Apa yang menarik tentang masakan Beijing? 10 hidangan terkenal yang anda mesti cuba

Beijing – tengah-tengah China, bukan sahaja terkenal dengan warisan budaya dan sejarah yang kaya tetapi juga destinasi menarik untuk penggemar makanan. Masakan Beijing mempunyai pelbagai khazanah hidangan lazat, daripada hidangan diraja yang rumit kepada makanan jalanan dengan rasa tradisional yang kaya. Setiap hidangan di sini menceritakan kisah unik tentang sejarah, manusia dan budaya tempatan, membawa pengalaman masakan yang unik dan tidak dapat dilupakan kepada pengunjung apabila datang ke ibu kota ini.

Việt Nam•03/06/2025

1. Itik Peking

Itik Panggang Beijing (Sumber foto: Dikumpul)

Sebagai simbol masakan terkemuka ibu negara China, itik Peking telah lama menjadi nama yang sangat diperlukan dalam senarai makanan istimewa Beijing yang ingin dialami oleh mana-mana pelancong. Hidangan ini sangat terkenal sehingga menjadi menu kebanyakan restoran yang mengkhususkan diri dalam masakan Cina di Beijing.
Apabila merasai itik panggang, pengunjung akan merasai gabungan halus kulit yang rangup, tidak berminyak dan rasa yang kaya daripada perasa tradisional. Ini adalah kemuncak yang mencipta tanda unik untuk hidangan terkenal ini pada peta masakan Beijing.
Apa yang membezakan itik Peking bukan sahaja penyediaan yang rumit tetapi juga cara menikmatinya yang rumit. Bergantung pada restoran, hidangan boleh dihidangkan dengan bawang hijau, timun, lempeng nipis atau banyak sos unik - membawa pengalaman lengkap rasa tradisional. Di restoran mewah, pengunjung juga diarahkan tentang cara menggulung dan makan itik panggang dengan betul, mencipta pengalaman masakan Beijing yang tidak dapat dilupakan bagi sesiapa yang mencari jawapan kepada soalan "apa yang hendak dimakan di Beijing".

2. Mi Zhajiang

Mi Zhajiang (Sumber foto: Dikumpul)

Mi Zhajiang (Zhajiang Mian) ialah hidangan mi tradisional Cina yang dikenali ramai sebagai simbol masakan Beijing. Ini juga merupakan salah satu hidangan luar biasa yang tidak boleh dilepaskan oleh sesiapa yang ingin meneroka kepakaran Beijing.
Hidangan lazat ini terdiri daripada tiga komponen utama: mi buatan tangan dengan kenyal standard, daging babi cincang yang kaya dan sayur-sayuran segar. Bergantung pada musim, sayur-sayuran yang dihidangkan boleh berubah tetapi jarang kurang daripada tujuh jenis - ciri menarik hidangan ini. Terima kasih kepada gabungan mahir rasa sos kacang yang kaya dan kesegaran sayur-sayuran, mi Zhajiang sentiasa berada dalam senarai hidangan terkenal Beijing yang disukai oleh pelancong.
Bukan sahaja lazat, mee Zhajiang juga mempunyai kelebihan kerana cepat disediakan, sangat sesuai untuk mereka yang inginkan makan tengah hari yang selesa tetapi masih kaya dengan rasa. Ini adalah pilihan yang tepat untuk mereka yang mencari pengalaman masakan Cina yang lengkap dalam masa yang singkat.

3. Buah manisan

Buah manisan (Sumber imej: Dikumpul)

Dalam perjalanan untuk meneroka masakan Beijing, pengunjung sukar mengabaikan buah manisan - simbol manis makanan jalanan Beijing. Selalunya muncul dalam filem sejarah China, hidangan ini mengagumkan dengan penampilan berwarna-warni daripada pelbagai jenis buah segar, ditutup dengan lapisan gula-gula yang telus dan rangup. Bebola buah diikat pada batang buluh, mudah dan cantik. Bukan sahaja menarik kerana manisnya yang sejuk, buah bergula-gula juga dipercayai oleh orang ramai sebagai hidangan tradisional Cina yang baik untuk penghadaman. Ini adalah salah satu gula-gula terkenal yang sesiapa sahaja yang menjejakkan kaki ke Beijing harus mencuba sekurang-kurangnya sekali.

4. Daging babi yang dicincang dicampur dengan sos istimewa

Jika anda meneroka masakan Beijing, jangan lepaskan daging babi cincang yang dicampur dengan sos - salah satu kepakaran tradisional Beijing. Bahan utama adalah daging bahu tanpa lemak yang lembut dan wangi, diperap dengan teliti dengan sos yang kaya selama beberapa jam untuk menyerap daging dan memastikan ia lembut dan berair. Apabila diproses, daging dicincang dan dicampur dengan sos istimewa ala Beijing, dihidangkan bersama timun yang dicincang untuk mengimbangi rasa. Sedikit sos bijan dan bawang putih segar akan menyerlahkan rasa, membawa pengalaman masakan yang tidak dapat dilupakan kepada pengunjung yang menggemari masakan Cina.

