ໂພແມ່ນການເຊື່ອມຕໍ່.

ເຝີເປັນອາຫານທີ່ມີການປະສົມປະສານ ແລະ ການເຊື່ອມຕໍ່ທີ່ສະຫຼາດຫຼັກແຫຼມ: ການປະສົມປະສານຂອງສີສັນ, ລົດຊາດ, ແລະ ສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ; ການເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງລະດູການ, ພື້ນທີ່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະ ແມ່ນແຕ່ການເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງຄວາມຊົງຈຳ, ປະຈຸບັນ, ແລະ ອະນາຄົດ.

ຄັ້ງໜຶ່ງ, ໃນລະຫວ່າງຫ້ອງຮຽນເຮັດອາຫານທີ່ຂ້ອຍເຂົ້າຮ່ວມ, ພໍ່ຄົວ - ຫົວໜ້າພໍ່ຄົວຫວຽດນາມຢູ່ໂຮງແຮມ 5 ດາວໃນ ຮ່າໂນ້ຍ - ໄດ້ຖາມນັກຮຽນວ່າອັນໃດພິເສດທີ່ສຸດກ່ຽວກັບເຝີ. ບາງຄົນເວົ້າວ່າຊີ້ນຕ້ອງສົດ, ຄົນອື່ນເວົ້າວ່ານ້ຳຕົ້ມຕ້ອງໄດ້ຕົ້ມຈາກກະດູກງົວເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ, ແລະບາງຄົນກໍ່ກ່າວເຖິງໄຄ, ດອກກະເດົາ, ແລະໝາກກະດາມອມ... ແຕ່ໃນທີ່ສຸດ, ພໍ່ຄົວສັ່ນຫົວແລະເວົ້າວ່າ, "ເຈົ້າຫາກໍ່ສັງເກດເຫັນລາຍລະອຽດ. ສິ່ງທີ່ພິເສດທີ່ສຸດກ່ຽວກັບເຝີແມ່ນວ່າສ່ວນປະກອບຖືກນໍາໃຊ້ໃນສະພາບເດີມຂອງມັນ, ກະກຽມໂດຍໃຊ້ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດ: ລວກແລະຕົ້ມ. ນ້ຳຕົ້ມແມ່ນເຮັດໂດຍການຕົ້ມກະດູກໄວ້ໄລຍະໜຶ່ງ, ຈາກນັ້ນປະສົມເຂົ້າກັນເພື່ອສ້າງອາຫານທີ່ກົມກຽວກັບລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ໜ້າສົນໃຈ, ແລະແຊບຊ້ອຍທີ່ສຸດ."

"ແມ່ນແລ້ວ, ແມ່ນແລ້ວ," ທຸກຄົນຮ້ອງຂຶ້ນດ້ວຍຄວາມດີໃຈ. ເຝີແມ່ນການປະສົມປະສານທີ່ມີສີມື ແລະ ກົມກຽວກັນຢ່າງແທ້ຈິງ. ການກິນເຝີໜຶ່ງຖ້ວຍໃຫ້ສ່ວນປະກອບທີ່ຈຳເປັນທັງໝົດ: ແປ້ງ, ຊີ້ນ, ຜັກ, ນ້ຳຕົ້ມ, ແລະ ຂອງແຂງ; ມີໂຄງສ້າງທີ່ແຂງ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ. ມັນມີສ່ວນປະກອບຈາກທະເລ, ບາງທີອາດມີໜອນທະເລສອງສາມໂຕ, ຫຼື ຈາກປ່າ, ບາງທີອາດມີໄຄ ແລະ ດອກກະເດືອຍຕົ້ມໃນນ້ຳຕົ້ມກະດູກ. ມີເຂົ້າຂາວ, ສີແດງຂອງຊີ້ນງົວຊອຍບາງໆທີ່ໝັກໃນນ້ຳປາ ແລະ ຂີງ, ສີເຫຼືອງທອງຂອງໄກ່, ສີຂຽວຂອງຜັກບົ່ວ ແລະ ຜັກຊີ, ແລະ ບາງທີອາດມີຄວາມເຜັດຂອງພິກໄທ ແລະ ຄວາມສົ້ມຂອງນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ ແລະ ໝາກນາວ...

