10 makanan paling 'berbau' di dunia

[iklan_1]

Istilah "berbau" mungkin tidak sinonim dengan masakan yang lazat, tetapi sesetengah hidangan yang merangsang hidung dianggap sebagai makanan istimewa oleh ramai orang.

Pakar penapaian Jepun, Takeo Koizumi, mengukur keamatan bau makanan menggunakan peranti yang dipanggil "alabaster" dan memperkenalkan konsep "unit alabaster" atau AU dalam bukunya *Fermentation is Power*.

AU bukanlah unit bau antarabangsa, jadi ia hanya perlu digunakan sebagai rujukan.

Berikut adalah 10 makanan paling berbau busuk di dunia, seperti yang diukur dalam AU oleh pakar Takeo Koizumi.

Surströmming - 8070 AU

Surströmming ialah produk herring dalam tin, masin dan ditapai yang berasal dari Sweden.

Ikan hering dalam tin dari Sweden ini berbau sangat busuk, tetapi ia menjadi kegemaran ramai pengunjung. (Foto: Shutterstock)

Kepedasannya yang tajam berasal daripada protein ikan hering yang ditapai dalam persekitaran rendah garam, menghasilkan sebatian dengan bau yang sangat tidak menyenangkan.

Walaupun mempunyai bau yang tidak menyenangkan, penggemar makanan masih tertarik dengan hidangan ini kerana rasanya yang kaya.

Hongeo-hoe - 6230 AU

Ikan pari yang ditapai, juga dikenali sebagai hongeo-hoe di Korea, berbau seperti ammonia. (Foto: Shutterstock)

Hongeo-hoe ialah hidangan ikan pari yang ditapai dari Korea Selatan yang berbau seperti ammonia. Bau busuk itu berasal dari urea dalam badan ikan pari, yang digambarkan sebagai tandas terbuka.

Keju Epicurean - 1870 AU

Keju keras jenis New Zealand ini biasanya menjalani proses penuaan selama tiga tahun di dalam tong kayu.

Semasa peringkat ini, bakteria asid laktik (laktobasilus) diaktifkan dan ditapai, menyebabkan keju mencair dan melepaskan karbon dioksida dan hidrogen sulfida. Gas-gas ini menghasilkan bau yang kuat.

Kiviak – 1370 AU

Kiviak ialah hidangan musim sejuk tradisional orang Inuit di Greenland, yang diperbuat daripada burung auk kecil (sejenis burung laut) yang ditapai dalam kulit anjing laut.

Kiviak ialah hidangan yang mencabar deria visual dan olfaktori pengunjung. (Foto: SCMP)

Pemprosesan ini melibatkan pemasukan sehingga 500 ekor burung auk ke dalam kulit anjing laut, membuang udara, menutupnya dengan lemak, dan menapainya selama tiga bulan.

Burung yang ditapai dimakan semasa musim sejuk Artik dan sering dipaparkan pada majlis-majlis perayaan seperti hari lahir dan majlis perkahwinan.

Kusaya - 1267 AU

Kusaya ialah sejenis ikan masin, kering, dan ditapai yang berasal dari Jepun.

Untuk menyediakan Kusaya, sejenis ikan yang dipanggil makerel direndam dalam air garam dan kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari.

Rahsia bau Kusaya yang tersendiri dan tajam terletak pada air garamnya, yang diperbuat daripada organ ikan yang ditapai dan darah yang dicampur dengan air laut.

Funazushi – 486 AU

Funazushi ialah hidangan Jepun yang dibuat dengan mencampurkan ikan masin dan nasi, kemudian menapaikannya dengan asid laktik, kemudian membuang nasi yang telah ditapai dan hanya menyimpan ikan.

Hidangan ini kaya dengan probiotik, mineral dan vitamin B1, dan dahulunya digunakan sebagai sumber tenaga.

Funazushi dihiris nipis dan dinikmati sebagai snek bersama sake.

Natto - 452 AU

Natto ialah makanan yang popular di Jepun. (Foto: Shutterstock)

Natto, satu lagi makanan tradisional Jepun yang ditapai, ialah hidangan berkhasiat yang diperbuat daripada kacang soya yang ditapai dengan bakteria natto.

Natto mempunyai bau yang kuat dan tekstur yang melekit.

Hidangan ini biasanya dimakan sejuk dengan nasi, dicampur dengan kicap atau mustard karashi. Rekod menunjukkan bahawa orang Jepun telah memakan natto selama lebih 1,000 tahun.

Kusaya - 447 AU

Kusaya ialah sejenis ikan yang diasinkan, dikeringkan dan ditapai yang menjadi lebih pedas selepas dipanggang dan sering dihidangkan bersama sake atau shochu.

Lobak jeruk kering - 430 AU

Hidangan Jepun ini, dengan teksturnya yang rangup, biasanya dihiris nipis dan diberi warna kuning dengan penambahan kunyit.

Lobak putih yang digunakan untuk penjerukan mengandungi lebih banyak sulfit, yang melepaskan bau yang kuat semasa proses penapaian.

Tauhu berbau busuk - 420 AU

Tauhu busuk ialah hidangan Cina dengan bau yang tersendiri dan tajam, diperbuat daripada tauhu yang ditapai.

Tauhu busuk berbau busuk, tetapi jika anda memegang hidung anda, rasanya lazat. (Foto: Shutterstock)

Di China, tauhu busuk biasanya dijual di pasar malam atau gerai makanan jalanan sebagai snek. Ia juga dihidangkan sebagai hidangan sampingan di restoran makan tengah hari.

Secara tradisinya, tauhu berbau busuk ditapai dalam air garam bersama sayur-sayuran dan daging selama berbulan-bulan. Walau bagaimanapun, pada zaman moden, tauhu biasanya hanya ditapai selama satu atau dua hari.

Hua Yu (Sumber: SCMP)

[iklan_2]
Sumber