ຝູງຕັກແຕນດຳແຊ່ນ້ຳ - ອາຫານມື້ເຢັນຢູ່ ດ້ຽນບຽນ

ແມງປໍກັບຊີ້ນໝາກເຜັດດຳຫໍ່ເຂົ້າໜຽວແມ່ນເຍື່ອງອາຫານຢູ່ ດ້ຽນບຽນ ໃນທ້າຍປີທີ່ອາກາດໜາວເຢັນ.

ອາກາດເຢັນໃນຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງແມ່ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງດຳຢູ່ເຂດພູດອຍຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອໂດຍທົ່ວໄປ ແລະ ດ້ຽນບຽນເວົ້າສະເພາະ. ແລະໃນເດືອນກັນຍາຫາກ່ອນເຕິດ, ປະຊາຊົນຢູ່ທີ່ນີ້ມັກເກັບກ່ຽວແມງປໍ. ມາຮອດ ດ້ຽນບຽນ ໃນມື້ທີ່ໜາວເຢັນ, ນັກທ່ອງທ່ຽວມີໂອກາດໄດ້ຮັບປະທານອາຫານພິເສດທີ່ສົມທົບກັບໝາກເຜັດດຳ ແລະ ໜື້ງໜຶ້ງກັບເຂົ້າໜຽວ.

ໝາກເຜັດຖືກໜື້ງ ແລະ ຕຳດ້ວຍເນື້ອໝາກແຄ່ນສີດຳຫໍ່ເຂົ້າໜຽວ.

ຂີ້ໝີ້ນ ແລະ ຕັກແຕນດຳຫໍ່ເຂົ້າໜຽວ.

ເປັນເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານຢູ່ບ້ານໂນນຈູນ, ຕາແສງ ນາມແທ່ງ, ນະຄອນ ດ້ຽນບຽນຝູ, ທ່ານນາງ ດ່າວທິຢຸງ (ອາຍຸ 33 ປີ) ໄດ້ຮັບການເຊື້ອເຊີນຈາກສະມາຄົມວັດທະນະທຳອາຫານການກິນຫວຽດນາມ (VCCA) ເພື່ອເຂົ້າຮ່ວມງານບຸນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ຮ່າໂນ້ຍ 2023 (ວັນທີ 29 ກັນຍາ – 1 ຕຸລາ). ນອກຈາກອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໃນຖາດພື້ນເມືອງຂອງຊາວໄທດຳເຊັ່ນ: ປີ້ງແກະສະຫຼັກ, ປີ້ງຊີ້ນໝູຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍ, ຊີ້ນຄວາຍ, ສະຫຼັດຜັກປ່າ ແລະ ເຂົ້າໜຽວຫ້າສີແລ້ວ, ນາງ ໜິງ ນຳ ຈານແຍ່ເປັດປະສົມກັບເຂົ້າໜຽວດຳ.

ຕາມທ່ານນາງ ຫງວຽນຮົ່ງແລ້ວ, ນີ້ແມ່ນ “ວັນພິເສດສະເພາະ” ຢູ່ ດ້ຽນບຽນ. Wasps ມີພິດແຕ່ຖືກຮັກແລະສະແຫວງຫາສໍາລັບຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ. “ແມງປໍເປັນອາຫານທີ່ຫາຍາກຂອງເຂດພູດອຍຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ ແລະ ປ່າໄມ້, ມີພຽງປີລະຄັ້ງເທົ່ານັ້ນ,” ນາງ ໜິງ ກ່າວ.

ຊາວດ້ຽນບຽນເລືອກເອົາປື້ມຊະນິດທີ່ບໍ່ອ່ອນຫຼືແກ່ເກີນໄປ, ມີນ້ຳນົມຂາວ, ຂະໜາດເທົ່ານິ້ວມື. ເມື່ອເກັບກ່ຽວແລ້ວ, ໝາກເດືອຍຍັງຢູ່ໃນຂີ້ເຜີ້ງ. ຄົນເຮົາເອົາໝາກເດືອຍໄປຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳຮ້ອນເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນແຂງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ລ້າງພວກມັນດ້ວຍນ້ໍາເກືອທີ່ເຈືອຈາງເພື່ອຂ້າເຊື້ອ, ເອົາຂີ້ຝຸ່ນອອກ, ແລະລ້າງອອກດ້ວຍນ້ໍາສະອາດ. ຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ຮັບການອະນາໄມ, pupae ເຜິ້ງແມ່ນຫນື້ງປະມານ 5-7 ນາທີ. ດ້ວຍວິທີນີ້, pupae ຮັກສາຮູບຮ່າງແລະສີເດີມ.

