ຮ່າໂນ້ຍ ເດີນທາງສ້າງເອກກະສານມໍລະດົກໂລກເພື່ອຍື່ນສະເໜີ UNESCO

TPO - ທ່ານນາງ ເລທິແອງມາຍ, ຮອງຫົວໜ້າພະແນກວັດທະນະທຳ ແລະ ກິລາ ຮ່າໂນ້ຍ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ພາຍຫຼັງ pho ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງຊາດ, ການປົກປັກຮັກສາ ແລະ ເສີມຂະຫຍາຍບັນດາຄຸນຄ່າມໍລະດົກໄດ້ມີບົດບາດສຳຄັນ, ພິເສດແມ່ນການເຊື່ອມໂຍງບັນດາຄຸນຄ່າພື້ນເມືອງຂອງ pho ກັບທ່າອ່ຽງສ້າງສັນ ແລະ ນະວັດຕະກຳ. ຮ່າໂນ້ຍ ຈະສົມທົບກັບຫຼາຍທ້ອງຖິ່ນເພື່ອກໍ່ສ້າງເອກະສານວິທະຍາສາດກ່ຽວກັບມໍລະດົກຟູ້ເຖາະ ຍື່ນສະເໜີໃຫ້ UNESCO.

Báo Tiền Phong•13/10/2025

ມໍລະດົກ Pho ໃນສະພາບການທີ່ທັນສະໄຫມ

ພະແນກວັດທະນະທຳ ແລະ ກິລາ, ໜັງສືພິມ ເສດຖະກິດ ແລະ ນະຄອນຮ່າໂນ້ຍ ສົມທົບກັບຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນຕາແສງ ຫວຽດຮຸງ, ສູນວັດທະນະທຳອາຫານການກິນຂອງ UNESCO ຫວຽດນາມ, ສູນການຄ້າ Tasco ຈັດຕັ້ງບັນດາການເຄື່ອນໄຫວ “ຟໍ - ເລື່ອງວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນໃນກະແສອຸດສາຫະກຳສ້າງສັນ” ເພື່ອເພີ່ມທະວີການຄຸ້ມຄອງ, ປົກປັກຮັກສາ ແລະ ເຊີດຊູຄຸນຄ່າມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງ pho ພາຍຫຼັງທີ່ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີມໍລະດົກແຫ່ງຊາດ.

ທ່ານຮອງຫົວໜ້າພະແນກວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ ຮ່າໂນ້ຍ ເລທິແອງມາ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ບັນດາລາຍການດຳເນີນງານ “ເລົ່າວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນໃນຂະບວນການອຸດສາຫະກຳສ້າງສັນ” ປະກອບສ່ວນຊຸກຍູ້ການຂຸດຄົ້ນ ແລະ ຊຸກຍູ້ບັນດາຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳ ອາຫານການກິນ ໃນການພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ອຸດສາຫະກຳວັດທະນະທຳຢູ່ນະຄອນຫຼວງ.

z7104552456782-069440dd564af3dc784844a9e92e7aaa-2199.jpg

ທ່ານນາງ ເລທິແອງມາ, ຮອງຫົວໜ້າພະແນກວັດທະນະທຳ ແລະ ກິລາ ຮ່າໂນ້ຍ ກ່າວຄຳເຫັນທີ່ກອງປະຊຸມສຳມະນາກ່ຽວກັບມໍລະດົກຮູບເງົາ.

ຄວາມຮູ້ພື້ນບ້ານກ່ຽວກັບ ຮ່າໂນ້ຍ ຟຸ໋ ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນ ໂດຍກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ ໃນປີ 2024. ຝູ ແມ່ນການຖ່າຍທອດຄວາມຮູ້ພື້ນບ້ານ, ທັກສະການປຸງແຕ່ງ ແລະ ນິໄສການມ່ວນຊື່ນແບບທຳມະດາຂອງຊາວ ຮ່າໂນ້ຍ, ບັນຈຸຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງດ້ານວັດທະນະທຳຂອງນະຄອນຫຼວງ, ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຍາວຂອງປະຫວັດສາດ, ຄວາມຄ່ອງແຄ້ວ ແລະ ວັດທະນາທຳຂອງຮ່າໂນ້ຍ. ແຜ່ນຈາລຶກທັງແມ່ນໂອກາດເພື່ອໃຫ້ກຽດບັນດາຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳ, ປະຫວັດສາດ, ວິທະຍາສາດຂອງມໍລະດົກ, ພ້ອມກັນນັ້ນກໍ່ກຳນົດບັນດາຂໍ້ກຳນົດກ່ຽວກັບວຽກງານປົກປັກຮັກສາ, ສິດສອນ, ຊຸກຍູ້ ແລະ ພັດທະນາຄຸນຄ່າມໍລະດົກໃນສະພາບປະຈຸບັນ.

