ການກໍ່ສ້າງມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດສໍາລັບຮ້ານອາຫານພື້ນເມືອງ

ກປ.ອອນໄລ - ພະແນກທ່ອງທ່ຽວນະຄອນ ເຫ້ວ ຫາກໍ່ສຳເລັດບົດລາຍງານການສຳຫຼວດ, ສະເໜີສ້າງມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດກ່ຽວກັບຮ້ານອາຫານພື້ນເມືອງຫວຽດນາມ, ເພື່ອສ້າງໂຄງປະກອບການບໍລິການຮ້ານອາຫານຕາມທ່າອ່ຽງລວມ, ຍົກສູງປະສິດທິຜົນໃນການຄຸ້ມຄອງລັດ, ຍົກສູງຄຸນນະພາບຮ້ານອາຫານຕາມມາດຕະຖານ ແລະ ຊຸກຍູ້ສົ່ງເສີມວັດທະນະທຳອາຫານການກິນທ້ອງຖິ່ນ.

ມີ​ນັກ​ຊ່ຽວຊານ ​ດ້ານ​ອາຫານ , ການທ່ອງທ່ຽວ ​ແລະ ວັດທະນະທຳ​ຫຼາຍ​ຄົນ​ເຂົ້າ​ຮ່ວມ​ລາຍ​ງານ​ການ​ສຳ​ຫຼວດ​ຄັ້ງ​ນີ້, ​ໄດ້​ຕີ​ລາຄາ​ສູງ​ບັນດາ​ຂໍ້​ສະ​ເໜີ​ແນະ ​ແລະ ຂໍ້​ສະ​ເໜີ​ກ່ຽວ​ກັບ​ການ​ສ້າງ​ກອບ​ມາດຕະຖານ​ແຫ່ງ​ຊາດ​ໃຫ້​ແກ່​ລະບົບ​ຮ້ານ​ອາຫານ​ພື້ນ​ເມືອງ​ຫວຽດນາມ.

ດ້ວຍ​ເຫດ​ນີ້, ບາງ​ຂໍ້​ກຳນົດ ​ແລະ ທິດ​ທາງ​ທີ່​ຈຳ​ເປັນ​ເພື່ອ​ຊອກ​ຫາ​ວິທີ​ແກ້​ໄຂ​ເພື່ອ​ຊຸກຍູ້​ການ​ດຳ​ເນີນ​ງານ​ຢ່າງ​ມີ​ປະສິດທິ​ຜົນ​ຂອງ​ຮ້ານ​ອາຫານ ​ແລະ ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ພື້ນ​ເມືອງ​ກໍ່​ໄດ້​ວາງ​ອອກ.

ຊອກຫາກອບຮ້ານອາຫານພື້ນເມືອງບໍ?

ວິທະຍາຄານ ທ່ອງທ່ຽວ ເຫວ້ ໄດ້ຮັບເລືອກເປັນໜ່ວຍງານຈັດຕັ້ງການສຳຫຼວດ ແລະ ຕີລາຄາມາດຕະຖານຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມ, ໄດ້ມີການລາຍງານຕົວຈິງກ່ຽວກັບຫົວຂໍ້ນີ້ກັບກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ ໃນອາທິດທຳອິດຂອງເດືອນຕຸລາ 2025.

ຕາມນັ້ນແລ້ວ, ໂຮງຮຽນໄດ້ດຳເນີນການສຳຫຼວດດ້ວຍ 250 ແບບສອບຖາມຕົວແທນໃນຮອບທີ 1, ໄດ້ດຳເນີນຢູ່ 3 ພາກພື້ນຄື: ພາກເໜືອ, ພາກກາງ, ພາກໃຕ້ ແລະ ເຂດເນີນສູງພາກກາງ, ໂດຍມີ 7 ກຸ່ມວິຊາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບກິດຈະກຳຮ້ານອາຫານ, ການທ່ອງທ່ຽວດ້ານອາຫານ ແລະ ການຄົ້ນຄວ້າ ວິທະຍາສາດ ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ.

ຮ້ານອາຫານແບບດັ້ງເດີມກໍາລັງເຮັດວຽກເພື່ອເປັນເອກະພາບໃນຂອບຂອງການລົງທຶນແລະມາດຕະຖານການດໍາເນີນງານ.

ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນເຫັນໄດ້ຕາມປົກກະຕິແລະຈຸດປະສົງ, ໃນນັ້ນມາດຕະຖານການປະຕິບັດໃນຮ້ານອາຫານ, ຄວາມຮັບຮູ້ຂອງນັກວິຊາການ, ການຝຶກອົບຮົມ, ການພັດທະນານະໂຍບາຍແລະຕະຫຼາດຖືກພິຈາລະນາ.

ຜູ້ຕາງໜ້າອົງການສໍາຫຼວດໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຈຸດປະສົງຂອງວຽກງານໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງຈະແຈ້ງ, ແນໃສ່ຊອກຫາກອບມາດຕະຖານສໍາລັບລະບົບຮ້ານອາຫານພື້ນເມືອງຫວຽດນາມ, ຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງການປະເມີນທົ່ວໄປເພື່ອໃຫ້ມີສຽງສ່ວນລວມກ່ຽວກັບໂຄງສ້າງຂອງຮູບແບບຮ້ານອາຫານພື້ນເມືອງ.

ນີ້ຈະມີຜົນກະທົບທາງບວກຕໍ່ກິດຈະກໍາທົ່ວໄປໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານການກິນແລະການທ່ອງທ່ຽວວັດທະນະທໍາ, ແນໃສ່ສ້າງສະພາບແວດລ້ອມການຮັບຮູ້ຮ່ວມກັນລະຫວ່າງຊຸມຊົນແລະການຄຸ້ມຄອງສັງຄົມ.

ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນການກໍານົດມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດສໍາລັບຮ້ານອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ຈະພັດທະນາແລະນໍາໃຊ້, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ມາດຕະຖານກິດຈະກໍາການທ່ອງທ່ຽວອາຫານໃນທົ່ວປະເທດກ່ຽວກັບວັດທະນະທໍາອາຫານພື້ນເມືອງແລະມາດຕະຖານການເຊື່ອມໂຍງທາງດ້ານວັດທະນະທໍາແລະເສດຖະກິດການທ່ອງທ່ຽວ.

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ອີງຕາມການສະທ້ອນຂອງຊຸມຊົນທຸລະກິດເຮັດອາຫານ, ສະພາບການການລົງທຶນຂອງວັດທະນະທໍາການເຮັດອາຫານແຫ່ງຊາດມີຫຼາຍໂຮງຮຽນແລະວິທີການທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມຮັບຮູ້ແລະທັດສະນະຂອງນັກລົງທຶນເຊັ່ນດຽວກັນກັບອຸປະກອນປະຕິບັດງານ.

ມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດສໍາລັບຮ້ານອາຫານພື້ນເມືອງຈະຊ່ວຍໃຫ້ຄວາມກະຈ່າງແຈ້ງກ່ຽວກັບຄຸນຄ່າວັດທະນະທໍາການເຮັດອາຫານທ້ອງຖິ່ນ.

ດັ່ງນັ້ນການແບ່ງແຍກລະຫວ່າງໂຮງຮຽນເຮັດອາຫານທ້ອງຖິ່ນແມ່ນມີຄວາມຊັດເຈນຫຼາຍແລະແມ້ກະທັ້ງເປັນສັດຕູກັນ. ເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ໃນສະພາບການເຮັດອາຫານພາກພື້ນທົ່ວໄປ, ການນໍາໃຊ້ມາດຕະຖານການລົງທຶນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ສະຖານທີ່ເຮັດອາຫານ, ພາສາການສື່ສານ, ແລະອື່ນໆແມ່ນບໍ່ເປັນເອກະພາບກັນ.

ເນື່ອງຈາກການຝຶກອົບຮົມ ແລະ ທິດທາງການດຳເນີນງານຂອງແຕ່ລະລະບົບການຄຸ້ມຄອງຮ້ານອາຫານມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນ, ຄວາມຊັບຊ້ອນໃນການຈໍາແນກ ແລະ ການສ້າງຮູບແບບຮ້ານອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ຖືກຕ້ອງຕາມແຕ່ລະທ້ອງຖິ່ນເພີ່ມຂຶ້ນ.

