ໂລກເອີ້ນວ່າອາຫານຫວຽດນາມ

ການເຂົ້າສູ່ອັນດັບໜຶ່ງຂອງການຈັດອັນດັບສາກົນຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງສະແດງໃຫ້ເຫັນທ່າທີທີ່ບໍ່ມີການໂຕ້ຖຽງກັນຂອງອາຫານຫວຽດນາມ. ບໍ່ພຽງແຕ່ໂຄສະນາວັດທະນະທຳມະນຸດເທົ່ານັ້ນ, ບັນດາເຍື່ອງອາຫານພາຍໃນປະເທດປະຈຸບັນຍັງໄດ້ເຊີດຊູບັນດາຜະລິດຕະພັນກະເສດຂອງຊາດໃຫ້ແກ່ນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນດ້ວຍບັນດາເຍື່ອງອາຫານພິເສດ.

Báo Thanh niên•19/10/2025

ການຮັບຮູ້ທີ່ດີສົມຄວນ

ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ອາຫານ ຫວຽດນາມ ໄດ້ຮັບການຮັບກຽດຫຼາຍຄັ້ງໃນລະດັບສາກົນ. ຈາກບັນດາອົງການຈັດຕັ້ງທີ່ມີຊື່ສຽງໄປເຖິງການລົງຄະແນນສຽງທາງອອນໄລນ໌, pho, vermicelli, banh mi, com tam... ລ້ວນແຕ່ໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍຈາກນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນ.

ໂລກເອີ້ນອາຫານຫວຽດນາມຕາມຊື່ - ຮູບ 1.

Pho Dau - ຮ້ານອາຫານ pho ພາກເຫນືອທີ່ມີຊື່ສຽງໃນນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ

ຮູບພາບ: LE NAM

ຫວ່າງມໍ່ໆມານີ້, ຫວຽດນາມໄດ້ຮັບນາມມະຍົດດ້ວຍຕຳແໜ່ງອັນດັບໜຶ່ງເມື່ອເຂົ້າໃນ 4 ປະເທດທີ່ມີອາຫານທີ່ໜ້າສົນໃຈທີ່ສຸດ ໃນໂລກ ໃນປີ 2025.

ຕາມການມອບລາງວັນ Readers’ Choice Awards 2025 ຈັດຕັ້ງໂດຍວາລະສານ ທ່ອງທ່ຽວ Condé Nast Traveler , ຫວຽດນາມ ໄດ້ຄະແນນ 96,67 ຄະແນນ ແລະ ຢືນອັນດັບທີ 4 ໃນການຈັດອັນດັບ “ປະເທດທີ່ມີອາຫານທີ່ດູດດື່ມກວ່າໝູ່ໃນໂລກ”. ນີ້ແມ່ນຜົນຂອງການລົງຄະແນນສຽງຂອງຜູ້ອ່ານທົ່ວໂລກ, ໂດຍອີງໃສ່ເງື່ອນໄຂຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ອາຫານຕາມຖະຫນົນ, ບຸບເຟອາຫານເຊົ້າ, ຮ້ານອາຫານຊັ້ນສູງ, ແລະປະສົບການລົດຊາດໂດຍລວມ.

ນຳໜ້າແມ່ນໄທ (98,33 ຄະແນນ), ອີຕາລີ (96,92 ຄະແນນ) ແລະ ຍີ່ປຸ່ນ (96,77 ຄະແນນ) ແລະ ຫວຽດນາມ ຢູ່ອັນດັບ 4, ລື່ນກາຍຊື່ແຂງຫລາຍເຊັ່ນ ຝຣັ່ງ ແລະ ແອສປາຍ.

ໂລກເອີ້ນອາຫານຫວຽດນາມຕາມຊື່ - ຮູບ 2.

Bun cha chan - ຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບກຽດໂດຍ Michelin

ພາບ: ຄະນະຈັດຕັ້ງ

ກ່າວຄຳເຫັນກ່ຽວກັບທີ່ຕັ້ງໃໝ່ຂອງອາຫານຫວຽດນາມໃນເວທີສາກົນ, ພໍ່ຄົວ ຮວ່າງຕຸ່ງ, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ.

