Taco - kebanggaan masakan dan simbol perpaduan untuk orang Mexico

Di setiap sudut jalan, dari kedai-kedai kecil dan lusuh hingga ke restoran mewah, Taco - kek jagung kecil yang merangkumi rasa penuh Mexico - bukan sahaja sentiasa hadir sebagai tabiat masakan dalam kehidupan orang Mexico, tetapi juga simbol kegembiraan, kebanggaan dan masakan yang menyatukan rakyat negara Amerika Latin ini.

Hanya melangkah keluar pada waktu pagi atau lewat petang dan anda akan dengan mudah melihat asap naik dari kereta jalan di mana "taqueros" (penjual taco) dengan cepat membuat tortilla, memotong daging dan menuang sos pedas. Bunyi daging panggang dan aroma bawang, ketumbar dan jalapeño berpadu di udara, menyukarkan sesiapa yang lalu lalang untuk menolak.

Seorang tukang masak menyediakan Taco al Pastor - "keistimewaan negara" dengan daging babi yang diperap, dipanggang pada paksi berputar di kedai Taco di Mexico City. (Foto: Phuong Lan/Vietnam+)

Berkongsi dengan wartawan VNA di Mexico, pengurus restoran Taco Juan Carlos Pérez berkata, "Ini adalah hidangan tradisional Mexico. Orang di negara saya makan Taco pada setiap masa, pagi, tengah hari dan petang, dan boleh memakannya di gerai kaki lima, di rumah atau bahkan di restoran mewah. Kami mempunyai banyak jenis Taco yang menarik seperti Taco daging panggang, garam dan lada daging lembu Taco, daging babi yang lazat, Taco, daging babi yang lazat... 3 elemen daripada kulit, isi di dalam dan rempah ratus, sos dan herba yang dihidangkan bersamanya Restoran kami sentiasa mahu membawakan pelanggan rasa Mexico yang paling tradisional kerana Taco adalah kebanggaan orang kami.

Tiada resipi yang ditetapkan untuk taco. Di Mexico Utara, taco de carne asada (taco daging lembu panggang) terkenal dengan daging yang manis dan berperisa serta tortilla jagung.

Seorang tukang masak menyediakan cengkerang taco jagung di kedai taco di Mexico City. (Foto: Phuong Lan/Vietnam+)

Sementara itu, wilayah Tengah dan Selatan lebih suka Taco al pastor - Taco "keistimewaan negara" dengan daging babi yang diperap, dipanggang pada paksi berputar seperti shawarma Arab, dihidangkan dengan nanas segar, bawang dan ketumbar.

Setiap wilayah dan setiap komuniti orang asli mempunyai variasi tersendiri, mencerminkan pertukaran budaya antara masakan pra-Hispanik dan pengaruh Eropah pasca kolonial.

Menurut penyelidik masakan, Taco berasal dari zaman pra-Columbus apabila Aztec menggunakan tortilla jagung untuk membungkus ikan, kacang, atau serangga sebagai makanan untuk membawa jarak jauh. Selama berabad-abad, hidangan ini bukan sahaja bertahan tetapi juga menjadi simbol identiti nasional dan perpaduan bagi rakyat Mexico.

Pada tahun 2010, UNESCO mengiktiraf masakan tradisional Mexico, termasuk Taco, sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara Kemanusiaan, dengan itu menonjolkan nilai budaya, sosial dan rohani yang dibawa oleh hidangan itu.

Sebuah kedai taco di kaki lima di Mexico City. Ini bukan sekadar tortilla jagung berisi daging yang biasa kepada orang Mexico. Pada tahun 2010, UNESCO mengiktiraf masakan tradisional Mexico, termasuk taco, sebagai Warisan Budaya Tak Ketara Kemanusiaan. (Foto: Phuong Lan/Vietnam+)

Di tengah-tengah kehidupan moden, Taco masih mengekalkan peranannya sebagai sambungan komuniti. Di kaki lima, di pejabat atau dalam keluarga, kek kecil itu adalah alasan untuk orang berhenti, berbual dan berkongsi.

Miguel Hernández, dari Nuevo Leon, berkata: "Saya suka makan taco di sini setiap kali saya melawat Mexico City, terutamanya bersama keluarga dan rakan-rakan. Setiap taco mempunyai kisah tanah itu sendiri. Tetapi perkara biasa ialah kejujuran dan kesederhanaan, sesuai dengan semangat Mexico."

Setiap wilayah dan setiap komuniti orang asli di Mexico mempunyai cara tersendiri untuk membuat Taco dengan rasa tersendiri. Oleh itu, terdapat banyak jenis Taco dan Taco Udang adalah salah satu hidangan paling menarik orang Mexico. (Foto: Phuong Lan/Vietnam+)

Sementara itu, pelancong Belanda Annelies Mulder mengulas: "Taco adalah hidangan tradisional Mexico yang terkenal, jadi saya ingin datang ke sini untuk mencubanya. Hidangan ini sangat lazat, dengan rasa tipikal negara Mexico yang indah."

Hari ini, Taco telah melangkaui sempadan Mexico, muncul di seluruh dunia dari New York, Tokyo hingga Hanoi. Walau bagaimanapun, hanya di tempat kelahirannya orang ramai dapat merasakan sepenuhnya semangat hidangan ini.

Taco bukan sahaja makanan jalanan tetapi juga kisah sejarah dan orang Mexico, di mana setiap perisa mengandungi kebanggaan dan cinta kepada tanah air./.

(Vietnam+)

Sumber: https://www.vietnamplus.vn/taco-niem-tu-hao-am-thuc-va-bieu-tuong-gan-ket-nguoi-dan-mexico-post1071582.vnp