10 makanan paling berbau di dunia

Istilah "berbau" mungkin tidak kelihatan sinonim dengan masakan haute , tetapi sesetengah hidangan yang merangsang hidung dianggap oleh ramai sebagai makanan istimewa.

Pakar penapaian Jepun Takeo Koizumi mengukur keamatan bau makanan dengan alat yang dipanggil "alabaster", dan memperkenalkan konsep "unit alabaster", atau AU, dalam bukunya Fermentation is Power.

AU bukan unit bau antarabangsa, jadi ia digunakan untuk rujukan sahaja.

Berikut ialah 10 makanan berbau paling teruk di dunia yang diukur di AU oleh pakar Takeo Koizumi.

Surströmming - 8070 AU

Surströmming ialah hidangan herring dalam tin, masin dan ditapai yang berasal dari Sweden.

Hidangan herring dalam tin Sweden ini berbau busuk tetapi menjadi kegemaran ramai pengunjung. (Foto: Shutterstock)

Rasa pedasnya datang daripada protein herring yang ditapai dalam persekitaran rendah garam, menghasilkan sebatian dengan bau yang sangat tidak menyenangkan.

Walaupun berbau busuk, pencinta makanan masih tertarik dengan kelazatan rasa hidangan ini.

Hongeo-hoe - 6230 AU

Ikan pari yang ditapai, atau hongeo-hoe di Korea, berbau seperti ammonia. (Foto: Shutterstock)

Hongeo-hoe ialah hidangan ikan pari Korea yang ditapai dan berbau seperti ammonia. Bau busuk berasal dari urea dalam badan ikan pari, yang telah digambarkan sebagai mengingatkan tandas luar.

Keju Epicure - 1870 AU

Keju keras New Zealand ini biasanya menghabiskan tiga tahun penuaan dalam tong kayu.

Semasa peringkat ini, bakteria asid laktik (lactobacilli) diaktifkan dan ditapai, menyebabkan keju mencairkan dan membebaskan karbon dioksida dan hidrogen sulfida. Gas-gas ini menghasilkan bau yang kuat.

Kiviak – 1370 AU

Kiviak ialah hidangan musim sejuk tradisional orang Inuit di Greenland, diperbuat daripada auk kecil (burung laut), yang ditapai dalam kulit anjing laut.

Kiviak adalah hidangan yang mencabar kedua-dua mata dan deria bau pengunjung. (Foto: SCMP)

Proses ini melibatkan memasukkan sehingga 500 auk keseluruhan ke dalam kulit anjing laut, mengeluarkan udara, menutup dengan lemak dan menapai selama tiga bulan.

Burung yang ditapai dimakan semasa musim sejuk Artik, sering muncul pada majlis-majlis perayaan seperti hari lahir dan perkahwinan.

Kusaya - 1267 AU

Kusaya ialah ikan masin, kering dan ditapai yang berasal dari Jepun.

Untuk menyediakan Kusaya, orang ramai merendam sejenis ikan yang dipanggil tenggiri dalam air garam, kemudian dijemur di bawah sinar matahari.

Rahsia bau khas Kusaya ialah air garam, diperbuat daripada organ ikan yang ditapai dan darah bercampur dengan air laut.

Funazushi – 486 AU

Funazushi ialah hidangan Jepun yang dibuat dengan mencampurkan ikan masin dan nasi bersama-sama, menapainya dengan asid laktik, dan kemudian membuang beras yang ditapai, hanya meninggalkan ikan.

Hidangan ini kaya dengan probiotik, mineral dan vitamin B1, dan sebelum ini digunakan sebagai sumber tenaga.

Funazushi dihiris nipis dan dinikmati sebagai snek dengan sake.

Natto - 452 AU

Natto adalah hidangan popular di Jepun. (Foto: Shutterstock)

Natto, satu lagi makanan tradisional Jepun yang ditapai, hidangan berkhasiat ini diperbuat daripada kacang soya yang ditapai dengan bakteria natto.

Natto mempunyai bau yang kuat dan tekstur melekit.

Hidangan ini biasanya dimakan sejuk bersama nasi, dicampur dengan kicap atau sawi karashi. Menurut rekod, orang Jepun dikatakan telah makan natto selama lebih daripada 1,000 tahun.

Kusaya - 447 AU

Kusaya ialah ikan masin, kering dan diperam yang "berbau" lebih baik selepas memanggang dan sering dihidangkan bersama sake atau shochu.

Lobak kering dan direndam - 430 AU

Hidangan Jepun yang rangup ini biasanya dihiris nipis dan mendapat warna kuning daripada penambahan kunyit.

Lobak putih jeruk mengandungi lebih banyak sulfit, yang mengeluarkan bau yang kuat semasa penapaian.

Tauhu Busuk - 420 AU

Tauhu busuk ialah hidangan Cina berbau kuat yang diperbuat daripada tauhu yang ditapai.

Bau tauhu busuk, tetapi jika anda "summbat hidung," ia terasa lazat. (Foto: Shutterstock)

Di China, tauhu busuk sering dijual sebagai makanan ringan di pasar malam atau gerai tepi jalan. Ia juga dihidangkan sebagai ulam di restoran makan tengah hari.

Secara tradisinya, tauhu busuk diperap dalam air garam dengan sayur-sayuran dan daging selama berbulan-bulan. Namun, pada zaman moden ini, tauhu selalunya diperap untuk sehari dua sahaja.

Hua Yu (Sumber: SCMP)

Sumber