A by TUNG ແລະ TUNG Dining (2 ຮ້ານອາຫານຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ) ໄດ້ຮັບກຽດຈາກ Michelin, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ການຈັດອັນດັບມັກຈະເປັນພີ່ນ້ອງກັນ, ແຕ່ສິ່ງທີ່ຢູ່ອັນດັບຕົ້ນໆແມ່ນຢູ່ສະເໝີ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການຈັດອັນດັບຫນັງສືຜ່ານແດນ, ປະເທດອັນດັບຫນຶ່ງພຽງແຕ່ຫັນປ່ຽນແຕ່ຍັງຢູ່ໃນອັນດັບຕົ້ນ. ດ້ວຍເຍື່ອງອາຫານຫວຽດນາມ, ຖືກຈັດອັນດັບໜຶ່ງໃນໂລກເປັນທີ່ຈະແຈ້ງ, ມັນເປັນການຮັບຮູ້ທີ່ສົມຄວນ.

Chef Tung ເຊື່ອວ່າ, ຫວຽດນາມມີທ່າແຮງດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານອັນໃຫຍ່ຫຼວງ ຍ້ອນຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງພູມສາດ, ຈາກພູເຂົາ, ເຂດກາງ, ທົ່ງພຽງເຖິງທະເລ ແລະ ເຖິງແມ່ນທະເລຊາຍ. “ແຕ່ລະຂົງເຂດລ້ວນແຕ່ມີແຫຼ່ງວັດຖຸດິບຂອງຕົນເອງ, ຖ້າບັນດານັກປຸງອາຫານລຸ້ນໜຸ່ມຮູ້ວິທີການຂຸດຄົ້ນຊັບສົມບັດອັນນີ້ເປັນຢ່າງດີ, ເຂົາເຈົ້າຈະມີແຮງບັນດານໃຈບໍ່ສິ້ນສຸດໃນການສ້າງອາຫານທີ່ມີເອກະລັກຂອງຫວຽດນາມ”.

ໂລກເອີ້ນອາຫານຫວຽດນາມຕາມຊື່ - ຮູບ 3.

ຈາກຮ້ານອາຫານທີ່ມີຄວາມນິຍົມເຖິງບັນດາຮ້ານອາຫານຊັ້ນສູງ, ຊີ້ນງົວ Cu Chi ໄດ້ຮັບຜິດຊອບກັບຜັກແລະຫມາກໄມ້ຫວຽດນາມ

ພາບ: ຄະນະຈັດຕັ້ງ

ແບ່ງປັນກ່ຽວກັບອາຫານຫວຽດນາມ ດ້ວຍຜົນສຳເລັດໃໝ່ນີ້, ທ່ານ Erwin Popov, ຜູ້ຈັດການທົ່ວໄປຂອງໂຮງແຮມ Caravelle Saigon ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ຂ້ອຍມັກອາຫານຫວຽດນາມ ແລະ ຫວຽດນາມ ແທ້ໆ. ພວກເຮົາຫັນເມນູອາຫານໄປສູ່ທ່າອ່ຽງທີ່ທັນສະໄໝ ແຕ່ຍັງຄົງຮັກສາຈິດໃຈຂອງອາຫານຫວຽດນາມ ທີ່ສົດຊື່ນ, ສົດຊື່ນ, ອີງໃສ່ວັດຖຸດິບ ແລະ ຜະລິດຕະພັນກະເສດທ້ອງຖິ່ນທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຄຸນນະພາບ. ໂຮງແຮມຍັງໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບບັນດາເຍື່ອງອາຫານ, ແຕ່ຈະເນັ້ນໃສ່ບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ສົດຊື່ນ, ທຳມະຊາດກວ່າ. ຫວັງວ່າຈະປະກອບສ່ວນໂຄສະນາປຸງແຕ່ງປຸງແຕ່ງປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຫວຽດນາມໃຫ້ແກ່ແຂກສາກົນ.”