ເຝີແມ່ນຄຸ້ນເຄີຍຫຼາຍຈົນເຈົ້າບໍ່ຄິດຫຍັງຫຼາຍກ່ຽວກັບມັນນອກຈາກເພີດເພີນກັບມັນ. ແຕ່ການສະທ້ອນເຖິງຄວາມເປັນເອກະລັກ ແລະ ການປະສົມປະສານທີ່ມີສີມືຂອງມັນເຮັດໃຫ້ເຝີບໍລິສຸດຢ່າງບໍ່ໜ້າເຊື່ອ. ມັນປາກົດວ່າເກືອບທຸກຄົນມັກເຝີເພາະວ່າຄວາມແທ້ຈິງນັ້ນ. ເຊັ່ນດຽວກັບໃນຊີວິດ, ເຄື່ອງປຸງທຸກປະເພດ ແລະ ການນຳສະເໜີທີ່ຫຼູຫຼາໃນທີ່ສຸດກໍ່ກາຍເປັນເລື່ອງທີ່ໜ້າເບື່ອ, ແລະ ໃນທີ່ສຸດ, ມີແຕ່ສິ່ງທີ່ເປັນແທ້ຈິງແທ້ໆເທົ່ານັ້ນທີ່ຈະປະໄວ້ຄວາມປະທັບໃຈທີ່ຍືນຍົງ.

ເຝີສາມາດພົບເຫັນໄດ້ທຸກບ່ອນ, ແຕ່ເມື່ອທ່ານກ່າວເຖິງເຝີ, ທ່ານກຳລັງເວົ້າເຖິງອາຫານຮ່າໂນ້ຍທີ່ເປັນແບບຢ່າງ. ດັ່ງທີ່ນັກຂຽນ Thach Lam ເຄີຍຂຽນໄວ້ວ່າ, "ເຝີເປັນອາຫານພິເສດຂອງຮ່າໂນ້ຍ; ມັນບໍ່ແມ່ນວ່າມີແຕ່ຮ່າໂນ້ຍເທົ່ານັ້ນທີ່ມີມັນ, ແຕ່ມັນແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນມີລົດຊາດດີຢູ່ໃນຮ່າໂນ້ຍເທົ່ານັ້ນ..."

ຕົວຈິງແລ້ວ, ການໄປພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ, ໃນຕອນເຊົ້າມືດໆຂອງພູຜາທີ່ມີໝອກປົກຄຸມ, ເພີດເພີນກັບຖ້ວຍເຝີຮ້ອນໆຢູ່ຕະຫຼາດເຊົ້າ - ເສັ້ນໝີ່ໜາໆ, ຊີ້ນງົວຊອຍໜາໆ, ແລະນ້ຳແກງຫວານທີ່ເຮັດຈາກກະດູກທີ່ຕົ້ມແລ້ວໂດຍບໍ່ມີຮ່ອງຮອຍຂອງຜົງຊູລົດ - ເປັນປະສົບການທີ່ໜ້າຍິນດີຫຼາຍ.

ແຕ່ເຝີຮ່າໂນ້ຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນດ້ານເສັ້ນໝີ່ທີ່ຍາວ ແລະ ຊອຍບາງໆ, ຊີ້ນງົວຊອຍບາງໆ, ຊີ້ນງົວຫາຍາກທີ່ລວກເບົາໆທີ່ມີສີບົວ ແລະ ກອບແຕ່ບໍ່ແຂງ, ມີຫຼາຍທາງເລືອກລວມທັງຊີ້ນງົວຫາຍາກ, ຊີ້ນງົວສຸກດີ, ຊີ້ນງົວ brisket, ແລະ ຊີ້ນງົວ flank, ແລະ ນ້ຳແກງໃສ - ແລະ ນັ້ນໄດ້ກາຍເປັນມາດຕະຖານຂອງເຝີໂດຍທຳມະຊາດ.