ໝາກເຜັດສີດຳປະສົມກັບໝາກເຜັດໜຶ້ງຕ້ອງເປັນໝາກລຳໄຍປ່າ, ຂະໜາດນ້ອຍ, ປາຍທັງສອງດ້ານ, ມີຜິວໜັງລຽບ, ບໍ່ມີຈຸດດ່າງດຳ ແລະ ມີເມັດສີຂາວຢູ່ດ້ານນອກ. ໝາກ ພິລາຖືກຖິ້ມລົງໃນນ້ ຳ ຕົ້ມທີ່ເຢັນປະມານ 50 ອົງສາເຊນຊຽດເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຈົນກ່ວາອ່ອນ. ໃຊ້ມືຂອງເຈົ້າເພື່ອແຍກຫມາກພິກເປັນເຄິ່ງຫນຶ່ງເພື່ອແຍກແກ່ນແລະເນື້ອຫນັງ. ເນື້ອຫນັງຂອງ plum ແມ່ນສີບົວສີມ່ວງ, ມີກິ່ນຫອມ, ສົ້ມ.

ແມງກະເບື້ອແມ່ນມີພຽງແຕ່ເດືອນສິງຫາຫາເດືອນທັນວາໃນແຕ່ລະປີ.

ແມງປໍຫຼັງຈາກການອົບໃຫ້ມີຮູບຮ່າງຂອງພວກເຂົາແລະສີຂາວ milky.

ສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນການເຮັດເຂົ້າໜຽວແມ່ນເຂົ້າໜຽວເຂດເນີນສູງ, ເມັດໃຫຍ່, ກົມ, ໜາ. ເຂົ້າຕົ້ມໃນນ້ຳປະມານ 3-4 ຊົ່ວໂມງ ແລ້ວນຳໄປໜື້ງປະມານ 30-40 ນາທີ ດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕ່ຳ.

ວິທີຮັບປະທານອາຫານຈານນີ້ທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນເອົາໝາກເຜິ້ງປະສົມກັບເນື້ອໝາກໄມ້ Canarium ດຳ. ທ່ານນາງ ຫງວຽນຮົ່ງກ່າວວ່າ: “ທ່ານສາມາດຟອກດ້ວຍມື, ແຕ່ການໃຊ້ປູນແລະຂີ້ຕົມຈະເຮັດໃຫ້ມັນກ້ຽງແລະອ່ອນກວ່າ”. ຈາກນັ້ນ, ເອົາເຂົ້າໜຽວ 1 ບ່ວງແກງ, ກະຈາຍເປັນວົງມົນ, ຈາກນັ້ນເອົາໝາກເຜິ້ງ ແລະ ແຄນນາຣີມດຳທີ່ປະສົມຢູ່ເຄິ່ງກາງ, ຫໍ່ເປັນບານ. ລະຫວ່າງສີຂາວຂອງເຂົ້າໜຽວກັບເຜິ້ງ, ສີມ່ວງ-ສີບົວຂອງເນື້ອໝາກໄມ້ Canarium ສີດໍາໂດດເດັ່ນ, ສ້າງຄວາມດຶງດູດໃຫ້ແກ່ອາຫານ.

ຜູ້ຮັບປະທານສາມາດຮູ້ສຶກໄດ້ເຖິງລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງຕົ້ນເຜິ້ງ, ລົດຊາດໝາກເຜັດແລະຄວາມສົ້ມໜ້ອຍໜຶ່ງຂອງກຸດຈີນດຳ, ຄວາມໜຽວ, ກິ່ນຫອມແລະຫວານຂອງເຂົ້າໜຽວ. ທ່ານ ເຈີ່ນແມ້ງ (ຮ່າໂນ້ຍ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ “ປະທັບໃຈທີ່ສຸດ” ກັບເຍື່ອງອາຫານນີ້ໃນເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວໄທດຳຢູ່ ດ້ຽນບຽນ. ຕາມທ່ານແລ້ວ, ເຍື່ອງອາຫານອື່ນໆສ່ວນຫຼາຍແມ່ນປຸງແຕ່ງດ້ວຍເມັດເມັກເຄນ, ແຕ່ເຂົ້າໜຽວທີ່ມີໝາກເຜັດແມ່ນປຸງແຕ່ງດ້ວຍການໜື້ງ, ຮັກສາລົດຊາດເດີມ. ທ່ານ ແມ້ງ ກ່າວວ່າ: “ການເຮັດແມງໄມ້ໃຫ້ເຜິ້ງຊ່ວຍໃຫ້ຄົນທີ່ຢ້ານແມງໄມ້ມ່ວນຊື່ນ”.