ອາຫານ “ດຶງດູດ” ນັກທ່ອງທ່ຽວຫວຽດນາມ

ສໍາລັບຫຼາຍໆຄົນ, ການເດີນທາງແຕ່ລະຄັ້ງບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນການເດີນທາງເພື່ອຄົ້ນຫາຈຸດທີ່ສວຍງາມເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນການເດີນທາງເພື່ອຊອກຫາລົດຊາດ. ນອກຈາກຄຳຖາມທີ່ວ່າ “ຈະໄປໃສ, ໄປເຮັດຫຍັງ?”, ສິ່ງທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວສົນໃຈຄືກັນຄື “ກິນຫຍັງຢູ່ທີ່ນັ້ນ?” ຫຼື "ສິ່ງທີ່ເປັນຈຸດພິເສດຂອງພາກພື້ນນັ້ນ?".

ປະສົບການເຮັດອາຫານແມ່ນເປັນສ່ວນສຳຄັນຂອງການເດີນທາງມາດົນນານ, ໂດຍສະເພາະການເດີນທາງໃນໄລຍະຍາວ. ວັດທະນະທໍາການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນຍັງສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງດ້ານວັດທະນະທໍາແລະບຸກຄົນຂອງທ້ອງຖິ່ນ.

ໂລກເອີ້ນອາຫານຫວຽດນາມຕາມຊື່ - ຮູບ 4.

stew ຊີ້ນງົວທີ່ອຸດົມສົມບູນແມ່ນຍັງຢູ່ເທິງສຸດຂອງລາຍການແນະນໍາຂອງ Michelin Guide.

ພາບ: ຄະນະຈັດຕັ້ງ

“ຖ້າພວກເຮົາຕ້ອງການທ່ອງທ່ຽວພັດທະນາ, ພວກເຮົາຕ້ອງຊຸກຍູ້ການປຸງແຕ່ງອາຫານຢ່າງແທ້ຈິງ, ເມື່ອໄປທ່ອງທ່ຽວ, ຄົນທັງຫຼາຍມີຄວາມຕ້ອງການພື້ນຖານ 2 ຢ່າງຄື: ທີ່ພັກ, ພັກເຊົາ, ອາຫານ, ຫລື ສຳຜັດກັບລົດຊາດ, ທັງສະບຽງອາຫານຖະໜົນ ແລະ ຮ້ານອາຫານຊັ້ນສູງ ໄດ້ປະກອບສ່ວນສ້າງຄຸນຄ່າໃຫ້ແກ່ການທ່ອງທ່ຽວຫວຽດນາມ”.

ຍຶດໝັ້ນໃນຈິດໃຈນີ້, ບັນດາທ້ອງຖິ່ນລ້ວນແຕ່ຂຸດຄົ້ນອາຫານເປັນ “ອາວຸດ” ເພື່ອດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ຊຸກຍູ້ການບໍລິໂພກ. ຕົວຢ່າງຄື, ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ - ທ້ອງຖິ່ນແຖວໜ້າໃນທົ່ວປະເທດ ໃນການດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວ, ສືບຕໍ່ຈັດງານບຸນອາຫານການກິນຂະໜາດໃຫຍ່ເຊັ່ນ: Festival ອາຫານ ແລະ ວັດທະນະທຳຂອງກຸ່ມທ່ອງທ່ຽວ Saigon, Festival ເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງ 3 ພາກ, ລົດຊາດພາກໃຕ້ ຫຼື Festival ອາຫານຕາມຖະໜົນ Saigon. ບັນດາເຫດການດັ່ງກ່າວບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນສະຖານທີ່ເພື່ອແນໃສ່ເຊີດຊູບັນດາເຍື່ອງອາຫານຫວຽດນາມ ເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງແມ່ນການແກ້ໄຂຢ່າງມີປະສິດທິຜົນເພື່ອຊຸກຍູ້ການທ່ອງທ່ຽວ.