ທ່ານ ທັກ ລາມ ໄດ້ກຳນົດສິ່ງທີ່ປະກອບເປັນເຝີຮ່າໂນ້ຍທີ່ແຊບຊ້ອຍໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ່ຜ່ານມາ, ແລະແນວຄວາມຄິດຂອງເຝີທີ່ແຊບຊ້ອຍນັ້ນໄດ້ຝັງເລິກຢູ່ໃນໃຈຂອງຜູ້ຄົນຢ່າງເລິກເຊິ່ງວ່າ: “ເຝີທີ່ແຊບຊ້ອຍຕ້ອງເປັນເຝີແບບຄລາສສິກ, ປຸງແຕ່ງດ້ວຍຊີ້ນງົວ, ມີນ້ຳແກງທີ່ໃສແລະຫວານ, ເສັ້ນໝີ່ອ່ອນແຕ່ບໍ່ອ່ອນ, ຊີ້ນງົວອົບກອບແຕ່ບໍ່ໜຽວ, ມີໝາກນາວ, ພິກ, ແລະຜັກບົ່ວຫຼາຍ, ສະໝຸນໄພສົດ, ພິກໄທພາກເໜືອ, ນ້ຳໝາກນາວໜ້ອຍໜຶ່ງ, ແລະນ້ຳເຜິ້ງນ້ຳໜ້ອຍໜຶ່ງ, ປະກົດຂຶ້ນຢ່າງລະອຽດອ່ອນຄືກັບຄວາມສົງໄສ… ເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດ, ບໍ່ມີໃຜຮູ້ຈັກນ້ຳເຜິ້ງນ້ຳທີ່ລະອຽດອ່ອນນັ້ນ, ແຕ່ເຝີຮ່າໂນ້ຍຍັງຄົງຄົບຖ້ວນ.”

ແຕ່ລະຄົນ ແລະ ແຕ່ລະຄອບຄົວມີສູດລັບຂອງຕົນເອງສຳລັບເຮັດເຝີ. ເຂົາເຈົ້າຮູ້ວິທີເລືອກສ່ວນປະກອບ, ສ່ວນປະກອບໃດທີ່ຈະໃຊ້, ແລະ ຕົ້ມດົນປານໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ຳຕົ້ມແຊບ. ຕ້ອງຊື້ຊີ້ນໃນຕອນເຊົ້າ, ຊອຍບາງໆຕາມເມັດ, ແລະ ໝັກດ້ວຍເຄື່ອງເທດສະເພາະ. ແລ້ວກໍມີຂີງ ແລະ ຜັກບົ່ວປີ້ງ, ໄຄ, ດອກກະເດົາ, ແລະ ໝາກກະເດົາ, ຮາກຜັກຊີ ແລະ ເມັດຜັກຊີທີ່ຕົ້ມໃນນ້ຳຕົ້ມ, ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວສົດ, ຜັກຊີ, ແລະ ພິກໄທ...

ຮ້ານອາຫານເຝີທີ່ດີຈະມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງມັນເຕັມຖະໜົນຫົນທາງ. ຮ້ານອາຫານເຝີບາງຮ້ານມີມາເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດ, ສືບທອດກັນມາສອງຫຼືສາມລຸ້ນຄົນ, ແລະຍັງຄົງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກລູກຄ້າ, ເຊັ່ນ: ເຝີບັດດ່ານ, ເຝີລີກວກຊວີ, ເຝີຄອຍ, ເຝີຖິ່ນ, ເຝີຮ້າງດົງ, ເຝີກາຈຳ... ຮ່າໂນ້ຍຍັງມີຮ້ານອາຫານເຝີພື້ນເມືອງຫຼາຍແຫ່ງ ຈາກນາມດິ້ງ , ເຊິ່ງຖືວ່າເປັນບ່ອນເກີດຂອງເຝີ.

ຊີວິດໃນທຸກມື້ນີ້ຫຍຸ້ງຫຼາຍຈົນໄວໜຸ່ມຮູ້ສຶກວ່າມັນຍາກທີ່ຈະຕິດຕາມຄວາມລັບໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຄົນລຸ້ນແມ່ຕູ້ ແລະ ແມ່ຂອງເຂົາເຈົ້າ. ບາງຄັ້ງ, ເຂົາເຈົ້າຢາກແຕ່ງກິນເຝີຢູ່ເຮືອນ, ຕາບໃດທີ່ສ່ວນປະກອບຍັງສົດ ແລະ ເຄື່ອງປຸງກໍ່ພໍດີ. ເຖິງແມ່ນວ່າຈະບໍ່ລະອຽດເກີນໄປ ຫຼື ຊັບຊ້ອນເກີນໄປ, ເຂົາເຈົ້າຍັງສາມາດເຮັດເຝີແຊບໆເພື່ອຮັບໃຊ້ຄອບຄົວຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແລະ ມີຄວາມສຸກກັບມັນໃນທ້າຍອາທິດ.

