Ciri-ciri menarik antara beras hitam dan pulut ungu

Walaupun warnanya sama, beras hitam dan beras melekit ungu, dengan banyak nilai pemakanan, mempunyai ciri-ciri yang berbeza, daripada komposisi pemakanan hingga kaedah pemprosesan.

Dalam dunia yang kaya dengan pelbagai jenis beras, beras hitam dan beras melekit ungu adalah dua pilihan istimewa, menonjol dengan warna yang menarik dan nilai pemakanan yang tinggi.

Walau bagaimanapun, walaupun terdapat persamaan dalam warna, kedua-duanya mempunyai ciri-ciri yang berbeza, daripada komposisi pemakanan hingga kaedah penyediaan.

Terokai perbezaan antara beras hitam dan beras melekit ungu untuk memilih jenis beras yang sesuai dengan keperluan dan pilihan anda.

Asal dan bentuk

Beras melekit ungu, juga dikenali sebagai beras melekit hitam, adalah varieti beras biasa di kawasan pergunungan Vietnam Utara. Beras ini mempunyai biji bulat, melekit, dengan ciri warna ungu tua, serupa dengan warna daun ungu.

Apabila dimasak, beras melekit hitam bukan sahaja wangi tetapi juga mencipta hidangan tradisional dengan rasa yang kaya, seperti nasi melekit, wain beras atau yogurt beras hitam.

Sebaliknya, beras hitam adalah beras bijirin penuh, bermakna lapisan dedak luar dikekalkan selepas beras dikupas. Beras hitam mempunyai bijirin yang panjang dan rata dan warna hitam legam yang tersendiri.

Walaupun tidak melekit seperti melekit ungu, beras hitam membekalkan sumber nutrisi yang kaya dan sering dipilih dalam diet atau makrobiotik.

Komposisi pemakanan

Wain beras melekit hitam. (Sumber: VNA)

Beras hitam adalah sumber yang kaya dengan kanji, memberikan tenaga yang berpanjangan. Ia juga mengandungi vitamin dan mineral penting seperti vitamin E, kalium, besi dan magnesium. Namun, dengan GI (indeks glisemik) yang tinggi, nasi melekit hitam bukanlah pilihan yang ideal untuk mereka yang perlu mengawal berat badan atau menghidap diabetes.

Beras hitam mempunyai kelebihan besar kerana mengandungi banyak serat, yang membantu menyokong sistem pencernaan yang sihat dan mengekalkan rasa kenyang untuk masa yang lama. Selain itu, beras hitam juga mengandungi vitamin B, zat besi, magnesium dan terutamanya antosianin - antioksidan yang kuat. Dengan indeks GI yang rendah, beras hitam adalah pilihan ideal bagi mereka yang ingin mengekalkan kesihatan yang stabil, menurunkan berat badan atau mengawal gula dalam darah.

Ciri-ciri benih dan kaedah pemprosesan

Salah satu ciri yang mudah dikenali apabila diproses ialah kelekitan beras. Nasi melekit hitam menyerlah kerana kebolehannya mencipta hidangan yang harum dan melekit, seperti nasi melekit hitam atau wain beras, berkat kelekitan biji nasi apabila dimasak. Apabila diproses, beras melekit hitam mempunyai warna ungu tua, aroma yang khas dan rasa manis yang ringan secara semula jadi.

Manakala beras hitam pula tidak melekit seperti melekit ungu. Apabila dimasak, beras dari beras hitam selalunya longgar, bijirin tidak melekat. Oleh itu, nasi hitam sangat sesuai untuk hidangan harian atau dalam diet di mana sifat melekit dan kanji perlu dikurangkan. Walaupun rasanya kurang manis berbanding pulut ungu, nasi hitam membawa rasa sejuk, mudah dimakan dan tidak terlalu berminyak.

Sasaran pengguna

Nasi melekit hitam adalah pilihan yang sesuai untuk mereka yang menggemari hidangan tradisional terutamanya masakan manis. Dengan kemanisan semulajadi dan kelekitan yang sangat baik, beras melekit hitam sangat sesuai untuk membuat hidangan seperti beras ketan, wain beras atau yogurt beras hitam. Walau bagaimanapun, disebabkan GI yang tinggi, penghidap diabetes atau mereka yang sedang berdiet harus mengambilnya secara sederhana.

Berdasarkan warna, beras perang mempunyai 3 jenis utama antaranya beras perang putih, beras perang merah, dan beras perang hitam. (Sumber: berita ABC)

Sebaliknya, nasi hitam adalah pilihan yang tepat untuk mereka yang ingin mengekalkan diet yang sihat. Dengan kandungan serat yang tinggi dan GI rendah, beras hitam sangat bagus untuk mereka yang berdiet, pesakit kencing manis, atau mereka yang mencari nasi yang boleh membantu mengawal berat badan dan mengekalkan paras gula dalam darah yang stabil.

Pilih beras yang sesuai untuk tujuan kegunaan

Jika anda mencari nasi melekit yang lazat untuk hidangan tradisional, pulut ungu akan menjadi pilihan yang sangat diperlukan. Dengan kemanisan dan kelekitan semula jadi, pulut ungu sentiasa membawa hidangan yang kaya dengan rasa, sesuai untuk majlis keluarga atau percutian.

Sebaliknya, jika anda ingin memilih jenis beras yang menyokong kesihatan anda, membantu mengawal gula dalam darah, menurunkan berat badan, atau diet, beras hitam adalah pilihan yang ideal. Dengan nilai pemakanan yang cemerlang dan indeks GI yang rendah, beras hitam akan menjadi teman yang hebat dalam diet sihat.

Setiap jenis beras mempunyai ciri uniknya sendiri, dan pemilihan antaranya bergantung pada keperluan dan pilihan peribadi anda. Mana-mana yang anda pilih, kedua-dua beras hitam dan beras melekit ungu adalah makanan berkhasiat yang akan memperkayakan hidangan harian anda./.

(Vietnam+)

Sumber: https://www.vietnamplus.vn/nhung-dac-diem-thu-vi-giua-gao-lut-den-va-gao-nep-cam-post1080985.vnp