ຈາກ​ນັ້ນ, ເມື່ອ​ລວມ​ເຂົ້າ​ກັບ​ຄວາມ​ຮັບ​ຮູ້​ແລະ​ປະ​ສົບ​ການ​ທາງ​ດ້ານ​ຈິດ​ໃຈ​ຂອງ​ຜູ້​ກິນ​ອາ​ຫານ, ຄວາມ​ແຕກ​ຕ່າງ​ກໍ​ນັບ​ມື້​ນັບ​ສັບ​ສົນ​ຂຶ້ນ. ທັງ​ໝົດ​ນີ້​ຮຽກຮ້ອງ​ໃຫ້​ຂະ​ແໜງ​ການ​ຄຸ້ມ​ຄອງ​ມີ​ການ​ຕີ​ລາຄາ​ທີ່​ເປັນ​ເອກະ​ພາບ​ໃນ​ໄວໆ​ນີ້ ​ແລະ ຂອບ​ເຂດ​ມາດຕະຖານ​ແຫ່ງ​ຊາດ​ແມ່ນ​ມີ​ຄວາມ​ຈຳ​ເປັນ​ຫຼາຍ.

ສຽງທົ່ວໄປກ່ຽວກັບອາຫານແຫ່ງຊາດ

ອີງຕາມບົດລາຍງານກ່ຽວກັບການພັດທະນາມາດຕະຖານໂດຍທີ່ປຶກສາດ້ານອາຫານແລະຮ້ານອາຫານພື້ນເມືອງຈໍານວນຫນຶ່ງ, ການສໍາຫຼວດຄັ້ງທໍາອິດໄດ້ບັນລຸຜົນໄດ້ຮັບໃນທາງບວກໂດຍພື້ນຖານ, ໄດ້ຍົກບັນຫາສໍາຄັນຫຼາຍສໍາລັບການລົງທຶນແລະການດໍາເນີນງານຂອງຮ້ານອາຫານພື້ນເມືອງ.

ການກໍານົດສະຖານທີ່ເຮັດອາຫານພາກພື້ນຢ່າງຈະແຈ້ງໃນຮ້ານອາຫານພື້ນເມືອງແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍ.

ບົດ​ລາຍ​ງານ​ໄດ້​ສະ​ເໜີ​ໂດຍ​ພື້ນຖານ​ກ່ຽວ​ກັບ​ບັນດາ​ມາດຖານ​ລວມຂອງ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ພື້ນ​ເມືອງ​ຫວຽດນາມ, ​ໂດຍ​ອີງ​ໃສ່​ຄວາມ​ແຕກ​ຕ່າງ​ຂອງ​ວັດທະນະທຳ​ອາຫານ​ໃນ​ພາກ​ພື້ນ ​ແລະ ພະຍາຍາມ​ບັນລຸ​ມາດຖານ​ທີ່​ເປັນ​ເອກະ​ພາບ, ສອດຄ່ອງ ​ແລະ ສະດວກ.

ນັ້ນ​ແມ່ນ​ການ​ກຳນົດ​ມາດຕະຖານ​ບັນດາ​ສະຖານ​ທີ່​ເຮັດ​ອາຫານ​ດ້ານ​ວັດທະນະທຳ​ດ້ວຍ​ບັນດາ​ເນື້ອ​ໃນ​ດ້ານ​ວັດທະນະທຳ​ຂອງ​ການ​ສື່ສານ, ຄຳ​ແນະນຳ, ຂໍ້​ກຳນົດ​ພື້ນຖານ​ກ່ຽວ​ກັບ​ສຸຂະ​ອະນາ​ໄມ, ສິ່ງ​ແວດ​ລ້ອມ, ສະຖານ​ທີ່​ວັດທະນະທຳ​ແລະ​ອື່ນໆ​ຢ່າງ​ສົມ​ເຫດ​ສົມ​ຜົນ.

ຮ້ານອາຫານພື້ນເມືອງ, ຕາມຄວາມເຫມາະສົມ, ມີຄວາມຊັດເຈນກວ່າໃນຂໍ້ກໍານົດຂອງຕໍາແຫນ່ງຍີ່ຫໍ້, ຮູບພາບ, ໂຄງປະກອບການ, ທີມງານປະຕິບັດງານ, ເມນູ, ມາດຕະຖານອາຫານ, ແບບການຕົກແຕ່ງ, ການບໍລິການ ...

ບາງມາດຕະຖານຂອງພະນັກງານໄດ້ຖືກປະເມີນຢ່າງຖືກຕ້ອງກວ່າ, ໃນດ້ານພາສາ, ຮູບຮ່າງຂອງຮ່າງກາຍ, ເອກະພາບ, ການເຄື່ອນໄຫວ ... ແລະໂດຍສະເພາະແມ່ນວັດທະນະທໍາການສື່ສານ, ລະດັບຄວາມເຂົ້າໃຈ, ແນະນໍາກິດຈະກໍາແລະເນື້ອໃນອາຫານທ້ອງຖິ່ນ.