“ໃນການປະຕິບັດມະຕິເລກທີ 09 ຂອງຄະນະບໍລິຫານງານສູນກາງພັກ ຮ່າໂນ້ຍ ກ່ຽວກັບການພັດທະນາອຸດສາຫະກຳວັດທະນະທຳຢູ່ນະຄອນຫຼວງໄລຍະ 2021-2025, ດ້ວຍວິໄສທັດຮອດປີ 2030 ແລະ ວິໄສທັດຮອດປີ 2045, ການປົກປັກຮັກສາ ແລະ ເສີມຂະຫຍາຍຄຸນຄ່າມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແມ່ນບົດບາດສຳຄັນພິເສດໃນການເຊື່ອມໂຍງຂະແໜງການວັດທະນະທຳ ແລະ ຄຸນຄ່າດັ້ງເດີມ. ທິດທາງແບບຍືນຍົງ, ຊ່ວຍໃຫ້ມໍລະດົກທັງເຊີດຊູຄຸນຄ່າ ແລະ ຮັກສາເອກະລັກພື້ນເມືອງ, ຜ່ານນັ້ນປະກອບສ່ວນປະຕິບັດບັນດາຈຸດໝາຍຍຸດທະສາດພັດທະນາວັດທະນະທຳ, ເສດຖະກິດ, ສັງຄົມຂອງນະຄອນຫຼວງ”.

ຫວ່າງມໍ່ໆມານີ້, ຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນນະຄອນຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ສະເໜີໃຫ້ກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວຂໍອະນຸຍາດຈາກທ່ານນາຍົກລັດຖະມົນຕີ ເພື່ອໃຫ້ຮ່າໂນ້ຍ ສົມທົບກັບບັນດາແຂວງ, ນະຄອນທີ່ມີມໍລະດົກ pho ເພື່ອກໍ່ສ້າງເອກະສານວິທະຍາສາດ ເພື່ອຮຽກຮ້ອງ UNESCO ເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງຂອງມວນມະນຸດ.

ຜູ້ຄຸ້ມຄອງ, ນັກຊ່ຽວຊານແລະວິສາຫະກິດປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບເສັ້ນທາງການພັດທະນາຂອງມໍລະດົກ pho ໃນຂະບວນການປະຈຸບັນ.

ທ່ານ Yokoyama Hiroya, ຜູ້ຕາງໜ້າອົງການປະສານງານ, ເນັ້ນໜັກວ່າ: “ພວກຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ຢ່າງເລິກເຊິ່ງວ່າ ແຕ່ລະໂຖປັດສະວະທີ່ແນະນຳ ແລະ ແຕ່ລະກິດຈະກຳທີ່ຕິດພັນກັບ pho ໄດ້ດຳເນີນແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຂອງການເດີນທາງເພື່ອປົກປັກຮັກສາ ແລະ ເຜີຍແຜ່ບັນດາຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງ”.

30 ກວ່າປີຢູ່ຫວຽດນາມ, ໜ່ວຍງານນີ້ໄດ້ຄົ້ນຄວ້າ ແລະ ປັບປຸງຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງ ເພື່ອນຳເອົາລົດຊາດຂອງຟອຍເຂົ້າໃກ້ຜູ້ບໍລິໂພກ, ພ້ອມທັງຮັກສາເນື້ອແທ້ເດີມ ແລະ ຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການທັນສະໄໝ. ທ່ານ Yokoyama Hiroya ກ່າວວ່າ “ໃນຂະບວນການອຸດສາຫະກຳທີ່ມີຫົວຄິດປະດິດສ້າງ, ຝູຫວຽດບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນການດົນໃຈທີ່ບໍ່ສິ້ນສຸດໃນການສ້າງສິລະປະ, ອຸດສາຫະກຳວັດທະນະທຳ ແລະ ອຸດສາຫະກຳທ່ອງທ່ຽວ.”

