ເປັນຫຍັງອາຫານໃນຕູ້ເຢັນຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ອາຫານເປັນພິດ?

ຜູ້ຊ່ຽວຊານຈາກກົມຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ ( ກະຊວງສາທາລະນະສຸກ ) ໃຫ້ຂໍ້ສັງເກດວ່າ, ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຕ້ອງປະຕິບັດຕາມລະບຽບການດ້ານຄຸນນະພາບ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງວັດຖຸດິບທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງຕ້ອງຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພ ແລະ ສຸຂະອະນາໄມຂອງອາຫານຕະຫຼອດຂະບວນການປຸງແຕ່ງ, ຈຳໜ່າຍ, ການຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ການເກັບຮັກສາ.

Vì sao thực phẩm bảo quản tủ lạnh vẫn có nguy cơ gây ngộ độc? - Ảnh 1. — ສະພາບແວດລ້ອມຕູ້ເຢັນບໍ່ຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະສານພິດຂອງແບັກທີເລຍຖ້າອາຫານຖືກປົນເປື້ອນແລ້ວ.

ອີງຕາມອົງການຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ, ການເກັບຮັກສາອາຫານໃນຕູ້ເຢັນແມ່ນເປັນເລື່ອງທົ່ວໄປໃນຄົວເຮືອນ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຫຼາຍຄົນເຂົ້າໃຈຜິດວ່າຕູ້ເຢັນແມ່ນບ່ອນທີ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍບໍ່ສາມາດຈະເລີນເຕີບໂຕໄດ້. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ອາຫານໃນຕູ້ເຢັນແລະອາຫານທີ່ບໍ່ເຫມາະສົມຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍແລະແມ້ກະທັ້ງນໍາໄປສູ່ການເປັນພິດຂອງອາຫານໃນເວລາທີ່ບໍລິໂພກຫຼັງຈາກເອົາອອກຈາກຕູ້ເຢັນ.

ໃນຕູ້ເຢັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍບໍ່ຕາຍ; ພວກເຂົາພຽງແຕ່ຊ້າລົງຫຼືຢຸດການຂະຫຍາຍຕົວ, ແລະສານພິດຂອງພວກມັນບໍ່ໄດ້ຖືກທໍາລາຍ. ພວກມັນພຽງແຕ່ເຂົ້າໄປໃນສະຖານະ "ຢູ່" ຊົ່ວຄາວ, ລໍຖ້າຈົນກ່ວາພວກເຂົາອອກຈາກຕູ້ເຢັນແລະພົບກັບອຸນຫະພູມໃນຄົວເຮືອນປົກກະຕິຫຼືອຸນຫະພູມຂອງຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດທີ່ຈະກາຍເປັນການເຄື່ອນໄຫວອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະສືບຕໍ່ການເຕີບໂຕແລະກິດຈະກໍາປົກກະຕິຂອງພວກເຂົາ.

ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າອາຫານຖືກປົນເປື້ອນແລ້ວກ່ອນທີ່ຈະນໍາໄປແຊ່ເຢັນ (ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວມີປົນເປື້ອນ, ຊີ້ນ, ປາ, ໄຂ່, ແລະອື່ນໆບໍ່ສົດ, ນົມມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເປັນອັນຕະລາຍ, ແລະອື່ນໆ), ອຸນຫະພູມຂອງຕູ້ເຢັນບໍ່ສາມາດຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະສານພິດໃນອາຫານໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, ການບໍລິໂພກອາຫານນີ້ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພິດຂອງອາຫານ.

ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເສື່ອມໂຊມ, ອາຫານຄວນເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນອຸນຫະພູມຢ່າງຫນ້ອຍ 2 ອົງສາເຊນຊຽດຫຼືຕ່ໍາກວ່າເພື່ອປ້ອງກັນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງແບັກທີເລຍ. ຖ້າອຸນຫະພູມອາກາດພາຍໃນຕູ້ເຢັນສູງກວ່າ 2.5 ອົງສາເຊ, ໃຫ້ປັບການຄວບຄຸມຄວາມເຢັນຂອງຕູ້ເຢັນຕາມຄວາມເໝາະສົມ.

