ຮ້ານເຂົ້າປຸ້ນມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າເຄິ່ງສະຕະວັດ
ໃນຕອນກາງຄືນ, ພາຍຫຼັງຍ່າງຢູ່ຕະຫຼາດເບັນແທ່ງ (ຄຸ້ມບ້ານເບັນແທ່ງ, ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ), ທ່ານແທ່ງ (ອາຍຸ 35 ປີ) ພ້ອມດ້ວຍເມຍ ແລະ ລູກສອງຄົນໄດ້ຢຸດຢູ່ຮ້ານຂາຍເຂົ້າປຸ້ນ ແລະ ເຝີໜຶ່ງຢູ່ຖະໜົນ ເລເລີຍ - ຟານບິ່ງເຈົາ ເພື່ອກິນເຂົ້າແລງຕອນເດິກ.
ຖັດຈາກລາວມີ ນັກທ່ອງທ່ຽວ ສອງຄົນຈາກເກົາຫຼີ. ຫຼັງຈາກສົນທະນາກັນແລ້ວ, ເຂົາເຈົ້າທັງສອງໄດ້ຕັດສິນໃຈເລືອກເຂົ້າປຸ້ນເພື່ອມ່ວນຊື່ນ.
ເອີ້ນວ່າຮ້ານອາຫານ, ບ່ອນນີ້ມີພຽງຮ້ານຂາຍເຂົ້າປຸ້ນ ແລະ ເຂົ້າປຸ້ນ 2 ໝໍ້ໃຫຍ່, ຖາດກະເພາະລຳໄສ້ໝູ ແລະ ໂຕະພລາສຕິກນ້ອຍໆຈຳນວນໜຶ່ງວາງໄວ້ຂ້າງທາງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຮ້ານຂາຍເຂົ້າປຸ້ນໄດ້ມີມາເປັນເວລາກວ່າເຄິ່ງສະຕະວັດ, ມີຊື່ສຽງດ້ວຍລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ແລະ ໄດ້ຮັບການເຂົ້າຢ້ຽມຊົມຂອງນັກກິນຫຼາຍຄົນ.
ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິທູຮັ່ງ (ອາຍຸ 68 ປີ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານຂາຍເຂົ້າປຸ້ນ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຮ້ານເຂົ້າປຸ້ນ ໄດ້ມີມາແຕ່ສະໄໝພໍ່ເຖົ້າ. ແມ່ຕູ້ຂອງທ່ານນາງ Huong ໄດ້ຂາຍເຂົ້າຈີ່ມາແຕ່ສະໄໝອານານິຄົມຝຣັ່ງ.
ເມື່ອຍັງນ້ອຍ, ນາງຮວງໄດ້ຕິດຕາມແມ່ຕູ້ໄປຂາຍເຂົ້າປຸ້ນແລະເຂົ້າໜົມ. ຕໍ່ມາ, ເມື່ອແມ່ຕູ້ຂອງນາງໄດ້ເສຍຊີວິດໄປ, ແມ່ຂອງນາງ ຮ່ວາງຮ່ວາງ ໄດ້ຮັບເອົາຮ້ານຂາຍເຂົ້າໜົມຄືນ.
ຕອນຍັງນ້ອຍ, ນາງຮວງຍັງຂາຍເຂົ້າໜົມກັບແມ່. ເມື່ອຮອດໄວລຸ້ນ, ນາງໄດ້ຕັດກິ່ງງ່າອອກ, ເປີດຮ້ານຂາຍເຂົ້າໜົມ, ເຂົ້າໜົມ, ແລະຮ້ານຂາຍເສັ້ນເຝີ, ແລະຂາຍຢູ່ຖະໜົນຫົນທາງ, ກົງກັນຂ້າມກັບບ່ອນຢູ່ໃນປະຈຸບັນ.