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍສິບພັນຄົນໄດ້ເຂົ້າມາໃນງານບຸນແຕ່ລະຄັ້ງ, ນໍາເອົາລາຍໄດ້ທີ່ສໍາຄັນມາສູ່ທຸລະກິດບໍລິການ, ຮ້ານອາຫານ, ແລະໂຮງແຮມ. ນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນຫຼາຍຄົນເວົ້າວ່າ: “ໄດ້ຮູ້ຈັກຫວຽດນາມຜ່ານທາງອາຫານ” ແລະ ໄດ້ຕັດສິນໃຈຢູ່ດົນນານເພື່ອຄົ້ນຫາລົດຊາດທ້ອງຖິ່ນຢ່າງເຕັມທີ່. ຫຼັກຖານທີ່ຊັດເຈນທີ່ສຸດແມ່ນນັກທ່ອງທ່ຽວເກົາຫຼີ. ຈາກ pho, banh mi, mi Quang ຫາ bun cha, ອາຫານຫວຽດນາມຫຼາຍເຍື່ອງໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງຜູ້ຊົມເກົາຫຼີຍ້ອນລາຍການໂທລະພາບ, ວິດີໂອການເຮັດອາຫານ, ການແບ່ງປັນຂອງບັນດານັກ Kpop ໃນເວລາຢ້ຽມຢາມຫວຽດນາມ. ຢູ່ໃນເວທີຕ່າງໆເຊັ່ນ YouTube ແລະ Naver TV, ນັກຂຽນບລັອກທ່ອງທ່ຽວເກົາຫຼີຫຼາຍຄົນ (ຜູ້ສ້າງເນື້ອຫາການທ່ອງທ່ຽວ) ເອີ້ນຫວຽດນາມວ່າ "ສະຫວັນການເຮັດອາຫານ" ແລະຍ້ອງຍໍ "ອາຫານທຸກເຍື່ອງແມ່ນແຊບຫຼາຍດ້ວຍລາຄາທີ່ດີກວ່າເຊອຸນ". ບໍ່ພຽງແຕ່ມ່ວນຊື່ນເທົ່ານັ້ນ, ນັກທ່ອງທ່ຽວ ສ.ເກົາຫຼີ ຍັງມາຢ້ຽມຢາມຫວຽດນາມ ເພື່ອສຳຜັດກັບອາຫານທ້ອງຖິ່ນ, ນັບແຕ່ຫ້ອງຮຽນປຸງແຕ່ງອາຫານ, ທ່ອງທ່ຽວຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນເຖິງຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມ - ເກົາຫຼີ ຢູ່ ດ່າໜັງ ແລະ ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ.

ໂລກເອີ້ນອາຫານຫວຽດນາມຕາມຊື່ - ພາບ 5.

ພໍ່ຄົວຊາວໜຸ່ມທີ່ມີພອນສະຫວັນ ມີກາລະໂອກາດຫຼາຍຢ່າງເພື່ອສະແດງຜະລິດຕະພັນຜະລິດຕະພັນກະເສດຫວຽດນາມ.

ພາບ: ຄະນະຈັດຕັ້ງ

ຕາມກົມສະຖິຕິທົ່ວໄປແລ້ວ, ປະຈຸບັນ ສ.ເກົາຫຼີ ແມ່ນຕະຫຼາດທ່ອງທ່ຽວສາກົນໃຫຍ່ອັນດັບສອງຂອງຫວຽດນາມ, ຖັດຈາກຈີນ. ໃນເດືອນກັນຍາປີ 2025, ຫວຽດນາມ ໄດ້ຕ້ອນຮັບນັກທ່ອງທ່ຽວສ.ເກົາຫຼີ 420.000 ກວ່າເທື່ອຄົນ, ເຮັດໃຫ້ຍອດຈຳນວນນັກທ່ອງທ່ຽວເຂົ້າມາຫວຽດນາມບັນລຸເກືອບ 3,9 ລ້ານເທື່ອຄົນ, ກວມເອົາປະມານ 23% ຈຳນວນນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນມາຫວຽດນາມ.

ຜະລິດຕະພັນກະເສດຫວຽດນາມ ຢູ່ຮ້ານອາຫານ Michelin

ໃນເມນູທີ່ຫຼູຫຼາຢູ່ຮ້ານອາຫານຢູ່ຊັ້ນ 48 ຂອງໂຮງແຮມ Vinpearl Landmark 81 (ຕຶກທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນຫວຽດນາມ), ຫຼາຍກວ່າ 90% ຂອງສ່ວນປະກອບແມ່ນເລືອກມາຈາກຜະລິດຕະພັນກະເສດຂອງຫວຽດນາມ. ອາຫານທີ່ສ້າງຄວາມແປກໃຈໃຫ້ຫຼາຍຄົນຄົງຈະແມ່ນແກງໜໍ່ໄມ້, ແຕ່ມັນປ່ຽນໄປຈາກວິທີປຸງອາຫານແບບດັ້ງເດີມ ໂດຍໃຊ້ຜັກຫົມນ້ຳຈືດ-ໃບຢາເກືອບຊະນິດໜຶ່ງ-ໃນຈານເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດທີ່ສົດ ແລະ ຂົມ, ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈຢ່າງແຮງໃນເວລາກິນ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ສາຫຼ່າຍທະເລ Ly Son, ແທນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງຕາມແບບຂອງເກົາຫຼີ, ຈະຖືກປຸງແຕ່ງເປັນຂອງຫວານ, ຄຽງຄູ່ກັບເຕົ້າຫູ້, ນ້ຳກ້ອນ lychee ແລະ ໝາກແອັບເປິ້ນ panna cotta ເຊິ່ງເປັນອາຫານທຳມະດາຂອງຫວຽດນາມ.

ເມນູນີ້ຍັງມີຊີ້ນງົວ Cu Chi ແທນຊີ້ນງົວຊັ້ນນໍາທີ່ຍັງໄດ້ຮັບການສົ່ງເສີມຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ອາຫານຊີ້ນງົວແມ່ນແນະນຳໃຫ້ກິນເຂົ້າຂາວໃນໝໍ້ອົບອຸ່ນຂະໜາດນ້ອຍ, ເລື່ອງນີ້ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງການຮັບປະທານອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວຫວຽດນາມຢ່າງຄົບຖ້ວນ.

ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ TUNG Dining ແບ່ງປັນວ່າ: “ເຄື່ອງປຸງອາຫານທ້ອງຖິ່ນມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນອາຫານແຊບໆໃນ 2-3 ປີຜ່ານມາ, ພວກເຮົານຳໃຊ້ໂປຣຕີນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຈາກຫຼາຍບ່ອນທົ່ວໂລກ, ແຕ່ປັດຊະຍາການປຸງອາຫານ, ສູດອາຫານ ແລະ ລົດຊາດລ້ວນແຕ່ມາຈາກຫວຽດນາມ, ພວກເຮົາເລົ່າເລື່ອງຂອງອາຫານຫວຽດນາມ ເປັນພາສາສາກົນ”.

ຢູ່ໃນເມນູອາຫານຂອງ TUNG Dining, ອາຫານຫຼູຫຼາເຊັ່ນ: ຫອຍນາງລົມ Hokkaido ຫຼື ຊີ້ນງົວ Wagyu ແມ່ນປະສົມກັບນ້ຳປາ Phu Quoc, ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງດອງ ຫຼື ສະໝຸນໄພທ້ອງຖິ່ນເພື່ອສ້າງປະສົບການທີ່ທັງແປກ ແລະ ຄຸ້ນເຄີຍ.

