ຂ້ອຍ ແລະ ອ້າຍເອື້ອຍນ້ອງທັງສີ່ຄົນຂອງຂ້ອຍເຕີບໃຫຍ່ຂຶ້ນຍ້ອນການເຮັດວຽກໜັກ, ຄວາມອົດທົນ, ແລະ ຄວາມປະຢັດຂອງພໍ່ແມ່, ດັ່ງນັ້ນເຮືອນຄົວຂອງພວກເຮົາຈຶ່ງຄຶກຄື້ນໄປດ້ວຍກິດຈະກຳຕ່າງໆສຳລັບອາຫານທ່ຽງ ແລະ ອາຫານຄ່ຳ. ໃນບັນດາອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ງ່າຍດາຍຫຼາຍຢ່າງທີ່ຝັງເລິກຢູ່ໃນຄວາມຊົງຈຳຂອງພວກເຮົາ, ມີໝາກເຂືອດອງທີ່ແມ່ຂອງຂ້ອຍເຄີຍເຮັດໃຫ້ທຸກຄົນໃນຄອບຄົວກິນທຸກຄັ້ງທີ່ໝາກເຂືອ ແລະ ໝາກເຂືອນ້ອຍອື່ນໆມີລະດູການ.

ພາບປະກອບ: phunuonline

ໃນຕົ້ນຊຸມປີ 1980, ໂຖຢູ່ແຈເຮືອນຄົວຂອງຂ້ອຍຖືກໃຊ້ເກືອບຕະຫຼອດປີ. ແມ່ຂອງຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍປ່ອຍໃຫ້ໂຖພັກຜ່ອນ, ຂຶ້ນກັບລະດູການ. ຕັ້ງແຕ່ປະມານເດືອນມີນາເຖິງເດືອນສິງຫາ, ໂຖປົກກະຕິແລ້ວຈະຖືກໃຊ້ເພື່ອເຮັດໝາກເຂືອດອງ ແລະ ໝາກເຂືອນ້ອຍ. ໃນລະດູໜາວ, ນາງໄດ້ເຮັດກະລໍ່າປີດອງ, ແລະໃກ້ຈະຮອດເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຫວຽດນາມ), ນາງໃຊ້ໂຖເພື່ອເຮັດຫົວຜັກບົ່ວດອງ ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວດອງ... ໝາກແຕງດອງທັງໝົດທີ່ແມ່ຂອງຂ້ອຍເຮັດແມ່ນແຊບ, ແຕ່ອ້າຍເອື້ອຍນ້ອງຂອງຂ້ອຍ ແລະ ຂ້ອຍມັກໝາກເຂືອດອງຫຼາຍທີ່ສຸດ. ໝາກເຂືອດອງທີ່ນາງເຮັດແມ່ນໜຽວ, ກອບ, ບໍ່ສົ້ມເກີນໄປ, ບໍ່ເຄັມເກີນໄປ, ແລະ ເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບແກງປູ ຫຼື ນ້ຳຕົ້ມຜັກ. ໃນແຕ່ລະລະດູການ, ແມ່ຂອງຂ້ອຍໄດ້ເຮັດທັງໝາກເຂືອດອງ ແລະ ໝາກເຂືອນ້ອຍຫຼາຍສິບໂຖໃຫ້ທຸກຄົນໃນຄອບຄົວກິນ. ເນື່ອງຈາກຊີ້ນ ແລະ ປາມີໜ້ອຍໃນເວລານັ້ນ, ໝາກເຂືອດອງເກືອບຈະເປັນອາຫານຫຼັກສຳລັບຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍ.

ແມ່ຂອງຂ້ອຍໄດ້ແບ່ງປັນເຄັດລັບການເຮັດໝາກເຂືອດອງທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ກອບ, ໂດຍມັກບອກເອື້ອຍນ້ອງຂອງຂ້ອຍວ່າ: ເລືອກໝາກເຂືອທີ່ມີຂະໜາດພໍດີ, ບໍ່ອ່ອນເກີນໄປ, ບໍ່ແກ່ເກີນໄປ, ແລະຍັງສົດຢູ່. ຈາກນັ້ນ, ຕາກແດດປະມານ 2-3 ຊົ່ວໂມງ; ລ້າງໂຖໃຫ້ສະອາດ, ຫັນຫົວລົງໃຫ້ແຫ້ງໝົດ; ໃສ່ໝາກເຂືອລົງໃນໂຖ ແລະ ຖອກນ້ຳເກືອທີ່ລະລາຍໃສ່ຈົນກວ່າມັນຈະຈົມລົງໝົດ, ຕື່ມຂີງ ແລະ ກະທຽມໜ້ອຍໜຶ່ງ, ແລະ ວາງກ້ອນຫີນທີ່ພໍດີກັບປາກໂຖໃສ່ຜ້າໄຜ່ເພື່ອກົດມັນລົງ. ຫຼັງຈາກປະມານ 3 ມື້, ຊິ້ນໝາກເຂືອຈະປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງອ່ອນ, ມີລະດັບຄວາມສົ້ມ ແລະ ຄວາມກອບທີ່ເໝາະສົມ, ແລະ ພ້ອມທີ່ຈະກິນ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນແຕ່ລະປີພໍ່ຂອງຂ້ອຍຈຶ່ງປູກໝາກເຂືອສອງສາມແຖວ, ທັງສຳລັບປຸງແຕ່ງອາຫານ ແລະ ສຳລັບເຮັດໝາກເຂືອດອງໃຫ້ກິນເທື່ອລະກ້າວ.

ຫຼາຍສິບປີຜ່ານໄປ, ແຕ່ກະປ໋ອງຜັກດອງຈາກຫຼາຍປີນັ້ນຍັງຄົງຝັງເລິກຢູ່ໃນຄວາມຊົງຈຳຂອງອ້າຍເອື້ອຍນ້ອງຂອງຂ້ອຍ ແລະ ຂ້ອຍ. ປະຈຸບັນ, ມີໝາກເຂືອດອງ ແລະ ຜັກອື່ນໆຫຼາຍຊະນິດ, ແມ່ນແຕ່ໝາກເຂືອດອງກໍມີໃຫ້ກິນຕະຫຼອດປີ. ແຕ່ໃນຊ່ວງເວລາທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ ແລະ ຂາດແຄນໃນຊ່ວງປີທີ່ຜ່ານມາ, ມັນແມ່ນກະປ໋ອງຜັກດອງຂອງແມ່ຂອງພວກເຮົາທີ່ບຳລຸງລ້ຽງພວກເຮົາ, ເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາມີຄວາມປະທັບໃຈທີ່ຍືນຍົງ.

ປະຈຸບັນນີ້, ມີຫຼາຍວິທີໃນການເຮັດໝາກເຂືອດອງ, ແຕ່ຂ້ອຍຄິດວ່າວິທີແບບດັ້ງເດີມທີ່ແມ່ຂອງຂ້ອຍເຄີຍເຮັດມັນຍັງດີທີ່ສຸດ. ລົດຊາດຂອງໝາກເຂືອດອງຂອງແມ່ຂ້ອຍຍັງຄົງຢູ່ໃນໃຈຂອງພວກເຮົາສະເໝີມາຕະຫຼອດສາມສິບປີທີ່ພວກເຮົາເປັນທະຫານ.

    ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://www.qdnd.vn/van-hoa/van-hoc-nghe-thuat/nho-vai-ca-cua-me-1029103