5. Tauhu Nao

Tauhu Nao (Sumber imej: Dikumpul)

Tauhu Nao adalah salah satu hidangan sarapan pagi tradisional yang sangat diperlukan di ibu kota China. Hidangan ini diperbuat daripada susu soya segar yang digabungkan dengan gipsum, menghasilkan lapisan kacang yang lembut dan berkrim. Apabila menikmatinya, anda akan merasai rasa ringan kacang soya yang dicampur dengan sedikit pedas dari sos cili dan aroma ketumbar. Ini adalah pilihan yang ideal untuk mereka yang ingin meneroka masakan Beijing dengan cara yang canggih dan penuh dengan citarasa tempatan.

6. Ladu kukus

Ladu kukus (Sumber imej: Dikumpul)

Apabila tiba di ibu negara China, anda tidak boleh terlepas ladu kukus - salah satu simbol unik masakan Beijing. Ladu kecil dengan kerak nipis yang digulung dari tepung gandum, di dalamnya adalah pengisian yang kaya dan menarik. Isinya boleh dipelbagaikan, dari daging babi cincang campur bawang hijau, kobis, telur goreng hinggalah kepada udang dan daging atau sayur-sayuran yang sesuai untuk vegetarian seperti cendawan shiitake, kacang hijau, talas. Hidangan tradisional ini sering dinikmati bersama kicap atau cuka cili, menghasilkan rasa masam dan pedas yang harmoni. Ini bukan sahaja makanan istimewa Beijing tetapi juga pengalaman yang sangat diperlukan dalam perjalanan untuk menemui kepakaran tempatan untuk pelancong yang menyukai pengalaman masakan ketika melancong ke Beijing.

7. Tauhu berbau busuk

Hidangan yang sangat diperlukan pada peta masakan Beijing, tauhu busuk dibuat daripada tauhu yang ditapai untuk tempoh masa tertentu untuk mencipta rasa yang unik. Apabila ia mencapai kematangan yang sempurna, penjual akan menggoreng kepingan tauhu, menghasilkan lapisan luar yang berwarna emas dan rangup. Hidangan ini sering ditaburkan dengan rempah ratus seperti serbuk kari, cili kering atau sos pencicah pedas untuk menambah daya tarikannya. Walaupun ciri aroma kuat tauhu busuk boleh membuatkan ramai pelancong ragu-ragu, ini adalah salah satu makanan jalanan Beijing yang digemari oleh penduduk tempatan. Jika anda berminat untuk menerokai masakan tradisional Cina, cubalah sekali untuk merasai keunikan keistimewaan Beijing yang terkenal ini!

8. Telur rendam teh tradisional

Telur kukus dengan teh (Sumber foto: Dikumpul)

Hidangan unik yang menyumbang kepada ciri masakan Beijing ialah telur kukus teh. Daripada merebusnya seperti biasa, orang di sini menggunakan air teh yang dimasak dengan kayu manis, gula batu dan herba untuk mengukus telur. Kaedah penyediaan ini memberikan telur aroma ringan, rasa yang lebih manis dan kaya. Ini bukan sahaja hidangan desa tetapi juga sangat dihargai kerana nilai pemakanannya, sering dimakan untuk sarapan pagi atau sebagai snek tengah hari.

9. B lampu gulung bunga

Kek gulung bunga (Sumber foto: Dikumpul)

Sebagai pembuka selera yang halus dalam menu masakan Beijing, gulungan bunga sering muncul dalam parti tradisional di China Utara. Hidangan ini disediakan dengan menyebarkan lapisan nipis doh yang digabungkan dengan bawang hijau dan minyak bijan wangi. Apabila lapisan kek masak, tukang masak akan menggulungnya dengan mahir untuk menghasilkan bentuk bunga yang sedang mekar. Di dalam lapisan kek terdapat inti yang digoreng dengan baik, termasuk bahan-bahan seperti sayur-sayuran, daging cincang atau udang, membawa rasa harmoni antara bahan-bahan dan penampilan yang menarik perhatian. Inilah antara hidangan istimewa yang jelas menunjukkan kecanggihan masakan Cina amnya dan masakan tradisional Beijing khususnya.
10. Hidangan "3 tidak melekat" yang terkenal di Beijing

Dalam khazanah masakan Beijing, hidangan "3 tidak melekat" (pinggan tidak melekat, penyepit tidak melekat, gigi tidak melekat) adalah rahsia unik yang membuatkan pengunjung ingin tahu. Hidangan ini diperbuat daripada telur, kanji dan gula - tiga bahan mudah tetapi memerlukan kemahiran mencampur sempurna dan kemahiran menggoreng. Tukang masak mesti mengacau adunan pada kelajuan yang sangat tinggi sebelum memasukkannya ke dalam kuali. Sekiranya teknik itu tidak dikuasai, hidangan akan kehilangan kelicinan dan kemanisan ciri. Ini adalah salah satu hidangan tradisional yang luar biasa yang pengunjung tidak boleh ketinggalan apabila meneroka kepakaran Beijing atau belajar tentang makanan Cina.