ຄວາມບໍລິສຸດຂອງເຝີໝາຍຄວາມວ່າຄົນເຮົາສາມາດກິນມັນເປັນອາຫານເຊົ້າ, ອາຫານທ່ຽງ, ຫຼື ອາຫານຄ່ຳໄດ້ໂດຍບໍ່ຮູ້ສຶກອີ່ມເກີນໄປ. ມັນຍັງເໝາະສົມກັບທຸກລະດູການ; ເຝີຮ້ອນໆໜຶ່ງຖ້ວຍແມ່ນດີເລີດໃນລະດູໜາວ, ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າໃນລະດູຮ້ອນ, ຫຼັງຈາກເຫື່ອອອກແລ້ວ, ຄົນເຮົາຍັງຮູ້ສຶກສະບາຍຢູ່.

ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ເຝີຍັງເປັນການເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງພາກພື້ນຕ່າງໆ, ທັງພາຍໃນປະເທດ ແລະ ຕ່າງປະເທດ. ຈາກຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນາມດິ້ງ, ເຝີສາມາດພົບໄດ້ໃນຫຼາຍບ່ອນທົ່ວປະເທດ, ແຕ່ລະແຫ່ງມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຕົນເອງ. ເຝີພາກໃຕ້ປະກອບມີສະໝຸນໄພ ແລະ ຖົ່ວງອກ. ເຝີ ຢາລາຍ ເຮັດຈາກເສັ້ນເຂົ້າຈ້າວແຫ້ງ ແລະ ຄ້າຍຄືກັບເຝີພາກໃຕ້ ເພາະມັນມີລູກຊີ້ນງົວ. ເຝີຍັງມີຢູ່ໃນຫຼາຍປະເທດ, ແລະ ໃນເມນູໃນປະຈຸບັນ, ຄຳວ່າ "ເຝີ" ຍັງຄົງຖືກໃຊ້ຢູ່ຄືເກົ່າໂດຍບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງແປເປັນພາສາທ້ອງຖິ່ນ. ຂ້ອຍເຄີຍມີອາຈານສອນພາສາເຢຍລະມັນຄົນໜຶ່ງທີ່ມັກອາຫານຫວຽດນາມ. ໃນລະຫວ່າງເດືອນທີ່ຂ້ອຍຮຽນຢູ່ເຢຍລະມັນ, ລາວໄດ້ເຊີນນັກຮຽນທຸກຄົນມາກິນອາຫານຫວຽດນາມຫຼາຍຄັ້ງ. ຄັ້ງໜຶ່ງ, ພວກເຮົາໄດ້ໄປກິນເຝີ, ແລະ ຫ້ອງຮຽນ, ເຊິ່ງລວມມີເພື່ອນຮ່ວມງານຈາກປະເທດກຳລັງພັດທະນາ, ທຸກຄົນມັກເຝີ.

ປັດຈຸບັນຄອບຄົວຕ່າງໆສົ່ງລູກຂອງເຂົາເຈົ້າໄປຮຽນຢູ່ຕ່າງປະເທດ, ແລະກ່ອນທີ່ເຂົາເຈົ້າຈະອອກໄປ, ພໍ່ແມ່ມັກຈະສອນເຂົາເຈົ້າໃຫ້ແຕ່ງກິນເຝີ. ອີກທາງເລືອກໜຶ່ງ, ເມື່ອເຂົາເຈົ້າໄປຮອດທີ່ນັ້ນ, ເດັກນ້ອຍຈະຮຽນຮູ້ວິທີແຕ່ງກິນດ້ວຍຕົນເອງໂດຍການຄົ້ນຫາທາງອອນໄລນ໌. ສິ່ງທີ່ດີແມ່ນວ່າໃນສະຫະລັດ, ເອີຣົບ, ຫຼື ອົດສະຕຣາລີ, ຊີ້ນງົວມີຢູ່ຢ່າງພ້ອມ, ແຊບ, ອ່ອນນຸ້ມ, ແລະ ລາຄາບໍ່ແພງ, ດັ່ງນັ້ນບາງຄັ້ງເດັກນ້ອຍສາມາດແຕ່ງກິນດ້ວຍຕົນເອງເພື່ອບັນເທົາຄວາມຢາກໄດ້ລົດຊາດເຝີຢູ່ເຮືອນ. ຫຼື, ເມື່ອໝູ່ເພື່ອນມາເຕົ້າໂຮມກັນເພື່ອສະເຫຼີມສະຫຼອງ, ແຕ່ລະຄົນສາມາດເຮັດອາຫານພິເສດຈາກປະເທດຂອງເຂົາເຈົ້າໄດ້. ຫຼື, ໃນໂອກາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ວັນຊາດຫວຽດນາມ ຫຼື ອາທິດວັດທະນະທຳຫວຽດນາມ, ເຝີມັກຈະຖືກນຳອອກມາເປັນອາຫານທີ່ເປັນຕົວແທນ; ການກ່າວເຖິງຫວຽດນາມເຮັດໃຫ້ນຶກເຖິງເຝີ ແລະ ປໍ່ຍໍ່ - ຫຼາຍກວ່າພຽງພໍທີ່ຈະເອົາຊະນະໃຈໝູ່ເພື່ອນຈາກທົ່ວທຸກມຸມໂລກ.

