4 pautan rapuh mendorong harga sayur-sayuran naik ke paras selepas ribut dan banjir

(Dan Tri) - Kisah "sayur membiak" selepas ribut dan banjir bukan lagi baru. Vietnam adalah negara yang biasa dengan bencana alam, tetapi pasaran pertanian masih mengulangi adegan pasif selepas setiap banjir.

Kini, ramai suri rumah hanya perlu menjejakkan kaki ke pasar untuk segera merasai gegaran susulan bencana alam melalui bakul sayur mereka. Bayam air, sayur sawi, bayam Malabar, salad, tomato, dan timun sentiasa meningkat harganya, beberapa jenis telah melonjak satu setengah kali ganda malah dua kali ganda harganya dalam beberapa hari sahaja. Ramai orang mengeluh dan memanggilnya sebagai adegan "sayur-sayuran meningkat berkali-kali ganda" selepas ribut dan banjir.

Di padang, gambar itu lebih mengerikan. Banyak kawasan penanaman sayur-sayuran, bunga dan buah-buahan dari Utara ke wilayah Tengah telah ditenggelami air, rosak dan hilang selepas hujan berterusan dan ribut sejak beberapa bulan lalu.

Perlu dinyatakan bahawa fenomena kenaikan harga sayur-sayuran secara mendadak bukan lagi cerita baharu. Vietnam sudah biasa dengan ribut dan banjir. Jadi mengapa selepas setiap hujan lebat, pasaran pertanian mudah jatuh ke dalam situasi "meningkat berkali-kali ganda"?

Mengapakah negara yang biasa menghadapi bencana alam masih pasif dalam menghadapi kejutan bekalan yang berulang? Dan adakah struktur pengedaran-pengeluaran semasa mendedahkan terlalu banyak pautan yang rapuh?

Untuk menjelaskan kisah ini dan membincangkan secara mendalam penyelesaian asas untuk industri sayur-sayuran, buah-buahan dan bunga dalam konteks iklim ekstrem yang semakin menjadi isu hangat, wartawan Dan Tri telah mengadakan temu bual dengan Profesor Madya, Dr Dang Van Dong, Timbalan Pengarah Institut Penyelidikan Buah dan Sayuran.

Peta kawasan yang semakin meningkat mendedahkan kelemahan

Vietnam adalah negara yang sering dilanda ribut dan banjir. Pada pendapat anda, apakah ciri-ciri yang ketara bagi struktur pengedaran semasa kawasan penanaman?

Pada skala nasional, struktur pengeluaran tanaman, terutamanya sayur-sayuran, buah-buahan dan bunga-bungaan, sedang beralih dengan kuat ke arah kepekatan kawasan pengeluaran, menyesuaikan diri dengan zon sub-iklim dan permintaan pasaran. Vietnam pada masa ini mempunyai tiga kawasan pengeluaran utama yang agak jelas di Utara - Tengah - Selatan, setiap wilayah mempunyai ciri ekologi dan struktur tanaman yang berbeza.

Profesor Madya Dr. Dang Van Dong, Timbalan Pengarah Institut Penyelidikan Sayuran dan Buah-buahan (Foto: Minh Nhat).

Jika dilihat dari perspektif pengurusan risiko bencana, kita dapat melihat bahawa struktur semasa kawasan pertumbuhan Vietnam telah mencapai kemajuan dan masih mempunyai perkara yang membuat kita berfikir.

Pertama, pengeluaran masih tertumpu di beberapa bidang utama, terutamanya sayur-sayuran dan bunga, tetapi risiko bencana alam tidak dikawal dengan baik. Beberapa tanaman penting, terutamanya sayur-sayuran dan bunga, masih tertumpu di kawasan yang sangat sensitif terhadap cuaca:

Di Utara, sayur-sayuran musim sejuk ditanam di Delta Sungai Merah; bunga ditanam di Me Linh, Tay Tuu, Dan Phuong, dan Van Giang (lama), kawasan ini terdedah secara langsung kepada ribut dan hujan yang berpanjangan.

Di wilayah Tengah, terutamanya wilayah Utara Tengah, pokok buah-buahan terjejas teruk akibat hujan lebat dan banjir.

Di Delta Mekong, kebun buah-buahan tertumpu di sepanjang sungai besar, mudah dipengaruhi oleh air pasang dan pencerobohan air masin.

Terlalu bergantung pada beberapa "wilayah teras", sementara wilayah lain masih belum mengeksploitasi sepenuhnya peranan satelit mereka, menjadikan risiko bencana alam mudah mewujudkan gangguan tempatan dalam bekalan.