ພາຍຫຼັງແມ່ເຖິງແກ່ມໍລະນະກຳ, ນາງຮົ່ງຮົ່ງໄດ້ລວມຮ້ານຂາຍເຂົ້າໜົມຂອງຕົນແລະແມ່ຂອງນາງເຂົ້າເປັນອັນດຽວ, ແລ້ວຈຶ່ງນັ່ງຂາຍຢູ່ບ່ອນດຽວນີ້. ນາງກ່າວວ່າ: “ຮ້ານເຂົ້າໜົມຂອງຄອບຄົວໄດ້ຮັກສາໄວ້ໃນຮີດຄອງປະເພນີຂອງຄອບຄົວ, ສືບຕໍ່ຈາກແມ່ສູ່ລູກສາວ, ຂ້າພະເຈົ້າແມ່ນລຸ້ນທີ 3, ມາຮອດປະຈຸບັນ, ຮ້ານເຂົ້າປຸ້ນໄດ້ມີມາເປັນເວລາ 50 ກວ່າປີແລ້ວ.
ເມື່ອກ່ອນ, ແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍເຄີຍໄປຂາຍເຂົ້າປຸ້ນຕັ້ງແຕ່ 7 ໂມງແລງຈົນເຖິງກາງຄືນ. ຕໍ່ມາ, ແມ່ຂອງຂ້າພະເຈົ້າຍັງໄດ້ຂາຍຕາມຕາຕະລາງຂອງນາງ. ຂ້າພະເຈົ້າຂາຍຂ້າມຖະຫນົນແຕ່ຂາຍຕໍ່ມາ, ປົກກະຕິແລ້ວແຕ່ 1 ໂມງເຊົ້າຫາ 4 ໂມງເຊົ້າ.
ຫລັງຈາກແມ່ຂອງຂ້ອຍຕາຍໄປ, ຂ້ອຍກໍ່ເລີ່ມຂາຍຢູ່ບ່ອນເກົ່າຂອງລາວ, ແຕ່ 7 ໂມງເຊົ້າຫາ 3 ໂມງເຊົ້າຂອງມື້ຕໍ່ມາ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮັບການຂາຍໃນເວລານີ້ສະລັອດຕິງສໍາລັບການດົນນານທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ມັນ. ລູກຄ້າຍັງໃຊ້ກັບສະລັອດຕິງນີ້. ດັ່ງນັ້ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຮົາຂາຍໃນຕອນກາງຄືນ, ພວກເຮົາຍັງມີຖານລູກຄ້າຂອງພວກເຮົາ."
ທ່ານນາງຮວງປຸງແຕ່ງເຂົ້າຈີ່ແລະແກງໜໍ່ໄມ້ໃນໝໍ້ທີ່ມີຮູບຮ່າງຜິດປົກກະຕິສອງຢ່າງ. ນາງເອີ້ນພວກມັນວ່າ ໝໍ້ ໝາກ ເຜັດ. ໝໍ້ມີລຸ່ມກວ້າງ ແລະ ປາຍມົນ. ຮູບຮ່າງຂອງ ໝໍ້ ນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານເສີບ ແລະ ຍັງຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຮ້ອນໄດ້ດີຂຶ້ນ.
ເຂົ້າຕົ້ມຢູ່ຮ້ານຂາຍເຂົ້າໜົມຂອງທ່ານນາງ ຮ່ວາງຈູງ ມີລຳໄສ້ໝູ, ລີ້ນ, ຫົວໃຈ, ຫູໝູ, ເລືອດ ແລະ ໄສ້ກອກ. ໄສ້ກອກຈືນແມ່ນອາຫານຂ້າງທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດທີ່ຖືກເລືອກໂດຍນັກອາຫານຫຼາຍຄົນ.
ອາຫານເຍື່ອງນີ້ແມ່ນທ່ານນາງຮ່ວາງຈູງເຮັດຈາກໄສ້ກອກທີ່ພິເສດແລ້ວຈືນຈົນຫອມ. ຖ້ວຍ offal ທັງຫມົດແມ່ນໄດ້ຖືກກະກຽມໂດຍນາງສະອາດ, ສະນັ້ນເມື່ອກິນ, ບໍ່ມີກິ່ນແປກ.