ໃນຂະນະນັ້ນ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ Saigon ຂອງ An, ພໍ່ຄົວ ຫງວຽນຫງວຽນ ໄດ້ເລົ່າເລື່ອງທີ່ມີຕໍ່ປະເທດຊາດວ່າ: “90% ເຄື່ອງປຸງຂອງພວກເຮົາແມ່ນມາຈາກຫວຽດນາມ, ເຖິງແມ່ນວ່າລູກຄ້າຢາກສຳຜັດກັບວັດຖຸດິບຂອງຕ່າງປະເທດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າເຊື່ອວ່າ ຖ້າຫາກພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ນຳໃຊ້ເຄື່ອງປຸງຂອງຫວຽດນາມ ຢ່າງຄົບຖ້ວນ, ພວກເຮົາຈະສູນເສຍຕົວເອງ”.

ດ້ວຍປັດຊະຍາດັ່ງກ່າວ, ເຮືອນຄົວຂອງອານແມ່ນບ່ອນທີ່ເຕົ້າໂຮມເຄື່ອງປະກອບພື້ນເມືອງຄື: ໝາກຂາມ, ຊີ້ນໝູ, ຜັກປ່າເຂດເນີນສູງພາກກາງ, ນ້ຳປາ ຟານທຽດ, ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ ຮຸງເຍີນ… ລ້ວນແຕ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຕັກນິກທັນສະໄໝ. ຫນຶ່ງໃນເມນູພິເສດຕາມລະດູການຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງລາວແມ່ນຂົ້ວ, ຊີ້ນງົວ Wagyu ຊັ້ນນໍາທີ່ມີນ້ໍາຊອດ. ທ່ານກ່າວວ່າ, “ຊີ້ນ ແລະ ປາຂອງຫວຽດນາມ ສາມາດຢືນຢູ່ຄຽງຂ້າງບັນດາເຄື່ອງປະກອບຕ່າງໆໃນໂລກ, ຕາບໃດທີ່ພວກເຮົາຮູ້ວິທີເຮັດໃຫ້ມັນຮຸ່ງເຮືອງຂຶ້ນ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ເຄື່ອງເທດ, ເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ນ້ຳປາ, ດອງ, ເຫຼົ້າແວງ, ເຂົ້າປຸ້ນ, ໝາກຖົ່ວລຽນ… ດ້ວຍເອກະລັກ ແລະ ຮີດຄອງປະເພນີຂອງພໍ່ຄົວຍັງໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້ຈາກພໍ່ຄົວລຸ້ນໜຸ່ມວ່າແມ່ນ “ມໍລະດົກ” ດ້ານອາຫານການກິນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະທີ່ຕ້ອງການໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນເຂົ້າມາທ່ຽວຊົມ. ພໍ່ຄົວໜຸ່ມຄົນໜຶ່ງໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ຄັ້ງໜຶ່ງຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເດີນທາງຈາກຮ່າໂນ້ຍ ໄປຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອເພື່ອຄົ້ນຄ້ວາປະຫວັດສາດ ແລະ ປະເພນີການໝັກຂອງຫວຽດນາມ. ຢູ່ແຂວງອານຢາງ, ພໍ່ແມ່ຄົວເກື່ອງພ້ອມດ້ວຍຄະນະພວມປະຕິບັດໂຄງການແຍກຕົວກ່ຽວກັບ “ເຄື່ອງໝັກຂອງຫວຽດນາມບໍລິສຸດ” ເພື່ອແນໃສ່ສ້າງມາດຕະຖານຂະບວນການດ້ວຍວິທີວິທະຍາສາດ. “ພວກເຮົາຢາກພິສູດໃຫ້ເຫັນວ່າ ການໝັກບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນວິທີປົກປັກຮັກສາເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ແມ່ນສິລະປະສ້າງລົດຊາດຫວຽດນາມ ທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ”.