Kedua, sebaliknya, trend kepelbagaian risiko juga menjadi lebih jelas daripada kira-kira 10-15 tahun yang lalu.

Di sepanjang jalan di sepanjang Sungai Dinh Phan Rang, imej orang pergi ke ladang, membajak tanah untuk menanam semula pokok anggur yang mati selepas banjir bersejarah tidak lagi pelik (Foto: Bao Quyen).

Sayuran sederhana bukan sahaja terdapat di Da Lat tetapi juga di Moc Chau, Sa Pa, dan Lang Son. Sayuran musim sejuk bukan sahaja ditanam di sekitar Hanoi tetapi telah berkembang ke Hai Phong, Hung Yen dan Ninh Binh.

Bunga berkualiti tinggi di luar Lam Dong dan Hanoi boleh didapati di Sa Dec, Cu Chi, beberapa kawasan di Khanh Hoa, Nghe An, Quang Ninh, Bac Ninh , Hung Yen.

Pokok buah-buahan di Tanah Tinggi Tenggara dan Tengah memainkan peranan pelengkap yang berbeza kepada Delta Mekong. Jika kita melihat rangkaian, kita secara beransur-ansur membentuk sistem kawasan pertumbuhan yang saling melengkapi, membantu mengurangkan tekanan apabila kawasan utama berisiko.

Perkara ketiga, dan juga kelemahan utama, ialah struktur kawasan yang sedang berkembang masih kurang daya tahan proaktif.

Banyak kawasan pengeluaran tidak direka bentuk dari awal dengan pemikiran "menganggap bencana alam sebagai sesuatu yang pasti akan berlaku", maka mereka kekurangan infrastruktur untuk melindungi pengeluaran seperti benteng kecil, sistem saliran dalaman, dan tasik yang mengawal selia.

Satu masalah ialah Vietnam kekurangan pusat penyimpanan sejuk dan logistik untuk "membeli masa" apabila kawasan yang semakin meningkat dilanda bencana alam. Pengeluaran ladang, yang bergantung sepenuhnya pada cuaca, masih menyumbang bahagian yang sangat tinggi, terutamanya untuk sayur-sayuran berdaun dan bunga.

Dalam erti kata lain, kami telah membuat langkah-langkah tertentu ke arah penyebaran risiko spatial, tetapi masih belum membina struktur kawasan yang semakin meningkat yang sangat berdaya tahan terhadap bencana alam.

4 pautan rapuh sebelum bencana alam

Seorang penjual sayur di pasar tradisional di Bandar Ho Chi Minh (Foto: Quynh Tam).

Malah, selepas setiap ribut besar, harga sayur-sayuran dan buah-buahan meningkat berlipat kali ganda. Pada pendapat anda, apakah sebab utama?

Sebenarnya, "kenaikan yang mengejutkan" dalam harga buah-buahan dan sayur-sayuran selepas setiap ribut tidak berpunca daripada satu punca, tetapi adalah hasil gabungan banyak faktor pada masa yang sama sepanjang rantaian bekalan. Ia boleh diringkaskan kepada tiga kumpulan utama punca:

Pertama sekali, peringkat pengeluaran rosak secara langsung dan mewujudkan gangguan bekalan jangka pendek. Sayur-sayuran, terutamanya sayur-sayuran berdaun, sangat sensitif terhadap banjir. Hanya beberapa hari hujan lebat boleh menyebabkan keseluruhan kawasan ladang hancur, reput dan tidak dapat dituai.

Berikutan rantaian itu, musim penanaman seterusnya juga ditangguhkan, membawa kepada jurang bekalan 10-20 hari. Memandangkan sayur-sayuran, terutamanya sayur-sayuran berdaun, tidak boleh disimpan untuk jangka masa yang lama, hanya 3-5 hari hujan dan ribut akan menyebabkan pasaran kehabisan barangan dengan serta-merta. Ini adalah punca utama.

Kedua, sistem pengangkutan dan peredaran barangan sering terganggu semasa dan selepas bencana alam. Keadaan ini membawa kepada kesan serentak:

- Barangan dari kawasan pengeluaran tidak boleh diangkut ke pasar borong.

- Gudang besar dan pasar raya segera kehabisan stok, mewujudkan kesan "memburu" daripada peniaga.

- Kos pengangkutan meningkat dengan mendadak akibat lencongan, meningkatkan risiko kerosakan.