ເມື່ອເບິ່ງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າໄທດຳທີ່ດຳເນີນໃນງານບຸນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຮ່າໂນ້ຍ, ນາງ ຟ້າມມິນຮ່ວາງ (42, ຮ່າໂນ້ຍ) ໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈຈາກ “ອາຫານທີ່ເຮັດຈາກແມງໄມ້” ນີ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເນື່ອງຈາກວ່າ pupae ເຜິ້ງມີຈໍາກັດ, ນາງບໍ່ສາມາດມີຄວາມສຸກຫຼາຍ. ນາງກ່າວວ່າ "ອາຫານແມ່ນອ່ອນໂຍນຫຼາຍເມື່ອທຽບໃສ່ກັບລົດຊາດຂອງຂ້ອຍ, ແຕ່ຂ້ອຍສາມາດຮູ້ສຶກວ່າມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ໄຂມັນ".

ອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າໄທດຳໃນງານບຸນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຮ່າໂນ້ຍໃນວັນທີ 30/9 ຢູ່ຫໍເດັກຮ່າໂນ້ຍ.

ທ່ານນາງ ຫງວຽນຮົ່ງແນະນຳແນວພັນເຂົ້າດ້ຽນບຽນ, ໃນນັ້ນມີເຂົ້າໜຽວເຂດເນີນສູງ.

ເຂົ້າໜົມດ້ຽນບຽນຫຼາຍປະເພດຖືກວາງສະແດງຢູ່ຮ້ານຂາຍຂອງທ່ານນາງຫງວຽນ.

ເຂົ້າໜຽວກັບໜື້ງຕັກແຕນ ແລະ ໄຂ່ດຳ.

ຮ້ານ ອາຫານ ດ້ຽນບຽນ ຂອງທ່ານນາງ ຫງວຽນຮຸ່ງ ໄດ້ດຶງດູດຜູ້ມາກິນເຂົ້າເປັນຈຳນວນຫລວງຫລາຍ.

ທ່ານ ແມນ (ຂວາ) ກິນສະຫຼັດຜັກປ່າ ແລະ ແມງປໍປະສົມກັບໝາກກອກດຳ.

ເມື່ອວັນທີ 30 ກັນຍານີ້, ຄອບຄົວໜຶ່ງໄດ້ຮັບປະທານອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າໄທດຳຢູ່ ດ້ຽນບຽນ.

ອີງຕາມນັກຄົ້ນຄວ້າ, pupae ເຜິ້ງປ່າມີຈໍານວນຫຼາຍຂອງໄຂມັນ, ້ໍາຕານ, ອາຊິດ amino, ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດເຊັ່ນ: ທາດການຊຽມແລະ phosphorus. pupae ເຜິ້ງແມ່ນດີສໍາລັບຄົນທີ່ມີອາການປະສາດແລະນອນໄມ່ຫລັບ.

ເຖິງແມ່ນວ່າເຜິ້ງເປັນອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບ ແລະ ມີສຸຂະພາບດີ, ແຕ່ບາງຄົນກໍເກີດອາການແພ້ຕໍ່ມັນຍ້ອນການກິນຂອງມັນ. ເພາະສະນັ້ນ, ອາຫານຄ່ໍາຄວນພະຍາຍາມຈໍານວນນ້ອຍໆ. ຖ້າພວກເຂົາບໍ່ມີອາການຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຜື່ນ, ໜ້າແດງ, ວິນຫົວ, ເຈັບທ້ອງ, ຫຼືອາຈຽນ, ເຂົາເຈົ້າສາມາດສືບຕໍ່ກິນອາຫານ, ອີງຕາມຂໍ້ມູນຂອງສູນການແພດເມືອງ 5, ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ.

ໝີ່ດຳປະສົມກັບເຂົ້າໜົມດຳແລະເຂົ້າໜຽວແມ່ນເຍື່ອງອາຫານຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນທີ່ໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້ໂດຍຊາວເຜົ່າໄທດຳຢູ່ດ້ຽນບຽນນັບແຕ່ຫຼາຍລຸ້ນຄົນ. ອາຫານເຍື່ອງນີ້ແມ່ນຂາດບໍ່ໄດ້ໃນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າໄທດຳໃນໂອກາດບຸນເຕັດ, ງານດອງ, ງານດອງ, ພິເສດແມ່ນເມື່ອຮັບແຂກຜູ້ມີກຽດ.

ບົດຄວາມ ແລະ ພາບ: Quynh Mai

ແຫຼ່ງ