື້ນເມືອງທີ່ຮັກສາໄວ້ຜ່ານຫຼາຍລຸ້ນຄົນ, ຄົນເຮົາຈຶ່ງສາມາດຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອາຫານຈານນີ້ຢ່າງແທ້ຈິງ.

ອາຫານຂອງເມືອງເຕືອງຕຸງສະແດງເຖິງມໍລະດົກທາງວັດທະນະທຳພັນປີ. ໃນຄວາມຂົມຂື່ນຂອງໝາກໂມຂົມ, ຄວາມຫວານສົດຊື່ນຂອງຫອຍທາກທີ່ໃຊ້ເປັນຢາ, ຫຼື ຄວາມໜຽວຂອງມັນຕົ້ນ, ມີວິຖີຊີວິດທີ່ສອດຄ່ອງກັບທຳມະຊາດ, ອາໄສປ່າໄມ້ເປັນແຫຼ່ງອາຫານ ແລະ ເປັນບ່ອນທີ່ບັນຈຸປັດຊະຍາຂອງສຸຂະພາບ ແລະ ອາຍຸຍືນ.

ອາຫານງ່າຍໆເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຕອບສະໜອງຄວາມຫິວໂຫຍຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ນຶກເຖິງຄວາມຊົງຈຳທາງວັດທະນະທຳ ແລະ ຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງທີ່ສະສົມມາເປັນເວລາຫຼາຍພັນປີ. ແລະ ບາງທີ, ມັນອາດເປັນການປະສົມປະສານຂອງສະເໜ່ແບບຊົນນະບົດ ແລະ ປັນຍາທີ່ເລິກເຊິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເມືອງເຕືອງຕຸງກາຍເປັນຈຸດໝາຍປາຍທາງດ້ານອາຫານທີ່ໜ້າຈົດຈຳຕາມສາຍພູເຈືອງເຊີນຕາເວັນອອກ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baogialai.com.vn/my-vi-tu-rung-o-to-tung-post566647.html