4 kedai mee siput tradisional yang popular di Hanoi

Hanoi mempunyai banyak kedai mee siput yang telah lama dibina oleh keluarga. Pengunjung boleh memilih daripada sup mee siput tradisional hingga mee sup kacang pisang dan mee siput sejuk.

Di bawah adalah 4 kedai mee siput yang mesti dicuba oleh pelancong apabila datang ke Hanoi. Bun Oc Co Hue Kedai mi siput Puan Bui Thi Hue di Jalan Nguyen Sieu (Daerah Hoan Kiem, Hanoi) berusia lebih 30 tahun, bermula sebagai peniaga kecil di jalanan. Tarikan kedai Puan Hue terletak pada hidangan sosej siput "unik", yang diteliti dan dicipta oleh pemilik wanita itu sendiri.

Sosej siput adalah perbezaan restoran Puan Hue. Foto: Nhat Minh

Selain itu, restoran ini menjual dua jenis siput untuk dimakan bersama mi: siput besar dan siput kecil. Siput besar ialah siput nangka yang diimport setiap hari. Ramai pengunjung menyifatkan siput nangka Puan Hue adalah sebesar penumbuk. Bagi kuahnya pula, restoran ini hanya menggunakan bahan-bahan ringkas seperti tomato, cuka, dan kuah siput untuk mengekalkan rasa desa. Pada masa ini, restoran itu menjual beribu-ribu mangkuk sehari. Mi di sini berkisar antara 40,000 hingga 100,000 VND/mangkuk. Restoran ini dibuka dari 6 pagi hingga 4 petang setiap hari, dan sehingga 8 malam pada hujung minggu.

Semangkuk penuh sup mee siput di restoran Puan Hue. Foto: Nhat Minh

Bun Oc Luong Restoran bun oc ini terletak di lorong kecil di Jalan Dao Tan (Daerah Ba Dinh, Hanoi). Pada masa ini, pemiliknya ialah Cik Bui Thi Luong, generasi ketiga dalam keluarga yang meneruskan profesion tradisional ini. Istimewanya mangkuk sanggul Cik Luong ialah setiap siputnya berisi, kenyal dan rangup. Untuk kuahnya, Cik Luong hanya menggunakan bahan-bahan seperti tomato, air rebusan siput, air rebusan tulang, kemudian perasa mengikut resipi rahsia keluarga. Untuk melayan citarasa pelanggan, Cik Luong telah menambah banyak topping pada menu seperti daging lembu, ham, kacang, telur itik... Semangkuk bun oc di restoran berharga dari 25,000 hingga 65,000 VND, bergantung pada lauk. Setiap hari, Cik Luong menjual kira-kira 500 mangkuk.

Hidangan mi siput Cik Luong menarik ramai pengunjung kerana rasa tradisional dan desanya. Foto: Nhat Minh

Bihun Siput Sejuk Tay Son Kedai bihun siput sejuk di lorong kecil di Jalan Tay Son (Daerah Dong Da, Hanoi) tidak mempunyai papan tanda yang mencolok, ia hanya dipamerkan dengan sepasang tiang pembawa buluh dan beberapa kerusi plastik untuk dinikmati pelanggan. Pada masa ini, pemilik kedai bihun siput sejuk itu ialah Puan Nguyen Thi Bau (65 tahun). Dia sering ke pasar setiap hari untuk memilih sendiri kumpulan siput dan siput nangka yang tidak berlendir atau hanyir. Selepas langkah pemprosesan awal, pemilik kedai merebus siput sekadar untuk mengekalkan kesegaran dan rasa di dalam air. Air jenis ini diperisakan mengikut resipi rahsianya sendiri untuk membuat sup. Puan Bau menyimpan kuahnya di dalam balang, bukannya periuk atau bakul untuk mengekalkan rasa lazat lebih lama. Jenis bihun untuk dimakan bersamanya ialah bihun syiling, diimport dari kampung Phu Do. Harga setiap hidangan di sini hanya 30,000 VND.

Mee sup siput sejuk adalah hidangan yang dipilih oleh ramai orang untuk mengubah citarasa mereka. Foto: Nhat Minh

Restoran Bun Oc Chuoi Dau Puan Luong dibuka pada tahun 1970-an dan merupakan antara yang pertama di Hanoi. Selepas lebih 50 tahun, restoran itu kini telah berpindah ke Truong Chinh Street, bertentangan dengan Pasar Khuong Thuong. Khususnya, kuahnya di sini agak pekat kerana mengandungi pisang hijau dan serbuk tauhu. Bahan utama hidangan ini termasuk bihun, pisang, siput, dan sup. Bergantung pada citarasa anda, anda boleh memesan daging lembu atau telinga babi untuk dimakan bersamanya.

Semangkuk penuh mi di sini termasuk siput besar dan kecil, pisang dan kuah kacang, sosej telinga babi dan daging lembu. Foto: Phuong Anh

Harga semangkuk bihun di sini berkisar antara 45,000 hingga 55,000 VND. Selain keistimewaan bihun dengan pisang dan siput kacang, restoran ini juga menyajikan bebola siput panggang, siput yang dibalut daun sirih, atau sosej katak yang terkenal di kampung Khuong Thuong.

Laodong.vn

Sumber: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html