ຜູ້ຊ່ຽວຊານເຊື່ອວ່າ pho ພັດທະນາໄປຕາມເສັ້ນທາງຂອງຕົນເອງ, ຈາກສະຖານທີ່ພື້ນເມືອງໄປສູ່ຄວາມຮູ້ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບມໍລະດົກ.

ຫຸ່ນຍົນບໍ່ສາມາດທົດແທນຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ pho.

ທ່ານ ຟ້າມກາວກີ, ຮອງຫົວໜ້າກົມຄຸ້ມຄອງມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງ, ກົມມໍລະດົກວັດທະນະທຳ, ກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ອາຫານຫວຽດນາມ ແມ່ນອາຫານທີ່ດີເດັ່ນ ແລະ ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍດ້ານວັດທະນະທຳ. ອາຫານແມ່ນຫນຶ່ງໃນອົງປະກອບຂອງມໍລະດົກວັດທະນະທໍາທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນ.

ທ່ານ Quy ກ່າວວ່າ “ການຈົດທະບຽນມໍລະດົກວັດທະນະທຳເພື່ອອະນຸລັກຮັກສາແມ່ນທ່າອ່ຽງຫຼັກເພື່ອເຊື່ອມໂຍງກັບຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງປະຊາຊົນ, ເຈົ້າຂອງມໍລະດົກ, ຊີວິດວັດທະນະທຳ.

ເລື່ອງ ຝູ໋ ລ້ວນແຕ່ມີຄວາມດຶງດູດຂອງຕົນເອງ, ມີຫຼາຍຍີ່ຫໍ້ຢູ່ທ້ອງຖິ່ນຕ່າງໆ, ແຕ່ກໍ່ປະຕິເສດບໍ່ໄດ້ວ່າ ຝູ໋ ແມ່ນອາຫານທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດເມື່ອມາຮ່າໂນ້ຍ.

ນັກຄົ້ນຄ້ວາປຸງແຕ່ງອາຫານ, ທ່ານດຣ ຫວູເທລອງ ເຊື່ອໝັ້ນວ່າ, ຄຸນຄ່າຂອງຝອຍຫວຽດແມ່ນຕະຫຼອດໄປ. “ຟໍ ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ສະທ້ອນເຖິງຄວາມເປັນຊາວ ຫວຽດນາມ ທີ່ສຸດ, ຟໍ່າສາມາດກິນໄດ້ທັງ 4 ລະດູ, ທຸກເວລາຄື: ເຊົ້າ, ທ່ຽງ, ບ່າຍ, ແລງ, ສະນັ້ນ, ຝູ໋ຈຶ່ງແມ່ນອາຫານຂອງຮ່າໂນ້ຍ, ຂ້າພະເຈົ້າເວົ້າ ຮ່າໂນ້ຍ ກ່ອນອື່ນໝົດ ເພາະວ່າ ຟູ໋ ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ເກີດຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ເມື່ອ 100 ປີກ່ອນ ແລະ ໄດ້ຮັບການພັດທະນາ, ຮັກສາ, ສືບທອດ ແລະ ມີຄຸນຄ່າພິເສດສະເພາະ.

ໜູນຊ່ວຍ ຮ່າໂນ້ຍ ໃນການກໍ່ສ້າງເຂດວັດທະນະທຳ pho, ຮອງສາດສະດາຈານ ບຸ່ຍຮ່ວາຍເຊີນ, ກຳມະການຄະນະກຳມະການວັດທະນະທຳ ແລະ ສັງຄົມສະພາແຫ່ງຊາດ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ສຳລັບຮ່າໂນ້ຍ - ນະຄອນປະດິດສ້າງຂອງ UNESCO, ການໃຫ້ກຽດຂອງ pho ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນການຮັກສາລົດຊາດເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນການຮັກສາບັນດາລະບົບນິເວດວັດທະນະທຳທີ່ມີຫົວຄິດປະດິດສ້າງ ເຊິ່ງມໍລະດົກເຊື່ອມໂຍງກັບເສດຖະກິດ, ສິລະປະ, ການທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີ.

ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ຫຼາຍທ້ອງຖິ່ນກໍ່ສ້າງເອກະສານກ່ຽວກັບ ເຟືອງຫວຽດນາມ - ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງຂອງມວນມະນຸດ.

“ການກໍ່ສ້າງ ເຂດວັດທະນະທໍາ ຟູ ຮ່າໂນ້ຍ ຈະເປັນຈຸດເດັ່ນຂອງຍຸດທະສາດນີ້, ທັງເປັນໂຄງການອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ປູທາງໃຫ້ເກີດຄວາມຄິດສ້າງສັນ, ເຊື່ອມຕໍ່ອະດີດ ແລະອະນາຄົດ, ບໍ່ພຽງແຕ່ສະຖານທີ່ວາງສະແດງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນສະຖານທີ່ສ້າງແຮງບັນດານໃຈ, ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຈຸດໝາຍປາຍທາງຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນຂອງແນວຄວາມຄິດວັດທະນະທໍາໃໝ່ອີກດ້ວຍ.

ຫົວໜ້າພະແນກວັດທະນະທຳຂອງຫ້ອງການ UNESCO ປະຈຳ ຫວຽດນາມ ຟ້າມທິແທງຮົ່ງ ຢືນຢັນວ່າ: pho ແມ່ນຄຳນາມສາກົນແລ້ວ, ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງມີການແປ. ທ່ານນາງເນັ້ນໜັກວ່າ, ເຟືອງຫວຽດນາມ, ດ້ວຍຄວາມຮູ້ດ້ານການປຸງແຕ່ງທີ່ທັນສະໄໝ ແລະ ວັດທະນະທຳທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ບັນລຸໄດ້ທຸກມາດຖານເພື່ອກາຍເປັນມໍລະດົກທີ່ເປັນຕົວແທນຂອງມວນມະນຸດ. ຫວຽດນາມສາມາດໝັ້ນໃຈຢ່າງຄົບຖ້ວນໄດ້ວ່າ, pho ມີຄວາມສາມາດທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້ຈາກ UNESCO ໃນອະນາຄົດ. ໝາກຜົນແຫ່ງການຮັບຮູ້ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນຍີ່ຫໍ້ເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນໂອກາດເພື່ອໃຫ້ pho ກາຍເປັນ “ທູດວັດທະນະທຳ” ຂອງຫວຽດນາມ.

ວັນທີ 11 ແລະ 12 ຕຸລານີ້, ຢູ່ສູນການຄ້າ Tasco ຈະດຳເນີນກິດຈະກຳດັ່ງນີ້: ການວາງສະແດງເຄື່ອງເທດ Pho spice space; ງານວາງສະແດງປະຫວັດສາດ ແລະ ເຂດວັດທະນະທຳນະຄອນ ຮ່າໂນ້ຍ; ການສະແດງສິລະປະພື້ນເມືອງ; ງານວາງສະແດງຮູບແຕ້ມມໍລະດົກບໍ່ມີຮູບຮ່າງຂອງນັກສຶກສາມະຫາວິທະຍາໄລວິຈິດສິນອຸດສາຫະກຳຮ່າໂນ້ຍ. ໃນໂອກາດແນະນຳ ແລະ ຊົມມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງຂອງຮ່າໂນ້ຍ, ໄດ້ຈັດຂຶ້ນຢູ່ນອກເຮືອນ, ຈະມີການເຂົ້າຮ່ວມການສະແດງຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ Pho, ແລະ ປະສົບການບັນດາເຍື່ອງອາຫານຂອງບັນດາເຄື່ອງມືທີ່ມີຊື່ສຽງຄື: Pho Thin Hang Tre, Pho Long Bich, Phoi Hoi...

ທີ່ມາ: https://tienphong.vn/pho-ha-noi-tren-hanh-trinh-xay-dung-ho-so-di-san-the-gioi-trinh-unesco-post1786266.tpo