ສະຖານທີ່ພັກຜ່ອນຂອງຄົນທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍຄົນ
ນອກຈາກເຂົ້າໜົມເຄັກແລ້ວ, ທາງຮ້ານຍັງມີແກງໜໍ່ໄມ້ຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: ແກງໜໍ່ໄມ້, ແກງໜໍ່ໄມ້, ແກງໜໍ່ໄມ້...
noodles ຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນອ່ອນແລະບໍ່ chewy. ແກງແມ່ນເຮັດຈາກກະດູກໄກ່ແລະຊີ້ນ, ສະນັ້ນມັນຫວານແລະມີໄຂມັນຕ່ໍາ. ອີງຕາມຄວາມມັກຂອງທ່ານ, ທ່ານສາມາດກິນ noodles ກັບຫມູຫຼືໄກ່ offal.
ຕາມທ່ານນາງ Huong ແລ້ວ, ໃນເວລາຕໍ່ມາ, ລູກຄ້າເລືອກເຂົ້າປຸ້ນນັບມື້ນັບຫຼາຍຂຶ້ນ. ທຸກໆຄືນ, ນາງແຕ່ງກິນປະມານ 2 ກິໂລກຣາມໃນໝໍ້ໃຫຍ່ຂະໜາດໝາກເຜັດ.
ທ່ານນາງຮວງປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜົມຕາມແບບພື້ນເມືອງ. ຖ້າເຂົ້າຫນຽວ, ນາງເພີ່ມທາດແປ້ງຫຼາຍ. ກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງກິນເປັນເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ນາງມັກຈະເອົາເຂົ້າ roast.
ຖ້າເຂົ້າມີທາດແປ້ງພຽງເລັກນ້ອຍ, ນາງຈະປຸງແຕ່ງເຂົ້າໃນເຂົ້າໜົມໂດຍກົງ, ໂດຍບໍ່ຕ້ອງຜ່ານຂັ້ນຕອນການອົບ. ເຂົ້າຕົ້ມສຳເລັດຮູບຖືກເກັບໄວ້ໃນໝໍ້ທີ່ມີຮູບຊົງໝາກເຜັດໃສ່ເຕົາຖ່ານ, ປ່ອຍຄວັນທີ່ມີກິ່ນຫອມ.
ເພື່ອໄດ້ເຂົ້າໜົມທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ມີຄຸນນະພາບ, ແກງໜໍ່ໄມ້, ນາງຮວງໄປຕະຫຼາດເພື່ອຊື້ເຄື່ອງປະກອບພາຍຫຼັງທຳຄວາມສະອາດຮ້ານ. ນາງເວົ້າວ່າ: “ເວລາປະມານ 2-3 ໂມງເຊົ້າ, ພວກເຮົາຢຸດຂາຍ, ໃນເວລານີ້, ລູກຊາຍຂອງຂ້ອຍເບິ່ງແຍງຮ້ານຂາຍເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ໃນຂະນະທີ່ຂ້ອຍຖືໂອກາດໄປຕະຫຼາດແລະໂຮງຂ້າສັດເພື່ອເອົາອາຫານສົດ, ແຊບໆ.
ຫຼັງຈາກມີລໍາໄສ້ຫມູແລະໄກ່, ຂ້ອຍເລີ່ມທໍາຄວາມສະອາດແລະປຸງແຕ່ງມັນກ່ອນຫຼາຍໆຄັ້ງເພື່ອຮັບປະກັນສ່ວນປະກອບທີ່ສະອາດແລະສຸຂະອະນາໄມກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງເປັນຖ້ວຍ. ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກສໍາເລັດຂັ້ນຕອນເຫຼົ່ານີ້ຂ້ອຍສາມາດພັກຜ່ອນໄດ້.
ເປີດແຕ່ເວລາ 7 ໂມງຫາ 3 ໂມງເຊົ້າ, ຮ້ານເຂົ້າໜົມຂອງນາງຮວງຈູງບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນບ່ອນຢຸດໃຫ້ຄົນງານອອກວຽກໃນຍາມກາງຄືນເທົ່ານັ້ນ. ມັນຍັງເປັນບ່ອນອາຫານວ່າງຕອນເດິກທີ່ມັກທີ່ສຸດສໍາລັບນັກໄປທ່ຽວກາງຄືນ, ນັກສິລະປິນ, ແລະຄົນດັງ.
ໜຶ່ງໃນນັ້ນແມ່ນນັກສະແດງຕະຫຼົກ Tran Thanh ແລະ MC Hari Won. ທັງສອງຄົນມັກມາຮ້ານເຂົ້າປຸ້ນຂອງ ນາງ ຮ່ວາງຮົ່ງ ເພື່ອປະສົບການ ແລະ ມີຄຳຍ້ອງຍໍບໍ່ສິ້ນສຸດ.
