Doktor menunjukkan 4 cara untuk membezakan daging lembu sebenar daripada daging lembu palsu.

Untuk membezakan antara daging lembu palsu dan asli, pengguna boleh menyemaknya dengan sentuhan, memerhatikan warna dan tekstur daging, mengujinya dengan air, atau melalui bau dan rasa daging lembu yang tersendiri.

Baru-baru ini, pihak berkuasa telah memeriksa dan menemui banyak premis yang menggunakan daging babi untuk memalsukan daging lembu, mengedarkan dalam kuantiti yang banyak ke pasaran. Menggunakan daging babi, garam industri (natrium metabisulfit), darah babi, dan bahan kimia pewarna sebagai bahan mentah, individu-individu ini "mengubah" daging menjadi daging lembu, kemudian membungkus, membekukan, dan menjualnya di pasaran dengan menyamar sebagai daging lembu.

Menurut Dr. Bui Hoang Bich Uyen, pakar Pemakanan di Hospital Besar Xuyen A di Bandar Raya Ho Chi Minh, garam perindustrian seperti Natrium Metabisulfit dan banyak pewarna makanan sintetik boleh menyebabkan kesan berbahaya seperti alahan, masalah pernafasan, dan juga boleh menyebabkan kanser, gangguan neurologi, atau gangguan tingkah laku dengan pendedahan yang berpanjangan atau berulang, manakala penggunaan biasa dalam had yang dikawal selia kelihatan selamat bagi kebanyakan orang.

Berikut adalah empat cara untuk membantu pengguna membezakan antara daging lembu yang dirawat secara kimia dan daging lembu tulen:

Pemeriksaan manual

Gunakan jari anda untuk menggosok dengan kuat: Tekan dan gosokkan jari anda pada permukaan daging. Jika ia berwarna tiruan, daging, pewarna makanan atau darah daging lembu akan melekat pada tangan anda. Daging lembu sebenar mempunyai warna merah semula jadi daripada tisu otot, jadi warnanya tidak akan mengotorkan tangan anda.

Daging lembu sebenar: Teksturnya pejal; apabila ditekan, ia terasa sedikit melekit apabila disentuh, dan serat dagingnya halus dan licin.

Daging tiruan : Ia biasanya terasa rapuh, dengan gentian otot yang besar dan pendek (terutamanya daripada babi betina), dan kurang keanjalan semula jadi apabila ditekan.

Pengguna perlu memeriksa dan memilih daging dengan teliti untuk keluarga mereka, mengelakkan daging yang berwarna merah terang atau terlalu gelap, atau yang luar biasa murah.

FOTO ILUSTRASI: AI

Perhatikan warna dan tekstur daging lembu.

Ciri-ciri	Daging lembu sebenar	Daging berwarna (daging palsu)
Warna	Warna merah terang atau merah gelap yang seragam dari luar ke dalam.	Bahagian luarnya berwarna merah terang atau sangat gelap, tetapi apabila dipotong, warna bahagian dalamnya jauh lebih cerah.
Rentetan	Kecil, panjang, dan licin.	Besar, pendek, dan tidak licin (daging babi biasanya mempunyai serat yang lebih besar).
Warna lemak	kuning muda ciri.	Warna putih susu (lemak babi) atau lemak lembu ditambah menggunakan bahan kimia.

Ujian air

Anda boleh meminta penjual memotong sekeping kecil dan membilasnya dengan air bersih di situ. Jika air bertukar menjadi merah tua dan warna daging beransur-ansur pudar, ia pasti daging yang telah dirawat dengan pewarna tiruan.

Rasa yang tersendiri

Daging lembu asli mempunyai bau yang kuat dan tajam secara semula jadi. Daging lembu tiruan sering disapu dengan lemak atau darah daging lembu untuk menghasilkan bau, tetapi bau ini biasanya hanya dangkal dan mudah hilang. Apabila dimasak, daging lembu asli mengekalkan rasanya yang kaya dan manis, manakala daging lembu tiruan selalunya terasa tawar atau berbau antibiotik (jika ia dari babi betina tua).

"Utamakan pembelian daging daripada sumber yang bereputasi, yang dijual di pasar raya, kedai dan outlet. Elakkan membeli daging yang luar biasa murah atau berwarna merah terang. Selain itu, anda harus mengutamakan pembelian potongan daging yang besar dan utuh dan minta penjual memotongnya daripada bongkah daging dan bukannya membeli potongan yang telah dihiris atau diperap, kerana potongan daging inilah yang paling mudah dicemari," nasihat doktor.

Sumber: https://thanhnien.vn/bac-si-chi-ra-4-cach-phan-biet-thit-bo-that-va-gia-185260104091242715.htm