Putik kapas. Foto: NGUYEN HUNG
Daripada bunga ini, banyak hidangan lazat dicipta oleh orang ramai, dengan rasa yang sangat unik, halus dan kaya. "Apabila air naik, bunga mimosa air mekar" - sebaris dalam lagu "Hon que" yang digubah oleh pemuzik Thanh Son mengingatkan bahawa apabila bunga mimosa air mekar, ia juga menandakan musim banjir. Mimosa air diingati oleh semua orang sebagai bunga khas kawasan sungai yang tidak akan dilupakan oleh sesiapa yang pernah memakannya. Setiap tahun, musim banjir datang dari Ogos hingga Oktober, mudah untuk melihat mereka mekar di jalan raya dan padang air yang luas.
Cik Ngoc Huyen, 37 tahun, tinggal di komune Phu Tan, berkata: "Apabila mekar, warna kuning bunga liar sangat cantik dan mudah menarik perhatian orang, jadi setiap kali saya pergi memetiknya, saya perlu melihatnya seketika. Bunga liar itu sangat wangi, lazat, rangup, dan sedikit pahit. Ia digunakan untuk membuat salad masam bunga liar... Semuanya lazat. Tetapi hidangan yang paling lazat adalah sup masam bunga liar dengan ikan linh, yang mempunyai rasa khas hidangan dari kawasan sungai.” Selama bertahun-tahun, bunga liar mempunyai nilai ekonomi yang tinggi, dan pada masa yang sama mencipta pendapatan untuk orang ramai apabila musim banjir tiba.
Bunga mimosa air bukan sahaja mekar semasa musim banjir, bunga teratai juga tumbuh cergas di kawasan ladang yang ditenggelami air. Bunga teratai mempunyai batang yang lembut, jadi apabila diproses mesti dibuang kulitnya dan dicuci... Bunga teratai sesuai untuk dibuat masakan periuk api dan sup asam. Selain itu, bunga teratai boleh dijadikan sayur mentah atau dicampur dengan salad udang dan daging, dijeruk dalam cuka untuk dijadikan jeruk...Apabila bunga teratai dicampur dengan bunga air mimosa, kedua-duanya menjadi hidangan istimewa menarik penduduk wilayah Barat Daya.
Pada masa kini, bunga kapas juga digunakan sebagai bahan untuk menyediakan banyak hidangan unik, dengan rasa yang sangat tersendiri. Bunga jenis ini mempunyai rasa yang sedikit pahit tetapi pelik, boleh dimakan bersama kuah sos ikan atau digunakan untuk memasak sup asam hinggap, ikan haruan, sangat menarik. Bunga jenis ini biasanya hanya mekar dari bulan Oktober hingga Disember, boleh digunakan sebagai tanaman hiasan dan mempunyai khasiat yang tinggi. Pada musim, orang ramai sering memetik bunga segar pada awal pagi, mengeluarkan batangnya, kemudian mencuci dan memprosesnya menjadi sup asam dengan hinggap, ikan haruan, ikan linh atau membuat periuk asam dengan beberapa sayuran lain...
"Oleh kerana pokok So Dua mudah tumbuh, orang di kawasan luar bandar atau mereka yang mempunyai tanah kosong sering menanam beberapa pokok untuk menghiasi halaman depan mereka, dan kemudian dengan senang hati memetik bunga untuk dimakan. Dahulu, orang di luar bandar sering merebus bunga So Dua, mencelupkannya dalam sos ikan atau merebusnya dengan sayur-sayuran lain untuk menyejukkan pada musim panas. Ia adalah hidangan yang sangat disukai orang, tetapi tidak banyak orang yang menanam pokok Duan, tetapi tidak banyak orang yang menanam. sedikit orang muda yang tahu mengenainya,” kata Thanh Hung, 58 tahun, tinggal di komune My Duc.
Sebagai tambahan kepada bunga bermusim biasa, kita tidak boleh gagal untuk menyebut varieti sepanjang tahun seperti pisang. Bunga pisang sering digunakan untuk membuat salad, sup masam, atau sebagai ulam, semuanya lazat. Hidangan yang diperbuat daripada batang pisang sangat desa, biasa, dan pelbagai. Pada masa kini, batang pisang juga membawa banyak keuntungan kepada pekebun. Dengan hampir 20 hektar tanah berkebun, Encik Nguyen Huu Phuoc, 53 tahun, tinggal di komune O Lam, menanam hampir 100 pokok pisang, membawa pendapatan lumayan kepada keluarganya.
Terdapat banyak jenis bunga lain yang digunakan sebagai bahan untuk membuat hidangan lazat di atas meja makan, yang menunjukkan bahawa banyak jenis bunga bukan sahaja cantik tetapi juga menyumbang untuk memperkayakan masakan Vietnam.
Sumber: https://baoangiang.com.vn/am-thuc-tu-hoa-ngon-a463852.html
Komen (0)