- Dalam banyak kes, tidak ada kekurangan produk di ladang, tetapi terdapat "kekurangan" di pasaran kerana tidak boleh dibawa ke pasaran.

Ketiga, sistem pengedaran semasa masih banyak bergantung kepada pasar borong tradisional dan peniaga, manakala faktor penyimpanan dan pengawalseliaan oleh cold storage dan pusat logistik wilayah masih belum dibangunkan.

Tanah runtuh Prenn Pass menjejaskan pengangkutan sayur-sayuran dari Da Lat ke Bandar Ho Chi Minh (Foto: Minh Hau).

Kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran masih mengalir terus dari ladang ke pasar, tanpa sebarang penimbal perantaraan. Koperasi, perusahaan pemprosesan dan pasar raya mempunyai simpanan sejuk, tetapi skala mereka tidak cukup besar untuk menjadi "takungan" untuk membantu pasaran mengatasi 3 hingga 5 hari turun naik selepas bencana alam.

Oleh itu, apabila rantaian bekalan terputus, pasaran runcit bertindak balas dengan sangat kuat, mewujudkan fenomena "peningkatan rantaian". Pada beberapa ketika, psikologi penjual juga menyumbang kepada turun naik harga, kerana kekurangan mekanisme kawalan bekalan yang telus.

Secara ringkasnya, tiga kumpulan faktor bergabung untuk mewujudkan kesan resonans: kehilangan pengeluaran di lapangan, gangguan pengangkutan, kekurangan stok penimbal dan pengedaran. Oleh itu, harga boleh naik dengan cepat dalam tempoh yang singkat. Apabila bekalan dan pengangkutan dipulihkan, harga akan turun secara beransur-ansur, tetapi hari-hari pertama selepas banjir selalunya merupakan tempoh yang paling "kejutan harga".

Melihat kepada rantaian bekalan, bagaimana anda menilai daya tahan sistem penternakan dan bekalan buah-buahan dan sayur-sayuran semasa? Pautan manakah yang paling terdedah kepada bencana alam?

- Jika kita menganggap rantaian bekalan buah-buahan dan sayur-sayuran sebagai garis berterusan dari kawasan tumbuh ke meja makan, maka pada masa ini kita mempunyai sekurang-kurangnya 4 pautan yang paling terdedah kepada bencana alam. Apabila satu pautan mengalami masalah, kesannya merebak dengan cepat ke seluruh sistem, dan ini jelas ditunjukkan dalam banjir baru-baru ini.

Harga bahan pertanian yang tinggi menyebabkan pertanian dan pemulihan sukar untuk orang ramai (Foto: Ngo Linh).

Pautan pertama ialah kawasan pertumbuhan, yang merupakan titik permulaan rantai tetapi juga titik paling lemah.

Sayur-sayuran dan bunga di Vietnam masih bergantung terutamanya pada pengeluaran luar. Rumah hijau dan rumah membran telah meningkat, tetapi tertumpu di kawasan tertentu dan tidak mengambil kira bahagian yang cukup besar untuk melindungi pengeluaran semasa cuaca melampau.

Apabila terdapat hujan lebat atau ribut, sayur-sayuran berdaun hampir rosak sepenuhnya, tanah dibanjiri untuk masa yang lama, menjejaskan tanaman seterusnya. Pokok buah-buahan kehilangan buah, dahan patah, dan juga runtuh. Di kawasan tanpa sistem saliran aktif, kerosakan boleh mencapai sehingga 50, 60, atau bahkan 70% daripada kawasan tersebut.

Pautan kedua ialah menuai. Kedengarannya mudah, tetapi sebenarnya ini adalah peringkat di mana kerugian boleh meningkat dengan mudah.

Malah kawasan yang masih boleh dituai selepas banjir sukar dituai. Hasilnya selalunya basah, hancur, berlumpur, dan mudah reput jika tidak dikendalikan dengan cepat.

Sementara itu, hujan yang berpanjangan dan pemotongan jalan menyukarkan petani untuk menggerakkan tenaga kerja yang mencukupi untuk menuai tepat pada masanya. Pemprosesan awal dan pengeringan permukaan produk selepas hujan juga terhad kerana kekurangan bengkel dan peralatan. Akibatnya, jumlah barangan yang "diselamatkan" selepas bencana alam selalunya kurang daripada kawasan yang masih hijau di ladang pada pandangan pertama.

Pautan ketiga ialah pemeliharaan selepas tuaian, yang merupakan kelemahan yang wujud dalam pertanian Vietnam.

Kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran kami dimakan segar, manakala sistem penyimpanan sejuk serantau, pemeliharaan dan pusat pemprosesan berpusat masih sangat kurang dan lemah. Apabila tiada storan sejuk yang cukup besar, pasaran tidak mempunyai "penampan bekalan" untuk mengekalkan bekalan semasa kekurangan beberapa hari.

Oleh itu, kerugian selepas tuai adalah sangat tinggi, sehingga 20-30% untuk sayur-sayuran dan 15-25% untuk buah-buahan bergantung kepada jenis. Di negara yang mempunyai sistem storan sejuk dan logistik yang baik, orang ramai boleh menggunakan stok untuk mengimbangi sementara kawasan yang terjejas akibat bencana alam. Kami belum mampu melakukannya di peringkat serantau lagi.

Pautan keempat ialah pengangkutan dan pengedaran. Ribut dan banjir telah menyebabkan banyak jalan raya dinaiki air, tanah runtuh dan jambatan ditutup kepada lalu lintas, bermakna trak tidak boleh masuk atau keluar dari kawasan yang semakin meningkat.

Apabila barang tidak dapat sampai ke pasar borong dan pasar raya, seluruh pasaran runcit serta-merta jatuh ke dalam keadaan "kekurangan barang". Selain itu, rantaian pengedaran kami masih berasaskan pasaran borong tradisional, kekurangan pusat pengedaran moden dengan rizab yang besar. Apabila pasar borong disekat, semua kedai dan pasar kecil di belakang akan segera kekurangan barang.

Jika digabungkan, rantaian bekalan buah-buahan dan sayur-sayuran Vietnam boleh dibayangkan sebagai garis lurus yang agak nipis, memanjang dari ladang ke pasaran, dengan masa edaran yang sangat singkat, tanpa banyak tahap penyimpanan pertengahan, dan sangat bergantung pada cuaca setiap hari.

Jika hanya satu daripada empat pautan yang dinyatakan di atas mempunyai masalah, keseluruhan rantaian sangat terdedah kepada gangguan. Ini menunjukkan bahawa daya tahan keseluruhan rantaian bekalan buah-buahan dan sayur-sayuran semasa masih rendah. Untuk mengurangkan keadaan harga sayuran "menari" selepas setiap bencana alam, kita mesti mengukuhkan daya tahan di empat titik lemah ini: kawasan penanaman, penuaian, pemeliharaan dan pengangkutan dan pengedaran.

3 tonggak penyusunan semula pertanian

Melihat jangka panjang, dalam konteks perubahan iklim yang semakin tidak menentu, apakah arah yang anda bayangkan strategi pembangunan tanaman Vietnam, terutamanya untuk sayur-sayuran, buah-buahan dan bunga-bungaan, perlu diambil untuk menstabilkan bekalan, mengehadkan kejutan harga selepas bencana alam, dan meningkatkan nilai tambah untuk petani dan sektor pertanian?

- Melihat kepada jangka masa sederhana dan panjang, saya percaya bahawa strategi Vietnam untuk membangunkan pengeluaran tanaman, terutamanya sayur-sayuran, buah-buahan dan bunga-bungaan, mestilah berdasarkan tiga tonggak: penstrukturan semula sistem pengeluaran mengikut iklim, menggalakkan penerapan teknologi dan membina rantaian nilai moden dengan daya tahan yang tinggi.

Matlamatnya bukan sahaja untuk menstabilkan bekalan dan mengehadkan kejutan harga selepas bencana alam, tetapi juga untuk meningkatkan nilai tambah untuk petani dan seluruh industri.

Model pertanian berteknologi tinggi (Foto: Hoang Lam).

Yang pertama ialah menyusun semula pengeluaran ke arah penyesuaian pintar iklim. Dalam konteks cuaca ekstrem, kita tidak boleh melakukannya dengan cara yang membosankan, tetapi mesti merancang semula tanaman mengikut sub-zon iklim dan tahap risiko.

Sayuran sederhana harus tertumpu di Da Lat, Moc Chau, Sa Pa dan sebahagian daripada Central Highlands. Sayur-sayuran tropika dan sayur-sayuran musim sejuk mempunyai kelebihan di Delta Sungai Merah dan Pantai Tengah Utara.

Pokok buah-buahan perlu diagihkan secara munasabah di antara Delta Mekong, Tenggara, Tanah Tinggi Tengah dan kawasan tengah Utara. Bunga, selain kawasan tradisional seperti Da Lat dan Hanoi, juga boleh dieksploitasi di Ninh Thuan, Nghe An dan Lang Son.