ທ່ານ ເຈີ່ນວັນແທ່ງ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານການກິນຢູ່ພາກກາງ, ຖືວ່າ, ແນວຄວາມຄິດກ່ຽວກັບມາດຕະຖານຂອງຮ້ານອາຫານພື້ນເມືອງແມ່ນໜ້າສັງເກດຫຼາຍ, ເພາະວ່າຢ່າງໜ້ອຍບັນຫາການຈຳແນກລະຫວ່າງຮ້ານອາຫານ ແລະ ອາຫານການກິນຂອງພາກພື້ນກໍ່ໄດ້ຮັບການຍົກຂຶ້ນມາຢ່າງຈະແຈ້ງ.

ສິ່ງ​ດັ່ງກ່າວ​ຈະ​ຊ່ວຍ​ເພີ່ມ​ຄວາມ​ຮັບ​ຮູ້​ຄຸນຄ່າ​ຍີ່​ຫໍ້​ຂອງ​ຮ້ານ​ອາຫານ​ໃນ​ສາຍຕາ​ຂອງ​ຜູ້​ຮັບ​ປະທານ, ພິ​ເສດ​ແມ່ນ​ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ສ່ວນ​ຫຼາຍ.

ເນື່ອງຈາກນັກທ່ອງທ່ຽວສ່ວນໃຫຍ່ຈະໄປຢ້ຽມຢາມທ້ອງຖິ່ນເປັນຄັ້ງທໍາອິດ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງກ້າວເຂົ້າໄປໃນຮ້ານອາຫານພື້ນເມືອງພຽງແຕ່ຄັ້ງດຽວ, ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ພວກເຂົາມີແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍ.

ຖ້າຮ້ານອາຫານບໍ່ຖືກຈັດລະບຽບດີ, ບໍ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບ, ແລະບໍ່ມີເມນູທີ່ເຫມາະສົມແລະປະທັບໃຈ, ປະສິດທິພາບການເຮັດອາຫານຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວຈະຫຼຸດລົງແນ່ນອນ.

ພຽງແຕ່ຍ່າງເຂົ້າໄປໃນຮ້ານອາຫານເຫວ້ແລະໄດ້ຮັບການຕ້ອນຮັບຈາກພະນັກງານທີ່ເວົ້າພາສາພາກເຫນືອແມ່ນຄວາມບໍ່ສະດວກ. ສິ່ງສຳຄັນກວ່ານັ້ນ, ເບື້ອງຫຼັງເມນູຕ້ອງມີເລື່ອງ, ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບອາຫານ, ເຄື່ອງເທດ, ເຄື່ອງປຸງຕ່າງໆໃນທ້ອງຖີ່ນທີ່ນຳໃຊ້ເຂົ້າໃນການກະກຽມ, ທັງໝົດນີ້ຕ້ອງຖ່າຍທອດໃຫ້ພະນັກງານຮ້ານອາຫານຢ່າງຖືກຕ້ອງ ແລະ ເໝາະສົມ.

ຂໍ້ຜິດພາດໃດໆໃນຂໍ້ມູນຂອງຮ້ານອາຫານແລະຜ່ານພະນັກງານບາງຄັ້ງສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ສະພາບການ, ສະພາບແວດລ້ອມການເຮັດອາຫານແລະວັດທະນະທໍາການທ່ອງທ່ຽວໃນຈຸດຫມາຍປາຍທາງ.

“ພວກເຮົາເຊື່ອໝັ້ນວ່າ ການສ້າງມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ ໃຫ້ແກ່ຮ້ານອາຫານ ອາຫານພື້ນເມືອງ ແມ່ນມີຄວາມຈຳເປັນ ແລະ ຕ້ອງໄດ້ຈັດຕັ້ງປະຕິບັດ ຢ່າງຮອບຄອບ, ນີ້ແມ່ນພຽງບາດກ້າວທຳອິດ ໃນການສ້າງແຜນຜັງສ້າງອາຫານແຫ່ງຊາດ ບົນເສັ້ນທາງເຊື່ອມໂຍງ. ເມື່ອຮ້ານອາຫານພື້ນເມືອງມີພາບພົດ ແລະ ສຽງເວົ້າລວມ, ຄຸນຄ່າຫຼາຍດ້ານຈະຍົກສູງຂຶ້ນ”.

ທີ່ມາ: https://baovanhoa.vn/du-lich/xay-dung-tieu-chuan-quoc-gia-ve-nha-hang-truyen-thong-174184.html