ນາງ ຮ່ວາງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ໃນເມື່ອກ່ອນ, ຢູ່ທີ່ນີ້, ຕະຫຼາດກາງຄືນຍັງຢູ່, ຮ້ານຂາຍເຂົ້າປຸ້ນຂອງຂ້ອຍກໍ່ເຕັມໄປດ້ວຍລູກຄ້າຕັ້ງແຕ່ເວລາເປີດເຖິງ 2 – 3 ໂມງເຊົ້າ, ນອກຈາກຄົນງານ, ຄົນອອກນອກຕອນກາງຄືນແລ້ວ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດ, ນັກຮ້ອງ, ນັກສິລະປິນຈຳນວນໜຶ່ງກໍ່ມາຮ້ານເຂົ້າປຸ້ນຂອງຂ້ອຍເພື່ອກິນເຂົ້າກາງຄືນ.
ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄວາມຊົງຈໍາທີ່ຂ້ອຍຈື່ໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນຂອງລູກຄ້າທີ່ຜ່ານໄປ. ເມື່ອມາຮອດຮ້ານອາຫານ ລາວສັ່ງອາຫານຈານດຽວຄື: ໄສ້ກອກມາກິນກັບເຂົ້າປຸ້ນຮ້ອນໆ.
ລາວສືບຕໍ່ສັ່ງໄສ້ກອກຕື່ມອີກ. ສຸດທ້າຍ, ລາວໄດ້ກິນໄສ້ກອກທັງຫມົດດ້ວຍຕົວເອງ. ເມື່ອຮອດເວລາຈ່າຍເງິນ, ຂ້ອຍບອກລາວວ່າ ລາຄາເຂົ້າປຸ້ນແມ່ນ 80,000 ດົ່ງ. ລາວໂກດແຄ້ນ, ດ່າກັນດັງໆ, ແລະເວົ້າວ່າຂ້ອຍຄິດຄ່າບໍລິການຫຼາຍເກີນໄປ.
ເຖິງວ່າຈະມີ ຄຳ ອະທິບາຍຂອງຂ້ອຍ, ລາວບໍ່ເຫັນດີ ນຳ ແລະກ່າວຫາຂ້ອຍວ່າຫຼອກລວງລູກຄ້າຕໍ່ເຈົ້າ ໜ້າ ທີ່. ໂຊກດີ, ຜູ້ກິນເຂົ້າແລງໃນມື້ນັ້ນໄດ້ອອກມາເປັນພະຍານ, ສະນັ້ນຊື່ຂອງຂ້ອຍຖືກລຶບລ້າງ.
ຫຼັງຈາກເວລານັ້ນ, ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍເຫັນລູກຄ້າຄົນນັ້ນອີກ. ແທນທີ່ຈະ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພົບກັບລູກຄ້າຫຼາຍຄົນທີ່ເປັນຊາວຕ່າງປະເທດ, ຊາວຫວຽດນາມຢູ່ຕ່າງປະເທດ, ແລະຄົນທີ່ມີຊື່ສຽງ.
ທຸກໆຄັ້ງທີ່ເຂົາເຈົ້າກັບບ້ານຫຼືເດີນທາງໄປນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ, ເຂົາເຈົ້າມາກິນເຂົ້າໃນຕອນກາງຄືນຂອງຂ້າພະເຈົ້າ. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍດີໃຈແລະພາກພູມໃຈແມ່ນຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ຍິນຜູ້ໃດຈົ່ມກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບຂອງອາຫານຂອງຂ້ອຍອີກແລ້ວ.”
ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/nua-the-ky-bam-via-he-tphcm-ganh-chao-dem-dong-khach-tu-khuya-den-rang-sang-2426207.html
![[ຮູບພາບ] ທ່ານເລຂາທິການໃຫຍ່ To Lam ເປັນປະທານກອງປະຊຸມເຮັດວຽກກັບຄະນະປະຈຳຄະນະພັກລັດ](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/17/cf3d855fdc974fa9a45e80d380b0eb7c)
(0)