Seiring dengan itu, setiap kawasan utama mesti mempunyai zon penampan dan zon gantian, supaya apabila satu kawasan dilanda ribut atau banjir, akan segera ada tempat lain untuk mengambil alih bekalan. Kalendar tanaman juga perlu dipelbagaikan, mengelak menumpukan terlalu banyak kawasan dan keluaran pada satu masa dan kemudian tersingkir oleh cuaca pada masa yang sama.

Kedua ialah mempromosikan teknologi sektor pertanian. Saya percaya bahawa sains dan teknologi ialah "generasi pertahanan baharu" yang membantu sektor pertanian Vietnam menyesuaikan diri dengan lebih berkesan terhadap bencana alam.

Pengalaman dari negara seperti Belanda, Israel dan Jepun menunjukkan bahawa teknologi adalah perisai yang mampan terhadap perubahan iklim.

Rumah hijau, rumah membran dan tempat perlindungan hujan boleh membantu mengurangkan banyak kerosakan yang disebabkan oleh ribut dan hujan kepada sayur-sayuran dan bunga, sambil meningkatkan kualiti, hasil dan ketersediaan sepanjang tahun.

Pada peringkat lepas tuai, penyimpanan sejuk, pusat pemprosesan, pembungkusan dan logistik serantau adalah tulang belakang rantaian buah-buahan dan sayur-sayuran moden, dan ini masih merupakan titik paling lemah kami.

Teknologi digital dan kecerdasan buatan boleh menyokong ramalan tanaman, cuaca ekstrem, perosak, automasi rumah hijau, pengairan dan pemakanan pintar, pengurusan kebolehkesanan, pengangkutan dan pengoptimuman inventori. Ini disertai dengan strategi untuk varieti tanaman yang tahan kemarau, banjir dan garam, dengan sistem bank gen dan program pembiakan jangka panjang yang dikaitkan dengan kerjasama antarabangsa.

Ketiga ialah membina rantaian nilai yang moden, profesional dan berdaya tahan. Untuk mengurangkan kejutan harga selepas bencana alam, rantaian mesti disusun semula ke arah hubungan yang mampan antara petani, koperasi, perniagaan dan sistem pengedaran.

Sistem penyimpanan benih kentang (Foto: Minh Nhat).

Pengeluaran mesti dirancang, penggunaan mesti dikurangkan, dan risiko mesti dikongsi oleh mekanisme, supaya apabila bencana alam berlaku, rantaian tidak terputus sepenuhnya tetapi hanya terbentang dalam julat yang boleh diterima.

Kawasan bahan mentah perlu disusun mengikut kelompok, dengan stesen pam, parit saliran, tasik kawalan banjir, gudang, tempat pemprosesan dan juga pasukan tindak balas pantas untuk menyokong penuaian sebelum ribut.

Perkadaran produk diproses dan separa diproses juga harus meningkat, dengan sayur-sayuran yang diproses, sayur-sayuran pra-basuh, buah-buahan kering dan beku bertindak sebagai penampan bekalan, membantu pasaran tidak jatuh ke dalam keadaan kejutan harga apabila hasil segar terjejas. Pada masa yang sama, pasaran eksport dan pasaran domestik perlu dibangunkan secara harmoni, supaya eksport meningkatkan nilai tetapi tidak mengganggu bekalan domestik.

Visi strategik di sini adalah untuk beralih secara beransur-ansur daripada pertanian yang berasaskan cuaca kepada pertanian yang berasaskan teknologi, data dan sistem.

Daripada pengeluaran spontan kepada pengeluaran yang mementingkan iklim. Daripada pergantungan sepenuhnya pada cuaca kepada mempunyai lapisan teknologi dan infrastruktur perlindungan. Daripada jualan segar tradisional kepada menggabungkan logistik, pemprosesan dan storan pintar. Daripada pengeluaran individu kepada rantaian rantaian nilai. Daripada nilai rendah kepada nilai tambah yang tinggi.

Hanya dengan mengikut arahan itu, industri sayur-sayuran, buah-buahan dan bunga Vietnam boleh menstabilkan bekalan, mengehadkan kejutan harga selepas bencana alam, meningkatkan pendapatan petani dan meningkatkan daya saing pertanian Vietnam.

Terima kasih atas perbualan.

Sumber: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/4-mat-xich-mong-manh-day-gia-rau-tang-bang-lan-sau-bao-lu-20251126125031627.htm