Chef Cuong ມຸ່ງໄປເຖິງການແບ່ງແຜນທີ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານຫວຽດນາມອອກເປັນພາກພື້ນເຊັ່ນ: ຕາເວັນຕົກສ່ຽງເຫນືອ, ພາກກາງສູງ, ພາກຕາເວັນອອກສ່ຽງເຫນືອຫຼືຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້. “ຢູ່ທິດຕາເວັນຕົກສ່ຽງເໜືອມີໝາກເຄັງ, ຈາມແຈ, ໄຂ່ມົດ, ພາກກາງມີສາຫຼ່າຍທະເລ, ເກືອທະເລ; ຢູ່ເຂດພູສູງພາກກາງມີໃບບີ້, ໝາກພິກໄທດັກລັກ, ນ້ຳເຜິ້ງປ່າ; ທິດຕາເວັນຕົກມີປາລີນ, ດອກເດື່ອຍ, ໝາກໄມ້ເຂດຮ້ອນ… ລ້ວນແຕ່ແມ່ນຄຳ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ພໍ່ແມ່ຄົວຕຸ່ງກໍ່ຮ່ວມມືກັບພໍ່ຄົວຊາວຍີ່ປຸ່ນຄົ້ນຄ້ວາສາຫຼາວທະເລຢູ່ Ly Son. ທ່ານກ່າວຢ່າງຕື່ນເຕັ້ນວ່າ: "ບໍ່ພຽງແຕ່ສາລາທະເລຂອງຍີ່ປຸ່ນທີ່ແຊບນົວເທົ່ານັ້ນ, ພວກເຮົາຢາກພິສູດໃຫ້ເຫັນວ່າສາລາທະເລຂອງຫວຽດນາມຍັງມີລົດຊາດແລະຄຸນຄ່າຂອງຕົນ."

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ແນວໂນ້ມການເຮັດອາຫານໃນປີ 2026 ແມ່ນກັບຄືນສູ່ "ສ່ວນປະກອບທ້ອງຖິ່ນ". ຢູ່ຫວຽດນາມ, ສິ່ງດັ່ງກ່າວໄດ້ກາຍເປັນປັດຊະຍາຊີວິດ ແລະ ການປຸງແຕ່ງຂອງພໍ່ຄົວສ່ວນຫຼາຍທີ່ພວກເຮົາໄດ້ພົບປະ. ຍ້ອນແນວນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນກະເສດຫຼາຍຊະນິດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຈາກທົ່ງນາໃນປັດຈຸບັນໄດ້ປະກົດຕົວຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານທີ່ມີອາຫານດີທີ່ໄດ້ຮັບກຽດໂດຍ Michelin Guide.

ເມື່ອບັນດາເຍື່ອງເຂົ້າ, ປາ, ຫຼື ຜັກຈາກບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງພວກເຮົາຖືກເລົ່າສູ່ຟັງເປັນພາສາໃໝ່, ອາຫານຫວຽດນາມ ບໍ່ພຽງແຕ່ “ຂຶ້ນສູ່ລະດັບສາກົນ” ເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງຈະໄດ້ຮັບການຕີລາຄາເຖິງບັນດາເຍື່ອງອາຫານຂອງຊາວຫວຽດນາມ ໃນທົ່ວໂລກ ດ້ວຍລົດຊາດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍທີ່ສຸດ.

ອັນດັບ 10 ປະເທດທີ່ມີອາຫານທີ່ໜ້າສົນໃຈທີ່ສຸດໃນໂລກ 2025 (ອີງຕາມ Readers' Choice Awards - Condé Nast Traveler 2025):

ໄທ - 98.33 ຄະແນນ

ອິຕາລີ – 96.92 ຄະແນນ

ຍີ່ປຸ່ນ – 96.77 ຄະແນນ

ຫວຽດນາມ - 96.67 ຄະແນນ

ຝຣັ່ງ – 96.12 ຄະແນນ

ສະເປນ – 95.44 ຄະແນນ

ເມັກຊິໂກ – 94.98 ຄະແນນ

ອິນເດຍ – 94.22 ຄະແນນ

ເກຣັກ - 93.86 ຄະແນນ

ຈີນ - 93.35 ຈຸດ