ເພື່ອນຮ່ວມງານຂອງຂ້າພະເຈົ້າຄົນໜຶ່ງທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ອາຟຣິກາໃຕ້ ໄດ້ບອກຂ້າພະເຈົ້າວ່າ ໃນຕົ້ນເດືອນທັນວາ, ບັນດາອົງການຂອງຫວຽດນາມ ປະຈຳ Pretoria ໄດ້ຈັດງານວັນເຝີ. ມີການຮັບໃຊ້ເຝີ 400 ຖ້ວຍໂດຍບໍ່ເສຍຄ່າ. ສະຫາຍຂອງພວກເຮົາ, ໂດຍໃສ່ໝວກຮູບຈວຍ ແລະ ເສື້ອທີ່ມີທຸງຊາດຫວຽດນາມ, ໄດ້ກະກຽມເສັ້ນໝີ່ຢ່າງຊ່ຽວຊານ ແລະ ຕື່ມນ້ຳແກງເຝີ, ເບິ່ງສວຍງາມ ແລະ ເບີກບານມ່ວນຊື່ນ, ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃຫ້ແກ່ຄະນະທູດທັງໝົດໃນ Pretoria.

ດັ່ງນັ້ນ, ເຝີຈຶ່ງກາຍເປັນຕົວເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງອະດີດ, ປະຈຸບັນ, ແລະ ອະນາຄົດ. ໃນສະໄໝກ່ອນ, ເມື່ອເວລາມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ ແລະ ເດັກນ້ອຍຫິວໂຫຍ, ເຂົາເຈົ້າຢາກເຈັບປ່ວຍເພື່ອຈະໄດ້ກິນເຝີ. ພໍ່ແມ່ຂອງຂ້ອຍບອກຂ້ອຍວ່າຕອນແມ່ຂອງຂ້ອຍຖືພາ, ເພິ່ນຢາກກິນເຝີ, ດັ່ງນັ້ນອ້າຍ ແລະ ເອື້ອຍເຂີຍຂອງຂ້ອຍຈຶ່ງຂັບລົດໄປຮ້ານອາຫານ, ແລະ ລາວກໍ່ຢູ່ຂ້າງນອກເພື່ອເບິ່ງລົດໃນຂະນະທີ່ເອື້ອຍເຂີຍຂອງຂ້ອຍເຂົ້າໄປກິນເຂົ້າ, ເພາະວ່າເຂົາເຈົ້າບໍ່ມີເງິນພຽງພໍສຳລັບສອງຖ້ວຍສຳລັບສອງຄົນ. ມັນປາກົດວ່າຫຼາຍຄອບຄົວໄດ້ປະສົບກັບເລື່ອງນັ້ນ.

ປະຈຸບັນ, ເຝີໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນມໍລະດົກ. ມໍລະດົກທີ່ບໍ່ໄດ້ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນກ່ອງແກ້ວ, ແຕ່ເປັນມໍລະດົກທີ່ຍັງຄົງມີຢູ່ໃນຊີວິດປະຈຳວັນຢ່າງມີຊີວິດຊີວາ, ເພື່ອອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ປະດິດສ້າງ, ແລະ ສືບຕໍ່ເປັນການເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງຜູ້ຄົນ. ເຝີເດີນທາງໄປກັບຄົນຫວຽດນາມທົ່ວໂລກ; ຄົນຫວຽດນາມທຸກຄົນທີ່ແຕ່ງເຝີໃຫ້ເພື່ອນຕ່າງປະເທດກາຍເປັນທູດດ້ານອາຫານ, ແນະນຳວັດທະນະທຳ, ປະເທດ ແລະ ຜູ້ຄົນຫວຽດນາມ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://daidoanket.vn/pho-la-ket-noi-10299261.html