ເປັນຫຍັງເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນເຂົ້າຈີ່ຈຶ່ງປົນເປື້ອນ Salmonella ໄດ້ງ່າຍ? ເຫດຜົນທີ່ແມ່ບ້ານຄວນເອົາໃຈໃສ່

Pate - ສ່ວນປະກອບທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມ - ມັກຈະຢູ່ເທິງສຸດຂອງກໍລະນີອາຫານທີ່ເປັນພິດຍ້ອນ Salmonella. ເປັນຫຍັງອາຫານຍອດນິຍົມນີ້ຈຶ່ງປົນເປື້ອນໄດ້ງ່າຍ ແລະເຮົາຈະກິນໄດ້ຢ່າງປອດໄພກວ່າໄດ້ແນວໃດ?

ທ່ານດຣ La Van Phu, ຫົວໜ້າພະແນກຜ່າຕັດທົ່ວໄປ, ໂຮງໝໍທົ່ວເມືອງ Can Tho - ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການຜ່າຕັດກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ມີສາມເຫດຜົນຕົ້ນຕໍທີ່ Pate ໃນເຂົ້າຈີ່ເປັນອາຫານທີ່ "ມັກ" ຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Salmonella - ສາເຫດຂອງການເປັນພິດຂອງອາຫານ.

ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ສ່ວນປະກອບແມ່ນປົນເປື້ອນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໄດ້ງ່າຍ. ຕາມທ່ານໝໍລາວັນຝູແລ້ວ, ໝາກເຜັດມັກເຮັດຈາກຕັບ ແລະຊີ້ນຈືດ, ມີໂປຣຕີນສູງ ແລະ ເປື່ອຍໄດ້ງ່າຍ, ສ້າງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເອື້ອອຳນວຍໃຫ້ແກ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນການຂະຫຍາຍຕົວ ຖ້າບໍ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດ. ຕັບ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຊີ້ນຫມູແລະຕັບໄກ່, ສາມາດເອົາ Salmonella ຈາກສັດທີ່ຕິດເຊື້ອ.

Pate ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອແຜ່ເຂົ້າຈີ່.

ພາບ: ກາວອຽນ

ອັນທີສອງ, ການປຸງແຕ່ງ pate ແມ່ນສັບສົນແລະປະກອບມີຫຼາຍຂັ້ນຕອນ. ຈາກການປີ້ງ, ປະສົມ, ເຄື່ອງປຸງ, ການປຸງອາຫານ, ຄວາມເຢັນຈົນເຖິງກະປ໋ອງ, ແຕ່ລະຂັ້ນຕອນມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການປົນເປື້ອນຂອງແບັກທີເລຍຖ້າເຄື່ອງມື, ມື, ຫຼືສະພາບແວດລ້ອມບໍ່ເປັນຫມັນ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສາມາດເຂົ້າໄປໃນຄືນໃຫມ່ໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານຖ້າມັນບໍ່ໄດ້ຖືກປົກປິດແຫນ້ນໃນຂະນະທີ່ຍັງຮ້ອນ.

ອັນທີສາມ, ຜູ້ໃຊ້ບໍ່ໄດ້ເກັບຮັກສາ pate ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມ. ນີ້ແມ່ນຄວາມຜິດພາດທົ່ວໄປທີ່ສຸດ. ຫຼັງຈາກການປຸງແຕ່ງ, pate ຕ້ອງໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາກວ່າ 5 ^{ອົງສາ} ເຊນຊຽດ, ແຕ່ໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວ, ໃນຮ້ານຈໍານວນຫຼາຍ, pate ມັກຈະເກັບຮັກສາໄວ້ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງເພື່ອງ່າຍການແຜ່ກະຈາຍກ່ຽວກັບ cake.

ອຸນຫະພູມຂອງ 25 - 35 ^oC ແມ່ນເງື່ອນໄຂທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ Salmonella ການຂະຫຍາຍຕົວ. ຫຼັງຈາກສອງສາມຊົ່ວໂມງ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສາມາດເພີ່ມຂຶ້ນຫຼາຍລ້ານເທື່ອໂດຍບໍ່ປ່ຽນລົດຊາດ.

ສີ່ແມ່ນການປົນເປື້ອນຂ້າມລະຫວ່າງການຂາຍ. ຢູ່ທີ່ເຄົາເຕີແຊນວິດ, ມີດແຜ່ມີດ, ຊີ້ນແລະຜັກ, ແລະມືຂອງຜູ້ຂາຍທັງຫມົດສາມາດເປັນແຫຼ່ງຂອງການປົນເປື້ອນຂ້າມຖ້າບໍ່ໄດ້ຮັບການອະນາໄມຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສາມາດແຜ່ລາມໄດ້ງ່າຍຈາກການຕື່ມເຂົ້າຫນົມປັງໄປຫາສ່ວນປະກອບອື່ນໆເຊັ່ນ: ການຕັດເຢັນ, ໄຂ່ຂົ້ວ, ຜັກດິບ, ຫຼືຫນ້າດິນຂອງເຂົ້າຈີ່.

ດຣ.ລາວັນພູ

ພາບ: NVCC

ຕາມ​ຕົວ​ເລກ​ສະຖິຕິ​ຂອງ ​ກະຊວງ​ສາທາລະນະ​ສຸກ ​ຫວຽດນາມ, ​ໃນ​ທົ່ວ​ປະ​ເທດ, ​ໃນ​ທົ່ວ​ປະ​ເທດ, ​ໃນ​ທົ່ວ​ປະ​ເທດ, ​ໃນ​ທົ່ວ​ປະ​ເທດ, ​ໃນ​ທົ່ວ​ປະ​ເທດ​ມີ 60% ​ແມ່ນ​ຕິດ​ພັນ​ກັບ​ອາຫານ​ປຸງ​ແຕ່ງ ຫຼື ອາຫານ​ຕາມ​ຖະໜົນ. ໃນຈໍານວນນີ້, ເຂົ້າຈີ່ແລະຖ້ວຍທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍເຂົ້າຈີ່ກວມເອົາອັດຕາສ່ວນທີ່ສໍາຄັນ.

ເຫດການພິດເຂົ້າຈີ່ໃນນະຄອນໂຮ່ຈີມິນໃນຕົ້ນເດືອນພະຈິກ 2025 ທີ່ໄດ້ເຂົ້າໂຮງຫມໍຫຼາຍກວ່າ 300 ຄົນແມ່ນເປັນຕົວຢ່າງປົກກະຕິເມື່ອຕົວຢ່າງຈາກຄົນເຈັບຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ທົດສອບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Salmonella.

ທ່ານດຣ ລາວັນຝູ ກ່າວວ່າ “ອັນນີ້ ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ຄວາມຜິດພາດພຽງເລັກໆນ້ອຍໆ ໃນການປຸງແຕ່ງ ຫຼື ການເກັບຮັກສາອາຫານ ກໍ່ສາມາດນຳໄປສູ່ ຜົນສະທ້ອນອັນກວ້າງຂວາງ.

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/vi-sao-pate-trong-banh-mi-de-nhiem-salmonella-ly-do-ba-noi-tro-can-luu-y-185251111141403819.htm