ບາງຄັ້ງອຸນຫະພູມຕູ້ເຢັນແມ່ນຖືກຕ້ອງ, ແຕ່ມັນຮູ້ສຶກອົບອຸ່ນກວ່າປົກກະຕິ, ເນື່ອງຈາກອາຫານພາຍໃນຫຼາຍເກີນໄປ, ການເກັບຮັກສາອາຫານຮ້ອນ, ຫຼືເປີດປະຕູໄວ້ດົນເກີນໄປ. ດັ່ງນັ້ນ, ຄວນໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມໃນຕູ້ເຢັນ, ວາງໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນທີ່ສຸດຂອງຕູ້ເຢັນ, ແລະກວດເບິ່ງອຸນຫະພູມອາກາດຫຼັງຈາກ 24 ຊົ່ວໂມງເພື່ອປະເມີນວ່າອາຫານໄດ້ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການ.

ລະດູຮ້ອນແລະລະດູໃບໄມ້ປົ່ງແມ່ນລະດູການສໍາລັບພະຍາດກະເພາະລໍາໄສ້. ຂະນະດຽວກັນ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຊັ່ນ: ໂລກອະຫິວາ, ພະຍາດທ້ອງບິດ, ແລະໂຣກ typhoid, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດອາຫານເປັນພິດແລະການຕິດເຊື້ອ, ທັງຫມົດແມ່ນທົນທານຕໍ່ຄວາມເຢັນສູງ.

ອົງການຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານໃຫ້ສັງເກດວ່າໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາເຖິງ -18 ອົງສາເຊນຊຽດ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ typhoid ສາມາດຢູ່ລອດໄດ້ 6 ເດືອນ, ແລະ Staphylococcus aureus ເປັນເວລາ 5 ເດືອນ. ໃນອຸນຫະພູມຕໍ່າເຖິງ -6 ອົງສາເຊ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຊັ່ນ: ໂລກອະຫິວາ, typhoid, dysentery bacilli, Staphylococcus aureus, ແລະ E. coli ຍັງສາມາດຢູ່ລອດໄດ້ຫຼັງຈາກ 90 ມື້.

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການເປັນພິດຂອງອາຫານສາມາດຄວບຄຸມໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບໂດຍຜ່ານການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ, ຫຼີກເວັ້ນການປົນເປື້ອນຂ້າມ, ແລະປະຕິບັດການອະນາໄມທີ່ດີ. ການຕົ້ມອາຫານກ່ອນກິນອາຫານແມ່ນມາດຕະການທີ່ດີທີ່ສຸດ, ແຕ່ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າອາຫານໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດ, ໂດຍສະເພາະອາຫານແຊ່ແຂງ.

ຫມາຍເຫດກ່ຽວກັບການເກັບຮັກສາອາຫານທີ່ປອດໄພ

ອີງຕາມສູນຄວບຄຸມພິດ (ໂຮງຫມໍ Bach Mai), ອາຫານທີ່ເສຍຫາຍຄວນໄດ້ຮັບການຕູ້ເຢັນຫຼື frozen ທັນທີທັນໃດໃນສະພາບປົກກະຕິ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຈື່ໄວ້ວ່າຕູ້ເຢັນພຽງແຕ່ສາມາດຊ້າການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຊື້ອພະຍາດ; ການແຊ່ແຂງຢູ່ທີ່ -18 ອົງສາ C ສາມາດຢຸດການຂະຫຍາຍຕົວຂອງແບັກທີເລຍ, ແຕ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຈະບໍ່ຕາຍ.

ອາຫານທີ່ມີຈຸດປະສົງສໍາລັບການແຊ່ແຂງຄວນຖືກປະທັບຕາຢ່າງແຫນ້ນຫນາ, ແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອຄວນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖັງທີ່ມີອາກາດແຫນ້ນ. ອາຫານປຸງແຕ່ງແລະອາຫານດິບລວມທັງຜັກ, ຄວນເກັບຮັກສາໄວ້ແຍກຕ່າງຫາກ.

ຫຼີກເວັ້ນການບັນຈຸຕູ້ເຢັນທີ່ມີອາຫານຫຼາຍເກີນໄປ, ເນື່ອງຈາກວ່ານີ້ຂັດຂວາງການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດແລະຫຼຸດຜ່ອນປະສິດທິພາບຂອງມັນໃນການເກັບຮັກສາອາຫານ; ຖ້າທ່ານສົງໃສວ່າອາຫານຈະເສື່ອມເສຍ, ໃຫ້ຖິ້ມມັນ.

ຜະລິດຕະພັນນົມຄວນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖັງທີ່ມີອາກາດດີເພື່ອປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນຂອງແບັກທີເລຍຈາກອາຫານອື່ນໆ.

ກວດເບິ່ງປ້າຍກຳກັບອາຫານສະເໝີເພື່ອຮັບປະກັນວ່າເຈົ້າເກັບຮັກສາອາຫານຕາມຄຳແນະນຳ.

ແຫຼ່ງທີ່ມາ